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[法] 貝塔納 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
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• 葡萄酒大師
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 侍酒師
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門

店鋪： 沭陽新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122153852

商品編碼：23476962927

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-02-01

內容介紹
基本信息

書名：	跟法國葡萄酒大師學品酒
作者：	(法)貝塔納	開本：
YJ：	79	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2013-03
書號：	9787122153852	印刷時間：
齣版社：	化學工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄

D一章 D您對葡萄酒WQ不瞭解，應該如何恰到好處地品嘗？
打開一瓶酒，在ZJ條件下享用
選擇閤適的酒杯
如何在品酒之前對葡萄酒有所瞭解？
發現一款葡萄酒的缺陷
如何像專業人士一樣品酒？
閤理貯藏葡萄酒

D二章 在ZJ條件下品酒
如何確定葡萄酒飲用的峰值？
醒酒的原因和方法
美酒美食如何完美搭配？
如何通過盲品準確猜齣葡萄酒的原産地？
品鑒不同類型葡萄酒

D三章 探秘法國葡萄酒
葡萄品種和風土條件
阿爾薩斯葡萄酒
薄若萊葡萄酒
波爾多葡萄酒
勃艮D葡萄酒
香檳
科西嘉島葡萄酒
汝拉葡萄酒
朗格多剋葡萄酒
普羅旺斯葡萄酒
魯西榮葡萄酒
薩瓦葡萄酒
法國西南部葡萄酒
盧瓦爾河榖葡萄酒
隆河榖葡萄酒

D四章 品嘗全SJ葡萄酒
西班牙葡萄酒
意大利葡萄酒
葡萄牙葡萄酒
歐洲其他地區葡萄酒
新SJ葡萄酒
附錄
法國不同産區葡萄品種
葡萄酒專業詞匯

目錄
。。。。。。。。。。

醇香之旅：探索法國葡萄酒的奧秘 法國，一個將藝術、曆史與美食完美融閤的國度，孕育瞭無數令人心醉的葡萄酒。從波爾多的經典醇厚，勃艮第的細膩優雅，到香檳的歡騰氣泡，普羅旺斯的陽光氣息，每一款法國葡萄酒都承載著獨特的風土人情與釀造智慧。然而，麵對琳琅滿目的酒款，如何纔能撥開迷霧，找到那份屬於自己的醇香？ 《醇香之旅：探索法國葡萄酒的奧秘》並非一本枯燥的品鑒指南，而是一次沉浸式的感官體驗，一次與法國葡萄酒大師的深度對話。它將帶您穿越法國最著名的葡萄酒産區，深入瞭解每一片葡萄園的靈魂，傾聽每一瓶佳釀的故事。我們不隻關注品鑒的技巧，更緻力於揭示法國葡萄酒背後的文化底蘊、曆史傳承以及那些塑造其獨特風格的微妙因素。 第一站：波爾多——左岸的雄渾與右岸的柔情 我們將從世界聞名的波爾多産區啓程。這裏，赤霞珠與梅洛的經典混釀，雕刻齣宏偉的酒體和深邃的香氣。您將瞭解到，為何吉爾特（Médoc）和格拉夫（Graves）的礫石土壤能夠孕育齣如此飽滿強勁的葡萄酒，而聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）的粘土則賦予瞭葡萄酒更加圓潤、絲滑的口感。 左岸的榮耀： 探索梅多剋（Médoc）地區，從最著名的列級莊（Grand Cru Classé）到新興的精品酒莊。我們將深入剖析卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）在這裏的統治地位，它如何帶來黑醋栗、雪鬆、煙草以及礦物般的復雜香氣。瞭解1855年的波爾多葡萄酒等級製度，它不僅僅是曆史的塵埃，更是理解左岸葡萄酒品質的重要基石。我們將學習如何辨識一款梅多剋葡萄酒的陳年潛力，以及它如何隨著時間的推移，展現齣令人驚嘆的演變。 右岸的魅力： 轉嚮右岸，我們將品味聖埃美隆和波美侯的迷人之處。梅洛（Merlot）在這裏成為主角，它賦予瞭葡萄酒天鵝絨般的口感，濃鬱的李子、覆盆子、紫羅蘭的香氣。您將瞭解到，為何右岸的葡萄酒往往更加易於飲用，且具有獨特的泥土和蘑菇氣息。我們將深入探討格拉夫（Graves）産區，瞭解其獨特的辛辣香氣和礦物感，以及蘇玳（Sauternes）地區甜酒的傳奇。 波爾多混釀的藝術： 學習波爾多混釀的精妙之處，理解不同品種的比例如何影響最終的風格。瞭解酒莊的混釀師是如何用他們的技藝，將不同風味的葡萄巧妙地融閤，創造齣和諧而富有層次的佳釀。 第二站：勃艮第——風土的低語與黑皮諾的靈魂 告彆波爾多磅礴的氣勢，我們來到勃艮第，這裏是風土（Terroir）的聖殿。勃艮第的葡萄酒，如同低語的詩句，每一滴都訴說著這片土地的故事。黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）是這裏的王者，它們以最純粹的方式，展現瞭風土的細微差彆。 黑皮諾的韆變萬化： 深入瞭解黑皮諾的復雜性，為何同一品種在不同的地塊（Climat）能釀造齣截然不同的風味。我們將探索夜丘（Côte de Nuits）的精妙，從夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的堅實，到沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）的優雅，再到熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的剛毅。學習如何品鑒一款勃艮第紅葡萄酒，捕捉其櫻桃、覆盆子、泥土、森林氣息以及微妙的香料味。 霞多麗的純淨之美： 探索夏布利（Chablis）清冽的礦物感，品味默爾索（Meursault）奶油般的豐盈，以及科爾頓-查理曼（Corton-Charlemagne）的宏偉。瞭解橡木桶的使用如何影響霞多麗的風格，從未經橡木桶的清爽，到橡木桶陳釀帶來的香草、黃油和烤麵包的香氣。 勃艮第的“特級園”： 理解勃艮第等級製度的獨特之處，特彆是“特級園”（Grand Cru）的意義。品鑒來自這些頂級地塊的葡萄酒，感受它們無與倫比的復雜度和陳年潛力。 第三站：香檳——氣泡的歡騰與慶祝的象徵 沒有什麼比一杯香檳更能代錶歡慶和喜悅。我們將潛入香檳産區，瞭解這個迷人産區的獨特之處。 香檳的釀造魔法： 揭秘二次發酵的秘密，以及“瓶中二次發酵”（Méthode Champenoise）如何造就香檳標誌性的氣泡。學習黑皮諾、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和霞多麗這三種葡萄在香檳中的角色。 不同風格的香檳： 探索“年份香檳”（Vintage Champagne）與“無年份香檳”（Non-Vintage Champagne）的區彆，瞭解“白中白”（Blanc de Blancs）的清新優雅與“黑中白”（Blanc de Noirs）的醇厚濃鬱。品鑒不同品牌和等級的香檳，感受其酵母沉澱帶來的餅乾、烤麵包和堅果香氣。 第四站：羅訥河榖——南法的奔放與北部的力量 我們將目光投嚮法國南部，感受羅訥河榖的熱情奔放。 北羅訥的經典： 探索西拉（Syrah）在科特-羅蒂（Côte-Rôtie）和埃米塔日（Hermitage）的獨特魅力，感受其黑鬍椒、紫羅蘭、培根和黑莓的香氣。瞭解維歐尼（Viognier）在科特-羅蒂的神秘點綴。 南羅訥的多元： 體驗教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）的多元混釀藝術，領略歌海娜（Grenache）的成熟果味、西拉的辛辣和慕閤懷特（Mourvèdre）的結構感。瞭解GSM混釀的經典搭配。 第五站：阿爾薩斯與盧瓦爾河榖——白葡萄酒的清泉 我們將轉嚮東部和西部，探索法國白葡萄酒的魅力。 阿爾薩斯的純淨： 領略雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）在阿爾薩斯純淨、芳香的風格。理解為何這裏不常使用橡木桶，以及其葡萄酒的乾爽口感。 盧瓦爾河榖的多彩： 探索長相思（Sauvignon Blanc）在桑塞爾（Sancerre）和普伊（Pouilly-Fumé）的礦物感，感受品麗珠（Cabernet Franc）在希農（Chinon）和布格伊（Bourgueil）的優雅。品鑒白詩南（Chenin Blanc）在武弗雷（Vouvray）的萬種風情，從乾型到甜型，再到起泡酒。 品鑒的藝術：從感官到理性的躍升 除瞭對産區的深度探索，本書還將帶領您掌握品鑒的科學與藝術： 視覺的初步判斷： 如何通過觀察葡萄酒的顔色、清澈度、粘稠度來初步判斷其可能的品種、年份和陳年狀況。 嗅覺的精妙探索： 學習辨識葡萄酒中的“一級香氣”（果香、花香）、“二級香氣”（釀造過程産生的香氣，如酵母、橡木桶）和“三級香氣”（陳年産生的復雜香氣，如皮革、煙草、蘑菇）。掌握如何使用“香氣輪”（Aroma Wheel）來係統地描述嗅覺感受。 味覺的細緻評估： 理解酸度、單寜、酒精、甜度、酒體以及餘味在味覺中的重要性。學習如何通過啜飲和攪動酒液，讓葡萄酒在口腔中充分接觸，感受其復雜性和平衡性。 舌尖上的語言： 學習用準確的詞匯來描述您品嘗到的風味，構建屬於您自己的葡萄酒詞匯庫。 搭配的和諧： 瞭解法國葡萄酒與美食的經典搭配原則，學習如何讓酒與菜肴相得益彰，提升整體的用餐體驗。 《醇香之旅：探索法國葡萄酒的奧秘》將為您開啓一扇通往法國葡萄酒世界的大門。它不僅提供知識，更激發您對葡萄酒的熱情與好奇。無論您是剛剛踏入葡萄酒殿堂的新手，還是希望深化理解的愛好者，這本書都將成為您最忠實的夥伴，陪伴您在這片醇香的土地上，發現屬於您的那份獨特驚喜。準備好，讓我們一同齣發，用您的感官去體驗，用心去感受，去探索法國葡萄酒那無盡的魅力與奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為那些對生活充滿好奇，渴望拓展視野的朋友量身打造的。它不僅僅是一本介紹某項技能的書，更像是一位博學的朋友，用一種輕鬆愉快的方式，嚮你傳達著深厚的知識和人生智慧。書中充滿瞭作者的個人經曆和感悟，那些幽默風趣的段子，讓人在捧腹大笑的同時，也引發瞭深刻的思考。我特彆欣賞作者那種“授人以魚不如授人以漁”的教學理念，他不是簡單地給齣答案，而是引導你去思考，去發現，去掌握解決問題的方法。即使我對書中涉及的某些領域並不熟悉，也能被作者的講解所吸引，並且在閱讀過程中逐漸産生興趣，甚至想要進一步去瞭解。這本書就像一顆璀璨的寶石，它所摺射齣的光芒，能夠照亮你生活中的許多角落，讓你看到那些之前被忽略的美好。它教會我如何用更積極、更開放的態度去麵對生活中的挑戰，也讓我更加珍惜當下所擁有的一切。

評分☆☆☆☆☆

這本書是一場關於發現與探索的奇妙旅程。作者以一種孩童般的好奇心，帶領讀者去解開那些隱藏在日常事物背後的奧秘。書中充滿瞭各種有趣的實驗和觀察，它們不僅能夠增長見識，更能激發創造力。作者的講解方式十分生動有趣，那些復雜的科學原理，在他的筆下變得通俗易懂，甚至充滿瞭趣味性。我特彆喜歡書中關於“為什麼”的追問，它鼓勵我們不要滿足於錶麵的答案，而是要不斷地去探索，去發現事物的本質。讀完這本書，我感覺自己的求知欲被極大地激發瞭，也更加渴望去動手實踐，去驗證那些我曾經感到睏惑的問題。它讓我明白，即使是再微不足道的小事，背後也可能隱藏著令人驚嘆的智慧。這本書是一份送給所有好奇心旺盛的讀者的禮物，它將帶領你去發現一個更加豐富多彩的世界。

評分☆☆☆☆☆

這是一部融閤瞭曆史、文化與人文關懷的傑作。作者的學識淵博，將一個宏大的主題，通過生動的故事和詳實的研究，展現得淋灕盡緻。書中對於曆史事件的解讀，角度新穎，觀點獨到，讓人耳目一新。它不僅僅是在講述過去，更是在引導讀者去思考當下，去審視未來。作者對於人物的刻畫，更是入木三分，無論是他們的動機、情感，還是他們的掙紮與選擇，都描繪得栩栩如生，讓人能夠感同身受。我尤其喜歡書中關於文化傳承的討論，它讓我更加深刻地理解瞭不同文化之間的聯係與差異，也更加珍視我們所擁有的寶貴文化遺産。這本書不僅僅是知識的傳遞，更是一種精神的啓迪，它讓我對世界有瞭更廣闊的視野，對人性有瞭更深刻的認識。它是一部值得反復閱讀，常讀常新的經典之作。

評分☆☆☆☆☆

一本關於美食的著作，它以一種引人入勝的方式，將讀者帶入到一個充滿感官體驗的世界。書中對於各種菜肴的描述，細緻入微，仿佛能夠通過文字品嘗到食物的原味。作者的筆觸細膩，無論是食材的選用、烹飪的火候，還是調味的精妙，都娓娓道來，讓人心生嚮往。讀著讀著，我仿佛置身於一個法國鄉村的廚房，看著一位經驗豐富的大廚，用最樸實的食材，創造齣令人驚嘆的美味。書中穿插著一些關於食材産地的介紹，以及當地獨特的飲食文化，這讓我對食物的理解更加深入。我尤其喜歡書中關於如何搭配葡萄酒的部分，它不僅列舉瞭經典的搭配，更啓發瞭我自己去探索和嘗試。讀完這本書，我感覺自己對食物的欣賞能力提升瞭一個層次，也更加渴望去動手實踐，去創造屬於自己的美食故事。這本書不僅僅是一本食譜，更是一次關於生活的熱愛和對美好事物的追求的旅程。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿藝術氣息的讀物，它將一種看似嚴謹的專業領域，用一種詩意而富有感染力的方式呈現齣來。作者的語言功底深厚，遣詞造句都極盡考究，仿佛在用最美的文字雕琢著一個個意象。書中對於細節的描繪，無論是光影的變幻，還是情感的流露，都顯得那樣生動而真實，讓人仿佛身臨其境，能夠感受到作者所描繪的場景和人物的情緒。我尤其喜歡書中關於“美”的探討，它不拘泥於單一的定義，而是從多個角度去解析，去呈現。閱讀這本書，就像是在欣賞一幅幅精美的畫捲，或者聆聽一首悠揚的樂麯，能夠滌蕩心靈，讓人沉醉其中。它讓我對“美”有瞭更深刻的理解，也讓我更加懂得去發現生活中的點滴美好。這本書的價值，不僅僅在於它所傳達的知識，更在於它所能激發的思考和情感共鳴，它是一次關於心靈的洗禮，一次對生命意義的追尋。