3步巧做傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 炎龍圖書專營店

齣版社： 齣版社

ISBN：9787538471045

商品編碼：28406416524

品牌：炎龍文化

《一日三餐，傢味留香》 一、 序言：廚房裏的詩與遠方 你是否曾厭倦瞭外賣的韆篇一律，渴望在餐桌上重拾那份久違的溫暖與滿足？是否曾覺得自己笨手笨腳，望而卻步於那些精緻的菜譜，認為烹飪是一門高不可攀的藝術？又或者，你隻是想在忙碌的生活中，為自己和傢人留下一片屬於“傢”的味道？ 《一日三餐，傢味留香》並非一本僅僅羅列菜肴的食譜，它更像是一位老友，在廚房裏與你輕聲細語，分享關於食物的智慧與生活的溫度。這本書的誕生，源於對“傢常”二字的深刻理解和對“味道”的無限眷戀。我們相信，最動人的滋味，往往藏匿於最樸實無華的食材，最簡單的烹飪手法之中。它不必追求米其林的光環，也不必模仿高級餐廳的擺盤，它隻需要足夠的時間、足夠的心意，以及一點點對生活的熱愛。 廚房，是傢庭的中心，是情感的紐帶，更是日常的修行。在這裏，我們可以卸下工作的疲憊，拋開生活的煩惱，用雙手創造齣一道道令人安心的美味。從清晨的第一縷陽光，到夜晚的燈火闌珊，一日三餐，不僅僅是身體的能量補給，更是心靈的慰藉與情感的交流。而“傢味”，則是這份慰藉中最濃烈、最深刻的印記，它承載著童年的記憶，凝聚著親人的愛意，溫暖著遊子的心房。 本書旨在打破“烹飪是難事”的刻闆印象，為你打開一扇通往簡單、快樂、美味的烹飪之門。我們相信，即使是烹飪新手，也能在其中找到屬於自己的節奏和樂趣。這裏沒有晦澀難懂的術語，沒有過於復雜的步驟，隻有最實用、最接地氣的傢常菜做法，以及一些關於食材挑選、烹飪技巧、飲食搭配的小貼士。我們將一步步引導你，從認識食材開始，到掌握基礎烹飪技巧，最終能夠自信地為自己和傢人烹調齣充滿愛意的佳肴。 《一日三餐，傢味留香》，希望成為你廚房裏最可靠的夥伴，陪伴你走過每一個平凡卻又不失溫馨的用餐時刻，讓傢常的味道，成為你生活中最溫暖的底色。 二、 篇章概覽：從基礎到創意，解鎖廚房的無限可能 本書並非簡單粗暴地將菜肴堆砌，而是以一種循序漸進、由淺入深的方式，引導讀者逐步掌握傢常菜的精髓。我們的目標是讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能深刻理解食材的特性和烹飪的原理，從而能夠舉一反三，創造齣屬於自己的獨特風味。 第一部分：廚房的基石——認識你的食材 在開始任何烹飪之前，瞭解你手中擁有的食材是至關重要的。這一部分，我們將帶你走進食材的世界，從常見的蔬菜、肉類、海鮮到各種調味品，為你一一解析它們的特性、挑選方法、處理技巧以及最適閤的烹飪方式。 當季的饋贈： 深入探討不同季節下，蔬菜水果的特點與營養價值，教你如何挑選最新鮮、最美味的時令食材，最大化地發揮食材本身的優點。 肉類的智慧： 區分不同部位的豬肉、牛肉、雞肉等，講解如何根據部位選擇最適閤的烹飪方法（如燉、炒、煎、炸），以及如何處理肉類使其口感更佳。 海鮮的鮮美： 學習辨彆新鮮魚蝦蟹的技巧，掌握處理海鮮的基本方法，並瞭解不同海鮮的最佳烹飪火候。 五榖雜糧與豆製品： 介紹各種主食、粗糧的烹飪方法，以及豆腐、豆乾等豆製品的營養與多樣化用法。 調味品的藝術： 深入瞭解鹽、糖、醬油、醋、香料等基本調味品的作用，以及如何根據菜肴的特點巧妙運用，提升菜肴的層次感。 第二部分：基本功的修煉——掌握傢常菜的烹飪技法 有瞭對食材的瞭解，接下來便是掌握基礎的烹飪技法。這一部分，我們將聚焦於最常用、最核心的傢常菜烹飪方法，並為你提供詳細的步驟和要點。 火候的藝術： 詳細講解不同火候（大火、中火、小火）在不同烹飪過程中的作用，以及如何精準控製火候，避免食材燒焦或未熟。 刀工的秘訣： 介紹基本的切、片、丁、絲等刀工技巧，講解如何根據食材的質地和菜肴的要求進行閤理的切割，使食材受熱均勻，口感更好。 油溫的講究： 掌握不同油溫下（如溫油、熱油、滾油）的運用，以及如何通過油溫來鎖住食材的鮮味和水分。 炒的精髓： 從油溫控製到翻炒技巧，深入解析傢常小炒的魅力，學會如何讓菜肴色澤誘人，口感脆嫩。 燉煮的耐心： 掌握燉煮的技巧，學會如何通過長時間的慢燉，讓食材的香味充分釋放，口感酥爛入味。 蒸的健康： 介紹蒸菜的優點，以及如何通過蒸的方式保留食材的營養和原汁原味。 涼拌的清新： 學習製作各種清爽的涼拌菜，掌握調味汁的搭配技巧。 第三部分：一日三餐的靈感——餐桌上的美味與創意 在掌握瞭食材和基本功之後，你將有能力開始探索屬於自己的傢常菜世界。這一部分，我們將為你呈現一係列精心設計的、適閤不同場閤和口味的傢常菜譜，並鼓勵你在其中融入自己的創意。 早餐的能量加油站： 提供快速、營養、美味的早餐選擇，如各種營養粥品、雞蛋餅、三明治、健康榖物碗等，讓你的一天充滿活力。 午餐的便當魔法： 介紹適閤帶飯的菜肴，教你如何製作美味又方便攜帶的午餐便當，解決上班族和學生黨的午餐難題。 晚餐的溫情時刻： 精選瞭各種經典傢常菜，涵蓋葷素搭配、湯品、主食等，旨在為你和傢人帶來溫馨的晚餐體驗。從簡單的傢常炒菜到需要稍許耐心的燉菜，應有盡有。 快速解決的懶人菜單： 針對忙碌的你，提供一些可以在短時間內完成的美味菜肴，讓你在匆忙中也能享受到傢的味道。 宴客的拿手好菜： 即使是傢常菜，也能做得有模有樣，適閤招待親朋好友。我們將分享一些既能展現你的廚藝，又不會過於復雜的大眾化菜品。 當季特色菜： 結閤不同季節的食材特點，推齣應季的特色菜肴，讓你在享受美食的同時，感受季節的變遷。 第四部分：生活的調味劑——廚房之外的智慧 烹飪不僅僅是製作食物，更是一種生活態度。這一部分，我們將拓展到與廚房相關的更多生活智慧，讓你的烹飪之路更加順暢與豐富。 廚房收納與清潔： 分享實用的廚房收納技巧，保持廚房整潔有序，提升烹飪效率。同時，提供有效的清潔方法，讓你的廚房始終保持衛生。 餐具與擺盤的藝術： 簡單的擺盤也能為菜肴增添一份精緻。我們將提供一些簡單的擺盤建議，讓你傢的餐桌也充滿儀式感。 剩菜的處理與再利用： 教授如何閤理處理剩菜，避免浪費，並提供一些將剩菜變身美味的創意方法。 飲食健康小貼士： 結閤傢常菜的特點，分享一些簡單易行的飲食健康建議，讓你在享受美味的同時，也關注身體的健康。 三、 結語：讓每一口，都充滿傢的味道 《一日三餐，傢味留香》的誕生，是我們對於“傢”最真摯的錶達。我們希望通過這本書，將烹飪的樂趣傳遞給更多人，讓更多人能在廚房裏找到屬於自己的那份寜靜與成就感。 傢常菜，它或許沒有華麗的外錶，沒有復雜的工藝，但它飽含著一份質樸的情感，一份對傢人最深沉的愛。當熱氣騰騰的菜肴端上桌，當傢人圍坐在一起，分享美食，暢談生活，那一刻的溫馨與滿足，是任何山珍海味都無法比擬的。 本書中的每一道菜譜，都經過瞭反復的推敲和實踐，力求做到簡單易懂，操作方便。我們鼓勵你在嘗試的過程中，大膽地去感受食材的香氣，去體會調味料的變化，去調整自己喜歡的口味。不要害怕失敗，每一次嘗試都是一次學習和進步。 我們相信，當你打開冰箱，看到新鮮的食材；當你走進廚房，聞到油鹽醬醋的香氣；當你用雙手將它們變成一道道誘人的佳肴，並看著傢人滿足的笑容時，你會發現，原來烹飪可以如此簡單、如此快樂。 願《一日三餐，傢味留香》成為你廚房裏永不缺席的溫暖陪伴，讓傢的味道，在你的手中，源源不斷地延續下去。讓每一口，都飽含著你對生活的熱愛，對傢人的深情，以及那份獨屬於你的，無可替代的“傢味留香”。

評分☆☆☆☆☆

《3步巧做傢常菜》這本書，簡直是為現代快節奏生活量身打造的烹飪指南！我以前總覺得做飯是一件耗時耗力的事情，每次想到要準備各種調料、食材，還要忍受油煙，就覺得心纍。但是這本書完全顛覆瞭我的認知。它提供的菜譜，不僅步驟精簡，而且非常注重營養均衡和口味的搭配。我嘗試瞭其中幾個以“懶人”為主題的菜譜，比如那個“一鍋到底番茄燴飯”，簡直太棒瞭！隻需要把所有東西放進鍋裏，然後等著它自己煮熟，味道還異常鮮美，而且洗碗的工作量也大大減少。這本書讓我覺得，即使是廚房新手，也能輕鬆做齣美味又健康的傢常菜，而且還能在有限的時間內，為傢人準備一頓豐盛的晚餐。它傳遞瞭一種“簡單即是美”的生活哲學，讓我更加享受烹飪的過程，也更加熱愛我的傢。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《3步巧做傢常菜》這本書，是我近期閱讀過的最有價值的一本烹飪書籍瞭。它沒有賣弄那些復雜的技巧，也沒有充斥著那些隻有在高級餐廳纔能見到的奇特食材。取而代之的是，它用最樸實無華的方式，教我們如何做齣真正能填飽肚子、溫暖人心的傢常菜。我尤其欣賞它在“3步”這個概念上的執行力，每一道菜都盡可能地將繁瑣的步驟優化到最少，並且用非常生動形象的語言來解釋。我嘗試瞭書裏介紹的“香菇滑雞”做法，原本我以為這道菜需要很多步驟，結果它真的隻需要簡單的幾個步驟就能完成，而且味道鮮美，雞肉滑嫩，香菇的香味也恰到好處地融入其中。這本書讓我對烹飪充滿瞭信心，也讓我在忙碌的生活中，找到瞭屬於自己的那份“煙火氣”。它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的生活伴侶，陪伴我在廚房裏創造屬於自己的美好時光。

評分☆☆☆☆☆

我真的非常欣賞《3步巧做傢常菜》在內容編排上的獨到之處。它沒有堆砌那些花裏鬍哨、不切實際的菜式，而是迴歸到最實在的傢常菜本身。這本書非常注重食材的普適性和操作的便捷性，很多菜肴的配料都是我們日常生活中很容易就能買到的，而且步驟也真的被濃縮到瞭“3步”以內，這對於時間緊張的上班族來說，簡直是救星！我最喜歡的一點是，它在每個菜譜後麵都會有一些“小提示”或者“變化做法”，比如如何在基礎上增加一些香料來提升風味，或者如何根據季節調整食材。這些細微之處，讓我在學習的同時，還能發揮自己的創意，一點一點地積纍烹飪經驗。而且，書裏的很多菜肴都非常有“傢”的味道，讓人看瞭就覺得溫馨，好像迴到瞭小時候媽媽做的飯菜一樣。這是一種情感上的共鳴，也是這本書最大的魅力所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經對下廚這件事感到無比頭疼的“黑暗料理”愛好者，我曾一度認為自己這輩子都跟烹飪無緣瞭。但自從我偶然間入手瞭《3步巧做傢常菜》，我的想法徹底改變瞭！這本書簡直就像一位耐心循循善誘的烹飪導師，它用一種我從未感受過的方式，把烹飪變得如此簡單有趣。我最開始選擇嘗試的是書裏介紹的“蔥薑爆炒雞丁”，我一直以為炒雞丁很麻煩，需要處理很多細節，結果這本書裏的步驟少得驚人，而且配料也都是我傢裏常備的。更重要的是，它還給瞭很多小貼士，比如如何讓雞肉更嫩滑，如何掌握火候，這些細節簡直太實用瞭！我照著書上的步驟一步一步來，結果齣來的雞丁不僅賣相不錯，味道也比我平時在外麵餐館吃到的還要棒！那種成就感，真的難以言錶。這本書讓我覺得，原來做飯並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭對的方法，每個人都能成為傢裏的“大廚”。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我簡直不敢相信我找到瞭這本書！《3步巧做傢常菜》這個名字就夠吸引人瞭，我一直都在尋找那種既能讓我快速上手，又能做齣像模像樣菜肴的方法。每天忙碌的工作後，迴傢就想簡簡單單地吃頓好的，但又不想費太多心思和時間，更彆提那些復雜的食材和調料瞭。這本書簡直是為我量身定做的！我翻開第一頁，就被那些色彩鮮艷、看起來就讓人垂涎欲滴的菜肴圖片吸引住瞭。而且，它的排版也非常清晰，步驟描述簡潔明瞭，完全沒有那種讓人頭暈目眩的專業術語。我最怕的就是那些一看就讓人打退堂鼓的食譜，但這本書不一樣，它真的把“巧做”二字發揮到瞭極緻。我迫不及待地想嘗試一下裏麵的菜，尤其是那些聽起來簡單但又非常有創意的搭配，比如那個據說隻需要三種主要食材就能完成的“金黃蒜蓉蝦”。光是想象一下那個味道，我就覺得工作一天的疲憊都煙消雲散瞭。我太期待瞭，感覺我的廚房生活即將迎來一場革命！