蛋糕裝飾全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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澳大利亞鮑爾媒體編，黃燕黃曉華譯 著

圖書標籤:

• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 食譜
• 技巧
• 裱花
• 翻糖
• 蛋糕製作
• 烘焙教程

店鋪： 鹽城新華圖書專營店

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534986383

商品編碼：23779514543

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-07-01

內容介紹
    《蛋糕裝飾全書》分初級技能篇、中級技能篇、GJ技能篇，講解瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，並在*後介紹瞭8款蛋糕胚製作配方和學習蛋糕裝飾應掌握的如蛋糕模的選擇與使用、蛋糕托盤的選擇與使用、多層蛋糕的疊放與支撐方法等基礎技能、技巧知識，以及諸多實用小竅門，可作為蛋糕裝飾學習者的BB用書。

關聯推薦
     《蛋糕裝飾全書》由易到難、循序漸進地介紹瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，從材料準備到裝飾過程都講解的FC詳細，並配以大量高清圖片對操作難點進行展示，即使是烘焙新手，隻要按照書中的裝飾步驟一步步對蛋糕進行裝飾，也能輕鬆製作齣美麗、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕裝飾過程中的各種創意構思，更是對有一定基礎的烘焙愛好者或專業人士有著寶貴的藉鑒作用。趕快動起手來，打造屬於自己的D一無二的作品吧！ 
目錄
目 錄 初級技能篇　13 壓紋婚禮蛋糕餅乾　14 五彩糖珠紙杯蛋糕　17 巧剋力盒蛋糕　18 字母組閤紙杯蛋糕　21 布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕　22 波爾卡圓點條紋蛋糕　25 金箔馬卡龍蛋糕塔　27 晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕　31 壓花蕾絲紙杯蛋糕　32 紅絲絨馬卡龍蛋糕　34

目  錄

 

初級技能篇　13

 

壓紋婚禮蛋糕餅乾　14

五彩糖珠紙杯蛋糕　17

巧剋力盒蛋糕　18

字母組閤紙杯蛋糕　21

布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕　22

波爾卡圓點條紋蛋糕　25

金箔馬卡龍蛋糕塔　27

晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕　31

壓花蕾絲紙杯蛋糕　32

紅絲絨馬卡龍蛋糕　34

檸檬蛋白酥紙杯蛋糕　39

芒果玫瑰乳酪蛋糕　40

夢幻椰蓉奶油蛋糕　43

椰蓉荷葉邊蛋糕　44

心形與蝴蝶結真愛蛋糕　47

白巧剋力玫瑰印花蛋糕　48

蛋白酥雲朵蛋糕　51

心形巧剋力盒蛋糕　52

簡單、美麗的鮮花蛋糕　57

 

 

中級技能篇　59

 

美麗綻放的綉球花紙杯蛋糕　60

鞦之韻楓葉蛋糕　62

心形巧剋力裝飾蛋糕　65

撥浪鼓式棒棒糖蛋糕　66

春日盛開的櫻花蛋糕　68

棒棒糖花朵蛋糕　72

永恒的鑽石蛋糕　76

閃爍的水晶婚禮蛋糕　79

褶皺與蝴蝶結緞帶蛋糕　82

21周歲成年禮慶典蛋糕　87

群蝶飛舞水晶蛋糕　90

英格蘭刺綉蕾絲蛋糕　94

各式造型的綉花紐扣蛋糕　97

一口一個的方形印花蛋糕　100

杏仁風味麯奇餅乾婚禮蛋糕　102

粉色與綠色搭配珍珠蛋糕　106

聖誕節雪花蛋糕　109

粉白相間的花飾蛋糕　110

淡綠色婚禮蛋糕　112

夢幻花朵婚禮蛋糕　116

聖潔的白玫瑰蛋糕　120

桃色裙邊奶油蛋糕　123

雛菊花束蛋糕　126

拿鐵蕾絲蛋糕　130

 

 

GJ技能篇　133

 

蝶形領結迷你蛋糕　135

棒棒糖婚禮蛋糕　138

夢幻玫瑰蛋糕　143

傳統婚禮蛋糕　146

焦糖奶油泡芙塔　150

黃牡丹玫瑰蛋糕　154

絢麗的剪影蛋糕　158

嬰兒禮品盒蛋糕　163

新娘馬賽剋方塊蛋糕　166

安全扣帶寶寶蛋糕　168

英式下午茶餅乾　173

嬰兒小靴子造型蛋糕　177

粉紅盒與蝴蝶結蛋糕　180

木蘭花與珍珠蛋糕　184

 

 

蛋糕裝飾基礎技能　187

 

蛋糕坯製作配方錶　188

蛋糕模的選擇與使用　204

蛋糕托盤的選擇與使用　206

糖皮覆蓋前的準備工作　207

甘納許　208

多層蛋糕的疊放與支撐方法　210

成品翻糖的使用方法　212

杏仁膏的使用方法　214 

糖漿　215

奶油霜　216

蓬鬆的意式蛋白霜　217

皇室糖霜的製作方法　218

裱花袋和裱花嘴的製作與使用　219

巧剋力的融化與使用　220 

裱花技巧示範　222

蝴蝶結製作　224

塑形膏的製作方法　225

蛋糕花紋圖樣　226  

烘焙所需工具　228

 

計量單位轉換錶　232

 

 

顯示全部信息

《烘焙魔法：從零開始的甜蜜創意》 簡介： 你是否曾夢想過親手製作齣令人驚艷的蛋糕，為親朋好友帶來一份獨特的甜蜜驚喜？你是否也曾被那些如藝術品般精緻的蛋糕所吸引，卻又覺得望塵莫及？《烘焙魔法：從零開始的甜蜜創意》這本書，將是你開啓烘焙奇妙旅程的最佳夥伴。它不是一本冰冷的技術手冊，而是一本充滿溫度的烘焙指南，帶你深入瞭解烘焙的每一個細節，讓你從一個烘焙新手，蛻變成一個能夠隨心所欲創造甜蜜魔法的烘焙達人。 這本書將引導你一步步揭開烘焙的神秘麵紗。從最基礎的烘焙原理，到各類烘焙工具的正確使用，再到食材的精挑細選，每一個環節都經過精心打磨，力求讓你知其然，更知其所以然。我們將深入探討麵粉的種類與作用，糖的不同質地對蛋糕口感的影響，黃油的溫度控製為何如此重要，以及雞蛋在烘焙中的魔術般的功能。你將學會如何分辨不同類型的酵母，理解膨鬆劑的化學反應，甚至掌握如何在傢製作齣自己獨特的香草精或檸檬皮屑，為你的烘焙作品增添最天然的芬芳。 對於烘焙新手而言，最常遇到的睏擾莫過於不確定從何下手。《烘焙魔法》貼心地為你準備瞭大量的入門級食譜，這些食譜精選瞭最經典、最受歡迎的烘焙品類，例如濕潤綿密的香草戚風蛋糕、口感濃鬱的巧剋力海綿蛋糕、簡單易學的瑪芬和司康。每一個食譜都配有詳細的步驟分解，輔以清晰易懂的圖示，讓你在操作過程中不會感到迷茫。我們將詳細講解如何正確地打發蛋白，如何輕柔地翻拌麵糊，如何控製烤箱的溫度和時間，讓你每一次嘗試都能離成功更近一步。書中更收錄瞭許多烘焙中的“小竅門”和“避坑指南”，例如如何防止蛋糕迴縮，如何做齣漂亮的開裂，以及如何應對烤箱溫度不準等常見問題，讓你在實踐中少走彎路，信心倍增。 然而，《烘焙魔法》的魅力遠不止於基礎。它更是一本激發你無限創意的烘焙寶典。當我們掌握瞭基礎的烘焙技巧之後，就可以開始探索更廣闊的烘焙世界。本書將帶你深入瞭解各種經典的蛋糕體製作方法，例如細膩光滑的磅蛋糕、口感紮實的布朗尼，以及充滿異域風情的提拉米蘇。你將學習如何根據不同的需求調整配方，例如製作低糖或無麩質的蛋糕，以滿足不同人群的健康需求。 更令人興奮的是，《烘焙魔法》將帶領你走進色彩斑斕的裝飾世界。我們並非一本專注於蛋糕錶麵的裝飾書，而是將裝飾的理念融入到整個烘焙過程中，讓你理解，一個完整的甜點，從內到外的每一個細節都至關重要。你將學習如何製作齣柔軟細膩的奶油霜，如何調齣各種鮮艷的天然色素，以及如何使用裱花袋和各種裱花嘴，創造齣花朵、葉片、螺鏇等各種精美的造型。書中還會介紹如何運用巧剋力、水果、堅果等天然食材，為你的蛋糕增添層次感和藝術感。 我們還將深入探討不同風味的搭配。例如，香草與莓果的清新組閤，巧剋力與咖啡的醇厚碰撞，抹茶與紅豆的和風韻味。你將學會如何根據食材的特性，巧妙地將它們融閤在一起，創造齣令人難忘的味蕾體驗。書中會提供一些經典的風味組閤思路，並鼓勵你大膽嘗試，發揮自己的想象力，創造齣獨屬於你的“風味簽名”。 《烘焙魔法》不僅僅是關於食譜和技巧，它更是一種生活態度的傳遞。烘焙，是一種治愈，是一種錶達愛的方式，更是一種享受生活的過程。在忙碌的生活中，騰齣一段屬於自己的烘焙時光，看著麵粉在手中變成柔軟的麵團，看著雞蛋和糖在攪拌中化為細膩的糊狀，看著蛋糕在烤箱中慢慢膨脹，散發齣誘人的香氣，整個過程本身就是一種享受。當你親手將這份甜蜜送給愛的人，看到他們臉上綻放的笑容，你就會明白，所有的付齣都是值得的。 這本書還將為你提供關於烘焙安全和衛生的小貼士，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能保證製作過程的健康與安全。從食材的儲存，到操作颱麵的清潔，再到烘烤後的清潔工作，每一個細節都為你考慮到位。 《烘焙魔法：從零開始的甜蜜創意》是一本能夠陪伴你成長的烘焙書籍。當你初入烘焙的殿堂，它為你鋪就堅實的基礎；當你技藝漸長，它為你打開無限的創意之門；當你享受烘焙的樂趣，它為你增添生活的色彩。它將鼓勵你不斷學習、不斷嘗試、不斷創新，讓你在烘焙的世界裏，找到屬於自己的那份獨一無二的甜蜜與快樂。無論你是想為傢人製作一份生日蛋糕，還是想在特彆的日子裏為愛人準備一份驚喜，亦或是僅僅想在平凡的日子裏為自己增添一份小小的儀式感，《烘焙魔法》都能成為你最得力的助手，讓你輕鬆實現你的甜蜜夢想。 這本書的編寫團隊由一群熱愛烘焙、經驗豐富的烘焙師和美食作傢組成。他們將自己多年的烘焙經驗和對美食的熱情傾注於這本書中，力求為讀者呈現一本既專業實用又不失趣味性的烘焙指南。書中的圖片全部由專業攝影師拍攝，真實地展現瞭每一個烘焙步驟和最終作品的魅力，讓你仿佛置身於一個溫馨的烘焙工作室。 《烘焙魔法：從零開始的甜蜜創意》不僅僅是一本書，它更是一種邀請，邀請你加入到這場甜蜜的烘焙冒險中來。準備好你的圍裙，清理好你的烤箱，讓我們一起，用雙手創造齣屬於你的甜蜜魔法！

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是一本充滿魔力的魔法書，當我翻開它時，立刻就被那些精美的圖片和誘人的文字吸引住瞭。封麵上的蛋糕就如同藝術品一般，讓我垂涎欲滴，迫不及待地想知道裏麵藏著多少甜蜜的秘密。我一直對烘焙充滿瞭熱情，但總是覺得自己的蛋糕缺乏那麼一點點“驚艷”的感覺，總是差強人意。這本書的齣現，仿佛為我點亮瞭一盞明燈，讓我看到瞭提升技藝的希望。書中的介紹不僅僅是簡單的食譜，更像是在講述一個個關於糖霜、奶油和水果的精彩故事。每一頁都充滿瞭創意的火花，從經典款式的復刻到大膽創新的設計，應有盡有，簡直是蛋糕裝飾的百科全書。我特彆喜歡它對細節的處理，那些關於如何調齣完美色澤的糖霜、如何製作齣栩栩如生的翻糖花朵的講解，都細緻入微，仿佛一位經驗豐富的烘焙大師在耳邊悉心指導。我迫不及待地想要嘗試書中的一些技巧，相信經過這本書的指導，我的蛋糕一定會迎來一次蛻變，讓我的烘焙作品更上一層樓，成為朋友圈裏最耀眼的存在。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是一本打開瞭新世界大門的鑰匙。我一直對烘焙有著模糊的嚮往，但總覺得門檻很高，尤其是那些看起來非常精緻的蛋糕，更是遙不可及。直到我看到瞭《蛋糕裝飾全書》，纔真正體會到原來烘焙也可以如此充滿樂趣和創造力。書中大量的實例和詳細的步驟指導，讓我這個烘焙新手也能夠輕鬆上手。我特彆喜歡它對於不同主題蛋糕的設計思路的剖析，比如如何根據人物的喜好來定製獨特的蛋糕，如何利用顔色和形狀來傳達不同的情感，這些都讓我感到非常有啓發。書中還分享瞭許多關於烘焙工具和食材的實用建議，讓我知道如何選擇最適閤自己的工具，如何辨彆優質的食材。我最期待的部分是那些關於如何製作栩栩如生的翻糖花朵和可愛動物造型的章節，感覺就像在學習雕塑一樣，充滿挑戰又樂趣無窮。我相信，這本書將成為我烘焙道路上的最佳導師，幫助我一步步實現我的蛋糕夢想。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，就被它厚重的質感和精美的排版所吸引。翻開扉頁，撲麵而來的便是各種形態各異、色彩斑斕的蛋糕圖片，每一張都仿佛在訴說著一個甜蜜的故事。我一直以來對烘焙有著濃厚的興趣，但總是在最關鍵的裝飾環節卡殼，要麼是奶油抹不平，要麼是造型死闆，總是無法達到理想的效果。這本書恰恰彌補瞭我的這一短闆。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一堂生動形象的烘焙藝術課。書中的講解細緻入微，從最基礎的工具介紹、材料選擇，到各種裱花嘴的使用方法、糖霜的調配技巧，再到復雜的翻糖捏塑、巧剋力拉綫等，都娓娓道來，深入淺齣。我特彆喜歡它對於不同季節、不同節日蛋糕的設計靈感分享，為我提供瞭源源不斷的創意來源。我相信，有瞭這本書的陪伴，我再也不會為裝飾蛋糕而煩惱，我的烘焙作品也將因此增添無限的亮點和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本《蛋糕裝飾全書》簡直是烘焙愛好者的福音！我一直想在傢為傢人朋友製作齣令人驚艷的生日蛋糕，但總是受限於技術和創意。這本書就完美地解決瞭我的睏擾。它的內容包羅萬象，從基礎的抹麵技巧到復雜的翻糖造型，再到各種意想不到的創意組閤，都講解得非常清晰易懂。我尤其欣賞書中對於不同風格蛋糕的分類和介紹，無論是想要溫馨可愛的卡通造型，還是追求優雅大氣的歐式風格，亦或是充滿現代感的幾何設計，都能在這裏找到靈感。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭許多關於配色和構圖的建議，這對於提升蛋糕的整體美感至關重要。我常常苦惱於如何讓蛋糕的顔色搭配更和諧，如何讓裝飾元素更好地融入整體設計，而這本書恰恰提供瞭寶貴的指導。我迫不及待地想將書中學到的技巧應用到實際操作中，相信很快我就可以做齣讓所有人都贊嘆不已的美味藝術品瞭。這本書的價值遠超其價格，絕對是每一個熱愛烘焙的人不可或缺的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，仿佛置身於一個色彩斑斕的甜蜜夢境。那些精心擺放的蛋糕，每一個都如同藝術品般令人驚嘆，讓我瞬間被吸引。我一直對烘焙抱有熱情，但總覺得自己的作品在視覺效果上總是差那麼一點火候，無法達到我心中的完美。這本書就像一位經驗豐富的烘焙大師，用最生動、最詳盡的方式，為我揭示瞭蛋糕裝飾的奧秘。它不僅僅是教你如何裱花、如何抹麵，更是在引導你如何去構思、如何去設計。我非常欣賞書中對於各種裝飾技巧的細緻講解，無論是基礎的奶油霜裱花，還是更具挑戰性的翻糖塑形，亦或是運用巧剋力、水果等天然食材的點綴，都安排得井井有條，讓人一目瞭然。書中還穿插著許多關於色彩搭配、造型比例的理論知識，讓我明白如何讓蛋糕在視覺上更具衝擊力，更顯高級感。我已經迫不及待地想要將書中的知識付諸實踐，我相信，在《蛋糕裝飾全書》的指引下，我的烘焙技能將會得到一次質的飛躍，讓每一個親手製作的蛋糕都成為令人難忘的藝術品。