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舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：23882600373

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》 一个关于坚持、创新与分享的故事 在纷繁复杂的生活洪流中，总有一些细微的美好，如同一粒粒微小的糖晶，在不经意间闪烁出动人的光芒。它们或许是清晨窗边洒落的第一缕阳光，或许是午后耳边掠过的温柔微风，又或许，是亲手制作的、带着独特心意的甜点。《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》便是这样一本，旨在唤醒你内心深处对这份美好烘焙的热爱，并带你踏上一段充满惊喜与收获的甜蜜探索之旅。 本书并非一本简单的食谱大全，也不是一本枯燥的理论讲解。它更像是一位老友，在你需要慰藉、需要灵感、需要一次大胆尝试时，静静地坐在你身边，用温暖的话语，分享着那些关于烘焙的奇妙经历。从最初对“烘焙”这个词的模糊概念，到沉浸在面粉、黄油、糖的魔法世界里，再到最终捧着刚出炉、热气腾腾的成品，欣喜若狂。这本书，就是你从零开始，踏入烘焙殿堂，解锁无限可能的指南。 第一章：萌芽的甜蜜愿望——为什么烘焙？ 许多人对烘焙的初印象，或许都来自于童年时对超市里那些包装精美、味道香甜的饼干、蛋糕的向往。然而，当生活的脚步渐行渐远，我们开始渴望亲手创造属于自己的那份甜蜜。《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》将从“为什么烘焙”这个看似简单实则深刻的问题出发，带领你重新审视烘焙的意义。 我们会聊聊，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，它更是一种治愈心灵的方式。在忙碌的工作之余，将所有烦恼抛诸脑后，全身心地投入到揉面、搅拌、塑形的过程中，你能体验到一种前所未有的平静与专注。当那些简单的食材在你手中，通过你的巧思和努力，转化为一个个精致的艺术品时，那份成就感，是任何其他事物都无法比拟的。 书中会分享一些温馨的故事，关于孩子们因为有了父母亲手制作的生日蛋糕而绽放的笑容；关于朋友聚会时，大家围坐在一起分享自制甜点的温馨时刻；关于独自一人，在厨房里，伴着舒缓的音乐，享受制作过程的宁静与喜悦。这些故事，将点燃你内心深处对烘焙的热情，让你明白，烘焙不仅仅是一门技艺，更是一种情感的表达，一种生活态度的体现。 第二章：走进奇妙的烘焙实验室——基础的秘密 想要踏上烘焙之路，了解基本的工具和食材是必不可少的。然而，《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》不会用枯燥的清单式讲解来让你感到畏惧。相反，我们会以一种生动有趣的方式，带你认识这些烘焙世界里的“魔法元素”。 我们将深入浅出地介绍那些你可能会遇到的烘焙工具，比如称量工具的重要性，搅拌盆的材质选择，打蛋器和刮刀的不同用途，以及烤箱的选择和基本操作。我们会解释为什么精准的称量是烘焙成功的关键，为什么不同材质的搅拌盆会对面糊的质感产生影响。 同样，对于烘焙食材，我们也会进行细致而生动的讲解。面粉的种类繁多，低筋、中筋、高筋，它们各自有什么特点？在制作不同甜点时，应该如何选择？黄油的选择，是无盐还是有盐？它的脂肪含量又有什么影响？鸡蛋，在烘焙中扮演着怎样的角色？细砂糖、糖粉、红糖、黑糖，它们各自的风味和用途有何不同？酵母，如何激活，又为何在某些配方中不可或缺？ 我们会用图文并茂的方式，让你清晰地了解每一种食材的特性，以及它们在烘焙过程中所起到的关键作用。更重要的是，我们会教你如何去“感受”这些食材，如何通过它们的质地、气味，来判断它们的品质和新鲜度。你会发现，烘焙的过程，就像是在进行一场精密的化学实验，而你，就是那位掌控一切的化学家。 第三章：从零开始的美味实践——入门级的甜蜜挑战 理论知识的学习固然重要，但真正让烘焙变得生动有趣的，是将这些知识付诸实践。《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》将为你精心设计一系列由浅入深，充满趣味的入门级烘焙挑战。 我们不会一开始就抛出复杂的千层酥皮或精致的翻糖蛋糕。相反，我们将从那些最经典、最容易上手的甜点开始，让你在一次次的成功中，积累信心，感受烘焙的乐趣。 手指饼干的轻盈艺术： 学习如何打发蛋白，创造出轻盈如羽的质地。理解糖在蛋白打发中的作用，以及如何控制火候，烤出酥脆又带有微微嚼劲的手指饼干。 玛芬蛋糕的随心组合： 玛芬的魅力在于它的随心所欲。我们会教你基础的玛芬面糊制作方法，然后鼓励你发挥创意，加入你喜欢的坚果、水果、巧克力豆，甚至是香料，创造出属于你自己的独特风味。 经典曲奇的香甜回味： 学习如何制作出入口即化、香甜酥脆的经典黄油曲奇。理解黄油的软化程度对曲奇形状的影响，以及如何通过不同的塑形手法，制作出形态各异的曲奇。 司康饼的下午茶时光： 探索司康饼的制作乐趣，学习如何制作出外酥内软的口感。了解冷黄油和面粉的结合，以及为什么快速操作是制作出好司康的关键。 在每一款甜点的制作过程中，我们都会提供详细的步骤讲解，配以清晰的图片，让你无论在家中的厨房，还是在简陋的租屋里，都能轻松跟随。更重要的是，我们会强调“过程”的重要性，鼓励你在制作过程中，用心去感受面团的变化，去捕捉食材散发出的香气，去享受每一次的混合与塑形。 第四章：灵感的碰撞与创意的飞跃——进阶的甜蜜探索 当你在入门级甜点的制作中游刃有余后，你是否渴望挑战更复杂的技艺，释放更奔放的创意？《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》将带你进入一个更广阔的烘焙天地，解锁更多有趣的技巧和创意的可能性。 戚风蛋糕的云端漫步： 戚风蛋糕以其轻盈、柔软、湿润的口感征服了无数烘焙爱好者。我们将深入剖析戚风蛋糕制作的每一个关键点，从蛋白的打发程度，到面糊的翻拌手法，再到烘烤时的温度控制。我们将分享一些能够帮助你避免“回缩”、“塌陷”的小窍门，让你也能做出完美的戚风蛋糕。 芝士蛋糕的浓郁醇厚： 芝士蛋糕，以其浓郁的奶香和丝滑的口感，成为许多人心中的挚爱。我们将介绍不同种类的芝士蛋糕，如纽约芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕等，并讲解它们各自的制作特点。学习如何处理奶油奶酪，如何掌握烘烤温度，才能制作出质地细腻、口感醇厚的芝士蛋糕。 挞皮的酥脆基石： 挞，以其酥脆的饼底和丰富多彩的馅料，展现了烘焙的多元魅力。我们将教你如何制作出完美酥脆的挞皮，并分享一些制作不同风味挞馅的技巧，例如水果挞、巧克力甘纳许挞等，让你能够自由组合，创造出属于自己的创意挞。 装饰的魔法画笔： 烘焙的乐趣，不仅在于味道，还在于视觉上的享受。我们将探索一些简单的装饰技巧，例如如何制作裱花奶油，如何利用水果、坚果、巧克力等食材进行摆盘，让你的甜点瞬间提升一个档次。 在这一章节，我们将更加鼓励你发挥创意。我们会分享一些“万能基础配方”，让你可以在此基础上进行二次创作。例如，一个基础的蛋糕体，你可以根据自己的喜好，加入不同的香料、果酱，制作出各种风味的蛋糕。 第五章：烘焙之外的甜蜜故事——生活与分享的温度 《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》的真正意义，远不止于制作出美味的甜点。烘焙，最终是为了连接人与人，分享生活中的美好。《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》的最后一章，将带领你跳脱出纯粹的制作过程，去感受烘焙所带来的更深层次的意义。 我们将分享一些关于烘焙的感人故事，关于那些因为烘焙而改变生活的人们。或许是失业后，在烘焙中找到新希望的创业者；或许是身处异国他乡，通过烘焙来慰藉思乡之情的游子；或许是平凡生活里，因为热爱烘焙而闪闪发光的普通人。 我们还会探讨，如何将烘焙融入日常生活。比如，如何在节日里，为家人朋友制作一份充满心意的礼物；如何利用周末的闲暇时光，为自己和家人安排一次甜蜜的烘焙下午茶；如何与孩子们一起，在厨房里，留下美好的亲子时光。 这本书，更希望能够成为你与他人连接的桥梁。你会学到，如何与家人分享你亲手制作的甜点，如何与朋友交流烘焙心得，甚至，如何通过烘焙，找到一群志同道合的伙伴，共同探索烘焙的奥秘。 结语：甜蜜的未来，由你开启 《甜蜜诱惑：烘焙奇遇记》不是一本终结性的指南，而是一个精彩的开始。它为你打开了一扇通往甜蜜世界的大门，让你看到无限的可能性。无论你是烘焙新手，还是已经有一些经验的爱好者，这本书都将为你带来新的启发，新的乐趣，新的甜蜜。 希望这本书，能够陪伴你，在厨房里，用耐心和爱，创造出属于你的那一抹甜蜜。让这份甜蜜，不仅滋养你的味蕾，更温暖你的心灵，照亮你的生活。 现在，拿起你的工具，准备好你的食材，让我们一起，开启这段美妙的烘焙奇遇记吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，没有什么比亲手制作的美食更能传递心意了。而饼干，作为一种简单又充满幸福感的小点心，一直是我心目中的首选。这本《在家轻松做饼干》的出现，简直让我欣喜若狂！我喜欢它传递的“轻松”理念，这意味着即使是没有太多烘焙经验的我，也能毫不费力地做出令人惊艳的饼干。我非常期待书中能够包含各种经典又受欢迎的饼干口味，比如香浓的黄油曲奇、口感丰富的巧克力豆饼干、还有我最爱的蔓越莓核桃饼干。我希望这本书的步骤能够清晰易懂，图文并茂，这样我就可以一边看一边跟着做，大大提高成功率。更重要的是，我希望它能教会我一些烘焙的基础技巧，让我不仅仅是“照猫画虎”，而是真正理解为什么这样做，这样以后我就可以根据自己的喜好进行创新了。这本书，感觉就是我通往烘焙达人之路上的第一块敲门砖！

评分☆☆☆☆☆

作为一个烘焙爱好者，我总是对那些能够快速上手又兼具美味的食谱情有独钟。最近我入手了这本《在家轻松做饼干》，光是翻阅目录就让我感到无比兴奋，里面的饼干种类真是琳琅满目，从基础的黄油曲奇到创意十足的口味，应有尽有。我特别看重食谱的实用性和可操作性，这本书的文字描述非常清晰，步骤拆解得也很到位，即使是烘焙新手也能轻松理解。更重要的是，它强调“轻松”制作，这意味着我不需要花费大量的时间和精力去学习复杂的技巧，只需要按照书中的指引，就能做出媲美专业烘焙店的美味饼干。我已经开始想象，在周末的午后，泡上一杯热茶，再搭配上自己亲手制作的香甜饼干，那种幸福感简直难以言喻。这本书不仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导，它鼓励我们在忙碌的生活中，也能抽出一点时间，享受烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《在家轻松做饼干》真是太惊喜了！封面就让人垂涎欲滴，那些精致诱人的饼干照片，简直就是治愈一切不开心的小确幸。我一直以来都对手工烘焙充满了向往，但总觉得门槛很高，需要各种专业的工具和复杂的技巧，常常望而却步。然而，这本书的名字实在是太吸引人了，“轻松”这两个字就像一颗定心丸，让我觉得烘焙不再是遥不可及的梦想，而是可以立刻实践的美好体验。我迫不及待地想翻开看看，里面的食谱到底有多简单，配料是不是很容易买到，步骤是不是足够详细，能够手把手地教会我这个烘焙新手。我尤其期待那些经典口味的饼干，比如酥脆的黄油饼干，香甜浓郁的巧克力豆饼干，还有口感细腻的蔓越莓饼干。这本书的出现，感觉像是为我打开了一扇通往烘焙世界的大门，我准备好迎接指尖传来的面粉香气和烤箱里弥漫的甜蜜味道了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对自己的烘焙能力一直没什么信心，总觉得那些看起来很漂亮的饼干都需要高超的技巧和昂贵的设备。但是，《在家轻松做饼干》这本书的名字，就像一股清流，瞬间打消了我所有的顾虑。我被封面上那些充满诱惑力的饼干图片吸引住了，它们看起来都那么的精致诱人，但又带着一种居家自制的温暖感。我非常期待这本书能够提供一些真正“零失败”的食谱，那些只需要普通厨房工具，并且食材在超市就能轻松买到的。我希望书中的步骤讲解能够非常详细，哪怕是对于我这样的小白，也能一目了然。我渴望能学会制作出一些既好看又好吃的饼干，无论是作为下午茶的点心，还是在节日里给家人朋友准备的小惊喜，都能让我感到满满的成就感。这本书，感觉就像是我的烘焙“启蒙老师”，让我能够轻松地迈出第一步，享受烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对烘焙这件事一直心有余悸，总觉得那是一个需要天赋和经验的领域。直到我偶然间看到了《在家轻松做饼干》这本书，立刻被它的封面设计和书名所吸引。“轻松”二字，对我来说简直是救星。我一直渴望能为家人和朋友制作一些充满心意的小点心，但因为害怕失败，所以从未真正尝试过。这本书的出现，让我看到了希望。我期待它能提供一些真正适合新手的、步骤简单、材料易得的食谱。我希望它不仅仅是教我怎么做，更能给我一些关于烘焙的小窍门，比如如何掌握烤箱的温度，如何让饼干的口感更酥脆等等。我梦想着能够做出那些看起来就让人很有食欲的饼干，无论是作为下午茶的点心，还是送给朋友的小礼物，都能展现我的心意。这本书，感觉像是为我量身打造的烘焙启蒙导师。