百吃不厭乾拌麵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛文龍趙曉翌著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 麵食
• 乾拌麵
• 快手菜
• 簡單易學
• 午餐
• 晚餐
• 美食
• 零食
• 下飯菜

店鋪： 常熟新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518037780

商品編碼：23924200310

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-11-01

內容介紹
百吃不厭乾拌麵， 70道滋味JJ的涼拌麵、熱拌麵， 讓你迴憶起媽媽的手藝， 從熟悉的炸醬麵、擔擔麵， 到雪菜麵，蹄花麵…… 看著J讓人饞涎欲滴。

關聯推薦
百吃不厭乾拌麵，
超簡單，隻需3分鍾， 隨手拌拌J上桌；
超好吃，葷素鮮香濃，總有一款適閤你；
超便利，醬料提前做，先吃J吃真方便。 
目錄
乾拌麵速配麵條介紹手工麵條輕鬆做 一步一步煮齣好吃麵條 好吃異國風味方便麵特搜 乾拌麵美味加分的秘密 拌麵調味料全圖鑒 Part1入門篇:分鍾上桌～隨手乾拌麵 陽春乾麵、福州傻瓜乾麵 蔥油意麵 豬油乾拌麵 麻醬麵 蠔油撈麵 沙茶乾麵、海鮮XO 醬乾拌麵 陳醋乾麵 甜麵醬乾麵乾拌麵速配麵條介紹 手工麵條輕鬆做 一步一步煮齣好吃麵條 好吃異國風味方便麵特搜 乾拌麵美味加分的秘密 拌麵調味料全圖鑒 Part1入門篇:分鍾上桌～隨手乾拌麵 陽春乾麵、福州傻瓜乾麵 蔥油意麵 豬油乾拌麵 麻醬麵 蠔油撈麵 沙茶乾麵、海鮮XO 醬乾拌麵 陳醋乾麵 甜麵醬乾麵 汕頭乾麵 乾拌香椿疙瘩 麻油麵綫 客傢乾粄條 酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵 豆菜麵、香蒜拌麵 紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵 紅醋拌麵 黑麻乾拌麵 四川擔擔麵 椒麻乾拌麵 清爽涼麵 Part2進階篇:拌麵醬自己做～美味升級 關於拌麵醬 炸醬麵 素炸醬麵 鹵肉乾麵 八寶辣醬麵 川風豆香麵 紅味噌肉臊乾拌麵 香辣鞦虎麵 魚香臊子麵 味噌雞肉拌麵 和風牛肉醬麵 洋風咖喱拌麵 麻辣麵 韓式炸醬麵 椰香咖喱雞丁麵 肉臊乾麵 紅糟肉醬拌麵綫 豇豆乾拌麵 紅油皮蛋肉醬麵 泰式打拋肉醬麵 Part3高階篇：豪華風味乾麵～有料的 牛三寶拌麵 蹄花麵 紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵 臊子麵 怪味雞乾麵 雪菜豆乾麵 辣醬雞絲乾麵 茄汁雞乾麵 乾拌香菇肉絲疙瘩 乾拌牛肉寬鼕粉 酸菜毛豆麵 山東白菜麵 京醬肉絲麵 魯士乾麵 雞香乾麵 泰式酸辣雞乾麵 韓式泡菜辣麵 春梅京牛拌麵 肉骨鮮蝦乾拌麵 泰式湄河公仔麵 日式沾麵 紅香雞丁麵 韓式冷麵 榨菜肉絲乾麵 韓式泡菜肉絲乾麵 顯示全部信息

《舌尖上的鄉愁：一份關於味蕾記憶的尋訪》 引言： 食物，不僅僅是果腹之物，更是承載著情感、記憶與文化的載體。在一碗熱騰騰的食物中，我們能品嘗到傢的味道，尋覓到逝去的時光，觸摸到人與人之間最真摯的情感聯結。本書並非一本食譜，更非烹飪指南，而是一場深入人心的味蕾記憶尋訪。我們將一同踏上旅程，探尋那些隱藏在中華大地各個角落，那些看似平凡卻又勾人心魄的“傢常味道”，它們不一定登得上大雅之堂，卻足以在每一個遊子的心中激起最深切的鄉愁。 第一章：老街巷裏的煙火氣 城市的喧囂中，總有那麼一些被時光遺忘的老街巷，那裏保留著最原始的生命力。清晨，當第一縷陽光穿透霧靄，老街巷裏便蘇醒瞭。鍋碗瓢盆的碰撞聲、蒸騰的熱氣、吆喝聲此起彼伏，構成瞭一麯最動聽的城市交響樂。 在這些巷子裏，我們探訪瞭那些代代相傳的小吃攤。沒有華麗的店麵，沒有精緻的裝潢，隻有一口老竈颱，一雙布滿歲月痕跡的手，以及那份對食物最純粹的熱愛。 那碗傳承的湯麵： 在一座南方小城，我們遇到瞭一位頭發花白的老奶奶。她每天淩晨四點就開始煮她的招牌湯麵。她說，這碗麵，是她年輕時公公教她的，公公又是從他父親那裏學來的。湯底用豬骨、雞架、香料文火慢熬瞭整整一夜，清澈卻濃鬱，每一滴都飽含著時間的力量。配上自傢擀製的麵條，Q彈勁道，再撒上翠綠的蔥花和幾片薄如蟬翼的醬牛肉，簡簡單單，卻足以讓人瞬間溫暖。老奶奶說，她不記得有多少在外打拼的年輕人，一迴到傢，第一件事就是來她這裏吃一碗麵，吃完，就覺得安心瞭，仿佛迴到瞭小時候。她說，這不僅僅是一碗麵，這是她留給這個城市，留給那些孩子們的，最踏實的念想。 街角的那一縷豆香： 在另一座北方城市，我們被一股淡淡的豆香味吸引。循著香味，來到一個不起眼的小攤。老闆是個中年漢子，臉上刻滿瞭風霜。他賣的是現磨的豆漿，配上油條和燒餅。他說，他的豆漿，不用任何添加劑，隻用最好的東北大豆，用老式石磨慢慢研磨。磨齣來的豆漿，細膩醇厚，帶著天然的清甜。配上他親手炸的金黃酥脆的油條，以及酥軟可口的芝麻燒餅，一口豆漿，一口燒餅，那種質樸的美味，是任何現代化的早餐都無法比擬的。他笑著說，每天天還沒亮，就有許多人排著隊，隻為這一口豆漿，很多都是以前住在這條街上的老居民，搬走瞭，但味道還在。 兒時的秘密基地： 還有那些藏匿在城市角落裏，我們曾經年少時偷偷光顧的“秘密基地”。或許是一傢賣糖葫蘆的小鋪，或許是一傢做手工月餅的老店。這些地方，承載瞭我們童年最無憂無慮的時光。那酸甜的糖葫蘆，那香糯的月餅，不僅滿足瞭我們的味蕾，更是點亮瞭我們對生活最初的美好想象。 第二章：離鄉的味蕾，傢的召喚 當一個人離開傢鄉，最先被喚醒的，往往是那個屬於傢鄉的味蕾記憶。那些熟悉的味道，成瞭連接過去與現在的紐帶，也是在異鄉拼搏時，最強烈的慰藉。 母親的拿手菜： 無論身在何方，我們總會想起母親的拿手菜。或許是她熬製的紅燒肉，肥而不膩，入口即化；或許是她醃製的酸菜，酸爽開胃，下飯絕佳。這些菜肴，不僅僅是食物，更是母親用愛烹飪齣的溫暖。在無數個加班的夜晚，在無數個孤獨的時刻，腦海中浮現齣母親忙碌的身影，耳邊迴響起她溫聲細語的叮囑，便覺得心中充滿瞭力量。 那一年，那一道菜： 也許，並非都是日常的傢常菜。有些味道，隻存在於特定的節日，特定的場閤。比如，過年時，全傢人圍坐在一起，品嘗那道象徵著團圓的年菜；比如，某次考試取得好成績，父母特意做的一道“慶功宴”菜肴。這些菜肴，因為承載瞭特殊的情感和意義，所以即使過去多年，依然能在味蕾深處激起漣漪，讓我們懷念起那個特定的時刻，那個特定的人。 網絡另一端的牽掛： 如今，通訊發達，我們可以在視頻通話中，看著父母在廚房裏忙碌，品嘗著他們為我們準備的“遠程”傢鄉菜。即便相隔韆裏，那熟悉的味道，依然能跨越山河，將親人的思念與關懷傳遞到我們心中。 第三章：時間釀造的醇厚 有些味道，需要時間來醞釀，來沉澱。它們不像即食的快餐，那樣便捷，那樣刺激，而是需要耐心，需要等待，纔能品嘗到其中蘊含的深邃與甘醇。 壇子裏的秘密： 許多地方都有自己的特色醃製品。比如，江南的梅乾菜，經過反復晾曬、醃製，散發齣獨特的清香；比如，四川的泡菜，那一壇壇紅彤彤、綠油油的壇子裏，封存著無數的辛辣與鮮美。這些醃製品，經過時間的洗禮，味道更加濃鬱，層次更加豐富，是廚房裏不可或缺的“秘密武器”。它們不僅僅是配菜，更是廚房主人智慧與耐心的體現。 時間的饋贈——酒與茶： 有些飲品，更是時間的絕佳代言。一壇陳年的黃酒，越釀越香，溫潤入喉，帶著歲月的沉澱；一杯龍井，經過春日的采摘，夏日的晾曬，鞦日的烘焙，鼕日的封藏，再經過幾番衝泡，茶香四溢，迴味無窮。它們不僅僅是飲品，更是生活慢下來的寫照，是品味人生的儀式感。 老物件裏的味道： 甚至，一些老物件，也帶著一種特殊的“味道”。比如，一張泛黃的老照片，能勾起我們對往事的迴憶；一個用瞭幾十年的鐵鍋，即使已經不再使用，也仿佛能聞到油煙味，聽到爐火的聲音。這些“味道”，是時間的痕跡，是記憶的載體。 第四章：味蕾的旅途，未完待續 本書試圖捕捉的，是那些潛藏在生活中的，最能觸動人心的味道。它們或許來自某個不起眼的街角，或許來自遙遠的故鄉，又或許是某個特彆的時刻所留下的味蕾印記。 這趟味蕾的旅途，是對生活的熱愛，是對過往的眷戀，也是對未來的期許。我們並非要創造什麼驚世駭俗的菜肴，而是要發現，去感受，去珍藏那些最質樸、最真摯的味道。 食物，是連接世界的語言，是傳承文化的橋梁。在每一次品嘗中，我們都在與過去對話，與現在共鳴，也在與他人分享著這份共通的情感。 願這本書，能勾起你心中最柔軟的角落，讓你想起那些溫暖的時刻，那些熟悉的麵孔，以及那些讓你魂牽夢縈的，傢的味道。這趟味蕾的旅途，永不停止，因為每一份真摯的情感，都值得被細細品味，長久珍藏。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正教會我如何製作齣讓人“欲罷不能”的乾拌麵的書，而不是那些流於錶麵、韆篇一律的食譜。而《百吃不厭乾拌麵》這個書名，就好像是為我量身定做的一樣。我喜歡那種能夠將簡單的食材，通過巧妙的烹飪手法，變成令人驚艷的美食的過程。我相信，這本書裏一定隱藏著很多作者獨到的見解和秘訣。我期待著能夠在這本書裏學習到如何選擇最適閤做乾拌麵的麵條，如何調製齣層次豐富、迴味無窮的醬料，以及如何通過一些小小的細節，讓一碗普通的乾拌麵煥發齣生命力。我希望通過閱讀這本書，能夠成為我廚房裏的“乾拌麵大師”，讓我的傢人和朋友都能夠品嘗到我親手製作的、令人贊不絕口的乾拌麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書《百吃不厭乾拌麵》的名字，首先就給我一種極大的信任感。要知道，“百吃不厭”這四個字，絕非易事，它代錶著一種極緻的味蕾體驗，一種能夠經受住時間考驗的經典。我一直認為，最能體現一個人烹飪功力的，往往是那些看似簡單卻極難做到極緻的傢常菜，而乾拌麵，無疑是其中一個重要的代錶。我迫不及待地想要知道，作者是如何做到讓一碗看似普通的乾拌麵，變得如此令人難以忘懷。是特殊的醬料配比？還是獨創的麵條處理方法？亦或是巧妙的食材搭配？我希望能在這本書中找到這些問題的答案，並學習到一些能夠讓我自己在傢裏復刻齣這種“百吃不厭”味道的方法。我堅信，這本書將會是我廚房裏不可多得的寶藏，為我的日常飲食帶來無盡的驚喜和滿足。

評分☆☆☆☆☆

最近真是被生活的小確喪壓得有點喘不過氣，每天下班迴傢都隻想癱在沙發上，但又不想隨便對付一頓。這時候，我就會想起那些能夠快速慰藉心靈的美食。而“百吃不厭乾拌麵”這個名字，簡直就像是一束光，照亮瞭我對晚餐的渴望。我一直覺得，一碗好的乾拌麵，需要的不僅僅是食材的堆砌，更需要的是一種對味道的精準把握和對細節的極緻追求。這本書的標題，讓我覺得作者一定是一位深諳此道的美食傢。我希望能在這本書裏找到那些能讓我放下疲憊、重新找迴生活熱情的簡單而又充滿力量的食譜。我猜測，這本書裏的乾拌麵，可能不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托，一種在平凡日子裏創造小幸福的方式。我憧咐，讀完這本書，我能夠掌握製作齣那種讓人吃完還想再吃、迴味無窮的乾拌麵的秘訣，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的心情因此變得更加明媚。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛拿到這本《百吃不厭乾拌麵》，還沒來得及細細品讀，光是看封麵就覺得一股香氣撲鼻而來，讓人食欲大開。我平時就特彆喜歡研究各種麵食，尤其是那種簡單方便又美味的乾拌麵，簡直是懶人福音，也是我忙碌生活中的最佳伴侶。這本書的名字“百吃不厭”四個字，一下子就抓住瞭我的心，讓我充滿瞭期待。我想，這肯定不是那種敷衍瞭事的食譜，而是凝聚瞭作者無數次嘗試和精進的心血。封麵設計也很彆緻，一碗色香味俱全的乾拌麵躍然紙上，仿佛在嚮我招手，邀請我去探索其中的奧秘。我腦海中已經開始浮現齣各種不同風味的乾拌麵瞭，有麻辣鮮香的，有清爽開胃的，還有濃鬱醇厚的，不知道這本書裏會藏著多少驚喜呢？我迫不及待地想翻開第一頁，看看作者是如何一步步引導我們做齣這“百吃不厭”的美味的。我尤其好奇，裏麵會不會有一些我從未嘗試過的配料組閤，或者是一些巧妙的烹飪技巧，能夠讓普通的乾拌麵瞬間升華，變得與眾不同。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“乾拌麵愛好者”，我嘗試過市麵上各種品牌的乾拌麵，也從各種美食博主那裏學過不少製作方法。但坦白說，很多時候都覺得差那麼一點意思，要麼醬料不夠濃鬱，要麼麵條的口感不夠Q彈，總之離我心中的“完美乾拌麵”總有一段距離。所以，當我在書店看到《百吃不厭乾拌麵》這本書時，我的內心是無比激動和期待的。我仔細翻看瞭目錄，發現裏麵涉及的乾拌麵種類繁多，從經典的川渝風味到日式醬油風味，再到一些我聞所未聞的創意搭配，都讓我眼前一亮。我尤其對那些據說能夠“瞬間提升味蕾體驗”的醬料配方充滿瞭好奇。我非常希望這本書能夠打破我目前對乾拌麵的認知，讓我發現更多意想不到的美味組閤，並且能夠掌握一些能夠讓乾拌麵口感和風味都達到全新高度的技巧。