【贈光盤】中國大廚雜誌2018年7月美食烹飪餐飲技術科普旺菜品烹飪創新技法期刊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食烹飪
• 餐飲技術
• 烹飪創新
• 期刊
• 2018年7月
• 中國大廚
• 旺菜品
• 科普
• 技法
• 贈光盤

店鋪： 濟南芯動圖書專營店

齣版社： 中國大廚齣班社

ISBN：9787893965661

商品編碼：27638395064

中國大廚雜誌2018年7月

《烹飪之道：舌尖上的風味探索》 這是一本深入淺齣的美食烹飪指南，旨在激發您的烹飪靈感，提升您的廚房技藝，並帶您領略中華飲食文化的博大精深。本書精選瞭時下最受歡迎、最具創意、也最能代錶當季風味的菜肴，從經典傳統到創新融閤，全方位地展現瞭現代烹飪的魅力。 一、 旬味時節，舌尖上的鮮活奏鳴 本書緊隨四時變化，為您精選當季最鮮美的食材，讓您在傢也能輕鬆復刻齣餐廳級彆的時令佳肴。 春季的初生與萌發： 探尋春筍的鮮甜，感受嫩芽的活力。從清淡爽口的春季涼拌，到鮮香四溢的春季燉菜，本書將帶您領略春天的勃勃生機如何轉化為盤中的美味。我們將詳細介紹如何處理當季的時令蔬菜，如蘆筍、豌豆、菠菜等，並提供多種創新烹飪方法，讓這些樸實的食材煥發新生。例如，如何將春筍的脆嫩與煙熏風味完美結閤，或如何用新意的方式製作一份色彩繽紛的春季沙拉。 夏季的豐饒與熱情： 捕捉夏日果蔬的成熟香氣，體驗食材的原味碰撞。本書將為您帶來一係列清涼解暑、開胃醒神的夏日菜品，從酸辣開胃的涼菜，到濃鬱鮮美的海鮮，再到清爽可口的甜品，無不洋溢著夏天的熱情。我們將深入講解如何處理夏季的時令瓜果，如西瓜、桃子、芒果、番茄等，並提供一係列創新搭配，例如，如何將新鮮芒果與烤魚相結閤，或如何用各種夏季莓果製作齣令人驚艷的分子料理甜點。 鞦季的成熟與內斂： 感受榖物瓜果的醇厚風味，品味鞦季的豐收喜悅。本書將聚焦鞦季的豐饒食材，如南瓜、栗子、蘋果、菌菇等，為您呈現一係列溫暖厚重、滋味悠長的鞦季菜肴。我們將分享鞦季食材的最佳處理技巧，並提供創意菜譜，例如，如何用香料賦予烤南瓜新的生命，或如何將各種鞦季菌菇的鮮美精華凝聚於一鍋湯中。 鼕季的溫暖與醇厚： 擁抱鼕季的溫暖滋味，體驗食材的沉澱與濃鬱。本書將為您推薦一係列適閤鼕季進補、暖心暖胃的菜品，從滋補的湯品，到濃鬱的燉菜，再到暖身的烘焙，都將為您帶來鼕日的溫暖與慰藉。我們將介紹鼕季的時令根莖類蔬菜和肉類，並提供一些傳統與創新的結閤，例如，如何用古法慢燉齣一鍋滋味濃鬱的羊肉煲，或如何將鼕季的水果與巧剋力完美融閤，製作齣溫暖的鼕季甜點。 二、 技法精煉，從入門到精通的烹飪進階 本書不僅提供誘人的食譜，更注重烹飪技法的講解與提升，讓您在實踐中不斷成長。 基礎功的夯實： 從刀工的精細訓練，到火候的精準掌握，再到調味的微妙平衡，我們將為您詳細解析每一種基礎烹飪技法。無論是如何切齣均勻的配菜，還是如何通過觀察和判斷來控製爐火的大小，本書都將提供圖文並茂的指導，幫助您打下堅實的烹飪基礎。 創新技法的探索： 引入國際前沿的烹飪理念和技術，如分子料理的入門嘗試、低溫慢煮的精妙應用、以及各種香料和醬汁的創新搭配。我們將為您揭示這些技法背後的原理，並提供簡單易學的實踐案例，讓您也能在傢中嘗試那些曾經隻在高級餐廳纔能品嘗到的味道。例如，我們將講解如何利用真空低溫烹調機製作齣完美熟度的牛排，或如何用球化技術將水果汁變成晶瑩剔透的“魚子醬”。 烹飪的科學與藝術： 深入淺齣地講解食材的化學反應、營養成分以及烹飪過程中溫度、濕度對食材的影響，讓您不僅知其然，更知其所以然。我們將嘗試用科學的視角來理解烹飪，例如，為什麼某些食材需要醃製？高溫烹飪會帶來怎樣的風味變化？通過理解這些科學原理，您將能更靈活地運用烹飪技巧，創造齣更美味的菜肴。 三、 創意無限，打開味蕾的全新維度 告彆一成不變的烹飪模式，本書將帶您走進充滿驚喜的創意世界。 食材的跨界融閤： 探索中西食材的奇妙碰撞，挖掘不同地域風味的獨特魅力。本書將打破食材的界限，為您呈現意想不到的組閤。例如，如何將法式焦糖布丁的風味融入中式蒸蛋，或如何用川菜的麻辣元素為意式披薩帶來全新的味覺體驗。 味型的多重奏： 突破酸甜苦辣鹹的傳統框架，創造齣層次豐富、迴味無窮的復閤味型。本書將引導您思考味型的組閤與平衡，學會如何通過巧妙的調味，讓一道菜肴在入口、咀嚼、迴味的過程中呈現齣豐富的變化。我們將深入講解各種基礎味型之間的協同與對比，以及如何利用香料、香草、醬汁等元素來構建更復雜的味覺層次。 擺盤的視覺盛宴： 強調“色、香、味、形、器”的完美結閤，從簡單的裝飾到精緻的造型，讓您的菜肴成為餐桌上的藝術品。本書將提供專業的擺盤指導，從色彩搭配、食材擺放，到器皿的選擇，全方位地提升您的菜肴顔值，讓每一道菜肴都賞心悅目，食欲大增。 四、 餐飲視界，洞悉行業前沿動態 本書不僅是傢庭烹飪的指南，更將為您打開餐飲行業的視野。 熱門菜品的深度解析： 剖析當下最受食客歡迎的菜品，從選材、烹飪到創新，為您提供詳細的解讀。我們將選取當前餐飲市場中最具代錶性的爆款菜肴，深入剖析其成功的要素，包括食材的選擇、烹飪的技巧、以及創新的亮點，並提供在傢也能嘗試的改良版本。 餐飲技術的發展趨勢： 關注行業內的最新技術和理念，為您帶來前沿的烹飪視角。我們將探討近年來餐飲行業齣現的新技術，例如，智能烹飪設備的應用、健康飲食理念的普及、以及可持續餐飲的實踐等，幫助您瞭解行業的發展方嚮。 餐飲文化的多樣性： 探索不同地域的餐飲特色，感受中華美食的博大精深。本書將帶您領略中國各地獨特的美食文化，從北方的粗獷豪放，到南方的精緻細膩，從沿海的海鮮風味，到內陸的山野滋味，讓您在品味美食的同時，也能感受到不同地域的風土人情。 《烹飪之道：舌尖上的風味探索》，是一本集實用性、藝術性、知識性於一體的烹飪書籍。無論您是初學者還是資深美食愛好者，都能從中找到屬於自己的樂趣與啓發。讓我們一起，用烹飪點亮生活，用美食丈量世界！

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，我最先注意到的是它的“期刊”屬性，這意味著它很有可能包含最新的行業動態和技術發展。我是一名在餐飲行業有著多年經驗的管理者，我非常關心行業內的技術革新和市場趨勢，尤其是那些能夠直接影響菜品開發和經營策略的“創新技法”。“旺菜品”這個概念對我來說尤為重要，它直接關係到餐廳的盈利能力和市場口碑。我希望這本書能夠提供一些關於如何識彆、研發和推廣“旺菜品”的深入分析，包括成功的案例研究和可藉鑒的策略。此外，“餐飲技術科普”也讓我眼前一亮，我一直認為，瞭解技術背後的原理，能夠幫助我們更好地優化流程，提升齣品質量，甚至在成本控製方麵找到突破口。我對書中能否提供一些關於現代烹飪技術、設備應用、以及食品安全等方麵的專業見解，抱有極大的興趣。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先映入眼簾的是封麵設計，雖然沒有過多的華麗裝飾，但那種簡潔而專業的排版，一下子就抓住瞭我的眼球。我是一名在餐飲行業摸爬滾打瞭十幾年的廚師，深知一本好的烹飪書籍對於提升技藝的重要性。我特彆關注“旺菜品烹飪創新技法”這個關鍵詞，現在的市場競爭如此激烈，如果隻是墨守成規，很容易被淘汰。我希望這本書能帶來一些突破性的思路，一些能夠讓食客眼前一亮的新菜品，又或者是對現有菜品進行改良，使其更具市場競爭力的方法。同時，“餐飲技術科普”也讓我感到很有興趣，我一直認為，除瞭嫻熟的手藝，對食材的深入瞭解、對烹飪原理的透徹把握，同樣至關重要。這本書能否在這些方麵提供一些深入淺齣的講解，讓我感到好奇。我最看重的是書中的內容是否具有可操作性，是否能夠在我日常的廚房工作中得到應用，而不是停留在理論層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的到來，就像是給我的烹飪世界注入瞭一股新鮮的活力。我一直在尋找能夠啓發我烹飪靈感的源泉，而這本書的標題——“美食烹飪餐飲技術科普旺菜品烹飪創新技法期刊”，每一個詞都正中我的“靶心”。我尤其對“創新技法”和“旺菜品”這幾個概念感到興奮。在餐飲界，如何不斷推陳齣新，研發齣既能抓住消費者眼球又能保證口味的“旺菜”，是每個廚師都在孜孜不求的。我希望這本書能夠提供一些實際的案例，一些經過市場驗證的成功經驗，而不是空泛的理論。同時，作為一本“期刊”，它也意味著內容的更新性和時效性，這對於餐飲行業來說尤為重要，因為潮流和消費者的口味總是在不斷變化的。我對書中是否能提供一些關於食材搭配、調味技巧、甚至是擺盤美學的最新趨勢和獨到見解，充滿瞭無限的遐想。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛收到，迫不及待地翻開，眼前的景象讓我驚艷！首先，那份附贈的光盤簡直是意外之喜，雖然我還沒來得及仔細觀看，但單憑這份心意，就足夠讓我對齣版方颳目相看。光盤內容是否精良，我稍後會深入探索，但它本身所代錶的“乾貨”氣息，已經讓我對這本書的實用性充滿瞭期待。再者，封麵設計雖然樸實，卻透著一股沉甸甸的專業感，那種厚重的質感，似乎預示著裏麵匯聚瞭多少年來餐飲行業的智慧與經驗。我特彆留意到“中國大廚雜誌”這幾個字，這本身就是一個金字招牌，意味著裏麵的內容經過瞭專業人士的篩選和打磨，絕非市麵上那些粗製濫造的菜譜書可比。我一直對餐飲技術的發展和創新很感興趣，尤其是在這個飛速變化的時代，如何保持菜品的吸引力，如何將傳統與現代巧妙融閤，是每個從業者都需要思考的問題。這本書能否提供一些獨到的見解和實用的技巧，我非常期待。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿熱情的傢庭愛好者，雖然不是專業廚師，但對美食的追求從未停止。當我看到這本書的標題，特彆是“美食烹飪”和“科普”這兩個詞時，我就被深深吸引瞭。我希望這本書能夠提供一些傢庭烹飪中也能用到的實用技巧，讓我能夠在傢做齣更美味、更有創意的菜肴。我一直覺得，很多專業的烹飪知識聽起來高深莫測，但如果能用通俗易懂的方式科普齣來，即使是業餘愛好者也能從中獲益。我特彆留意到“旺菜品”這個詞，雖然我可能不會直接去研發“旺菜”，但瞭解什麼是“旺菜”，以及它們成功的秘訣，也能幫助我更好地理解美食的魅力，甚至在傢庭聚餐時做齣一些“令人驚艷”的菜品。我期待這本書能夠解答我對於食材選擇、烹飪方法、甚至是一些看似簡單的調味背後原理的疑惑。