日式轻食料理500千卡健康餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本主妇之友信息情报社 著

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• 日式料理
• 轻食
• 健康餐
• 低卡路里
• 500千卡
• 减脂
• 营养
• 家常菜
• 便当
• 快手菜

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555247494

商品编码：23930329730

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
要想得到健康的身体，*重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上，通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配，让每一餐的热量都控制在500千卡左右，满足口味的同时，又能获得充足营养，不需要*的忍耐和节食，在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。

关联推荐

这是一本颠覆你对轻食印象的书！  轻食J是不能吃油炸食品？ D，这里有天妇罗、炸鸡块！  轻食J是只吃水煮菜？ D，这里有生姜猪肉烧、火锅风味炖牛肉！  轻食J是不可以吃烧烤？ D，这里有味噌烤牛肉串、奶酪烤鸡肉！  所有的美味通通可以放上餐桌，  只要合理搭配热量500千卡，  J能任性享受美味，又不用担心发胖。  一起来看 “轻食餐”的正确打开方式吧！

 
目录
享受美味，健KS活！…………………… 2 保持适D体重是应对生活方式病的关键… 8 一日所需的食材和营养素……………… 12 本书的使用方法………………………… 14 D一章 500 千卡的营养套餐 500千卡能量配餐 16 生姜猪肉烧套餐 18 香脆炸鸡块套餐 20 炖牛肉饼套餐 22 嫩煎鲑鱼套餐 24 味噌煮鲭鱼套餐 26 混合炸物套餐 28 施特罗加诺夫炖牛肉套餐 30 享受美味，健KS活！…………………… 2 
保持适D体重是应对生活方式病的关键… 8 
一日所需的食材和营养素……………… 12 
本书的使用方法………………………… 14 

D一章 500 千卡的营养套餐 
500千卡能量配餐 16 
生姜猪肉烧套餐 18 
香脆炸鸡块套餐 20 
炖牛肉饼套餐 22 
嫩煎鲑鱼套餐 24 
味噌煮鲭鱼套餐 26 
混合炸物套餐 28 
施特罗加诺夫炖牛肉套餐 30 

专栏1 
使骨骼健康的钙元素 32 

D二章 200 千卡以下的主菜 
■肉类主菜 
猪肉 
芥末烧猪肉 34 
生姜烧杏鲍菇猪肉卷 35 
蒸猪肉芦笋卷 36 
嫩煎猪肉配炒洋葱 37 
味噌猪里脊肉炒苦瓜 38 
…… 
鸡肉 
笋片洋葱炒鸡肉 42 
西红柿酱酸奶酪烤鸡肉 43 
烤鸡胸肉夹奶酪 44 
煎烤鸡块 45 
…… 
牛肉 
西蓝花魔芋炒牛肉 50 
芥末酱魔芋牛肉卷 51 
拍松牛肉拌烤茄子沙拉 52 
…… 
肉糜 
甜醋肉丸子炒红彩椒 56 
烧青椒塞肉 57 
大馅白菜煎饺 58 
萝卜牛肉馅烧卖 59 
…… 
■鱼贝类主菜 
烤沙丁鱼卷 62 
咖喱沙丁鱼 63 
萝卜泥腌烤鲭鱼 64 
快煮鲭鱼豆腐 65 
洋葱烤竹？鱼 66 
…… 
■大豆、大豆制品类主菜 
蒲烧豆腐 82 
豆腐炒卷心菜 83 
蒲烧南豆腐 84 
鹿尾菜南瓜豆腐 85 
豆腐皮纳豆煎丸子 86 
…… 
■鸡蛋类主菜 
豆腐芙蓉蟹 92 
意大利风味炒鸡蛋 93 
荷包蛋蔬菜汤 94 
西红柿韭菜鸡蛋汤 95 

专栏2 
应对生活方式病的膳食纤维 96 

D三章 100 千卡以下的副菜 
醋海藻拌油炸豆腐 98 
醋泡芜菁拌炸豆腐 98 
醋拌山药泥和甜橙 99 
醋拌黄瓜章鱼海蕴 99 
柚子醋味噌拌豆腐皮 100 
醋拌牛蒡蒸鸡肉 100 
…… 

专栏3 
强化血管、提升脑力的EPA、DHA 114 

D四章 50 千卡/30 千卡以下的副菜 
■50千卡以下的副菜 
杏仁小沙丁鱼凉拌卷心菜 116 
芥末醋拌山药 116 
芥末拌西蓝花花蛤 116 
醋拌菠菜魔芋 117 
核桃拌茼蒿 117 
凉拌爽口干萝卜丝 117 
芝麻拌西蓝花 118 
…… 
■30千卡以下的副菜 
煎芦笋拌香菇 130 
生姜酱油拌荷兰豆 130 
芥末拌壬生菜鱼糕 130 
醋拌胡萝卜小沙丁鱼干 131 
胡萝卜末拌西蓝花 131 
…… 

专栏4 
应对高血压的低盐菜谱 138 

D五章 低盐汤品 
牛蒡小松菜味噌汤 140 
萝卜干鸭儿芹味噌汤 140 
炒蔬菜味噌汤 141 
羊栖菜卷心菜味噌汤 141 
茼蒿金针菇豆乳味噌汤 142 
灰树花西红柿豆乳味噌汤 142 
…… 

●口味多变的纳豆餐………… 104 
●口味多变的凉拌豆腐… … 128 
●口味多变的低盐腌菜… … 136 

应对高血压的日常美味 
有助于排出多余盐分的新鲜果蔬汁 
●钾元素和镁元素促进盐排出……………… 152 
●膳食纤维促进盐排出………………………… 153 

了解主要食材的营养素… ……………… 154 
食材分类热量索引…………………………… 156 显示全部信息

在线试读
◎重新审视自己的生活习惯，改善自己的饮食习惯 肥胖的Z重要原因是能量摄入过多，因此1先要重新审视的J是饮食习惯。您是否会因为吃喜欢的食物而吃撑？是否并不饿却吃完了所有的饭菜？您是否除了正餐外还会随时吃一些零食？是否喜欢随意喝碳酸饮料或者酒精饮料？ 1先，要关注每一餐的能量摄入量，参照下页的一日必要摄入量来掌握自己应该摄入的 食量，确定自己的标准，进行严格管理。 ◎好吃不腻、营养均衡的基本款配餐 基本方法是先决定主食的量，并选择主菜，在两者含有的热量和盐的基础上，对副菜和汤品进行选择。Z后确认整体配餐的营养价值，并进行调整，也可以对YT中的另外两餐进行调整。 营养均衡的配餐原则是通过主菜摄入蛋白质和脂肪，通过副菜和汤品摄入维生素和矿物质，通过主食摄入碳水化合物。 在容易患上生活方式病的年龄阶段，很多人注重控制热量的摄入，但是随着年龄的增长，吃的东西越来越细致，也会出现热量不足的情况。尤其要注意的是，蛋白质不足会导致瘦弱、缺乏体力的情况。 ◎在食材的选择和烹饪上花点儿小功夫 配餐的关键不仅是热量和营养物质的量，口感的变化和味道的协调也很重要。比如，将口感酥脆的炸制食物和醋拌凉菜等组合、烤鱼或生鱼片与炖菜组合等，在每一餐中通过口感的变化满足味蕾。 通过食材的选择、准备和烹饪方法，也能够控制热量、盐和脂肪。除了烹饪时使用的油以外，也请您注意食材中含有的脂肪和胆固醇的量。说到脂肪，大家1先会想到的是肉，但是肉类含有我们体内无法合成的必需氨基酸，是保持肌肉和血管细胞的健康所必不可少的营养成分，建议适量摄取。

◎重新审视自己的生活习惯，改善自己的饮食习惯  肥胖的Z重要原因是能量摄入过多，因此1先要重新审视的J是饮食习惯。您是否会因为吃喜欢的食物而吃撑？是否并不饿却吃完了所有的饭菜？您是否除了正餐外还会随时吃一些零食？是否喜欢随意喝碳酸饮料或者酒精饮料？  1先，要关注每一餐的能量摄入量，参照下页的一日必要摄入量来掌握自己应该摄入的  食量，确定自己的标准，进行严格管理。  ◎好吃不腻、营养均衡的基本款配餐  基本方法是先决定主食的量，并选择主菜，在两者含有的热量和盐的基础上，对副菜和汤品进行选择。Z后确认整体配餐的营养价值，并进行调整，也可以对YT中的另外两餐进行调整。  营养均衡的配餐原则是通过主菜摄入蛋白质和脂肪，通过副菜和汤品摄入维生素和矿物质，通过主食摄入碳水化合物。  在容易患上生活方式病的年龄阶段，很多人注重控制热量的摄入，但是随着年龄的增长，吃的东西越来越细致，也会出现热量不足的情况。尤其要注意的是，蛋白质不足会导致瘦弱、缺乏体力的情况。  ◎在食材的选择和烹饪上花点儿小功夫  配餐的关键不仅是热量和营养物质的量，口感的变化和味道的协调也很重要。比如，将口感酥脆的炸制食物和醋拌凉菜等组合、烤鱼或生鱼片与炖菜组合等，在每一餐中通过口感的变化满足味蕾。  通过食材的选择、准备和烹饪方法，也能够控制热量、盐和脂肪。除了烹饪时使用的油以外，也请您注意食材中含有的脂肪和胆固醇的量。说到脂肪，大家1先会想到的是肉，但是肉类含有我们体内无法合成的必需氨基酸，是保持肌肉和血管细胞的健康所必不可少的营养成分，建议适量摄取。  比如，将平时用排骨烹饪的菜里部分替换成里脊肉，或在肉菜里加入豆腐和魔芋等增加菜量，需要我们在调整热量上下功夫。  ◎关注热量和营养物质，试着进行配餐  由于每个人进食早餐、午餐、晚餐的比重不同，没有必要每餐都按照表上给出的量来搭配，但是要对YT之中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、盐等进行核对，留意它们的量。每餐500 千卡的情况下，摄入蛋白质30g 左右、脂肪20g 以内、碳水化合物90g 以内、盐3g 以内是比较理想的量。另外，随着年龄的增长，肠胃的蠕动减缓，运动量减少，对肠胃的刺激也会随之减少，为了使排便通畅，一定要摄入充足的膳食纤维！D四章的小菜以富含膳食纤维的菜肴为主，在配餐中加入一道这样的小菜也不错。  ①选取主菜的食材  不知道该怎么进行配餐时，先决定好主菜的食材，接下来J会比较顺利了。主菜一般以肉类、鱼类、大豆制品等蛋白质丰富的食材为主，因此，本书按照食材的类别介绍了多种菜肴。  ②通过副菜平衡营养和味道  副菜是平衡营养和味道不可或缺的部分。比如，给红烧的炖菜配上爽口的凉拌菜或者白灼青菜、给麻辣的主菜配上酸甜口味的菜、给清蒸的主菜配上口味较重的炒菜等，如此一来，把口味相异、不同烹调方法的副菜与主菜组合起来，J能做出一顿色香味俱全的饭，并且使两者都能充分保留其原汁原味。

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《日式轻食料理500千卡健康餐》是一本旨在帮助读者构建健康、均衡且美味饮食的实用指南。本书的核心理念在于，通过科学的营养计算和精巧的烹饪技巧，让每一餐的能量摄入控制在500千卡左右，从而为追求健康生活方式的现代人提供切实可行的解决方案。 本书内容详尽，涵盖以下几个核心维度： 一、 深入浅出的营养学原理与500千卡健康餐的构建逻辑 在正式进入菜谱之前，本书会花费相当篇幅，以通俗易懂的语言，深入浅出地阐述一些基础的营养学原理。这并非枯燥的理论堆砌，而是为了让读者真正理解“为什么”要控制卡路里，以及“如何”更有效地进行能量管理。 卡路里是什么？ 我们会解释卡路里作为能量单位的概念，以及它在我们日常饮食中的意义。 宏量营养素与微量营养素： 详细介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的功能，以及维生素、矿物质等微量营养素在维持身体健康中的不可或缺性。本书会强调，健康饮食并非一味地“少吃”，而是要“吃对”，确保必需营养素的充足摄入。 500千卡的目标设定： 解释为何将餐食能量设定在500千卡，这并非一个绝对的限制，而是基于大多数成年人一日三餐的普遍需求，以及在此基础上进行适度控制，以达到健康管理目标（如体重管理、维持活力、改善代谢等）的科学建议。我们会探讨不同人群（如男性、女性、不同活动水平者）在能量需求上的差异，以及500千卡餐食如何灵活调整以适应个体需求。 营养均衡的配比： 重点讲解如何在500千卡的总能量中，科学分配宏量营养素的比例，例如，建议的蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入比例，以及如何在保证能量控制的同时，最大化地摄入丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。 食物的“密度”与“升糖指数”： 引入食物能量密度和升糖指数（GI值）的概念，解释为何选择低能量密度、低GI值的食物对健康饮食更为有利，例如，同等重量的蔬菜和高油高糖的加工食品，能量密度和对血糖的影响截然不同。 二、 精选日式轻食料理的特点与健康烹饪策略 本书的另一大亮点在于，它将焦点放在“日式轻食料理”。这并非指所有日式食物，而是精选那些符合健康、低卡、少油、少盐、重食材原味等特点的日式料理。 日式轻食的精髓： 探讨日式料理中蕴含的“旬”之美，即顺应时令，选用最新鲜的当季食材，最大限度地保留食材的天然风味和营养。同时，强调“五味五色”的搭配原则，以及“一汁三菜”的传统模式如何体现营养的均衡性。 健康烹饪技法： 详细介绍日式料理中常用的健康烹饪技法，如： 蒸（Mushi）： 蒸是一种极少油的烹饪方式，能最大限度地保留食材的营养和原味。本书将介绍多种蒸制食材的方法，如蒸鱼、蒸蔬菜、蒸鸡胸肉等。 煮（Ni）： 日式料理中的煮，通常是指用少量水或高汤慢炖，例如，日式高汤（Dashi）的制作及其在料理中的运用，以及使用低盐版本的汤底来烹饪面食或炖菜。 烤（Yaki）： 强调使用少油或无油的烤制方法，如少油烤鱼、烤鸡肉串等，并会介绍如何利用天然香料和少量调味品来提升风味。 凉拌（Aemono）： 介绍以蔬菜为主的凉拌菜，通常使用日式酱油、芝麻酱、醋等低卡调味品，强调食材的新鲜度和口感的清爽。 刺身与寿司（Sashimi & Sushi）： 尽管刺身和寿司受到欢迎，本书会以更健康的角度来解读它们。例如，如何在制作寿司时选择全麦米饭，控制米饭的量，搭配蔬菜和优质蛋白质，以及避免过多的高热量酱料。 食材的精挑细选： 详细列举适合制作500千卡日式轻食的优质食材，并给出选购建议。 主食类： 糙米、杂粮饭、荞麦面、魔芋面等，以及如何控制碳水化合物的摄入量。 蛋白质类： 鸡胸肉、鱼类（如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼）、豆腐、鸡蛋、虾仁等，强调低脂肪、高蛋白的选择。 蔬菜类： 各类时令蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、蘑菇、海带、紫菜等，以及它们在膳食纤维和维生素方面的价值。 健康脂肪： 少量牛油果、坚果、橄榄油（用于少量烹饪或凉拌）等，强调适量摄入。 调味品： 日式酱油（低钠）、味醂（适量）、醋、姜、蒜、葱、芝麻、海盐等，以及如何利用这些天然调味料来丰富口感，减少不必要的糖和盐分。 三、 500千卡日式健康餐菜谱集锦（详细且多样化） 本书的核心部分是其丰富多样的500千卡日式健康餐菜谱。每一道菜谱都经过精心的设计与计算，确保能量、营养均衡，并且操作简便。 早餐篇： 旨在提供清爽、有活力的一天开始。 例如：一杯无糖豆浆搭配全麦吐司与鸡蛋，或是一碗杂粮粥配上蒸蛋与凉拌菠菜。 更具日式风味的，如：简单海苔饭团（少量米饭，内含三文鱼碎或梅干）搭配味噌汤（低钠）。 午餐篇： 侧重于提供能量，同时易于携带或快速制作。 例如：照烧鸡胸肉便当（使用少量照烧酱，搭配糙米饭、焯水西兰花和胡萝卜）。 或是：日式荞麦面沙拉（荞麦面为主，搭配切丝黄瓜、胡萝卜、豆芽、煎蛋丝和少量芝麻酱汁）。 还有：鲜虾蔬菜盖饭（少量米饭，上面铺满白灼虾仁、多种蔬菜和少许姜丝）。 晚餐篇： 追求清淡、易消化，帮助身体修复。 例如：味噌炖豆腐蔬菜锅（以味噌为底，加入豆腐、各类蔬菜，可以搭配少量鱼片）。 或是：香煎三文鱼配烤芦笋（三文鱼使用柠檬汁和少许香料腌制后香煎，芦笋简单烤制）。 还有：日式蒸蛋羹（以鸡蛋和高汤为基底，加入香菇、虾仁等，蒸制而成）。 点心与加餐（低卡健康选择）： 并非鼓励过度加餐，而是提供一些在正餐间隙，如果感到饥饿时的健康选择。 例如：一份水果（控制份量），或是一小把无盐坚果，或是无糖酸奶。 菜谱呈现形式： 清晰的菜名： 准确反映菜肴特色。 详细的食材列表： 精确到克或量杯，方便读者准备。 步骤化的烹饪说明： 详细、易懂，配以关键的技巧提示。 营养信息一览： 每道菜谱都会标注近似的卡路里、蛋白质、碳水化合物和脂肪含量，让读者一目了然。 “美味秘诀”或“健康提示”： 针对特定菜谱，提供如何进一步优化口感、减少热量或增加营养的建议。 四、 建立长期的健康饮食习惯 本书不只是一本菜谱，它更致力于帮助读者建立一种可持续的健康饮食理念。 灵活运用与个性化调整： 鼓励读者根据自己的口味偏好、身体反应和具体情况，灵活运用书中的食谱和原理，进行个性化的调整。例如，可以根据自己的喜好替换同类别的食材，或者微调调味品的用量。 餐食计划与准备： 提供一些关于如何进行一周餐食计划的建议，以及如何进行食材的批量准备（Meal Prep），以节省日常烹饪时间，提高执行效率。 倾听身体的声音： 强调关注身体发出的信号，学会识别饥饿与饱腹感，避免情绪化进食。 循序渐进的改变： 建议读者循序渐进地将健康饮食融入生活，不必追求一夜之间的巨大改变，而是从小的、可实现的目标开始。 与运动结合： 简要提及健康饮食与适度运动结合的重要性，共同促进身体健康。 《日式轻食料理500千卡健康餐》是一本集理论、实践、指导于一体的实用手册，旨在为追求健康生活方式的读者提供一条清晰、美味且可持续的道路。它鼓励读者不仅要“吃饱”，更要“吃对”，用智慧和创意，享受健康生活带来的活力与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太适合我这种忙碌的上班族了！每天下班后，疲惫地回到家，还要费心想晚餐吃什么，既要快手又要健康，简直是一项挑战。而《日式轻食料理500千卡健康餐》就像及时雨一样，它提供的很多食谱都非常快捷，很多菜品我可以在半小时内就准备好，而且所需的食材也都是我平时家里常备的。我尤其喜欢它里面那些“一锅煮”或者“免油烟”的菜谱，对于我这种不太喜欢洗碗的人来说，简直是救星！更重要的是，书中的菜品虽然简单，但味道一点都不打折，很多菜都借鉴了日式料理的清淡鲜美，搭配合理，营养均衡，吃完之后一点也不会觉得胃部负担沉重，反而有一种轻松愉悦的感觉。而且，我以前总觉得健康餐就是吃沙拉，但这本书打破了这个概念，里面有各种各样的主食、汤品，甚至是小甜点，让我能够每天都吃到不重样的健康美食，完全不会感到枯燥。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我之前对“日式轻食”并没有太多概念，总觉得它可能就是简单的生鱼片或者寿司。但翻开这本书，我才发现原来日式轻食的世界如此丰富多彩！它不仅仅是食材的简单堆砌，更是对味蕾和身体的双重呵护。书中分享的很多关于食材搭配的理念，比如如何利用不同的蔬菜来达到色彩的丰富，从而摄取更多的维生素，以及如何用一些天然的调味品来提升食物的原味，让我受益匪浅。我尝试了书里介绍的一些创意料理，比如一些用纳豆和蔬菜混合的沙拉，还有用味噌酱烹饪的鸡腿肉，味道都非常令人惊喜，颠覆了我对日式轻食的固有印象。最让我满意的是，这本书不仅仅提供了食谱，更传递了一种健康的生活态度，让我能够更积极地去面对饮食，享受烹饪的乐趣，让每一餐都成为一次愉悦的体验。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找能够兼顾美味与健康饮食的书籍，特别是那种不让人觉得“吃草”的轻食。偶然间翻到这本《日式轻食料理500千卡健康餐》，第一眼就被封面那种清新、诱人的图片吸引了。书中的菜谱设计非常贴心，不仅列出了详细的食材和步骤，还贴心地标注了每份餐点的热量，这对我这种有明确热量控制需求的人来说，简直是福音！我尤其喜欢里面一些关于如何巧妙运用食材来提升风味，同时又能保持低卡路里的技巧，比如用姜末和葱花来替代过多的调味品，或者通过蒸、煮、烤等健康的烹饪方式来减少油脂的使用。书里还分享了一些搭配的小窍门，比如如何将不同颜色的蔬菜组合起来，让餐点不仅健康，视觉上也充满美感。我尝试了几个菜谱，像是照烧鸡胸肉沙拉和三文鱼味噌汤，味道都非常惊喜，一点也不输给外面的餐厅，而且心里清楚知道自己摄入的热量，完全没有负担。这本书真的让我重新认识了轻食，它不再是乏味的代名词，而是充满创意和乐趣的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对“健康餐”的概念一直有些模糊，总觉得要做得好吃又要严格控制热量，是一件非常困难的事情，需要高超的厨艺和大量的专业知识。而这本书的出现，彻底改变了我的看法。它并没有那种高高在上、让人望而却步的架势，而是用一种非常生活化、易于理解的方式，向我展示了如何在家就能轻松制作出既营养又美味的日式轻食。我特别欣赏书中对于食材选择的建议，比如推荐了一些方便获取的常见蔬菜和蛋白质来源，并且详细讲解了它们各自的营养价值和热量估算。最让我感到惊喜的是，它并没有一味地追求素食或极度简单的烹饪方式，而是融入了一些日式料理特有的精致感，比如一些简单的酱汁调配，或者摆盘的技巧，让我在享受健康的同时，也能感受到食物带来的愉悦。我尝试了书中介绍的几款丼饭和寿司卷，味道都非常地道，而且我清楚知道自己每餐的摄入量，这让我能够更自信地坚持健康饮食计划。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对饮食健康有着极高追求的健身爱好者，我一直在寻找能够精确控制卡路里摄入，同时又能保证营养全面且口味出色的食谱。偶然间看到了这本书，它精准地切入了“500千卡”这个健康饮食的黄金节点，让我眼前一亮。书中的食谱设计非常科学，不仅考虑到了 macronutrients（宏量营养素）的比例，还对一些微量元素有所关注。我喜欢它提供的详细卡路里计算，这让我可以非常放心地按照食谱制作，无需自己再费力去估算。而且，日式料理本身就以清淡、少油、少盐而闻名，这本书在此基础上进一步优化，让我能够享受到美食的乐趣，同时又能为身体提供优质的能量，为我的训练提供强有力的支持。我尝试了几款以蛋白质为基础的餐点，比如香煎鳕鱼搭配蔬菜，还有一些以豆腐为主的菜肴，味道都非常鲜美，而且饱腹感也很强，完全不会影响我的训练表现。