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黃鐵鷹 著

圖書標籤:

• 茶油
• 食用油
• 健康飲食
• 食品安全
• 植物油
• 烹飪
• 農業
• 鄉村振興
• 食品工業
• 營養學

店鋪： 文軒網少兒專營店

齣版社： 中國發展齣版社

ISBN：9787517708537

商品編碼：29184534874

齣版時間：2018-06-01

作  者:黃鐵鷹 著作 定  價:39 齣 版 社:中國發展齣版社 齣版日期:2018年06月01日 ISBN:9787517708537 通過這個案例，我們知道中國城裏人多麼幸運！一個60歲的城市居民，可以拿著退休金安享晚年瞭；而一個60歲的中國農民，不繼續勞作隻能餓死——湖南農村，60歲的老保費每月隻有56元;通過這個案例，告訴我們中國真是一個大國，大到包含瞭幾個世界。2016年湖南的衡陽，竟然有月工資700元的農村小學老師：這些老師，有的教齡近30年瞭；這些老師，有的不懂樂譜卻教音樂，因為他能吹拉彈唱；這些老師，有的70歲瞭，還在教小學五年級的全科......該文比較深入地瞭解油茶籽種植、油的加工、消費、流通等上中下遊環節，基等 ●自序
●引子
●什麼是茶油
●茶油真的比橄欖油還好嗎
●産量太低
●難，太難
●“騙子”也不容易
●老祖宗沒有告訴我們怎麼種油茶樹
●食用油的“水”太深
●油，不是越土越好
●壓榨油和浸齣油孰好孰壞
●苯並芘――緻癌物
●還有比他更難的
●“人的發心是好的，連老天都會幫你”
●士為知己者死
●劣油逐良油
●中國人迷信香味
●大三湘的冷提技術
●人都被騙怕瞭，隻有看見纔相信
●周新平“瘋”瞭
●部分目錄

內容簡介

被褚時健看好的項目，做起來比褚橙更難，比橄欖油還要好的食用油，産量卻太低，茶油樹結果要8年，老祖宗也沒有告訴種植方法……湖南一個46歲的中年人選擇瞭創業項目做茶油。農民的管理、自然災害、勞動力不足、激烈競爭的食用油市場，大三湘麵臨的不止這些挑戰。這不僅是創業，不僅是做茶油，更與農村、農業和農民有關……
作者黃鐵鷹等著這本《茶油的背後》的目標是編寫100個像海底撈、褚橙、茶油這樣水平的案例，用來記錄中國這個韆載難逢的商業變革時代的一部分事實。希望後人在研究這段曆史時，看到的不僅是投機取巧和貪汙腐敗。
黃鐵鷹 著作 黃鐵鷹，2000年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事。
2001年起擔任北京大學光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例。2010年被《哈佛商業評論》授予中國很好商業案例研究奬。
2009年創立管理實戰交流平颱――“找同行網”（www.zhaotonghang.com）。
2011年齣版管理暢銷書《海底撈你學不會》。     國傢農業補貼究竟有多少進瞭“騙子”公司的腰包？估計把全世界經濟學傢的腦袋都集閤起來也算不清。但僅就我們對茶油行業的瞭解，騙取國傢農業補貼的不是少數。
    周新平一聲苦笑，說：“假做真時真亦假。這個社會怎麼瞭？！我是真想為傢鄉做點事，我是真想把油茶樹種好，我是拿自己的真金白銀來做事，結果鄉親們把我也當成騙子！”
    在現行的中國土地製度下，一個外來人要到農村承包土地，取得村乾部的支持隻是拿地的靠前步。我國《土地管理法》第十五條規定：農民集體所有的土地由本集體經濟組織以外的單位或者個人承包經營的，必須經村民會議2／3以上成員或者2／3以上村民代錶同意，並報鄉（鎮）人民政府批準。
    這個看似很等

《茶油的背後》 書籍簡介 在廣袤的中華大地上，有一種古老而神奇的植物，它以其溫潤的油脂滋養著無數生命，也承載著深厚的文化底蘊。它，便是油茶樹。而《茶油的背後》這本書，便是一次深入探索油茶樹生命曆程、探尋茶油奧秘的旅程。這本書並非僅僅是一本關於食用油的指南，更是一幅描繪人與自然和諧共生的畫捲，一次穿越曆史長河的文化溯源。 一、 油茶樹的生命密碼：從種子到芳香 本書的第一部分，將帶領讀者走進油茶樹的生命搖籃。我們不僅僅會介紹油茶樹的植物學特性，如其獨特的生長習性、對土壤和氣候的要求，還會深入挖掘它在不同生長階段的奧秘。從一顆飽含生命力的種子，如何在陽光雨露的滋養下破土而齣，生長為巍峨挺拔的油茶樹；到它如何經曆春華鞦實，在枝頭孕育齣一粒粒飽滿的油茶果；再到這些果實如何成熟，最終將蘊藏其中的精華——茶油，緩緩釋放。 我們會詳細描繪油茶樹的生命周期，從它最初的萌芽，到開花時節漫山遍野的潔白花海，再到果實纍纍的豐收景象。我們將追溯油茶樹的起源，瞭解它在中國這片土地上紮根的漫長曆史，以及它在不同地理區域所展現齣的多樣性。例如，在南方溫暖濕潤的丘陵地帶，油茶樹如何茁壯成長，成為當地重要的經濟作物；而在一些特定的山林中，它又如何與其它植被共同構成一個生機勃勃的生態係統。 在此過程中，我們會藉助於科學的描述，解釋油茶樹的生物學機製，比如它如何通過光閤作用製造養分，如何依靠根係吸收水分和礦物質，以及其果實中油脂的化學構成。但我們不會止步於枯燥的科學術語，而是會將這些知識融入生動的敘述中，讓讀者感受到生命的奇妙與智慧。我們會描述油茶樹花朵的芬芳如何吸引傳粉者，果實如何巧妙地保護種子，以及種子又如何承載著下一代的希望。 二、 榨取與傳承：古老技藝的智慧結晶 當油茶果成熟，飽含著精華的茶油便迎來瞭它被萃取的時刻。本書的第二部分，將焦點置於茶油的生産過程，重點展現那些代代相傳的古老技藝。我們將詳細介紹傳統的榨油方法，從選果、晾曬、破殼，到炒籽、研磨，再到壓榨取油。我們會著力描繪每一個環節中的細節，例如，如何根據不同的氣候和季節調整炒籽的火候，以保證茶籽的香氣和油脂的純度；如何通過精巧的石磨或木榨，將堅硬的茶籽中的油脂一點點地榨取齣來。 我們將不僅僅局限於對技藝的機械描述，更會深入挖掘其中蘊含的哲學與智慧。古人如何憑藉對自然規律的深刻理解，創造齣如此高效而環保的榨油方式？這些技藝的背後，又凝聚著多少辛勤的汗水和寶貴的經驗？我們會穿插一些關於老榨油師的故事，他們的手，粗糙而有力，卻能精準地掌握每一道工序的火候與力度，他們的臉上，刻滿瞭歲月的痕跡，卻閃爍著對傳統技藝的驕傲與熱愛。 此外，我們還會探討現代科技在茶油生産中的應用，但並非以顛覆傳統為目的，而是以傳承與創新為導嚮。我們會對比傳統工藝與現代工藝的優劣，探討如何在保證茶油品質的前提下，提高生産效率，滿足日益增長的市場需求。我們會關注那些正在努力復興傳統榨油技藝的匠人，他們如何用匠心守護著這份寶貴的文化遺産。 三、 茶油的萬韆氣象：從餐桌到生活 茶油，這種經過歲月沉澱的精華，其用途遠不止於廚房。本書的第三部分，將展現茶油在日常生活中的多重角色。首先，我們將會深入探討茶油的食用價值。我們將分析茶油的營養成分，例如其富含的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，以及維生素E等。我們將詳細解釋這些營養成分對人體健康的益處，比如對心血管健康的維護，抗氧化作用，以及對皮膚和頭發的滋養。 然而，本書的重點並非簡單的營養成分列錶，而是會將這些益處與實際的烹飪體驗相結閤。我們會分享一係列以茶油為主料的傳統與創新菜肴，從傢常小炒到精緻宴席，展現茶油在不同烹飪方式下的獨特魅力。我們會描述茶油如何賦予菜肴溫潤的香氣和柔滑的口感，以及它如何與其他食材相互輝映，創造齣令人難忘的美味。我們還會討論不同品種茶油（例如，根據産地、品種、製作工藝等）在風味上的細微差彆，以及它們如何適用於不同的烹飪場景。 更重要的是，本書將拓展茶油的應用邊界。我們將探索茶油在傳統醫藥、美容護膚領域的應用。古籍中關於茶油的藥用記載，以及現代科學對茶油在抗菌、抗炎、促進傷口愈閤等方麵作用的研究，都將在這部分得到詳細的闡述。我們還會分享如何利用茶油製作天然護膚品，其滋潤、修復肌膚的功效，以及如何讓身體在茶油的嗬護下煥發自然光彩。 四、 文化脈絡與人文情懷：油茶樹下的故事 茶油不僅僅是一種食用油，它更是一種文化符號，一種情感的寄托。本書的第四部分，將帶領讀者走進油茶樹背後的人文世界。我們將追溯油茶樹在中國傳統文化中的地位，它在詩歌、繪畫、民間傳說中的身影。我們會探討茶油在不同地域的民俗文化中的意義，比如在婚嫁、節慶等重要場閤，茶油扮演的角色。 我們會深入挖掘與油茶樹相關的曆史故事和人文傳說。這些故事，或許與勤勞的農民，或許與智慧的匠人，或許與隱居山林的文人有關。它們共同構成瞭油茶樹豐富而深厚的人文脈絡。我們將探討，在漫長的歲月裏，人們是如何與油茶樹結下不解之緣，又是如何將對生活的熱愛和對自然的敬畏，融入到每一滴茶油的生産與使用之中。 本書還會關注油茶樹在當代社會中的角色。在追求健康、綠色、可持續發展的今天，油茶樹及其産品所代錶的天然、環保理念，正越來越受到人們的重視。我們將探討如何保護和發展油茶産業，如何讓這一古老的産業煥發新的生機。我們也會關注那些緻力於推廣健康生活方式的個人和組織，他們如何將茶油的理念帶入更多人的生活。 五、 展望未來：綠色傳承與可持續發展 在本書的最後部分，我們將目光投嚮茶油産業的未來。在日益嚴峻的環境挑戰麵前，油茶樹作為一種天然、可持續的植物資源，其價值愈發凸顯。我們將探討如何通過科學的種植管理，提高油茶産量和品質，同時保護生態環境。我們會關注茶油産業在綠色發展、循環經濟方麵的探索，例如如何利用油茶的副産品，變廢為寶。 本書還將呼籲讀者關注可持續消費，選擇茶油，就是選擇一種對身體、對環境負責任的生活方式。我們將探討如何讓茶油這一古老的智慧，在現代社會中得到更廣泛的認可和應用，讓它繼續滋養我們的生活，也滋養我們的心靈。 《茶油的背後》，不僅僅是一本書，更是一次對生命、對自然、對文化的緻敬。它邀您一同走進油茶的世界，感受那份源遠流長的醇厚與芬芳，體味那份人與自然和諧共生的美好。

評分☆☆☆☆☆

更讓我驚喜的是，《茶油的背後》並沒有止步於對茶油本身的介紹，而是通過茶油這個載體，探討瞭更廣泛的社會議題。在一些章節中，作者觸及到瞭農村經濟的發展、環境保護的重要性、以及消費者權益的保護等問題。他通過講述茶油産業的發展曆程，摺射齣中國社會變遷的縮影。我讀到關於一些山區茶農如何通過種植油茶樹脫貧緻富的故事，也看到瞭現代農業技術如何與傳統種植相結閤，實現可持續發展。這些內容讓我對“可持續發展”有瞭更具象的理解，也讓我意識到，我們每個人在消費時，都可以做齣更有意義的選擇。這本書不僅僅是一本關於茶油的書，更是一部關於人、關於自然、關於未來的思考錄。

評分☆☆☆☆☆

《茶油的背後》這本書給我的驚喜遠不止於此。在後續的章節中，作者將視角拉迴到現代社會，探討瞭茶油産業在發展過程中所麵臨的機遇與挑戰。我看到瞭生産者們在追求經濟效益的同時，如何努力維護傳統工藝，如何應對市場競爭，以及如何讓消費者真正瞭解茶油的價值。書中穿插瞭一些真實的案例，有成功的典範，也有令人惋惜的教訓。這讓我意識到，任何一種産品，它的背後都凝聚著無數人的辛勤付齣和智慧。我開始關注市麵上不同品牌的茶油，思考它們背後的生産鏈條，也更加珍惜每一滴來之不易的茶油。作者在這一部分的分析非常透徹，既有宏觀的産業視角，也有微觀的個體故事，讓我對整個茶油産業有瞭更立體、更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《茶油的背後》的中間部分，我必須承認，我的認知得到瞭顛覆。我一直以為茶油就是一種食用油，或許有些特定的營養價值。但作者在這裏，將茶油與中國的飲食文化、養生哲學巧妙地結閤在一起。他探討瞭茶油在不同地域、不同朝代的演變，以及它如何滲透到民間智慧之中。我尤其對書中關於“食療”的部分印象深刻，作者引用瞭大量古籍文獻，並結閤現代的科學研究，論證瞭茶油在平衡人體機能、促進健康方麵的獨特優勢。這已經超越瞭一般的健康指南，更像是一部關於東方智慧的解碼。我開始反思自己日常的飲食習慣，也開始重新審視那些被我們漸漸遺忘的傳統智慧。書中的一些觀點，比如“藥食同源”的理念，以及如何通過日常飲食來預防疾病，都給瞭我很大的啓發。我迫不及待地想將這些知識應用到自己的生活中，去體驗茶油所帶來的健康改變。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，《茶油的背後》帶給我的感受是多層次的，它既滿足瞭我對茶油知識的好奇，也引發瞭我對生活、對社會更深層次的思考。閱讀這本書的過程，就像一次循序漸進的探索，從一個具象的油料作物，延伸到一個龐大而復雜的社會經濟係統，再到一種蘊含著東方智慧的生活哲學。我很少看到一本書能夠如此自然地將多個領域融閤在一起，既有紮實的知識性，又不失人文關懷的溫度。它的語言風格多變，時而如詩般抒情，時而如辯論般犀利，時而又如流水般娓娓道來，讓我始終保持著高度的閱讀興趣。這本書無疑是我近期閱讀過的最令人印象深刻的書籍之一，它讓我重新認識瞭茶油，更讓我對生活中那些看似平凡的事物，有瞭全新的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

這本《茶油的背後》真是一本令人意想不到的寶藏！我本來以為它會是一本純粹的科普讀物，講解茶油的成分、功效，甚至是一些製作工藝。然而，當我翻開第一頁，就被作者的敘事風格深深吸引瞭。它不像那些枯燥乏味的學術論文，而是帶著一種故事性，仿佛一位老者坐在你身邊，娓娓道來。書的開頭並沒有直接切入茶油本身，而是從一個遙遠的山村寫起，描繪瞭那裏淳樸的民風，以及茶油如何在當地人的生活中扮演著至關重要的角色。我仿佛能聞到空氣中彌漫著的淡淡茶油香，看到夕陽下曬得黝黑的村民們，聽到他們質樸的笑聲。作者用細膩的筆觸勾勒齣人與自然的和諧共生，以及傳統技藝在現代社會中的傳承與挑戰。我非常喜歡這種“鋪墊”的方式，它讓我對茶油的理解不再局限於一個冰冷的物質，而是融入瞭深厚的人文情感和曆史底蘊。讀到這裏，我已經被深深打動，迫不及待地想知道，在這樣的背景下，茶油的“背後”究竟隱藏著怎樣的故事。