翻糖蕾絲蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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ZoeClark 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾絲
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 裝飾
• 食譜
• 手作
• 創意

店鋪： 東颱新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518032877

商品編碼：23764017649

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

內容介紹
《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹瞭蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括25個風靡英國的優雅精緻蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

目錄
目錄前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88目錄 前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88 蛋白糖霜蝴蝶花園風格 94 蛋糕的配方和製作技巧 102 模闆 123 關於作者 126 作者鳴謝 126 供應商 126 顯示全部信息

翻糖蕾絲蛋糕：一場關於甜蜜與藝術的邂逅 在這本《翻糖蕾絲蛋糕》中，我們並非僅僅打開一本關於烘焙的書籍，而是踏入一個充滿創意、精緻與無限可能的甜蜜世界。它是一次對烘焙藝術的深度探索，更是一場將味蕾與視覺完美融閤的感官盛宴。從最基礎的翻糖技巧，到賦予蛋糕生命力的精美蕾絲裝飾，本書將引領您一步步揭開那些令人驚嘆的蛋糕背後的秘密，讓您不僅能品嘗到美味，更能親手創造齣觸動人心的藝術品。 一、 翻糖的世界：畫布與魔術師的結閤 翻糖，作為現代蛋糕裝飾的一項重要技術，早已超越瞭單純的糖衣概念。它是一種具有極佳延展性和塑形能力的糖膏，能夠被賦予各種色彩，雕琢成令人難以置信的形狀，甚至模擬齣絲綢、皮革、金屬等多種材質的質感。在《翻糖蕾絲蛋糕》中，我們首先將帶領您深入瞭解翻糖的本質——它是什麼？為什麼它能成為蛋糕裝飾的寵兒？我們將從翻糖的起源、種類、成分入手，詳細解析不同翻糖膏的特性，以及它們在製作不同效果時的優劣。 本書的開篇，將為您呈現一個紮實的翻糖基礎。您將學習如何在傢中輕鬆製作齣質地柔滑、易於操作的翻糖膏，掌握調整其軟硬度、色彩飽和度的秘訣。從基礎的染色技巧，到如何將翻糖膏調製齣適閤包裹蛋糕的平滑質地，每一個步驟都將以詳盡的圖文演示進行講解，力求讓初學者也能信心滿滿地邁齣第一步。 更重要的是，我們將深入挖掘翻糖的可塑性。您將學習如何運用各種工具，如擀麵杖、壓花模具、雕刻刀、塑形針等，將一塊簡單的翻糖膏變成栩栩如生的花朵、精緻的人物、甚至是宏偉的建築模型。書中將呈現多種基礎造型的製作方法，從最常見的玫瑰、牡丹，到更復雜的百閤、蘭花，再到可愛的卡通形象，每一種造型的塑造過程都將細緻入微，包括如何調整花瓣的層次、如何為人物賦予生動的錶情，以及如何為場景搭建逼真的細節。您將瞭解到如何運用色彩的漸變和暈染技巧，讓翻糖作品更具立體感和生命力；如何通過“打磨”和“拋光”手法，模擬齣不同材質的光澤和質感，讓您的作品在視覺上更上一層樓。 二、 蕾絲的魔法：細膩與優雅的觸感 如果說翻糖為蛋糕提供瞭廣闊的創作畫布，那麼蕾絲裝飾則為這幅畫布增添瞭最動人的筆觸——細膩、精緻、優雅。蕾絲，自古以來便是高貴與浪漫的象徵，將其巧妙地融入翻糖蛋糕的創作中，無疑為蛋糕賦予瞭一種難以言喻的奢華與精緻感。《翻糖蕾絲蛋糕》將為您揭示，如何將這種柔美而脆弱的美麗，轉化為堅固而精緻的糖藝作品。 本書將詳細介紹兩種主要的蕾絲製作方法：矽膠蕾絲模具和手繪蕾絲。 矽膠蕾絲模具：這是目前最為流行且易於上手的蕾絲製作方式。您將學習如何選擇高品質的矽膠蕾絲模具，以及如何正確地使用它們。從蕾絲糖膏的調製，到如何將糖膏均勻地填充到模具中，再到小心翼翼地脫模，每一個細節都至關重要。書中將演示不同蕾絲模具的特點，以及如何根據蛋糕的整體風格選擇最閤適的蕾絲圖案。您還將瞭解到如何為蕾絲糖膏調配齣透明、半透明或帶有金屬光澤的效果，讓蕾絲裝飾更加豐富多彩。書中將提供一係列創意十足的蕾絲應用範例，例如如何將蕾絲鋪滿整個蛋糕裙擺，如何製作齣精美的蕾絲圍邊，甚至是如何將蕾絲編織成精緻的項鏈或蝴蝶結，為蛋糕增添畫龍點睛之筆。 手繪蕾絲：對於追求極緻細節和個性化創意的烘焙愛好者來說，手繪蕾絲是一種更具挑戰性也更有成就感的技藝。本書將帶領您走進手繪蕾絲的世界，學習如何運用專用的食品級繪圖筆和顔料，在翻糖錶麵勾勒齣細膩而復雜的蕾絲圖案。您將瞭解不同筆刷的特性，如何掌握綫條的粗細和流暢度，以及如何運用色彩的深淺來營造層次感。書中將提供多種手繪蕾絲的經典圖案和創作思路，從經典的洛可可風格，到現代簡約的幾何蕾絲，您將學會如何將自己的想法轉化為筆下的藝術。我們還將分享如何通過“假裝”練習，提升手部穩定性，以及如何在翻糖錶麵打好基礎，方便手繪蕾絲的創作。 三、 蛋糕的靈魂：結構、色彩與整體設計 除瞭翻糖和蕾絲的精湛技藝，《翻糖蕾絲蛋糕》更關注的是如何將這些元素巧妙地融閤，創造齣令人驚艷的整體作品。本書將深入探討蛋糕的結構設計、色彩搭配以及整體造型的藝術。 穩固的基石：蛋糕體與抹麵：再精美的裝飾，也需要一個堅實的“身體”來承載。本書將提供幾款適閤製作翻糖蛋糕的經典蛋糕體配方，如磅蛋糕、海綿蛋糕等，並講解如何根據裝飾的重量和體積來選擇閤適的蛋糕體。更重要的是，我們將詳細闡述翻糖蛋糕抹麵的關鍵技術——甘納許和奶油霜。您將學習如何製作齣光滑、堅挺且易於操作的甘納許和奶油霜，以及如何將其均勻地塗抹在蛋糕錶麵，為翻糖的覆蓋打下堅實的基礎。 色彩的語言：調色與搭配：色彩是傳達情感和烘托主題的重要媒介。本書將為您揭示翻糖蛋糕的色彩哲學。您將學習如何利用色卡和色彩理論，為您的蛋糕選擇最和諧、最具有視覺衝擊力的色彩組閤。從單色係的優雅，到撞色係的活力，再到漸變色的柔美，我們將提供各種色彩搭配的範例和技巧，讓您的蛋糕在視覺上獨具魅力。您還將瞭解到如何利用食用色素調配齣各種微妙的色彩，以及如何通過色彩的運用，突齣蛋糕的某個主題或營造特定的氛圍。 從構思到呈現：整體設計的藝術：一本精彩的翻糖蛋糕作品，離不開精巧的整體設計。本書將引導您思考，如何從一個靈感齣發，將其轉化為可執行的蛋糕設計方案。您將學習如何根據不同的場閤，如婚禮、生日、節日等，來構思蛋糕的主題和風格。從最初的草圖繪製，到翻糖造型和蕾絲裝飾的排布，再到細節的點綴，每一個環節都將為您提供實用的指導。書中將呈現多種不同風格的翻糖蕾絲蛋糕作品，從經典的歐式宮廷風，到現代簡約的幾何風，再到充滿童趣的卡通風，這些案例將極大地激發您的創作靈感。您將學會如何通過元素的疏密、大小、高低的對比，來創造齣富有層次感和視覺平衡的作品。 四、 實用技巧與創意拓展 除瞭核心的翻糖與蕾絲技藝，《翻糖蕾絲蛋糕》還將提供一係列實用技巧，助您在創作的道路上更加遊刃有餘，並鼓勵您進行更大膽的創意拓展。 工具的運用與保養：本書將為您介紹製作翻糖蕾絲蛋糕所需的各種專業工具，並詳細講解它們的使用方法和注意事項。從基礎的颳刀、尺子，到精密的雕刻筆、壓花滾輪，您將瞭解每一種工具的功能，以及如何正確地使用它們來達到最佳效果。同時，我們還將提供關於工具清潔與保養的建議，確保您的工具能夠長久地陪伴您的創作。 常見問題的解答與預防：在烘焙過程中，難免會遇到各種挑戰。本書將梳理翻糖製作和蕾絲裝飾過程中最容易齣現的問題，例如翻糖過乾或過濕、蕾絲易斷裂、色彩不均勻等，並提供詳細的解決方案和預防措施。讓您在實踐中少走彎路，更快地掌握技巧。 創意無限：主題蛋糕的設計：本書的最後部分，將引導您將所學的知識融會貫通，創造齣屬於您自己的主題蛋糕。我們將提供一係列創意主題，如“海洋之戀”、“繁花似錦”、“星空物語”等，並演示如何圍繞這些主題，運用翻糖和蕾絲技藝，設計齣獨一無二的作品。您將瞭解到如何通過食材的選擇、顔色的搭配、元素的組閤，來講述一個關於甜蜜和夢想的故事。 《翻糖蕾絲蛋糕》不僅僅是一本教程，更是一扇通往甜蜜藝術殿堂的大門。它將激發您對烘焙的熱情，培養您的藝術審美，更重要的是，它將讓您體會到將夢想變成現實的快樂。無論您是烘焙新手，還是經驗豐富的甜點師，本書都將為您帶來啓發與收獲，讓您在這個充滿驚喜的翻糖世界裏，盡情揮灑您的創意與纔華。讓我們一同，用翻糖和蕾絲，編織屬於您自己的甜蜜傳奇。

評分☆☆☆☆☆

靈感迸發，躍躍欲試 每翻過一頁，我的創作靈感就像是被點燃的煙花，在腦海中此起彼伏。書中展示的那些精美的蛋糕案例，不僅僅是作品，更像是一個個故事，講述著節日的喜悅、愛情的甜蜜，或是純粹的藝術錶達。我看到瞭將自然元素巧妙融入設計的例子，比如逼真的花朵、藤蔓，甚至是蝴蝶，它們仿佛擁有生命一般，在翻糖的世界裏翩躚起舞。而蕾絲的應用，更是韆變萬化，時而是復古的典雅，時而是現代的簡約，每一次的組閤都給人帶來全新的視覺體驗。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾種基本蕾絲花紋，然後嘗試將它們組閤，甚至進行二次創作。我特彆想知道，如何纔能在翻糖上做齣不同層次的鏤空效果，讓蕾絲看起來更加立體和富有層次感？書中是否會提供一些關於色彩搭配的建議，比如如何選擇與蛋糕體顔色相協調，又能突齣蕾絲細節的配色方案？我甚至開始構思，將自己喜歡的某些元素，比如星辰、月光，或是某個特彆的節日主題，用翻糖蕾絲的方式呈現齣來。這本書，讓我對“烘焙”的定義有瞭更深的理解，它不再僅僅是製作食物，更是一種錶達情感、創造美的獨特方式。

評分☆☆☆☆☆

實踐探索，進階之路 在仔細研讀瞭書中關於基礎翻糖處理和蕾絲製作的章節後，我感到自己已經掌握瞭開啓這段甜蜜旅程的金鑰匙。書中對於不同翻糖牌子的介紹，以及它們在實際操作中的錶現，給瞭我很大的參考價值，避免瞭盲目購買和浪費。尤其是關於蕾絲模具的選擇和使用技巧，讓我能夠更有效地避免齣現翻糖粘連、斷裂等問題。我迫不及待地想動手實踐，嘗試書中介紹的幾種基礎蕾絲圖案，並且計劃將它們應用到我近期需要製作的幾個小型甜點上，比如杯子蛋糕的頂部裝飾，或是餅乾的邊緣點綴。我特彆期待書中能夠進一步探討，如何將不同的蕾絲圖案進行組閤，創造齣更復雜、更具個性的設計。例如，是否可以將直綫型的蕾絲與麯綫型的蕾絲巧妙搭配，形成獨特的視覺效果？書中是否會提及，在翻糖蕾絲上進行二次上色或添加閃粉的技巧，以增加其藝術錶現力？我希望這本書能在我掌握瞭基礎之後，還能為我指引一條進階之路，讓我能夠不斷挑戰自我，創造齣更令人驚嘆的翻糖藝術品。

評分☆☆☆☆☆

初窺門徑，心生嚮往 第一次翻開這本書，腦海中就湧現齣無數關於甜蜜與優雅的畫麵。我一直對那些造型精緻、細節考究的翻糖蛋糕心生嚮往，總覺得它們是藝術品，而非簡單的食物。然而，自己動手製作卻總是讓我望而卻步。這本書的扉頁，如同一次精心設計的邀約，將我帶入瞭一個充滿奇幻色彩的甜點世界。我迫不及待地想知道，那些如同婚紗般細膩的蕾絲花紋，究竟是如何在柔軟的翻糖上施展魔法，變成栩栩如生的藝術品。書中是否會詳細講解翻糖的調製技巧？如何纔能讓它具有延展性，又不會過於黏膩？還有那些精美的模具和工具，它們在蛋糕創作中扮演著怎樣的角色？我特彆好奇，那些如同鑽石般閃耀的食用珠光粉，是如何點綴在花瓣邊緣，又或者如何在翻糖上營造齣金屬質感的光澤。書中的圖片，每一個都美得令人窒息，但光是看，是無法體會到製作過程中的每一個細微之處的。我期待這本書能提供詳盡的步驟解析，甚至是常見問題的解決方案，讓我能夠跟著書中的指引，一步步實現我的翻糖蛋糕夢想。

評分☆☆☆☆☆

細節之處，匠心獨運 讀著讀著，我越發被書中對每一個細節的極緻追求所打動。這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“耐心”與“美學”的教科書。從翻糖的初次揉捏，到色彩的調和，再到工具的選擇與運用，作者似乎將自己多年的經驗與心得傾注其中。我注意到書中對不同翻糖配方的細緻對比，以及它們各自的優缺點，這讓我能根據自己的需求做齣更明智的選擇。特彆是關於蕾絲的製作部分，簡直是點睛之筆。那些看起來輕盈飄逸的蕾絲花邊，在書中被拆解成一個個易於理解的步驟，從基礎的紋路勾勒，到立體感的營造，再到最後與蛋糕體的完美結閤，每一個環節都充滿瞭巧思。我很好奇，作者是如何做到讓翻糖如此服帖，又不會輕易斷裂？是不是有什麼特殊的處理手法，能夠讓翻糖在保持柔軟的同時，又具備足夠的支撐力？書中是否會講解如何根據不同蛋糕的尺寸和形狀，來設計和製作齣與之完美匹配的翻糖蕾絲？我非常期待能夠學習到這些“獨門秘籍”，讓我的作品也能達到那種令人驚嘆的精緻度。

評分☆☆☆☆☆

技術之上，情感傳遞 這本書帶給我的，遠不止是製作技巧的提升，更是一種對烘焙藝術的全新感悟。我發現，那些看似復雜的翻糖蕾絲，背後蘊含的是作者對每一個細節的用心，對美的執著追求，以及對分享的熱情。我能感受到，作者在撰寫這本書時，一定付齣瞭巨大的心血，每一個文字，每一張圖片，都凝聚著她的經驗與情感。我很好奇，書中是否會分享一些與作品相關的創作故事，比如某個蛋糕的靈感來源，或者製作過程中遇到的挑戰以及如何剋服。我特彆希望瞭解，在作者看來，翻糖蕾絲蛋糕最迷人的地方是什麼？是它的視覺上的華麗，還是它所承載的特殊意義？我開始思考，如何將自己想要錶達的情感，通過翻糖蕾絲的語言傳遞齣去。比如，為親人製作一個充滿愛意的生日蛋糕，或是為朋友設計一個象徵友誼的特殊蛋糕。這本書，讓我覺得烘焙不再是孤立的技藝，而是一種與人連接、傳遞溫暖的橋梁。我期待著，能夠通過這本書，將這份愛與美，傳遞給更多的人。