云茶大典(新编版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

李师程，张顺高 著

图书标签:

• 茶叶
• 茶文化
• 云茶
• 茶叶典籍
• 茶艺
• 品茶
• 茶道
• 饮茶
• 传统文化
• 茶叶知识

店铺： 黄金屋图书专营店

出版社： 云南科学技术出版社

ISBN：9787541697166

商品编码：27446344959

包装：精装

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：云茶大典(新编版)

定价：698.00元

作者：李师程,张顺高

出版社：云南科学技术出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787541697166

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

全书分为三大部分：部分云茶知识：包括云南茶叶的历史发展、茶叶的基本知识、云南普洱茶的种类、功效、加工、深加工、冲泡技艺、茶叶的选购、指标、食疗价值等；第二部分云茶产区，分别介绍了云南茶叶的四大产区：保山产区、临沧产区、普洱产区及西双版纳产区；第三部分附录。该书全面客观真实地向海内外宣传和介绍特色的云南茶叶知识和民族茶文化特点。

目录

---

作者介绍

---

李师程，中员，教授，生于1945年8月，1969年毕业于云南大学物理系，现任云南省政协常委、省政协文史委员会主任，中国国际茶友会主席、中国国际茶文化研究会名誉副会长，云南民族茶文化研究会会长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究心主任。主要致力于党的建设、知识经济、战略思维、茶文化等方面的研究，著有《普洱茶古山茶揽胜》，同时主编了《云南普洱茶》等著作。

文摘

---

序言

---

《云茶大典（新编版）》 一、 茶的源起与演变 茶，这一承载着千年文化与无数故事的饮品，其起源可以追溯到遥远的古代。相传，神农氏尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。从此，茶便与人类的健康与生活息息相关。从最初的药用，到后来的饮用，再到如今丰富多样的品类和饮茶方式，茶的演变史是一部浓缩的中华文明史。 二、 世界茶业版图的绘制 茶的足迹遍布全球，每一个角落都因茶而生动。从东方古国的悠久茶文化，到西方世界的后起之秀，再到新兴产区的活力迸发，世界茶业的版图壮丽而多元。《云茶大典（新编版）》将带您一同探索那些孕育出独特风味的茶叶产区，了解不同国家和地区在茶树种植、制作工艺、饮茶习俗上的异同，为您勾勒出一幅幅色彩斑斓的世界茶业画卷。 三、 茶树的奥秘与种植的智慧 茶树，这一神秘而迷人的植物，其品种、生长环境、栽培技术，无不蕴含着自然的智慧和匠人的心血。从不同种类茶树的基因差异，到适宜其生长的土壤、气候条件，再到精耕细作的种植方法，本书将深入浅出地为您剖析茶树的奥秘。我们将一同探访那些闻名遐迩的茶园，感受茶农们对土地的热爱与对品质的执着，理解每一片茶叶背后所蕴含的辛勤付出。 四、 制茶工艺的传承与创新 一片鲜叶如何转化为一杯醇厚的香茗，这其中的奥秘在于精湛的制茶工艺。从采摘的时机，到萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂而精巧的工序，每一个环节都决定着茶叶的最终风味。本书将详细解读不同茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）独特的制作工艺，展现传统技艺的博大精深，同时也会关注制茶领域的新技术、新方法，探寻工艺创新的无限可能。 五、 品鉴的艺术与鉴赏的门道 品茶，不仅是一种味蕾的享受，更是一种身心的修行。如何欣赏茶叶的干茶外形、香气，如何品味茶汤的色泽、滋味、口感，如何领略回甘与余韵，这些都构成了品鉴的艺术。《云茶大典（新编版）》将为您提供一套系统的品鉴方法，从茶叶的“色、香、味、形”入手，引导您逐步掌握鉴赏茶叶的门道，让您在品饮中发现茶叶的丰富层次和独特魅力。 六、 茶与人文的交融 茶，早已超越了饮品的范畴，它与诗词、书画、音乐、哲学、生活方式等深度融合，形成了独具魅力的茶文化。在本书中，您将看到茶是如何渗透进中国古代文人的生活，成为他们创作的灵感源泉；您将了解到不同地域独特的饮茶习俗，感受人与茶、人与人之间的和谐交流；您还将探索茶在现代社会中的新角色，如茶道、茶艺、茶疗等，体会茶在生活中的多元价值。 七、 茶叶的健康益处与科学研究 茶叶中蕴含着丰富的营养成分和抗氧化物质，对人体健康有着诸多益处。《云茶大典（新编版）》将为您梳理茶叶的健康功效，从抗氧化、提神醒脑、辅助消化到促进新陈代谢，并引用最新的科学研究成果，为您提供关于茶叶与健康的全面解读。 八、 实用饮茶指南与茶具的选择 无论是初涉茶海的爱好者，还是经验丰富的品茶者，《云茶大典（新编版）》都将为您提供实用的饮茶建议。从如何根据个人口味选择茶叶，到不同茶叶的冲泡方法和水温、水质的讲究，再到不同茶具的材质、功能及其对茶汤风味的影响，本书将为您提供全面的指导，助您在家中也能冲泡出一杯令人满意的香茗。 九、 普洱茶的独特魅力 在广袤的茶业世界中，普洱茶以其独特的发酵工艺、陈化潜力、以及深厚的文化底蕴，占据着举足轻重的地位。《云茶大典（新编版）》将深入探讨普洱茶的起源、分类（生普、熟普）、制作工艺、陈化过程中的变化，以及如何品鉴和鉴别不同年份、不同山头的普洱茶，带领读者领略这一“可以喝的古董”的独特魅力。 《云茶大典（新编版）》是一部集知识性、趣味性、实用性于一体的茶学巨著。它不仅是茶叶爱好者的案头必备，更是茶业从业者、研究者以及所有对茶文化感兴趣的读者，探寻茶的奥秘、理解茶的价值、品味茶的韵味的理想读物。翻开本书，您将开启一段穿越古今、品味乾坤的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本《云茶大典(新编版)》真是让我惊艳了！我一直对中国茶文化有着浓厚的兴趣，尤其对云贵高原那独特而神秘的茶种情有独钟。拿到这本书，翻开第一页，就被那古朴而又不失现代感的设计所吸引。它不像我之前看过的许多茶书那样，只是枯燥地罗列品种、介绍工艺，而是仿佛一位饱经沧桑的茶山老人，娓娓道来关于云茶的传奇故事。 书中对不同区域茶树的生长环境、土壤特质、气候条件进行了细致入微的描写，让我仿佛置身于那云雾缭绕的茶山之中，感受着茶树的生命力。最让我惊喜的是，它并没有停留在对传统品种的介绍，而是深入挖掘了许多鲜为人知的古树茶、野茶资源，并对其独特的风味和潜在价值进行了专业的评估。我尤其对书中关于“古树茶的灵魂”这一章节印象深刻，作者用生动的笔触描绘了古树茶那深沉而复杂的口感，以及它所承载的千年时光的味道，这让我对“慢生活”、“慢品味”有了更深层次的理解。 此外，这本书在茶的品鉴方法上也有独到的见解。它不仅仅教授如何通过色、香、味来评判一杯茶的优劣，更强调了“心境”在品茶过程中的重要性。作者引导读者去感受茶汤在舌尖的流转，去体会茶香在鼻腔的萦绕，去领悟茶在喉间留下的余韵，这一切都与个人的情绪、环境以及当下心境息息相关。这种将品茶上升到一种精神体验的阐述，让我觉得非常新颖。 更值得称道的是，书中还穿插了大量与云茶相关的历史典故、民间传说以及茶人轶事。这些故事不仅增添了阅读的趣味性，更让我看到了云茶背后所蕴含的深厚人文底蕴。我仿佛能听到古时商旅在茶马古道上的驼铃声，感受到当地居民在采茶制茶时的辛勤与喜悦。这些故事让冰冷的文字变得鲜活起来，让我对云茶的了解不再局限于物质层面，而是上升到了对历史、对生活、对人情世故的感悟。 总而言之，《云茶大典(新编版)》是一本集知识性、趣味性和艺术性于一体的佳作。它不仅是了解云茶的百科全书，更是一本能够滋养心灵的茶文化读本。我强烈推荐给所有热爱中国茶文化的朋友们，尤其是那些对云贵高原的茶有着好奇和向往的读者，相信你们和我一样，会在这本书中获得意想不到的收获和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本真正的好书，能够带你走进一个全新的世界，让你看到那些你从未注意过的风景。而《云茶大典(新编版)》恰恰做到了这一点。这本书给我的感觉，更像是一次与茶的对话，一次深入云贵高原的探险。 我被书中对云茶种植区域的描绘深深吸引。作者的文字如诗如画，将那些隐藏在深山老林中的茶园，那些古朴淳厚的茶农，那些世代相传的采摘智慧，都描绘得栩栩如生。我仿佛能够闻到雨后茶园的清新气息，听到茶农们在山间劳作的歌声，感受到他们对土地最真挚的情感。 书中对于不同云茶品类的介绍，让我大开眼界。我一直以为普洱就是云南茶的全部，但这本书让我认识到了，原来普洱只是云茶大家族中的一员。像凤庆滇红、保山小种、大理沱茶等等，都各具特色，各有千秋。作者用非常形象的比喻来描述它们的口感和香气，比如滇红的“阳光的味道”，小种的“烟熏的醇厚”，让我对这些茶有了直观的认识。 最让我感动的是，这本书不仅仅是介绍茶，更是在讲述茶与人的故事。那些茶农们如何在大山里与茶共生，那些茶商们如何在时代变迁中坚守初心，那些对茶有着痴迷般热爱的人们，他们的故事都让我看到了云茶背后的人文温度。我尤其喜欢书中关于“茶与乡愁”的篇章，那些在外漂泊的游子，如何通过一杯云茶，勾起对家乡的回忆，这种情感的共鸣，让我觉得这本书非常温暖。 从这本书中，我不仅学到了知识，更感受到了文化。它让我意识到，每一片茶叶，都承载着一方水土的风情，都诉说着一段历史的故事。这本《云茶大典(新编版)》就像一本沉甸甸的礼物，让我对云茶，乃至整个中国茶文化，有了更深更广的认识和热爱。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《云茶大典(新编版)》并没有抱太高的期望，毕竟市面上关于茶的书籍琳琅满目，很多都大同小异，缺乏新意。但当我翻开这本书，我立刻就被它那种严谨又不失活泼的学术风格所吸引。作者在每一个章节都展现出了深厚的专业功底，对于云茶的分类、命名、起源等都进行了详尽的考证，并且引用了大量的史料和文献，读起来让人信服。 书中关于云茶在不同历史时期的发展脉络梳理得非常清晰。我尤其对其中关于“贡茶”制度演变的部分很感兴趣，作者通过对皇家档案、地方志的细致解读，揭示了云茶如何一步步登上朝廷的餐桌，成为皇室贵族的珍爱。这种宏观的历史视角，让我能够更全面地理解云茶在中国茶史上的地位和作用。 更难得的是，这本书在对云茶的科学研究方面也做得相当出色。例如，关于茶多酚、咖啡碱等化学成分的含量分析，以及不同品种在抗氧化、降血脂等方面的药理作用，都进行了科学的阐述，并且引用了最新的科研成果。这对于我这样希望从科学角度理解茶的好处的人来说，无疑是极大的信息量。 而且，书中还非常注重对云茶传统制作工艺的传承与创新。我看到了许多濒临失传的传统制茶技艺的详细介绍，比如手工炒青、石磨压制等，这些都让我感受到了匠人精神的伟大。同时，作者也鼓励对传统工艺进行科学改良，以适应现代消费者的需求，这种既尊重传统又拥抱创新的态度，让我觉得非常可贵。 总的来说，《云茶大典(新编版)》是一部内容翔实、论证严谨、视野开阔的著作。它不仅为研究云茶的学者提供了宝贵的资料，也为广大茶爱好者提供了一个深入了解云茶世界的绝佳窗口。这本书的价值，在于它将历史、科学、工艺与文化融为一体，构建了一个完整的云茶知识体系，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一向是个对事物有着极强求知欲的人，尤其是在我喜欢的领域。而《云茶大典(新编版)》这本书，正好满足了我对云茶领域深入了解的渴望。它给我的感觉，就像是在进行一场严谨的科学研究，每一个观点都建立在扎实的证据之上。 这本书对于云茶的分类学研究，做得非常深入。我看到了对茶树品种基因差异的分析，对不同栽培型、无性系品种的详细介绍，甚至还包括了一些地方性、古老的野生茶树种群的描述。作者对于这些专业术语的解释非常到位，让我这个非专业人士也能够理解其中的奥秘。 令我印象深刻的是，书中对于云茶中各类活性物质的药理作用进行了系统的梳理。我不仅了解了茶多酚、黄酮类化合物、氨基酸等成分的功能，还看到了关于它们在抗氧化、抗炎、调节血糖、改善心血管健康等方面的研究进展。这些内容让我对云茶的健康价值有了更科学、更全面的认识。 此外，这本书在“制茶工艺与品质形成”这一部分，也做得非常出色。作者详细解析了不同工艺参数（如杀青温度、揉捻力度、发酵程度等）对茶叶品质的影响，并且通过图表对比，直观地展示了这些变化。这让我明白，一杯好茶的背后，凝聚了多少精密的工艺和无数次的尝试。 我尤其欣赏书中对于“茶的安全与质量控制”的强调。从农药残留的检测，到重金属含量的评估，再到微生物指标的监控，作者都进行了详细的阐述，并且给出了相应的国家标准和行业规范。这让我觉得，这本书不仅是介绍茶，更是在为消费者提供一份安心的指南。 总的来说，《云茶大典(新编版)》是一本让我肃然起敬的著作。它以科学严谨的态度，系统全面地展现了云茶的方方面面，让我深刻理解了云茶的独特魅力和科学价值。这本书对于任何想要深入了解云茶的读者来说，都绝对是一部不可多得的经典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时阅读的习惯比较杂，但最近却被《云茶大典(新编版)》这本书完全“俘获”了。它不像我通常阅读的书籍那样，有着明确的“主题”或“故事线”，而是像一本精美的地图集，带领我探索一个从未涉足的领域。 这本书在介绍云茶的地理分布和生态环境时，下了极大的功夫。我看到了详细的地图标注，清晰的图表分析，以及对气候、土壤、海拔等关键因素的精准描述。这让我明白，为什么云茶能够拥有如此独特的品质，原来这一切都与它生长的那片土地息息相关。书中甚至提到了某些特定茶区特有的微生物环境对茶叶风味的影响，这种细致的程度，真的让我叹为观止。 让我惊喜的是，这本书并没有局限于对“好茶”的定义，而是花了大量篇幅来探讨“茶的起源与演变”。我了解到，云茶并非一日而成，而是经历了漫长的历史积淀和发展。作者通过对考古发现、文献记载的梳理，勾勒出了云茶在中国茶发展史中的重要地位，让我对“茶”这个字有了更深的敬畏。 另外，这本书在“茶的经济价值”和“市场前景”方面的分析，也非常有见地。我看到了关于云茶产业的 SWOT 分析，关于品牌建设的策略探讨，以及对未来发展趋势的预测。这让我在欣赏云茶文化的同时，也能对其产业发展有一个更清晰的认知。这种将文化与商业相结合的视角，让我觉得这本书的内容非常“落地”。 总而言之，《云茶大典(新编版)》对我来说，是一本充满探索乐趣的书。它像一位博学的向导，带领我穿梭于云茶的世界，从地理到历史，从科学到经济，每一个角落都充满了发现。我从中获得的不仅仅是知识，更是一种对未知世界的探索欲和对美好事物的欣赏力。