3步巧做家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 炎龙图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9787538471045

商品编码：28406416524

品牌：炎龙文化

《一日三餐，家味留香》 一、 序言：厨房里的诗与远方 你是否曾厌倦了外卖的千篇一律，渴望在餐桌上重拾那份久违的温暖与满足？是否曾觉得自己笨手笨脚，望而却步于那些精致的菜谱，认为烹饪是一门高不可攀的艺术？又或者，你只是想在忙碌的生活中，为自己和家人留下一片属于“家”的味道？ 《一日三餐，家味留香》并非一本仅仅罗列菜肴的食谱，它更像是一位老友，在厨房里与你轻声细语，分享关于食物的智慧与生活的温度。这本书的诞生，源于对“家常”二字的深刻理解和对“味道”的无限眷恋。我们相信，最动人的滋味，往往藏匿于最朴实无华的食材，最简单的烹饪手法之中。它不必追求米其林的光环，也不必模仿高级餐厅的摆盘，它只需要足够的时间、足够的心意，以及一点点对生活的热爱。 厨房，是家庭的中心，是情感的纽带，更是日常的修行。在这里，我们可以卸下工作的疲惫，抛开生活的烦恼，用双手创造出一道道令人安心的美味。从清晨的第一缕阳光，到夜晚的灯火阑珊，一日三餐，不仅仅是身体的能量补给，更是心灵的慰藉与情感的交流。而“家味”，则是这份慰藉中最浓烈、最深刻的印记，它承载着童年的记忆，凝聚着亲人的爱意，温暖着游子的心房。 本书旨在打破“烹饪是难事”的刻板印象，为你打开一扇通往简单、快乐、美味的烹饪之门。我们相信，即使是烹饪新手，也能在其中找到属于自己的节奏和乐趣。这里没有晦涩难懂的术语，没有过于复杂的步骤，只有最实用、最接地气的家常菜做法，以及一些关于食材挑选、烹饪技巧、饮食搭配的小贴士。我们将一步步引导你，从认识食材开始，到掌握基础烹饪技巧，最终能够自信地为自己和家人烹调出充满爱意的佳肴。 《一日三餐，家味留香》，希望成为你厨房里最可靠的伙伴，陪伴你走过每一个平凡却又不失温馨的用餐时刻，让家常的味道，成为你生活中最温暖的底色。 二、 篇章概览：从基础到创意，解锁厨房的无限可能 本书并非简单粗暴地将菜肴堆砌，而是以一种循序渐进、由浅入深的方式，引导读者逐步掌握家常菜的精髓。我们的目标是让你在享受烹饪乐趣的同时，也能深刻理解食材的特性和烹饪的原理，从而能够举一反三，创造出属于自己的独特风味。 第一部分：厨房的基石——认识你的食材 在开始任何烹饪之前，了解你手中拥有的食材是至关重要的。这一部分，我们将带你走进食材的世界，从常见的蔬菜、肉类、海鲜到各种调味品，为你一一解析它们的特性、挑选方法、处理技巧以及最适合的烹饪方式。 当季的馈赠： 深入探讨不同季节下，蔬菜水果的特点与营养价值，教你如何挑选最新鲜、最美味的时令食材，最大化地发挥食材本身的优点。 肉类的智慧： 区分不同部位的猪肉、牛肉、鸡肉等，讲解如何根据部位选择最适合的烹饪方法（如炖、炒、煎、炸），以及如何处理肉类使其口感更佳。 海鲜的鲜美： 学习辨别新鲜鱼虾蟹的技巧，掌握处理海鲜的基本方法，并了解不同海鲜的最佳烹饪火候。 五谷杂粮与豆制品： 介绍各种主食、粗粮的烹饪方法，以及豆腐、豆干等豆制品的营养与多样化用法。 调味品的艺术： 深入了解盐、糖、酱油、醋、香料等基本调味品的作用，以及如何根据菜肴的特点巧妙运用，提升菜肴的层次感。 第二部分：基本功的修炼——掌握家常菜的烹饪技法 有了对食材的了解，接下来便是掌握基础的烹饪技法。这一部分，我们将聚焦于最常用、最核心的家常菜烹饪方法，并为你提供详细的步骤和要点。 火候的艺术： 详细讲解不同火候（大火、中火、小火）在不同烹饪过程中的作用，以及如何精准控制火候，避免食材烧焦或未熟。 刀工的秘诀： 介绍基本的切、片、丁、丝等刀工技巧，讲解如何根据食材的质地和菜肴的要求进行合理的切割，使食材受热均匀，口感更好。 油温的讲究： 掌握不同油温下（如温油、热油、滚油）的运用，以及如何通过油温来锁住食材的鲜味和水分。 炒的精髓： 从油温控制到翻炒技巧，深入解析家常小炒的魅力，学会如何让菜肴色泽诱人，口感脆嫩。 炖煮的耐心： 掌握炖煮的技巧，学会如何通过长时间的慢炖，让食材的香味充分释放，口感酥烂入味。 蒸的健康： 介绍蒸菜的优点，以及如何通过蒸的方式保留食材的营养和原汁原味。 凉拌的清新： 学习制作各种清爽的凉拌菜，掌握调味汁的搭配技巧。 第三部分：一日三餐的灵感——餐桌上的美味与创意 在掌握了食材和基本功之后，你将有能力开始探索属于自己的家常菜世界。这一部分，我们将为你呈现一系列精心设计的、适合不同场合和口味的家常菜谱，并鼓励你在其中融入自己的创意。 早餐的能量加油站： 提供快速、营养、美味的早餐选择，如各种营养粥品、鸡蛋饼、三明治、健康谷物碗等，让你的一天充满活力。 午餐的便当魔法： 介绍适合带饭的菜肴，教你如何制作美味又方便携带的午餐便当，解决上班族和学生党的午餐难题。 晚餐的温情时刻： 精选了各种经典家常菜，涵盖荤素搭配、汤品、主食等，旨在为你和家人带来温馨的晚餐体验。从简单的家常炒菜到需要稍许耐心的炖菜，应有尽有。 快速解决的懒人菜单： 针对忙碌的你，提供一些可以在短时间内完成的美味菜肴，让你在匆忙中也能享受到家的味道。 宴客的拿手好菜： 即使是家常菜，也能做得有模有样，适合招待亲朋好友。我们将分享一些既能展现你的厨艺，又不会过于复杂的大众化菜品。 当季特色菜： 结合不同季节的食材特点，推出应季的特色菜肴，让你在享受美食的同时，感受季节的变迁。 第四部分：生活的调味剂——厨房之外的智慧 烹饪不仅仅是制作食物，更是一种生活态度。这一部分，我们将拓展到与厨房相关的更多生活智慧，让你的烹饪之路更加顺畅与丰富。 厨房收纳与清洁： 分享实用的厨房收纳技巧，保持厨房整洁有序，提升烹饪效率。同时，提供有效的清洁方法，让你的厨房始终保持卫生。 餐具与摆盘的艺术： 简单的摆盘也能为菜肴增添一份精致。我们将提供一些简单的摆盘建议，让你家的餐桌也充满仪式感。 剩菜的处理与再利用： 教授如何合理处理剩菜，避免浪费，并提供一些将剩菜变身美味的创意方法。 饮食健康小贴士： 结合家常菜的特点，分享一些简单易行的饮食健康建议，让你在享受美味的同时，也关注身体的健康。 三、 结语：让每一口，都充满家的味道 《一日三餐，家味留香》的诞生，是我们对于“家”最真挚的表达。我们希望通过这本书，将烹饪的乐趣传递给更多人，让更多人能在厨房里找到属于自己的那份宁静与成就感。 家常菜，它或许没有华丽的外表，没有复杂的工艺，但它饱含着一份质朴的情感，一份对家人最深沉的爱。当热气腾腾的菜肴端上桌，当家人围坐在一起，分享美食，畅谈生活，那一刻的温馨与满足，是任何山珍海味都无法比拟的。 本书中的每一道菜谱，都经过了反复的推敲和实践，力求做到简单易懂，操作方便。我们鼓励你在尝试的过程中，大胆地去感受食材的香气，去体会调味料的变化，去调整自己喜欢的口味。不要害怕失败，每一次尝试都是一次学习和进步。 我们相信，当你打开冰箱，看到新鲜的食材；当你走进厨房，闻到油盐酱醋的香气；当你用双手将它们变成一道道诱人的佳肴，并看着家人满足的笑容时，你会发现，原来烹饪可以如此简单、如此快乐。 愿《一日三餐，家味留香》成为你厨房里永不缺席的温暖陪伴，让家的味道，在你的手中，源源不断地延续下去。让每一口，都饱含着你对生活的热爱，对家人的深情，以及那份独属于你的，无可替代的“家味留香”。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我简直不敢相信我找到了这本书！《3步巧做家常菜》这个名字就够吸引人了，我一直都在寻找那种既能让我快速上手，又能做出像模像样菜肴的方法。每天忙碌的工作后，回家就想简简单单地吃顿好的，但又不想费太多心思和时间，更别提那些复杂的食材和调料了。这本书简直是为我量身定做的！我翻开第一页，就被那些色彩鲜艳、看起来就让人垂涎欲滴的菜肴图片吸引住了。而且，它的排版也非常清晰，步骤描述简洁明了，完全没有那种让人头晕目眩的专业术语。我最怕的就是那些一看就让人打退堂鼓的食谱，但这本书不一样，它真的把“巧做”二字发挥到了极致。我迫不及待地想尝试一下里面的菜，尤其是那些听起来简单但又非常有创意的搭配，比如那个据说只需要三种主要食材就能完成的“金黄蒜蓉虾”。光是想象一下那个味道，我就觉得工作一天的疲惫都烟消云散了。我太期待了，感觉我的厨房生活即将迎来一场革命！

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经对下厨这件事感到无比头疼的“黑暗料理”爱好者，我曾一度认为自己这辈子都跟烹饪无缘了。但自从我偶然间入手了《3步巧做家常菜》，我的想法彻底改变了！这本书简直就像一位耐心循循善诱的烹饪导师，它用一种我从未感受过的方式，把烹饪变得如此简单有趣。我最开始选择尝试的是书里介绍的“葱姜爆炒鸡丁”，我一直以为炒鸡丁很麻烦，需要处理很多细节，结果这本书里的步骤少得惊人，而且配料也都是我家里常备的。更重要的是，它还给了很多小贴士，比如如何让鸡肉更嫩滑，如何掌握火候，这些细节简直太实用了！我照着书上的步骤一步一步来，结果出来的鸡丁不仅卖相不错，味道也比我平时在外面餐馆吃到的还要棒！那种成就感，真的难以言表。这本书让我觉得，原来做饭并没有想象中那么难，只要掌握了对的方法，每个人都能成为家里的“大厨”。

评分☆☆☆☆☆

我得说，《3步巧做家常菜》这本书，是我近期阅读过的最有价值的一本烹饪书籍了。它没有卖弄那些复杂的技巧，也没有充斥着那些只有在高级餐厅才能见到的奇特食材。取而代之的是，它用最朴实无华的方式，教我们如何做出真正能填饱肚子、温暖人心的家常菜。我尤其欣赏它在“3步”这个概念上的执行力，每一道菜都尽可能地将繁琐的步骤优化到最少，并且用非常生动形象的语言来解释。我尝试了书里介绍的“香菇滑鸡”做法，原本我以为这道菜需要很多步骤，结果它真的只需要简单的几个步骤就能完成，而且味道鲜美，鸡肉滑嫩，香菇的香味也恰到好处地融入其中。这本书让我对烹饪充满了信心，也让我在忙碌的生活中，找到了属于自己的那份“烟火气”。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的生活伴侣，陪伴我在厨房里创造属于自己的美好时光。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常欣赏《3步巧做家常菜》在内容编排上的独到之处。它没有堆砌那些花里胡哨、不切实际的菜式，而是回归到最实在的家常菜本身。这本书非常注重食材的普适性和操作的便捷性，很多菜肴的配料都是我们日常生活中很容易就能买到的，而且步骤也真的被浓缩到了“3步”以内，这对于时间紧张的上班族来说，简直是救星！我最喜欢的一点是，它在每个菜谱后面都会有一些“小提示”或者“变化做法”，比如如何在基础上增加一些香料来提升风味，或者如何根据季节调整食材。这些细微之处，让我在学习的同时，还能发挥自己的创意，一点一点地积累烹饪经验。而且，书里的很多菜肴都非常有“家”的味道，让人看了就觉得温馨，好像回到了小时候妈妈做的饭菜一样。这是一种情感上的共鸣，也是这本书最大的魅力所在。

评分☆☆☆☆☆

《3步巧做家常菜》这本书，简直是为现代快节奏生活量身打造的烹饪指南！我以前总觉得做饭是一件耗时耗力的事情，每次想到要准备各种调料、食材，还要忍受油烟，就觉得心累。但是这本书完全颠覆了我的认知。它提供的菜谱，不仅步骤精简，而且非常注重营养均衡和口味的搭配。我尝试了其中几个以“懒人”为主题的菜谱，比如那个“一锅到底番茄烩饭”，简直太棒了！只需要把所有东西放进锅里，然后等着它自己煮熟，味道还异常鲜美，而且洗碗的工作量也大大减少。这本书让我觉得，即使是厨房新手，也能轻松做出美味又健康的家常菜，而且还能在有限的时间内，为家人准备一顿丰盛的晚餐。它传递了一种“简单即是美”的生活哲学，让我更加享受烹饪的过程，也更加热爱我的家。