蛋糕装饰全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳大利亚鲍尔媒体编，黄燕黄晓华译 著

图书标签:

• 蛋糕装饰
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 食谱
• 技巧
• 裱花
• 翻糖
• 蛋糕制作
• 烘焙教程

店铺： 盐城新华图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534986383

商品编码：23779514543

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
    《蛋糕装饰全书》分初级技能篇、中级技能篇、GJ技能篇，讲解了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，并在*后介绍了8款蛋糕胚制作配方和学习蛋糕装饰应掌握的如蛋糕模的选择与使用、蛋糕托盘的选择与使用、多层蛋糕的叠放与支撑方法等基础技能、技巧知识，以及诸多实用小窍门，可作为蛋糕装饰学习者的BB用书。

关联推荐
     《蛋糕装饰全书》由易到难、循序渐进地介绍了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，从材料准备到装饰过程都讲解的FC详细，并配以大量高清图片对操作难点进行展示，即使是烘焙新手，只要按照书中的装饰步骤一步步对蛋糕进行装饰，也能轻松制作出美丽、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕装饰过程中的各种创意构思，更是对有一定基础的烘焙爱好者或专业人士有着宝贵的借鉴作用。赶快动起手来，打造属于自己的D一无二的作品吧！ 
目录
目 录 初级技能篇　13 压纹婚礼蛋糕饼干　14 五彩糖珠纸杯蛋糕　17 巧克力盒蛋糕　18 字母组合纸杯蛋糕　21 布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕　22 波尔卡圆点条纹蛋糕　25 金箔马卡龙蛋糕塔　27 晶莹剔透的果冻豆小蛋糕　31 压花蕾丝纸杯蛋糕　32 红丝绒马卡龙蛋糕　34

目  录

 

初级技能篇　13

 

压纹婚礼蛋糕饼干　14

五彩糖珠纸杯蛋糕　17

巧克力盒蛋糕　18

字母组合纸杯蛋糕　21

布朗尼和布朗蒂迷你婚礼蛋糕　22

波尔卡圆点条纹蛋糕　25

金箔马卡龙蛋糕塔　27

晶莹剔透的果冻豆小蛋糕　31

压花蕾丝纸杯蛋糕　32

红丝绒马卡龙蛋糕　34

柠檬蛋白酥纸杯蛋糕　39

芒果玫瑰乳酪蛋糕　40

梦幻椰蓉奶油蛋糕　43

椰蓉荷叶边蛋糕　44

心形与蝴蝶结真爱蛋糕　47

白巧克力玫瑰印花蛋糕　48

蛋白酥云朵蛋糕　51

心形巧克力盒蛋糕　52

简单、美丽的鲜花蛋糕　57

 

 

中级技能篇　59

 

美丽绽放的绣球花纸杯蛋糕　60

秋之韵枫叶蛋糕　62

心形巧克力装饰蛋糕　65

拨浪鼓式棒棒糖蛋糕　66

春日盛开的樱花蛋糕　68

棒棒糖花朵蛋糕　72

永恒的钻石蛋糕　76

闪烁的水晶婚礼蛋糕　79

褶皱与蝴蝶结缎带蛋糕　82

21周岁成年礼庆典蛋糕　87

群蝶飞舞水晶蛋糕　90

英格兰刺绣蕾丝蛋糕　94

各式造型的绣花纽扣蛋糕　97

一口一个的方形印花蛋糕　100

杏仁风味曲奇饼干婚礼蛋糕　102

粉色与绿色搭配珍珠蛋糕　106

圣诞节雪花蛋糕　109

粉白相间的花饰蛋糕　110

淡绿色婚礼蛋糕　112

梦幻花朵婚礼蛋糕　116

圣洁的白玫瑰蛋糕　120

桃色裙边奶油蛋糕　123

雏菊花束蛋糕　126

拿铁蕾丝蛋糕　130

 

 

GJ技能篇　133

 

蝶形领结迷你蛋糕　135

棒棒糖婚礼蛋糕　138

梦幻玫瑰蛋糕　143

传统婚礼蛋糕　146

焦糖奶油泡芙塔　150

黄牡丹玫瑰蛋糕　154

绚丽的剪影蛋糕　158

婴儿礼品盒蛋糕　163

新娘马赛克方块蛋糕　166

安全扣带宝宝蛋糕　168

英式下午茶饼干　173

婴儿小靴子造型蛋糕　177

粉红盒与蝴蝶结蛋糕　180

木兰花与珍珠蛋糕　184

 

 

蛋糕装饰基础技能　187

 

蛋糕坯制作配方表　188

蛋糕模的选择与使用　204

蛋糕托盘的选择与使用　206

糖皮覆盖前的准备工作　207

甘纳许　208

多层蛋糕的叠放与支撑方法　210

成品翻糖的使用方法　212

杏仁膏的使用方法　214 

糖浆　215

奶油霜　216

蓬松的意式蛋白霜　217

皇室糖霜的制作方法　218

裱花袋和裱花嘴的制作与使用　219

巧克力的融化与使用　220 

裱花技巧示范　222

蝴蝶结制作　224

塑形膏的制作方法　225

蛋糕花纹图样　226  

烘焙所需工具　228

 

计量单位转换表　232

 

 

显示全部信息

《烘焙魔法：从零开始的甜蜜创意》 简介： 你是否曾梦想过亲手制作出令人惊艳的蛋糕，为亲朋好友带来一份独特的甜蜜惊喜？你是否也曾被那些如艺术品般精致的蛋糕所吸引，却又觉得望尘莫及？《烘焙魔法：从零开始的甜蜜创意》这本书，将是你开启烘焙奇妙旅程的最佳伙伴。它不是一本冰冷的技术手册，而是一本充满温度的烘焙指南，带你深入了解烘焙的每一个细节，让你从一个烘焙新手，蜕变成一个能够随心所欲创造甜蜜魔法的烘焙达人。 这本书将引导你一步步揭开烘焙的神秘面纱。从最基础的烘焙原理，到各类烘焙工具的正确使用，再到食材的精挑细选，每一个环节都经过精心打磨，力求让你知其然，更知其所以然。我们将深入探讨面粉的种类与作用，糖的不同质地对蛋糕口感的影响，黄油的温度控制为何如此重要，以及鸡蛋在烘焙中的魔术般的功能。你将学会如何分辨不同类型的酵母，理解膨松剂的化学反应，甚至掌握如何在家制作出自己独特的香草精或柠檬皮屑，为你的烘焙作品增添最天然的芬芳。 对于烘焙新手而言，最常遇到的困扰莫过于不确定从何下手。《烘焙魔法》贴心地为你准备了大量的入门级食谱，这些食谱精选了最经典、最受欢迎的烘焙品类，例如湿润绵密的香草戚风蛋糕、口感浓郁的巧克力海绵蛋糕、简单易学的玛芬和司康。每一个食谱都配有详细的步骤分解，辅以清晰易懂的图示，让你在操作过程中不会感到迷茫。我们将详细讲解如何正确地打发蛋白，如何轻柔地翻拌面糊，如何控制烤箱的温度和时间，让你每一次尝试都能离成功更近一步。书中更收录了许多烘焙中的“小窍门”和“避坑指南”，例如如何防止蛋糕回缩，如何做出漂亮的开裂，以及如何应对烤箱温度不准等常见问题，让你在实践中少走弯路，信心倍增。 然而，《烘焙魔法》的魅力远不止于基础。它更是一本激发你无限创意的烘焙宝典。当我们掌握了基础的烘焙技巧之后，就可以开始探索更广阔的烘焙世界。本书将带你深入了解各种经典的蛋糕体制作方法，例如细腻光滑的磅蛋糕、口感扎实的布朗尼，以及充满异域风情的提拉米苏。你将学习如何根据不同的需求调整配方，例如制作低糖或无麸质的蛋糕，以满足不同人群的健康需求。 更令人兴奋的是，《烘焙魔法》将带领你走进色彩斑斓的装饰世界。我们并非一本专注于蛋糕表面的装饰书，而是将装饰的理念融入到整个烘焙过程中，让你理解，一个完整的甜点，从内到外的每一个细节都至关重要。你将学习如何制作出柔软细腻的奶油霜，如何调出各种鲜艳的天然色素，以及如何使用裱花袋和各种裱花嘴，创造出花朵、叶片、螺旋等各种精美的造型。书中还会介绍如何运用巧克力、水果、坚果等天然食材，为你的蛋糕增添层次感和艺术感。 我们还将深入探讨不同风味的搭配。例如，香草与莓果的清新组合，巧克力与咖啡的醇厚碰撞，抹茶与红豆的和风韵味。你将学会如何根据食材的特性，巧妙地将它们融合在一起，创造出令人难忘的味蕾体验。书中会提供一些经典的风味组合思路，并鼓励你大胆尝试，发挥自己的想象力，创造出独属于你的“风味签名”。 《烘焙魔法》不仅仅是关于食谱和技巧，它更是一种生活态度的传递。烘焙，是一种治愈，是一种表达爱的方式，更是一种享受生活的过程。在忙碌的生活中，腾出一段属于自己的烘焙时光，看着面粉在手中变成柔软的面团，看着鸡蛋和糖在搅拌中化为细腻的糊状，看着蛋糕在烤箱中慢慢膨胀，散发出诱人的香气，整个过程本身就是一种享受。当你亲手将这份甜蜜送给爱的人，看到他们脸上绽放的笑容，你就会明白，所有的付出都是值得的。 这本书还将为你提供关于烘焙安全和卫生的小贴士，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能保证制作过程的健康与安全。从食材的储存，到操作台面的清洁，再到烘烤后的清洁工作，每一个细节都为你考虑到位。 《烘焙魔法：从零开始的甜蜜创意》是一本能够陪伴你成长的烘焙书籍。当你初入烘焙的殿堂，它为你铺就坚实的基础；当你技艺渐长，它为你打开无限的创意之门；当你享受烘焙的乐趣，它为你增添生活的色彩。它将鼓励你不断学习、不断尝试、不断创新，让你在烘焙的世界里，找到属于自己的那份独一无二的甜蜜与快乐。无论你是想为家人制作一份生日蛋糕，还是想在特别的日子里为爱人准备一份惊喜，亦或是仅仅想在平凡的日子里为自己增添一份小小的仪式感，《烘焙魔法》都能成为你最得力的助手，让你轻松实现你的甜蜜梦想。 这本书的编写团队由一群热爱烘焙、经验丰富的烘焙师和美食作家组成。他们将自己多年的烘焙经验和对美食的热情倾注于这本书中，力求为读者呈现一本既专业实用又不失趣味性的烘焙指南。书中的图片全部由专业摄影师拍摄，真实地展现了每一个烘焙步骤和最终作品的魅力，让你仿佛置身于一个温馨的烘焙工作室。 《烘焙魔法：从零开始的甜蜜创意》不仅仅是一本书，它更是一种邀请，邀请你加入到这场甜蜜的烘焙冒险中来。准备好你的围裙，清理好你的烤箱，让我们一起，用双手创造出属于你的甜蜜魔法！

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一本打开了新世界大门的钥匙。我一直对烘焙有着模糊的向往，但总觉得门槛很高，尤其是那些看起来非常精致的蛋糕，更是遥不可及。直到我看到了《蛋糕装饰全书》，才真正体会到原来烘焙也可以如此充满乐趣和创造力。书中大量的实例和详细的步骤指导，让我这个烘焙新手也能够轻松上手。我特别喜欢它对于不同主题蛋糕的设计思路的剖析，比如如何根据人物的喜好来定制独特的蛋糕，如何利用颜色和形状来传达不同的情感，这些都让我感到非常有启发。书中还分享了许多关于烘焙工具和食材的实用建议，让我知道如何选择最适合自己的工具，如何辨别优质的食材。我最期待的部分是那些关于如何制作栩栩如生的翻糖花朵和可爱动物造型的章节，感觉就像在学习雕塑一样，充满挑战又乐趣无穷。我相信，这本书将成为我烘焙道路上的最佳导师，帮助我一步步实现我的蛋糕梦想。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，仿佛置身于一个色彩斑斓的甜蜜梦境。那些精心摆放的蛋糕，每一个都如同艺术品般令人惊叹，让我瞬间被吸引。我一直对烘焙抱有热情，但总觉得自己的作品在视觉效果上总是差那么一点火候，无法达到我心中的完美。这本书就像一位经验丰富的烘焙大师，用最生动、最详尽的方式，为我揭示了蛋糕装饰的奥秘。它不仅仅是教你如何裱花、如何抹面，更是在引导你如何去构思、如何去设计。我非常欣赏书中对于各种装饰技巧的细致讲解，无论是基础的奶油霜裱花，还是更具挑战性的翻糖塑形，亦或是运用巧克力、水果等天然食材的点缀，都安排得井井有条，让人一目了然。书中还穿插着许多关于色彩搭配、造型比例的理论知识，让我明白如何让蛋糕在视觉上更具冲击力，更显高级感。我已经迫不及待地想要将书中的知识付诸实践，我相信，在《蛋糕装饰全书》的指引下，我的烘焙技能将会得到一次质的飞跃，让每一个亲手制作的蛋糕都成为令人难忘的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一本充满魔力的魔法书，当我翻开它时，立刻就被那些精美的图片和诱人的文字吸引住了。封面上的蛋糕就如同艺术品一般，让我垂涎欲滴，迫不及待地想知道里面藏着多少甜蜜的秘密。我一直对烘焙充满了热情，但总是觉得自己的蛋糕缺乏那么一点点“惊艳”的感觉，总是差强人意。这本书的出现，仿佛为我点亮了一盏明灯，让我看到了提升技艺的希望。书中的介绍不仅仅是简单的食谱，更像是在讲述一个个关于糖霜、奶油和水果的精彩故事。每一页都充满了创意的火花，从经典款式的复刻到大胆创新的设计，应有尽有，简直是蛋糕装饰的百科全书。我特别喜欢它对细节的处理，那些关于如何调出完美色泽的糖霜、如何制作出栩栩如生的翻糖花朵的讲解，都细致入微，仿佛一位经验丰富的烘焙大师在耳边悉心指导。我迫不及待地想要尝试书中的一些技巧，相信经过这本书的指导，我的蛋糕一定会迎来一次蜕变，让我的烘焙作品更上一层楼，成为朋友圈里最耀眼的存在。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，就被它厚重的质感和精美的排版所吸引。翻开扉页，扑面而来的便是各种形态各异、色彩斑斓的蛋糕图片，每一张都仿佛在诉说着一个甜蜜的故事。我一直以来对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是在最关键的装饰环节卡壳，要么是奶油抹不平，要么是造型死板，总是无法达到理想的效果。这本书恰恰弥补了我的这一短板。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一堂生动形象的烘焙艺术课。书中的讲解细致入微，从最基础的工具介绍、材料选择，到各种裱花嘴的使用方法、糖霜的调配技巧，再到复杂的翻糖捏塑、巧克力拉线等，都娓娓道来，深入浅出。我特别喜欢它对于不同季节、不同节日蛋糕的设计灵感分享，为我提供了源源不断的创意来源。我相信，有了这本书的陪伴，我再也不会为装饰蛋糕而烦恼，我的烘焙作品也将因此增添无限的亮点和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本《蛋糕装饰全书》简直是烘焙爱好者的福音！我一直想在家为家人朋友制作出令人惊艳的生日蛋糕，但总是受限于技术和创意。这本书就完美地解决了我的困扰。它的内容包罗万象，从基础的抹面技巧到复杂的翻糖造型，再到各种意想不到的创意组合，都讲解得非常清晰易懂。我尤其欣赏书中对于不同风格蛋糕的分类和介绍，无论是想要温馨可爱的卡通造型，还是追求优雅大气的欧式风格，亦或是充满现代感的几何设计，都能在这里找到灵感。更让我惊喜的是，书中还分享了许多关于配色和构图的建议，这对于提升蛋糕的整体美感至关重要。我常常苦恼于如何让蛋糕的颜色搭配更和谐，如何让装饰元素更好地融入整体设计，而这本书恰恰提供了宝贵的指导。我迫不及待地想将书中学到的技巧应用到实际操作中，相信很快我就可以做出让所有人都赞叹不已的美味艺术品了。这本书的价值远超其价格，绝对是每一个热爱烘焙的人不可或缺的宝藏。