具体描述
基本信息
书名：营养圣经
定价：88.00元
作者：帕特里克·霍尔福德
出版社：北京联合出版有限公司
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787559610638
字数：
页码：
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
世界健康和营养学领域专家、国际营养学会创始人帕特里克·霍尔福德经典之作；人气营养学家范志红翻译审订
出版20年，畅销不衰，被翻译成20种语言发行
吃什么？如何吃？这是我们人人每天都要面对的问题。
国际营养学会创始人帕特里克·霍尔福德从“什么是真正的健康”讲起，以科学研究和大量数据为基础，将人体视为一个系统，阐明健康与营养的关系，更新你的健康观，提供个性化的营养方案。
内容提要
帕特里克·霍尔福德是国际营养学会的创始人。《营养圣经》是他根据多年研究成果撰写的营养学普及读物，以通俗易懂的语言介绍了每个人都应该了解的营养学知识，并针对不同年龄，不同体质的人群提出了改善饮食的可行性建议。对预防病痛，提高免疫力，摆脱抑郁、失眠等亚健康状态等有直接帮助。
本书为《营养圣经》的全新修订版，由营养学家范志红翻译、审订。
目录
前言（1）
部分：什么是营养
章健康—绝不仅仅是平均水平（2）
第2章定义营养（7）
第3章从猿到人—营养与进化（12）
第4章你是的（19）
第5章营养素协同作用效果更好（22）
第6章反营养物质（27）
第二部分：找到你的膳食
第7章膳食方向（38）
第8章有关蛋白质的问题（47）
第9章生命的脂肪（64）
0章糖的真相（74）
1章让人上瘾的刺激物（85）
2章维生素家族（92）
3章从钙到锌的“有用”元素（102）
4章从铝到汞的有毒元素（111）
5章抗氧化剂—预防的力量（119）
6章同型半胱氨酸—zui重要的健康指标（129）
7章活力食物—植物化学物的革命（139）
8章水—占你身体的2/3（155）
9章食物搭配：事实与谬误（160）
第20章按血型选择正确食物（165）
第三部分：给身体器官营养
第21章食物造就了你（172）
第22章改善你的消化功能（178）
第23章健康心脏的奥秘（185）
第24章增强免疫系统（198）
第25章自然平衡激素（206）
第26章骨骼健康的秘密（212）
第27章皮肤健康—吃出你的美丽（221）
第四章：营养的益处
第28章改善智力、记忆力和情绪（232）
第29章增强体能和抗压能力（240）
第30章达到体能（249）
第31章让时光倒流（253）
第32章征服癌症（258）
第33章自然地抵抗感染（269）
第34章解决过敏问题（279）
第35章给你的身体解毒（291）
第36章击溃脂肪屏障（298）
第37章解开进食紊乱症的谜团（306）
第38章心理健康—与营养的联系（310）
第五部分：不同年龄的营养
第39章有关生育的对与错（324）
第40章超级宝宝—滋养下一代（334）
第41章青春期、经前期和更年期（344）
第42章防衰老问题（351）
第六部分：你的个人营养方案
第43章确定你的营养（358）
第44章你的膳食（363）
第45章你的营养补充量（368）
第46章营养补充剂的必知内情（380）
第47章建立你自己的补充方案（386）
第48章选择的补充剂（393）
第49章维生素和矿物质—它们的安全性有多高（403）
第七部分：营养疗法完全档案
第50章消化系统疾病的营养疗法（415）
第51章呼吸系统疾病的营养疗法（422）
第52章血液循环系统疾病的营养疗法（426）
第53章脑、神经与精神疾病的营养疗法（429）
第54章内分泌疾病的营养疗法（433）
第55章泌尿生殖系统疾病的营养疗法（438）
第56章骨骼肌肉疾病的营养疗法（443）
第57章皮肤及黏膜疾病的营养疗法（447）
第58章其他常见病症的营养疗法（453）
第八部分：营养素与食物真相
第59章营养素档案大全（460）
第60章食物真相档案（481）
译后记（503）
作者介绍
帕特里克·霍尔福德，世界健康和营养学领域代表专家，国际营养学会创始人，曾师从两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯·鲍林。30多年来，他一直致力于研究营养对病痛和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关健康饮食的基本概念，发展了满足人体营养需求的营养补充疗法。1997年，帕特里克·霍尔福德基于营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，该书获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为备受欢迎的经典健康著作之一，现已被译成20种语言发行。
关于译者
范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。
人气健康书作家，新浪微博“范志红_原创营养信息”粉丝超过130万。
文摘
序言
用户评价
《营养圣经》给我带来的，是一种前所未有的“觉醒”感。我一直以为自己对营养学已经有了一定的了解，看了不少科普文章，也关注了一些营养师的动态，但这本书却彻底打破了我固有的认知框架。它没有像市面上许多书籍那样，简单地罗列各种营养素的功效，而是深入剖析了食物背后更深层次的科学原理，以及它们如何与我们的身体系统产生微妙的互动。我惊喜地发现，书中对于“食物协同作用”的解释，简直像打开了一扇新世界的大门。很多时候，我们只关注单一营养素的补充，却忽略了食物中多种成分联合起来才能发挥的最大效用。它让我理解了为什么有时候补充了某种维生素，身体状况并没有得到显著改善，也许正是因为缺乏了与之搭配的其他关键元素。此外，书中对于现代食品工业的批判性分析，也让我警醒。它提醒我们，那些包装精美、口味诱人的加工食品，往往隐藏着许多对身体不利的成分，它们可能在短期内满足我们的味蕾，却在长期损害我们的健康。这本书的语言风格非常专业但不失通俗，它用清晰的逻辑和大量的案例，将复杂的科学知识变得易于理解，让我能够带着思考去实践书中的建议，而不是盲目跟从。
评分这本书，与其说是一本关于食物营养的书，不如说是一本关于“生命力”的书。在我阅读《营养圣经》之前，我总觉得健康生活就是一种“约束”，需要我牺牲很多口腹之欲，严格控制饮食，才能换来所谓的健康。然而，这本书完全改变了我的看法。它不是在告诉你“不能吃什么”，而是在引导你“如何选择真正滋养你的食物”。它让我开始关注食物的“本质”，比如它的生长环境、它的能量频率，以及它在进入身体后会产生怎样的反应。书中关于“身体是最好的医生”的理念，更是让我深感认同。它鼓励我们倾听自己身体发出的信号，去感受不同食物对身体的影响，从而找到最适合自己的饮食模式。我最欣赏的是，这本书没有提供一套放之四海而皆准的“万能食谱”，而是强调了个体化的重要性。它教我如何通过观察和实践，去建立一套属于自己的“营养智慧”。读完之后，我不再焦虑于“吃对”还是“吃错”，而是更加享受食物带来的愉悦和生命能量的注入，这是一种非常轻松且积极的改变。
评分这本书简直是颠覆了我对日常饮食的认知！读《营养圣经》之前，我总觉得自己吃得挺健康的，每天蔬菜水果、粗粮搭配，但身体却总是小毛病不断，精力也提不上来。这本书就像一位循循善诱的老师，它没有上来就给我灌输一堆冰冷的理论和数据，而是从更宏观的角度，带领我重新审视“吃”这件事。它探讨了食物不仅仅是满足生理需求的工具，更承载着我们与自然的连接，以及它对我们情绪、思维甚至生活方式的深远影响。我特别喜欢它关于“食物能量”的论述，这种将食物赋予生命力、能量场的视角，让我觉得吃饭不再是一件机械的事情，而是一种与万物生灵的交流。书中穿插的那些古老智慧和不同文化背景下的饮食哲学，更是让我大开眼界，原来我们现在推崇的很多健康理念，在古代早已被先贤们所探索和实践。它让我意识到，健康饮食并非一味地追求“低脂”、“低糖”等狭隘的标准，而是一种更和谐、更整体的平衡。读完之后，我开始更加留意食物的来源，对食物的烹饪方式也多了几分敬畏，那种吃下去的食物是否真的滋养身体，是否带着善意，成了我选择食物的新维度。
评分《营养圣经》让我感觉像是获得了一把解开身体健康密码的钥匙。我之前总是被各种健康信息弄得眼花缭乱，一会儿说这个好，一会儿说那个不好，搞得我无所适从。这本书就像一位睿智的长者，它用一种非常沉静、却又充满力量的方式，为我梳理了饮食与健康之间的真正联系。它不是简单地告诉你如何避免疾病，而是教你如何通过科学合理的饮食，去主动构建一个强大、有活力的身体。我特别喜欢它关于“消化系统”的深度解析，它让我明白了，我们吃进去的食物，最终是否能转化为我们所需的营养，关键在于我们的消化功能是否强大。书中提到的许多关于如何优化消化、增强吸收的方法，都非常实用且易于操作。而且，它还探讨了情绪、压力等非生理因素对我们饮食选择和身体状态的影响，这让我意识到，健康是一个多维度的概念，而饮食只是其中的重要一环。这本书的文字非常有感染力，读起来既有启发性，又让人感到振奋，它让我对未来健康的生活充满了信心。
评分这是一本我愿意反复翻阅的“宝典”。《营养圣经》给我带来的，是一种对“食物”全新的理解和敬畏。它不仅仅是提供了一堆关于维生素、矿物质的知识，而是将食物提升到了一个更高的层面，让我看到了食物与我们自身生命能量、与自然环境之间深刻的联系。书中关于“选择天然、未加工的食物”的强调，虽然听起来简单，但它背后的逻辑和对身体的益处，作者却用极其透彻的方式进行了阐述，让我明白了为什么这些“原始”的食物才是真正滋养我们的。它还让我意识到，很多我们习以为常的饮食习惯，其实都可能在不知不觉中给身体带来负担。作者的叙述方式非常引人入胜，没有枯燥的说教，而是通过充满智慧的比喻和生动的故事，将复杂的营养学原理娓娓道来。读这本书，就像是在进行一场心灵与身体的对话，它引导我去探索身体的需求，去感受食物带来的变化，从而建立一种与食物和谐共存的关系。它让我明白，真正的健康，源于我们对生命本身的尊重和珍视，而食物，正是这份尊重最直接的体现。
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