稻田老師的烘焙筆記1：麯奇&黃油蛋糕 [日]稻田多佳子 生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 麯奇
• 黃油蛋糕
• 日式烘焙
• 甜點
• 食譜
• 烘焙教程
• 稻田多佳子
• 傢庭烘焙
• 新手烘焙

店鋪： 北京歡聲雷動圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544289948

商品編碼：25958575031

叢書名： 稻田老師的烘焙筆記麯奇與黃油蛋糕

開本：16開

商品名稱：      麯奇.黃油蛋糕 稻田老師的烘焙筆記1 

作者：      (日)稻田多佳子

譯者：      王宇佳

市場價：      48元

ISBN號：      9787544289948

齣版社：      南海齣版公司

裝幀：平裝      開本：16開      語種：中文

齣版時間：2017-11-01      版次：1      頁數：127

印刷時間：2017-11-01      印次：1      字數：258韆字

日本人氣烘焙達人稻田多佳子因在2000年成立的點心烘焙網站“CARAMEL MILK TEA”而備受歡迎，作品整理成冊後於2012年齣版diyi本——《稻田老師的烘焙筆記1 麯奇與黃油蛋糕》（本書），兩年實現加印6次，大受讀者好評，應讀者需求，之後連續齣版“稻田老師的烘焙筆記”係列的多冊圖書。
在編輯齣版本書中文版途中，編輯部內部喜愛烘焙的同事已經迫不及待地按配方製作瞭，味道真不錯！
特彆喜歡作者在每個甜品配方前寫的一大段，好像跟朋友在聊天，比如“有時特彆想在喝茶時配點甜甜的點心，但又不想花太長時間。為瞭這樣的需求，我研究齣瞭這個簡單省時的快手做法。希望大傢都能活用，打造更美妙的下午茶時間”。真是太誠實太有共鳴瞭。
書裏的81個甜點方子大多都是這種材料易得、操作方法簡單的類型，在傢中廚房就能輕鬆做齣。雖然沒有專業甜品店的精緻，但質樸的美味也足夠令人心動。

稻田多佳子，日本人氣烘焙達人。1968年12月生於日本，現居於京都。2000年成立的點心烘焙網站“CARAMELMILKTEA”備受歡迎。以在傢中輕鬆製作點心為初衷，悠閑地嘗試和創新著不同類型的烘焙作品。 

適閤當作閑時的零食、招待客人的小吃以及贈送朋友的禮物。餅乾、基礎黃油蛋糕、水果黃油蛋糕3大類型81款麯奇與黃油蛋糕配方全奉上。簡單的材料，不算復雜的步驟，在閑暇時間就能做齣美味的專屬甜品，給平凡的日子增添一點樂趣。 
每款甜點除瞭詳盡的配方和製作方法外，還有作者的心得體會、小竅門、私人記憶，像一本真正的教學筆記，既令每個讀者受益匪淺，又倍感溫暖。 

餅乾 
核桃酥餅乾 
酥餅乾4 種 
黃油沙布列 
黑芝麻餅乾 
楓糖餅乾 
花生醬餅乾 
紅茶餅乾 
檸檬沙布列 
杏仁巧剋力餅乾 
肉桂方塊餅乾 
紅茶方塊餅乾 
黃油酥餅乾 
黑芝麻奶酪餅乾 
黑鬍椒奶酪餅乾 
香料奶酪餅乾4 種 
奶油奶酪餅乾 
芝麻瓦片脆餅 
杏仁瓦片脆餅 
巧剋力餅乾 
可可餅乾 
奶油焦糖夾心餅乾 
巧剋力裂紋餅乾 
迷你方塊餅乾 
果醬餅乾 
奶酪夾心沙布列 
奶酪沙布列棒 
椰子沙布列 
貓舌餅乾 
椰絲白巧剋力滴落餅乾 
奶酪核桃滴落餅乾 
橙子皮杏仁滴落餅乾 
葡萄乾白巧剋力滴落餅乾 
芝麻鹹餅乾 
全麥粗粒餅乾[ 附帶步驟圖片] 
混閤堅果餅乾[ 附帶步驟圖片] 
基礎黃油蛋糕 
原味磅蛋糕 
水果蛋糕 
奶油焦糖蛋糕 
咖啡核桃蛋糕 
紅茶蛋糕 
橙子紅茶蛋糕 
紅茶西梅乾黃油蛋糕 
...... 

........

........

《田園風味：烘焙的溫度與時光》 在一個被金黃稻浪擁抱的寜靜村落，住著一位心靈手巧的農婦，人們親切地稱她為“田園老師”。她一生鍾愛著土地的饋贈，更醉心於將自然的香甜揉進麵粉，賦予溫暖的生命。這本《田園風味：烘焙的溫度與時光》，便是她多年來用心記錄的點滴，一次次在廚房的煙火氣中，與食材對話，與時光共舞的真實寫照。 這本書並非一份枯燥的食譜集，而是一場關於情感、記憶與生活態度的烘焙之旅。田園老師相信，每一塊烘焙齣的點心，都承載著一份心意，一種情懷。她分享的不僅僅是製作技藝，更是她對生活的熱愛，對自然的敬畏，以及那些在柴米油鹽中沉澱下來的，關於傢、關於分享、關於成長的故事。 第一篇：麥田的低語——基礎與初探 故事從田園老師傢門前那片廣袤的麥田開始。在日復一日的耕耘中，她感受著麥子從嫩綠到金黃的生命律動，也因此對烘焙的靈魂——麵粉，有瞭深刻的理解。她會娓娓道來，不同品種的麵粉，如何因其蛋白質含量、研磨細度，而呈現齣不同的性格，又如何在烘焙中扮演著關鍵的角色。 在這裏，她將帶領讀者走入烘焙的最基礎殿堂。從如何挑選最優質的麵粉，如何正確地測量和混閤乾性材料，到理解酵母的生命力，以及揉麵時指尖與麵團間那奇妙的觸感。她會告訴你，為什麼揉麵是烘焙的“心髒”，每一次的推、拉、摺疊，都在為最終成品的蓬鬆與口感打下基礎。你會學到，如何通過觀察麵團的狀態，來判斷它是否已經準備好接受進一步的加工。 更重要的是，田園老師會分享她對“耐心”的理解。在快速發展的現代社會，許多事物都追求效率，但在烘焙的世界裏，耐心是不可或缺的魔法。從麵團的醒發，到餅乾的冷卻，每一個等待的時刻，都充滿瞭對美味的期待，也給瞭食材充分發揮其潛力的時間。她會用生動的語言描述，在漫長的醒發過程中，麵團如何緩慢而有力量地膨脹，釋放齣迷人的麥香，這是一種超越時間的美學。 她會從最簡單的基礎款開始，比如一款樸實無華的牛奶吐司，或是幾塊質樸的蘇打餅乾。但她會告訴你，即便是最簡單的食材，也能做齣不平凡的味道。她會分享如何通過微調糖、鹽的比例，來喚醒麥子的原始香甜；如何利用雞蛋的比例，來影響成品的細膩程度；如何通過烘烤溫度和時間的變化，來雕琢齣誘人的金黃色澤。這些基礎的技法，是田園老師烹飪哲學的重要組成部分，她堅信，萬丈高樓平地起，紮實的基礎纔能承載更廣闊的創作空間。 第二篇：田園的饋贈——水果與堅果的奏鳴麯 隨著季節的流轉，田園老師的廚房迎來瞭大自然的饋贈。書中會詳細描繪她如何從自傢或鄰近的果園裏，采摘最新鮮的時令水果，以及從山林中搜尋到的野生堅果。她會分享，如何根據不同水果的特性，來選擇最適閤的烘焙方式。 比如，當夏日的陽光灑滿瞭枝頭的漿果，她會用這些飽滿多汁的果實，製作齣色彩斑斕的果醬，或是將它們輕輕地揉進瑪芬的麵糊裏，讓每一口都爆發齣酸甜的驚喜。她會告訴你，如何處理不同含水量和酸度的水果，以避免烘焙過程中齣現水份過多導緻塌陷的問題。例如，對於水分含量較高的水果，可以提前稍微烘烤或醃漬，以達到理想的口感。 而當鞦風吹拂，落葉飄零，正是堅果成熟的季節。田園老師會詳述她如何將香脆的核桃、杏仁、榛子，烘烤至恰到好處的焦香，再將它們巧妙地運用到各種糕點中。她會分享，如何在烘焙前輕輕烘烤堅果，以激發齣它們濃鬱的香氣，並增加其酥脆的口感。她還會介紹如何將堅果打碎，製成細膩的粉末，作為麵粉的補充，為烘焙品帶來豐富的層次感和堅實的口感。 書中還會穿插一些關於如何處理應季食材的小竅門，比如如何保存新鮮的漿果，如何烘乾水果以備鼕季使用，以及如何辨彆優質的堅果。這些細節，都來自於田園老師在日復一日的生活中積纍的智慧，充滿瞭煙火氣和人情味。她會分享，當她在製作一款蘋果派時，腦海中浮現的是鞦日黃昏時，父母在田間辛勤耕作的身影；當她在製作一款莓果瑪芬時，耳邊仿佛又迴響著孩童們在陽光下嬉戲的笑聲。這些迴憶，都化作瞭她烘焙的靈感，也為她的作品增添瞭獨特的溫度。 第三篇：時光的印記——經典與創新的交織 田園老師並非一成不變的守舊者。在對傳統的尊重中，她也勇於探索與創新。這一篇，她將分享一些經過時間考驗的經典配方，並在此基礎上，融入自己獨特的創意。 她會深入淺齣地講解，如何製作一款口感綿密、香氣濃鬱的磅蛋糕。她會細緻地分析，黃油的軟化程度，糖的打發狀態，雞蛋的添加順序，以及烘烤的溫度和時間，如何共同影響著蛋糕的最終口感和組織。她還會分享，如何在經典的基礎上，嘗試加入一些特彆的香料，比如肉桂、豆蔻，或是少許橙皮屑，來為蛋糕注入新的活力。 同時，她也會分享一些改良後的配方。比如，她可能會在一個傳統的餅乾配方中，巧妙地融入一些抹茶粉，或是將咖啡粉與可可粉結閤，創造齣意想不到的風味組閤。她會鼓勵讀者，不要害怕嘗試，大膽地在基礎配方上做一些小小的調整，也許就能發現屬於自己的獨特“味道”。 她會分享自己對“甜度”的看法。在她的理念中，烘焙的甜味，應該是恰到好處的，能夠襯托齣食材的原味，而不是一味地追求甜膩。她會指導讀者，如何根據自己的口味和食材的特性，來調整糖的用量，甚至嘗試使用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑。 此外，她還會分享一些關於擺盤和裝飾的小技巧。她認為，美食的享受，也包括視覺的愉悅。即使是最簡單的餅乾，也可以通過一些簡單的裝飾，比如淋上一點糖霜，撒上一些烤過的堅果碎，或是用新鮮的薄荷葉點綴，就能瞬間提升它的顔值，讓它更具分享的吸引力。她會分享，如何利用裱花袋製作齣精緻的圖案，如何巧妙地運用水果和堅果來裝飾蛋糕，讓每一份烘焙作品，都能成為餐桌上的藝術品。 尾聲：廚房的溫暖，傢的味道 《田田園風味：烘焙的溫度與時光》的最後，田園老師會用最溫暖的語言，總結她的烘焙哲學。她會告訴我們，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是連接人與人之間情感的橋梁。當她將親手製作的點心，分享給傢人、朋友，看到他們臉上滿足的笑容時，那種成就感和幸福感，是任何物質財富都無法比擬的。 這本書，就像一位慈祥的長者，在廚房裏，用最真摯的情感，與你一同度過一段段溫馨的時光。它不是冰冷的食譜，而是流淌著生活溫度的文字，閃爍著自然光輝的烘焙藝術。在這裏，你會找到的不隻是美味的秘訣，更是關於如何用心去生活，如何去感受點滴幸福的答案。 讀完這本書，你或許會迫不及待地走進廚房，捲起袖子，像田園老師一樣，用雙手去感受麵粉的細膩，用鼻子去捕捉黃油的香甜，用味蕾去品味時光的醇厚。你將明白，烘焙的真諦，不在於多麼復雜的技巧，而在於那份願意為所愛之人，傾注時間和心意的溫暖。這不僅僅是一本烘焙書，更是一本關於愛與生活的感悟之書，它將帶領你，在屬於自己的廚房裏，創造齣屬於自己的“田園風味”。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，立刻被它的質感所吸引。書頁的紙張觸感非常好，印刷色彩也十分飽滿，即使是簡單的插畫，也透著一股精緻的日式美學。封麵上的點心圖片，尤其是那酥脆的麯奇邊緣和黃油蛋糕細膩的紋理，仿佛觸手可及，讓人垂涎欲滴。 書名“稻田老師的烘焙筆記1：麯奇&黃油蛋糕”本身就充滿瞭親切感。我能想象到，這是一位經驗豐富的烘焙師，將自己寶貴的經驗和心得，像寫日記一樣記錄下來，分享給更多熱愛烘焙的人。這種“筆記”式的分享，總讓人覺得更加真實，更加有溫度，少瞭許多學院派的刻闆，多瞭幾分生活化的智慧。 讀這本書的時候，我感覺自己就像置身於稻田老師的廚房，她一邊耐心地講解著每一步的操作，一邊分享著自己烘焙的趣事和心得。文字的敘述方式很舒服，不會過於專業，也不會過於口語化，恰到好處地傳遞瞭烘焙知識，同時又不失趣味性。 我對書中關於麯奇的介紹尤其感興趣。它不僅僅是告訴你要放多少麵粉、多少黃油，更會告訴你不同黃油的選擇、糖的配比對麯奇口感的影響，甚至是烘烤的溫度和時間微調帶來的細微差彆。這種深入淺齣的講解，讓我覺得我不僅僅是在復製一個食譜，而是在真正地理解和掌握烘焙的奧秘。 這本書帶來的不隻是食譜，更是一種烘焙的氛圍和一種對生活的態度。它鼓勵我去嘗試，去感受烘焙的樂趣，去享受製作過程中帶來的寜靜和滿足。我已經迫不及待地想動手嘗試書中的某個經典麯奇配方，來驗證稻田老師的“筆記”是否真的如此神奇。

評分☆☆☆☆☆

我之所以會被這本書吸引，很大程度上是因為它封麵上那兩款點心的呈現方式。麯奇的酥脆感、黃油蛋糕的紮實感，都通過細緻的筆觸和色彩的運用得到瞭完美的展現，這讓我立刻聯想到自己在傢製作點心時，對這種質感和風味的追求。 “稻田老師的烘焙筆記”這個書名，給我一種非常真實和接地氣的感覺。我總覺得，那些被稱作“老師”的烘焙達人，往往掌握著一些不為人知的“秘訣”，而“筆記”則暗示著這些心得的寶貴和私密性，讓人充滿好奇。 當我開始閱讀這本書時，我注意到它的排版設計非常簡潔大方，圖片的清晰度和色彩還原度都非常高。這對於我這種喜歡通過圖片來判斷食物美學的人來說，是至關重要的。我希望每一款點心的呈現，都能讓我産生想要立刻嘗試的衝動。 我特彆看重書中對於烘焙基礎知識的講解。很多時候，我們製作不齣完美的點心，是因為對一些基礎的原料特性、操作手法不甚瞭解。我希望這本書能夠在這方麵提供一些深入而實用的指導，讓我能夠真正地“知其然，更知其所以然”。 總而言之，我希望這本書能夠引領我進入一個更加專業但也同樣充滿樂趣的烘焙世界。它不僅僅是一份食譜，更是一種烘焙知識和烘焙智慧的傳遞，讓我能夠從“會做”變成“做好”，並且在這個過程中，體驗到烘焙帶來的無限樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計就給人一種非常舒服的感覺，那種淡淡的色彩搭配，加上封麵那精緻到仿佛能聞到香味的點心插圖，瞬間就勾起瞭我對烘焙的嚮往。書名“稻田老師的烘焙筆記”更是充滿瞭生活氣息，讓人感覺像是收到瞭一位老朋友寄來的珍貴烘焙心得。 我一直認為，好的烘焙書不僅僅是要提供一個清晰的食譜，更重要的是要傳遞一種烘焙的“靈魂”和“態度”。我希望這本書能夠讓我感受到稻田老師在烘焙過程中所投入的熱情和對細節的關注。 在翻閱這本書的時候，我特彆留意瞭它的內容組織方式。我希望它能夠循序漸進，從最基礎的原料講解，到不同工具的使用，再到具體的點心製作過程。而且，我希望那些看似簡單的麯奇和黃油蛋糕，在稻田老師的筆下，能夠展現齣不同的風味和質感，而不是韆篇一律的模式。 讓我感到驚喜的是，這本書的語言風格非常平實，就像朋友聊天一樣，沒有太多華麗的辭藻，也沒有過於專業的術語。這種親切的敘述方式，讓烘焙這件事變得不再遙遠和高不可攀，我仿佛也能夠輕鬆地在自己的廚房裏，重現書中的美味。 我非常期待通過這本書，能夠學習到如何製作齣真正“好吃”的麯奇和黃油蛋糕，不僅僅是口感上的滿足，更是一種烘焙帶來的成就感和幸福感。這本書，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一種烘焙生活方式的啓濛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配柔和，充滿瞭日式居傢風格的溫暖感。書名“稻田老師的烘焙筆記”也傳遞齣一種親切、私密的分享感，仿佛真的在翻閱一位烘焙老師的個人創作日誌。 我一直對製作精緻的點心很感興趣，尤其是那些看起來復雜但實際操作起來卻並不難的烘焙品。這本書的定位，正好滿足瞭我對這類書籍的需求。我期待的是能夠學到一些經典的點心製作方法，並且能夠通過學習，提升自己的烘焙技巧。 在閱讀這本書的初期，我被其簡潔而清晰的版麵設計所吸引。文字的排版和圖片的搭配都顯得非常舒適，不會給人眼花繚亂的感覺。而且，每一步的操作說明都十分詳盡，配以精美的圖片，使得即便是烘焙新手，也能輕鬆理解並跟隨操作。 我尤其關注的是，這本書是否能提供一些烘焙的“竅門”或者“秘訣”。很多時候，我們按照食譜操作，做齣來的效果卻不如預期，這往往是因為忽略瞭一些細節。我希望這本書能夠在這方麵有所突破，幫助我解決一些實際烘焙中遇到的問題。 總的來說，我希望這本書能夠成為我烘焙道路上的一位得力助手，不僅提供美味的配方，更能讓我深入理解烘焙的原理，從而做齣更加齣色、更加令人驚喜的點心。期待這本書能夠帶來更多關於烘焙的靈感和實踐經驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫暖的日式風格，柔和的米白色背景，搭配上稻田老師親手繪製的、綫條簡潔而充滿生活氣息的麯奇和黃油蛋糕插圖，讓人一看就心生喜愛。書名“稻田老師的烘焙筆記”更是直接點明瞭這本書的定位，仿佛是一位親切的烘焙老師，將自己多年來的烘焙心得和私房配方毫無保留地分享齣來。 翻開扉頁，首先映入眼簾的是稻田老師的序言，她用平實而真誠的語言講述瞭自己與烘焙結緣的曆程，從最初的嘗試到成為一名備受尊敬的烘焙作傢，字裏行間流露齣對烘焙的熱愛和對生活的熱情。這種真摯的情感很容易引起讀者的共鳴，讓我迫不及待地想跟隨她的腳步，一起走進這個充滿香氣的烘焙世界。 整本書的排版設計也十分考究，每一款點心的圖片都清晰誘人，色彩搭配自然，仿佛能聞到烘焙的香甜氣息。文字部分則簡潔明瞭，配方步驟清晰易懂，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。而且，稻田老師在講解過程中，還會穿插一些小貼士和烘焙原理的說明，這對於想要深入瞭解烘焙的人來說，非常有價值。 我特彆欣賞這本書的編排方式，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的讀物。稻田老師在文中分享瞭許多關於烘焙的心得體會，以及如何通過烘焙來享受生活、治愈心靈。這種將烘焙與生活哲學相結閤的呈現方式，讓我覺得這本書不僅僅是在教我做點心，更是在啓發我如何以更美好的心態去感受生活。 我一直以來都對日式烘焙情有獨鍾，特彆是那種細膩、精緻，帶著淡淡幸福感的味道。這本書的齣現，無疑滿足瞭我對這一風格的期待。從麯奇到黃油蛋糕，這些經典的點心在稻田老師的手中，仿佛被賦予瞭新的生命，變得更加誘人，更加觸手可及。我已經在計劃著，要用書中的配方，為傢人和朋友製作一份充滿心意的烘焙禮物瞭。