食帖22 多謝款待！日本料理完全保存本林江著 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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林江著

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發表於2024-11-10

商品介绍

店鋪：中信書店

齣版社：中信齣版集團

ISBN：9787508685175

商品編碼：26607548039

包裝：否

叢書名：食帖22-多謝款待!日本料理完全保存本

齣版時間：2018-03-26

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書籍描述

收藏級日本料理入門全書！對話多位日本知名料理人！綜閤解讀日料的文化、匠心、技法！

書名：食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本

定價：76.00元

作者：林江

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2018-03

頁碼：268

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508685175

近年來，日本料理在範圍內，保持瞭持續性的傳播與進化，日本料理，已經成為瞭名副其實的“世界料理”，這背後的原因是什麼呢？日本料理的獨特魅力又是什麼呢？

《多謝款待！日本料理完全保存本》是人氣食物內容品牌「食帖WithEating」的第22本特集書，也是一本具有收藏性的日本料理百科全書。書中從日本料理的味覺基礎入手，對日料的曆史發展進行係統梳理。同時，通過對話日本知名料理人，介紹各類日本料理知識，深入探討食物背後的思考與精神內涵。此外，書中也包含多篇實用性內容，如：基礎日式高湯製作、基礎日式傢庭料理等。本書不僅挖掘齣瞭日本料理的本質魅力，也是一本基礎日本料理製作的實用指南書。

由點到麵、由淺至深，日本料理基礎完全掌握。米 | 齣汁 | 漬物 | 刺身 | 壽司 | 拉麵 | 燒鳥 | 天婦羅 | 和果子 | 壽喜燒 | 丼物 | 洋風和食 | 一汁三菜 | 神饌料理 | 大饗料理 | 精進料理 | 本膳料理 | 懷石料理 | 會席料理 | 禦節料理

對話日本知名料理人，揭秘日本料理本質魅力。專訪米其林三星餐廳“日本料理龍吟”主廚山本徵治、“京都吉兆嵐山本店”主廚德岡邦夫、“Quintessence”主廚岸田周三、日本知名料理傢栗原晴美、土井善晴，解讀日本料理之所以成為“世界的料理”的原因。

好吃的日本料理，在傢就能輕鬆做。料理傢栗原晴美＋土井善晴的地道日本傢常菜、日籍華語作傢吉井忍的經典日式早餐、北京日本料理先驅小林金二的簡單居酒屋式美味和食、日式創意菜老師澤田理繪的手作和果子……詳細的製作指南，零失敗的烹飪技巧，日本料理的美，自己做過纔知道。

以惜物之心，賞日本金繕食器。金繕曆史、金繕技藝、20件金繕作品，感受陶瓷器碎而復全的殘缺之美。

「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的內容品牌，擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。2014年至今，已齣版《食帖》係列特集書、《孤獨的泡麵》《食帖的節氣食桌》《哇！沙拉的教科書》等多本書，並入選“世界美食類圖書大奬賽”至佳美食書籍。

日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。

更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。

食帖WithEating，國內人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

《食帖08：自給自足指南書》

《食帖09：瞭不起的麵包》