301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
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• 健康
• 食谱
• 301医院
• 医学
• 保健
• 慢性病
• 膳食

店铺： 盐城新华图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：23928723710

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

《健康生活新指南：均衡饮食与慢性病管理》 前言 在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，慢性疾病的发生率日益攀升，其中，以心血管疾病、糖尿病、肥胖症和某些癌症为代表的非传染性疾病，已经成为严重威胁人类健康的重要因素。这些疾病的发生与发展，与我们的生活方式，尤其是饮食习惯，有着千丝万缕的联系。科学、合理的饮食，不仅是维持生命和健康的基础，更是预防和管理慢性疾病的强大武器。 本书并非一本聚焦于某一特定疾病的专著，而是一本面向广大读者，旨在提供一套系统、全面、实用的健康饮食与生活方式指导的百科全书。我们深知，健康并非单一的疾病治愈，而是一种积极的生活状态。因此，我们将重点放在如何通过调整饮食，提升身体的整体健康水平，从而有效规避和应对包括慢性病在内的各种健康挑战。 本书的编写团队汇聚了多位在营养学、医学、公共卫生等领域拥有深厚造诣的专家学者，以及经验丰富的健康管理师。我们致力于将前沿的科学研究成果，以通俗易懂、生动有趣的方式呈现给读者，帮助大家建立科学的健康观念，掌握实用的饮食技巧，将健康的生活方式融入日常的点滴之中。 第一部分：认识我们身体的“燃料”——营养素的奥秘 要谈论饮食，首先需要了解我们摄入的食物是如何作用于我们的身体。这一部分将深入浅出地剖析人体必需的各类营养素，揭示它们在维持生命活动、预防疾病方面的关键作用。 宏量营养素：能量与构建的基石 碳水化合物： 它们不仅仅是“糖”，更是我们身体最主要的能量来源。我们将详细介绍不同种类的碳水化合物（如膳食纤维、复合碳水化合物、简单糖），它们对血糖的影响，以及如何选择更健康的碳水化合物来源，例如全谷物、薯类、豆类和水果，并解释为何要警惕精加工食品中隐藏的“添加糖”。 蛋白质： 身体修复、生长和免疫功能的“建筑材料”。我们将探讨优质蛋白质的来源，包括动物性蛋白质（鱼、禽、蛋、奶、瘦肉）和植物性蛋白质（豆制品、坚果），以及在不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员）的蛋白质需求差异。 脂肪： 并非洪水猛兽，而是必需的营养素。我们将区分“好脂肪”（如不饱和脂肪酸，存在于橄榄油、牛油果、坚果、鱼类中）和“坏脂肪”（如反式脂肪和过量的饱和脂肪），阐述它们对心血管健康、激素合成以及脂溶性维生素吸收的重要性。 微量营养素：精细调控的“润滑剂” 维生素： 它们虽然需求量小，但作用巨大。我们将分类介绍水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的功能，它们在能量代谢、免疫调节、抗氧化、骨骼健康等方面的不可或缺性，以及富含这些维生素的天然食物。 矿物质： 维持体内生理平衡的关键。我们将聚焦于钙、铁、锌、镁、钾、钠等重要矿物质，解释它们在骨骼健康、血液生成、神经传导、体液平衡等方面的作用，并给出如何通过均衡饮食获取足量矿物质的建议，同时强调“平衡”的重要性，避免过量摄入。 膳食纤维：被低估的健康卫士 膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），它们在促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇、增加饱腹感方面的神奇功效。我们将指导读者如何增加膳食纤维的摄入，例如多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类。 水：生命的源泉 水在体内扮演的角色，它如何参与新陈代谢、体温调节、营养输送和废物排出。我们将给出科学的饮水建议，以及如何通过食物补充水分。 第二部分：打造你的“健康食谱”——饮食原则与实践 了解了营养素，我们便可以开始构建一个真正有利于健康的饮食模式。这一部分将提供一套普适性的饮食原则，并转化为日常操作指南。 “食物金字塔”与“我的餐盘”：直观的饮食指南 我们将解读经典的食物指南，如“食物金字塔”和“我的餐盘”，解释它们如何指导我们摄入各类食物的比例，强调“多样化”、“均衡化”和“适量化”的饮食理念。 主食的选择：告别精制，拥抱全谷 为什么应该选择全麦面包、糙米、燕麦、藜麦等全谷物，而不是白米饭、白面包。它们如何帮助稳定血糖，提供持久能量，并富含膳食纤维。 蔬菜与水果：色彩的健康密码 不同颜色蔬菜和水果的营养价值差异，如何通过颜色来选择更丰富的营养。我们将强调“天天五蔬果”的必要性，并提供创意烹饪方法。 优质蛋白的获取：动物性与植物性的和谐共存 如何选择瘦肉、鱼类、禽蛋、奶制品，同时大力推荐豆类、豆制品、坚果等植物性蛋白质来源，并解释它们在降低饱和脂肪摄入和增加膳食纤维方面的优势。 脂肪的选择：适量，并选择正确的种类 如何在烹饪中合理使用不饱和脂肪，如橄榄油、菜籽油。如何通过坚果、鱼类获取健康的脂肪酸。同时，强调限制红肉、加工肉制品和油炸食品的摄入。 烹饪的艺术：保留营养，减少危害 介绍各种烹饪方法（蒸、煮、炖、烤、凉拌）的优缺点，如何通过科学的烹饪方式最大程度地保留食物的营养，并避免产生有害物质（如油炸过程中的反式脂肪和致癌物）。 “少油、少盐、少糖”的 thực tế操作 如何在日常饮食中具体实践“三少”原则。如何辨别食物中的隐形盐、隐形糖和过量油脂。提供一些替代性的调味品和烹饪技巧。 饮水的科学：什么时候喝，喝多少，喝什么 关于饮水量的个体差异，不同人群的饮水需求。鼓励饮用白开水，限制含糖饮料的摄入。 第三部分：生活方式的整体优化——饮食之外的健康维度 健康是一个综合的概念，饮食只是其中的重要一环。本书还将拓展到与饮食紧密相关的其他健康生活方式，帮助读者建立起一套完整的健康管理体系。 运动与健康：规律运动，事半功倍 运动如何与饮食相互促进，提升身体素质，帮助体重管理，改善心血管健康。我们将提供一些适合不同人群的运动建议。 睡眠的重要性：充足的睡眠，修复身心 睡眠不足对食欲、新陈代谢和慢性疾病风险的影响。如何改善睡眠质量。 情绪与健康：积极心态，从“吃”开始 情绪波动如何影响饮食行为，以及如何通过调整饮食来改善情绪。 “吃”出心理健康：正念饮食与享受食物 引导读者关注食物的色、香、味、口感，细嚼慢咽，享受用餐过程，培养健康的饮食心理。 环境因素与健康：食物的选择与可持续性 简要探讨食物来源、生产过程对健康和环境的影响，鼓励选择本地、当季、可持续的食物。 第四部分：应对特殊人群的饮食挑战（非疾病治疗性指导） 虽然本书不专注于特定疾病的治疗，但我们理解不同人群在生命的不同阶段，会面临一些特殊的饮食需求和挑战。我们将提供一些普遍性的指导原则，帮助大家更好地应对。 儿童与青少年：成长的“营养指南” 关注生长发育期的能量、蛋白质、钙、铁等关键营养素的需求，如何培养良好的饮食习惯。 孕期与哺乳期：呵护母婴的“能量补给站” 强调叶酸、铁、钙等营养素的重要性，以及孕期和哺乳期女性在饮食上的特殊注意事项。 老年人：健康“慢下来”的“营养智慧” 关注老年人消化吸收能力的变化，以及对某些营养素（如维生素D、钙、蛋白质）的更高需求。 素食与弹性素食：多样化的选择，平衡的营养 对于选择素食或弹性素食的读者，提供如何确保摄入足够营养的指导，避免营养素缺乏。 结语 《健康生活新指南：均衡饮食与慢性病管理》旨在成为您身边最贴心的健康伙伴。我们希望通过本书，为您打开一扇通往健康生活的大门，让您掌握科学的饮食知识，培养良好的生活习惯，从而提升生命质量，拥抱更健康、更美好的未来。 记住，健康不是一蹴而就的目标，而是一个持续学习、实践和调整的过程。让我们一起，用智慧的饮食，滋养生命，激活健康！

评分☆☆☆☆☆

作为一名陪同父母一起对抗糖尿病的家属，我一直在寻找一本能够帮助我们全家更好地理解和实践糖尿病饮食的书籍。这本书的出现，简直就是雪中送炭。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更像是一本关于“生活方式”的指南。书中不仅提供了具体的食谱，更重要的是，它深入浅出地解释了各种营养素的作用，以及它们如何影响血糖。比如，它详细讲解了膳食纤维的重要性，以及如何通过选择富含膳食纤维的食物来延缓血糖的上升。这一点对于我们家来说非常关键，因为父母平时不太喜欢吃蔬菜，通过这本书，我学会了如何将蔬菜巧妙地融入到各种菜肴中，让他们在不经意间摄入足够的纤维。另外，书中关于“控油、控盐、控糖”的原则讲解得非常到位，还给出了很多实用的建议，比如如何选择健康的烹饪方式，如何辨别食物中的添加糖等等。我最欣赏的是，这本书并没有一味地强调“禁忌”，而是提倡“均衡、适量、多样”，让糖尿病饮食听起来不再那么可怕和 restrictive，而是变得更加积极和可持续。这让我更有信心去引导父母建立健康的饮食习惯，共同拥抱更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有着极高要求的健身爱好者，我一直在寻找一本能够帮助我兼顾运动表现和血糖稳定的书籍。这本书虽然主打糖尿病饮食，但其中关于营养均衡、碳水化合物的科学搭配、蛋白质的摄入时机等内容，对我来说同样具有极高的价值。我发现书中对于“碳水化合物的选择”这一部分讲得非常到位，它区分了复合碳水化合物和简单碳水化合物，并详细介绍了富含复合碳水化合物的食物，比如全麦制品、杂粮、薯类等。这对于我调整训练前后的能量补充，以及日常饮食中的碳水化合物摄入比例，提供了非常重要的参考。而且，书中对于“膳食纤维”的强调，也让我意识到它在维持饱腹感、延缓能量释放方面的重要性，这对于控制体脂和保持肌肉量都有积极作用。最让我惊喜的是，书中还提到了“食物的烹饪方式对营养成分的影响”，以及一些健康的烹饪建议，比如蒸、煮、烤等，这些细节对于追求极致健康的我来说，都非常宝贵。这本书打破了我之前对“糖尿病饮食”的刻板印象，让我看到了一种更科学、更灵活、更注重整体健康的饮食理念。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是糖尿病患者的福音！作为一个多年糖尿病患者，我一直在寻找一本真正实用、易懂的饮食指南。市面上有很多书，但要么过于专业，看得我云里雾里，要么过于简单，根本无法解决我的实际问题。这本《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》真的让我眼前一亮。首先，它的结构非常清晰，从糖尿病的成因、类型，到各种食物的营养成分分析，再到具体的饮食方案，循序渐进，让我这个非专业人士也能轻松理解。书里列举了大量的食谱，涵盖了早餐、午餐、晚餐以及加餐，而且都很接地气，都是我们日常生活中常见的食材，关键是这些食谱不仅营养均衡，而且美味可口，一点也不像很多人想象中的“糖尿病餐”那样寡淡无味。更让我惊喜的是，书中还提供了不同情况下的饮食建议，比如如何应对聚餐、旅行时的饮食，还有针对不同并发症的饮食调整，这些都是我以前从未在其他书中看到过的，简直太贴心了！我尤其喜欢书中关于“隐形糖”的讲解，让我认识到很多食物中都暗藏着糖分，避免了很多误区。总而言之，这本书的实用性和全面性让我非常满意，它真正做到了“一本通”，让我对糖尿病饮食有了全新的认识，也更有信心控制好自己的病情。

评分☆☆☆☆☆

我一直对营养学和健康饮食有着浓厚的兴趣，平时也会关注一些相关的书籍和资讯。最近了解到这本《301医院营养专家-糖尿病饮食一本通》，我带着学习和研究的心态去翻阅，结果发现它比我想象的还要专业和深刻。虽然我的身体没有糖尿病，但我认为了解糖尿病饮食的原则，对于每个人来说都具有普遍的健康意义。这本书非常系统地阐述了糖尿病的饮食管理理论，比如能量平衡、宏量营养素的比例、微量营养素的重要性等。作者不仅仅是列出食谱，而是深入剖析了食物背后的营养科学，让我对食物的消化吸收、代谢过程有了更深的理解。书中对于不同食物的“升糖指数”和“血糖负荷”的讲解，以及如何根据这些指标来选择食物，非常具有参考价值。我尤其欣赏它对“食物交换份”概念的详细解释，这是一种非常科学且实用的食物管理方法，可以帮助人们更灵活地安排饮食，避免一成不变。这本书对于我来说，是一次非常宝贵的学习机会，它让我对营养学有了更宏观和深入的认识，也为我今后的健康饮食提供了更科学的指导。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，控制糖尿病，饮食是重中之重，但到底怎么吃，却是个让人头疼的问题。以前我总是凭感觉，或者听别人说，结果血糖忽高忽低，身体也越来越差。偶然的机会，我看到了这本书，当时就被它的书名吸引了——“301医院营养专家”，感觉很权威。拿到书后，我更是爱不释手。它不像很多书那样空泛地讲理论，而是深入浅出地分析了各种食物对血糖的影响，比如碳水化合物的种类、升糖指数等等，我这才明白，原来不是所有淀粉类食物都不能吃，关键在于选择和搭配。书里还详细介绍了如何计算食物的热量和碳水化合物摄入量，这对精准控制血糖非常有帮助。我最喜欢的是书里那些“看图说话”的部分，通过图表和彩图，直观地展示了不同食物的份量和热量，让我对食物的摄入量有了更清晰的概念。而且，书中还强调了食物的多样性，鼓励我们摄入不同种类的蔬菜、水果、蛋白质，这样才能保证身体获得全面的营养。这本书不仅教会我“吃什么”，更教会我“怎么吃”，让我从被动的接受者变成了主动的管理者，对自己的饮食生活充满了掌控感。