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[日] 松丸奖著 著

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• 营养食谱
• 日本食谱
• 健康饮食
• 家常菜
• 快手菜
• 便当菜
• 午餐食谱
• 早餐食谱

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：24209683336

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
日本每年都会举办全国校餐大赛，在D8届全国校餐大赛中，本书作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。在本书中，作者从自己J职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

关联推荐
1.日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。 2.日本每年都会举办全国校餐大赛，而本书的作者所代表的青柳小学在D8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。 3.GN同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。  
目录
序言2 校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4 全国校餐大赛夺冠菜谱6 青柳小学餐桌的春夏秋冬8 本书使用指南18 chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

序言2

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4

全国校餐大赛夺冠菜谱6

青柳小学餐桌的春夏秋冬8

本书使用指南18



chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

普罗旺斯酱汁嫩鸡肉20

烤三文鱼菠菜派22

香脆玉米片炸鸡腿24

吮指印度烤鸡25

法式炸大虾26

西式冬蔬肉丸炖菜28

白沙司白菜卷30

乳酪汉堡肉饼32

香炸柳叶鱼34

糯香炒茄子35

根菜香肠荟萃浓汤36

盐麴煎鲑鱼38

姜煮沙丁鱼39

油菜挂卤鸡蛋40

“关东煮”旗鱼42

花生香烤鸡腿43

松风烧44

江户风味黄金宝袋46

Column01 用心做出美味的校餐48



chapter2绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的卷心菜沙拉52

爽口拌黄瓜53

什锦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣猪肉豆子煲56

传统佃煮拌菜58

Column02 供餐室里的YT59



chapter3爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

美味鳕鱼鱼丸汤62

ABC字母浓稠蔬菜汤64

洋葱罗勒鸡蛋汤65

爽滑劲道疙瘩汤66

乡村风味豆腐姜末汤67

小锅豆腐汤68

Column03 美味鲜汤70



chapter4能量满格！助力成长发育的营养主食

罗勒鸡肉炒饭72

正宗炸酱面74

海带胡萝卜丝拌饭76

清淡白芝麻乌冬面77

山珍肉羹意大利面78

超人气经典咖喱饭80

春之七草香卤盖浇饭82

蘑菇鸡肉饭83

野良坊菜饭84

Column04 江户东京蔬菜文化教育86



chapter5五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

樱桃奶酪蛋糕88

白兰瓜牛奶布丁90

法式松软小面包91

秋色水果宾治92

胡萝卜苹果小糕点93

蜂蜜胡萝卜果冻94

显示全部信息

舌尖上的成长：探寻日本家庭餐桌的健康奥秘 一本深入浅出的育儿饮食指南，带您走进日本孩子的日常，解锁风靡岛国的营养美味密码。 在孩子成长的关键时期，科学合理的饮食是他们身体健康、智力发育的基石。然而，面对琳琅满目的育儿理念和层出不穷的食谱，家长们常常感到无从下手，既希望孩子吃得营养，又渴望他们爱上每一餐。本书《舌尖上的成长》并非简单罗列食谱，而是以日本家庭餐桌为切入点，深入剖析风靡日本的小学生营养食谱背后蕴含的育儿智慧和健康理念。我们将一同探索，究竟是什么样的饮食习惯，能够让日本的孩子们普遍拥有良好的体魄和充沛的精力，并在他们的成长之路上打下坚实的营养基础。 本书将带领您超越“吃什么”的表象，深入挖掘“怎么吃”的学问。我们将从多维度、全方位地审视日本家庭在儿童饮食方面的考量，为您呈现一套科学、实用且充满生活智慧的育儿饮食方案。 第一章：日本儿童营养学的基石——科学喂养的理念与实践 在日本，儿童营养学早已成为家庭教育的重要组成部分。本书将首先介绍日本营养学会及相关专业机构对儿童成长所需营养素的权威解读。我们将详细解析不同年龄段儿童在生长发育过程中对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等关键营养素的需求量，并着重强调这些营养素在促进骨骼发育、增强免疫力、提升大脑功能等方面的作用。 除了宏观的营养素需求，本书还将深入探讨日本家庭在具体实践中的独到之处。例如，他们如何理解“均衡饮食”的真谛，如何在日常烹饪中巧妙搭配不同种类的食材，以确保孩子摄入的营养全面而充足。我们将介绍日本家庭推崇的“一汁三菜”等传统膳食结构，并分析其科学性，为何这种看似简单的搭配，却能满足孩子成长所需的多种营养。 此外，本书还会关注现代日本社会在儿童饮食方面的一些新兴趋势和挑战。例如，随着生活节奏的加快，便利食品的普及，日本家庭如何在保证营养的前提下，兼顾便捷性？面对一些孩子挑食、偏食的难题，日本家长又是如何运用科学的引导和巧妙的烹饪技巧，帮助孩子克服饮食障碍，养成良好的饮食习惯？我们将分享一些源自日本家庭的真实案例和经验，为家长们提供切实的解决方案。 第二章：餐桌上的色彩与艺术——激发孩子食欲的秘密武器 食物的色、香、味、形，直接影响着孩子的食欲和用餐体验。日本料理之所以深受喜爱，很大程度上得益于其在视觉呈现上的独具匠心。本书将深入剖析日本家庭在儿童餐食制作中，如何运用丰富的色彩搭配和精致的造型，将看似普通的食材变成一道道令人赏心悦目的艺术品。 我们将介绍一些简单易学的摆盘技巧，以及如何利用天然食材的色彩，例如利用胡萝卜的橙色、西兰花的绿色、紫甘蓝的紫色等，为孩子的餐盘增添活力。同时，我们也会探讨日本家庭如何在烹饪中巧妙地运用不同的烹调方式，如蒸、煮、烤、炖，以保留食材的原味和营养，同时改变食材的口感，让孩子更容易接受。 更重要的是，本书将强调“寓教于乐”的理念在儿童饮食中的应用。日本的家长们常常将烹饪过程变成一次有趣的亲子互动，让孩子参与到食材的准备、清洗、甚至简单的烹饪环节中，从而培养他们对食物的兴趣和尊重。我们将分享一些日本家庭在亲子厨房中进行的创意活动，以及如何通过故事、游戏等方式，让孩子了解食物的来源和营养价值，从而从根本上激发他们主动进食的愿望。 第三章：食材的选择与智慧——从源头把控孩子的健康 “病从口入”，食物的品质直接关乎孩子的健康。本书将带领您走进日本家庭的食材选购智慧，了解他们如何在超市、菜市场，甚至农场，为孩子挑选最新鲜、最安全、最营养的食材。 我们将聚焦于日本家庭常用的几种对儿童成长至关重要的食材，如鱼类、蔬菜、豆制品、乳制品等。针对每种食材，我们将详细介绍其营养价值，以及在挑选时需要注意的细节，例如如何辨别鱼的新鲜度，如何选择当季蔬菜，如何区分不同种类的豆制品等。 此外，本书还会探讨日本家庭在处理和烹饪食材时的科学方法。例如，他们如何通过合理的清洗和烹饪方式，最大限度地保留食材中的维生素和矿物质？如何处理某些可能含有过敏原的食材，以确保孩子的食品安全？我们将分享一些日本家庭在食材处理上的小贴士和实用技巧，帮助您从源头为孩子的健康保驾护航。 第四章：超越挑食与偏食——培养孩子健康饮食习惯的长期策略 挑食、偏食是许多家长头疼的问题。本书将深入研究日本家庭在这方面积累的宝贵经验，为您提供一套行之有效的解决方案。我们将从心理学和行为学的角度，分析孩子挑食、偏食的深层原因，并针对性地提出对策。 例如，我们不鼓励强迫孩子进食，而是强调通过循序渐进的方式，引导孩子尝试新的食物。本书将介绍一些在日本家庭中非常流行的“隐形”喂养方法，例如将蔬菜切碎混入肉饼、制作营养丰富的汤羹等，让孩子在不知不觉中摄入所需的营养。 同时，本书还将强调榜样力量的重要性。日本的父母们非常注重自己在孩子面前的饮食表现，他们会主动示范健康均衡的饮食习惯，让孩子在潜移默化中受到影响。我们将分享一些日本家庭在用餐时营造的良好氛围，以及如何通过有趣的对话和互动，引导孩子积极地看待食物，从而逐渐改掉挑食、偏食的坏习惯。 第五章：特殊时期的营养关怀——孕期、哺乳期及不同成长阶段的饮食指导 孩子的成长并非一蹴而就，在不同的生命阶段，他们的营养需求也会发生变化。本书将特别关注孕期、哺乳期以及儿童不同成长阶段的特殊营养需求，并提供科学的饮食建议。 对于孕期和哺乳期的母亲，本书将详细解读她们在这些关键时期所需的额外营养素，以及如何通过合理的膳食来满足自身和胎儿/婴儿的需求。我们将介绍一些适合孕妇和哺乳期妈妈的食谱，并强调营养补充剂的合理使用。 对于不同年龄段的儿童，本书将根据他们的生长发育特点，提供详细的饮食指导。例如，学龄前儿童的能量和蛋白质需求，小学生学习期间的脑力营养补充，以及青春期儿童的快速生长发育所需的特殊营养素。我们将提供针对不同年龄段的食谱建议，帮助家长们为孩子量身定制最适合他们的营养方案。 第六章：家庭厨房的温度——让每一餐都充满爱与关怀 饮食不仅仅是满足生理需求的活动，更是家庭情感交流的重要载体。本书的最后一章，将回归到“家”的温度，探讨如何让每一餐都充满爱与关怀，成为孩子成长过程中温暖的回忆。 我们将分享日本家庭在餐桌上建立的良好沟通习惯，例如鼓励孩子分享一天中的趣事，以及在用餐过程中进行有意义的交流。我们还将探讨如何通过创造轻松愉快的用餐氛围，让孩子享受用餐的过程，从而培养他们对食物的积极感受。 此外，本书还将鼓励家长们积极参与到孩子的饮食教育中，不仅仅是提供食物，更要引导他们理解食物的价值，学会感恩。我们将分享一些日本家庭在节日、特殊场合为孩子准备的特色美食，以及其中蕴含的家庭文化和情感。 结语： 《舌尖上的成长》是一本致力于帮助家长们构建健康、快乐、充满活力的家庭饮食体系的实用指南。我们相信，通过深入了解日本家庭在儿童营养方面的智慧，您将能够为您的孩子打造一份独一无二的、充满爱与关怀的健康成长餐单，让他们在品味美味的同时，收获强健的体魄和积极的人生。这不仅仅是一本书，更是您和孩子共同探索健康生活方式的起点。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪充满热情，并且非常关注家人健康的家庭主妇，我一直在寻找能让餐桌变得更丰富多彩、营养均衡的灵感。《风靡日本的小学生营养食谱》这个名字，无疑像一道曙光，照亮了我寻找“秘密武器”的道路。我喜欢的是它强调了“营养”二字，这说明作者在编撰这本书时，是有科学依据和专业考量的，而不是简单地堆砌一些看起来漂亮的食谱。我非常想了解，书中是如何将日常食材变得更营养，同时又能巧妙地满足小学生味蕾的。我期望看到的，是那种既能满足孩子对美味的追求，又能确保他们摄入足够蛋白质、维生素和矿物质的菜品。是不是会有一些关于如何制作健康零食的建议？或者是如何在有限的时间内，为忙碌的家长提供快速又营养的晚餐方案？我对书中可能包含的，关于不同季节适合的食材选择，以及如何利用时令蔬菜水果来提升食谱的营养价值的部分，也抱有很大的期待。而且，“风靡日本”这个标签，让我联想到精致的摆盘和充满创意的造型，这对于提升孩子的用餐兴趣，无疑是极大的助力。我希望这本书能带给我一些耳目一新的烹饪思路，让我的孩子爱上吃饭，健康成长。

评分☆☆☆☆☆

第一次看到这本《风靡日本的小学生营养食谱》，我立刻被它的名字吸引住了。毕竟，现在的小朋友挑食、不爱吃饭的问题实在是太普遍了，家长们都为此头疼不已。我一直希望能找到一些真正有用的、操作性强的食谱，能够让孩子既吃得营养又吃得开心。这本书听起来就非常符合我的期待，因为它明确点出了“风靡日本”，这让我对它的内容充满了好奇和信任。日本在儿童健康和饮食方面一直有很高的标准和独到的经验，如果这本书真的能将那些成功的经验带给我们，那真是太棒了。我特别期待书中能够介绍一些简单易学、色彩鲜艳、造型可爱的菜肴，因为我知道，对小朋友来说，食物的“颜值”也是吸引他们尝试的重要因素。同时，我也希望这本书不仅仅是提供菜谱，还能有一些关于小学生营养搭配的科学讲解，比如不同年龄段的孩子需要哪些关键营养素，以及如何通过日常饮食来均衡摄取。如果书中还能分享一些小贴士，比如如何鼓励孩子尝试新食物，或者如何巧妙地将蔬菜融入到孩子喜欢的食物中，那这本书的价值就更大了。我正在寻找一个能够帮助我轻松应对孩子吃饭问题的解决方案，这本书听起来很有潜力，我迫不及待想一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在为孩子不爱吃蔬菜而烦恼，各种“花式”喂食法都尝试过了，效果甚微。当我在书店看到《风靡日本的小学生营养食谱》时，眼睛一下子就亮了。书名中的“风靡日本”给了我一种莫名的信心，毕竟日本在儿童教育和健康方面一直做得非常出色，他们的儿童餐我也见过不少，总是做得既精致又营养。我非常好奇，这本书到底有什么魔力，能让它在日本如此受欢迎？我猜想，它一定不仅仅是提供一些简单的食谱，而是有更深层次的考量。比如，是否会有针对不同年龄段孩子生长发育特点的营养建议？或者，有没有一些能够“隐藏”蔬菜的方法，让挑食的孩子在不知不觉中摄入更多的营养？我尤其希望看到书中能够介绍一些易于操作、食材常见的家常菜，毕竟我们不是专业的厨师，太复杂的菜品我们很难坚持。同时，我也希望能有一些关于如何让孩子参与到烹饪过程中的指导，让他们对食物产生兴趣，从而更愿意品尝自己动手做的菜肴。这本书听起来就像是一个宝藏，我迫切地想挖掘出里面的“营养秘籍”，让我的孩子也能像日本的小朋友一样，健康快乐地成长。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，孩子的健康饮食是父母的头等大事，而《风靡日本的小学生营养食谱》这个书名，瞬间就抓住了我的眼球。首先，“风靡日本”这个词语，就充满了吸引力，它暗示了这本书的内容经过了市场的检验，并且得到了广泛的认可。我猜想，这一定是一本集合了日本先进的儿童营养理念和实用烹饪技巧的宝典。我非常想知道，书中是如何将那些看似复杂的营养学知识，转化成简单易懂、操作性强的食谱的。有没有一些关于如何搭配出“黄金比例”的营养餐的讲解？或者，是否会介绍一些能够提升孩子食欲的创意菜品，比如运用各种形状和颜色的食材来制作出卡通造型的便当？我尤其期待书中能提供一些针对不同挑食情况的解决方案，比如如何让孩子接受不喜欢的食材，或者如何制作出既健康又美味的替代品。作为家长，我总是在想，如何才能让孩子在享受美食的同时，又能摄取到身体成长所需的全面营养。这本书听起来就像是为我量身定做的，我迫不及待地想要翻开它，寻找那些能让我的孩子爱上吃饭的“法宝”。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，孩子的饮食健康绝对是重中之重，尤其是现在孩子们面临着各种各样的健康挑战，找到一本真正有指导意义的书籍，简直是雪中送炭。《风靡日本的小学生营养食谱》这个名字，一下子就击中了我的心。我非常好奇，它到底有什么样的内容，能够让它在日本如此受到欢迎？我猜测，这本书一定不只是简单的菜谱堆砌，而是会包含一些关于儿童营养学的基础知识，比如不同年龄段孩子所需的能量和营养素的建议，以及如何通过日常饮食来预防一些儿童常见的健康问题。我也很想知道，书中是如何将这些科学的营养理念，融入到日常的烹饪中的，有没有一些创新性的做法，能够让孩子在不知不觉中摄取到足够的营养，同时又能享受到美味？我尤其期待书中能够提供一些适合家庭日常制作的食谱，不需要太复杂的烹饪技巧，也不需要用到稀奇古怪的食材，这样我们这些普通的家长才能真正地去实践。如果书中还能有一些关于如何解决孩子挑食、偏食问题的实用建议，那这本书的价值就更大了。我希望这本书能够成为我育儿路上的得力助手，帮助我的孩子建立健康的饮食习惯，茁壮成长。