断奶餐9787518407316 中国轻工业出版社 主妇之友 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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主妇之友 著

图书标签:

• 断奶辅食
• 婴儿营养
• 儿童食谱
• 0-1岁
• 增辅食
• 母婴
• 育儿
• 健康饮食
• 食谱
• 宝宝辅食

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407316

商品编码：29533297064

包装：平装

出版时间：2016-02-01

图书基本信息
图书名称	断奶餐
作者	主妇之友
定价	39.80元
出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787518407316
出版日期	2016-02-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

《断奶餐》由日本婴幼儿营养专家上田玲子倾情奉献，告诉您如何分阶段轻松搞定断奶餐。全书主要介绍了宝宝不同月龄的特点，以及不同阶段的辅食添加要点和断奶餐推进方式。包括不同时期的断奶餐食谱、出现不适时的断奶餐选择、宝宝饮食宜忌和节日期间的断奶餐，让宝宝爱上吃饭！

作者简介

上田玲子 营养学博士、管理营养师、帝京科学大学教授。兼任日本营养改善学会评议委员、日本幼儿营养研究会运营委员会委员等职。综合研究室股份有限公司董事。 清水俊明 年毕业于顺天堂大学医学部，现任顺天堂大学医学部小儿科学讲座主任教授，主要研究儿童营养和儿童消化系统疾病。

目录

第1章 断奶餐安心推进方法 从母乳、奶粉到固体食物，这是一个重要的练习过程 断奶餐是宝宝持续一生的“饮食”的开始 宝宝的身体及身体功能远未成熟 宝宝成长中的4个断奶时期 　 断奶餐的推进方法因宝宝而异，切不可操之过急 请将三大营养类别的食物组合在一起 让宝宝在2~3日内摄入均衡营养即可 制作断奶餐的基础知识1 给宝宝做一碗好喝的米粥 制作断奶餐的基础知识2 亲手制作可以放心使用的各种汤汁 制作断奶餐的基础知识3 掌握基本烹饪技巧 焯 擦碎·捣碎 用滤网磨碎/勾芡 压碎·拆解/切 整吞整咽期（5~6个月） 先喂宝宝吃人生的匙 断奶餐开始时机 基础食材的软硬标准及大小标准 用汤匙喂食的方法 整吞整咽期（前半期） 让宝宝熟悉断奶餐是这个时期的主要目的 这个时期宝宝的特点 基础食材的软硬标准及大小标准 1~14天的断奶餐推进标准 食谱范例 整吞整咽期（后半期） 待宝宝习惯3种营养类别的食物后，将每日喂断奶餐的次数变为2次 基础食材的软硬标准及大小标准 食谱范例 用舌搅碎期（7~8个月） 用舌搅碎期（前半期） 为了让宝宝学会用舌头搅碎食物，应让宝宝慢慢习惯块状物 　 这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法 　 基础食材的软硬标准及大小标准 　 这个时期的具体吃法 用舌搅碎期（后半期） 为了锻炼宝宝咀嚼食物，请用汤匙慢慢往宝宝嘴里送食物 基础食材的软硬标准及大小标准 食谱范例 断奶餐小故事1 牙龈咀嚼期（9~11个月） 牙龈咀嚼期（前半期）断奶餐升级为一日3餐，宝宝从断奶餐中摄取一半以上的营养 这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法 基础食材的软硬标准及大小标准 这个时期的具体吃法 牙龈咀嚼期（后半期）宝宝常常用手抓着吃，请重视宝宝想自己吃东西的积极性 基础食材的软硬标准及大小标准 食谱范例 断奶餐小故事2 自由咀嚼期（12~18个月） 自由咀嚼期（前半期）让宝宝尝试各种硬度和口感的食物，以便锻炼其咀嚼能力 这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法 基础食材的软硬标准及大小标准 这个时期的具体吃法 自由咀嚼期（后半期） 让宝宝每天好好吃3顿饭，在1.5岁前完成断奶 基础食材的软硬标准及大小标准 食谱范例 幼儿期（从完成断奶至3岁）断奶期的延续，继续培养宝宝的咀嚼能力 这个时期宝宝的样子/这个时期宝宝的吃法 这个时期的具体吃法 完成断奶至3岁的每日食物构成及分量标准表 食谱范例 第2章 不同时期宝宝喜爱的食谱 整吞整咽期 富含碳水化合物的食谱 富含维生素和矿物质的食谱 富含蛋白质的食谱 用舌搅碎期 富含碳水化合物的食谱 富含维生素和矿物质的食谱 富含蛋白质的食谱 牙龈咀嚼期 富含碳水化合物的食谱 富含维生素和矿物质的食谱 富含蛋白质的食谱 自由咀嚼期 富含碳水化合物的食谱 富含维生素和矿物质的食谱 富含蛋白质的食谱 实用信息专栏　让宝宝远离食物中毒 第3章 速成断奶餐简单做 使用婴儿食品的简便断奶餐 婴儿食品的活用术 婴儿食品的4种基本形态 整吞整咽期 用舌搅碎期 牙龈咀嚼期 自由咀嚼期 微波炉速成断奶餐 用微波炉做断奶餐的4大要领 整吞整咽期 用舌搅碎期 牙龈咀嚼期 自由咀嚼期 冷冻型断奶餐 冷冻的基本技巧 添加了冷冻食材的美味食谱 匀自成人饭菜的断奶餐 将成人饭菜匀给宝宝吃的5大要领 第4章 宝宝出现异常情况时的断奶餐 食物过敏与断奶餐 食物过敏的发病机理 当怀疑是食物过敏时，请做好检查 担心宝宝食物过敏时的断奶餐推进方法 宝宝身体不适时的断奶餐 发热 腹泻 呕吐、咳嗽 口腔溃疡 便秘 帮宝宝克服不爱吃蔬菜的食谱 圆白菜 番茄 菠菜 胡萝卜 洋葱 宝宝的点心 简单易学的速成点心 点心的选购方法、喂食标准 第5章 宝宝饮食宜忌 富含碳水化合物的食物 富含维生素和矿物质的食物 富含蛋白质的食物 饮料类　 干制品、已烹饪好的食品、调味料等 在外吃饭的宜与忌 实用信息专栏　为进餐和外出提供方便的婴儿辅食喂养用品 第6章 断奶期疑惑解答 即将开始喂断奶餐时的疑问 整吞整咽期的疑问 用舌搅碎期的疑问 牙龈咀嚼期的疑问 自由咀嚼期的疑问 告别断奶餐后的疑问 第7章 巧做节日断奶餐 春节 儿童节 国庆节 万圣节 圣诞节

编辑推荐

日本婴幼儿营养专家倾情奉献 帮宝宝轻松吃对人生**口辅食 何时开始添加辅食？每次喂多少？软硬度怎么把握？生病了怎么喂养？食物过敏怎么办？……辅食添加必知要点一网打尽，分阶段轻松搞定断奶餐。

文摘

序言

《孕育新食尚：呵护宝宝成长，从第一口辅食开始》 一、 篇章结构概览： 本书共分为六大篇章，每一篇章都围绕着宝宝从零岁到三岁这一关键的生长发育阶段，提供全面、科学、实用的辅食喂养指导。从宝宝的生理特点、营养需求分析，到具体辅食的制作技巧、常见问题的应对，再到亲子互动用餐礼仪的培养，力求为新手父母提供一份详尽的学习指南。 第一篇：孕育的基石——认识辅食与宝宝的营养需求 本篇聚焦于辅食喂养的“为什么”和“是什么”。我们将深入浅出地解析宝宝在不同月龄段的生理发育特点，以及这些特点如何决定了他们对营养素的特殊需求。从基础的能量、蛋白质、脂肪，到微量营养素如铁、锌、维生素D的补充重要性，都将一一阐述。同时，我们会普及辅食添加的基本原则，例如循序渐进、由少到多、由稀到稠、由单一到混合等，为父母建立正确的辅食喂养观念打下坚实基础。 第二篇：舌尖上的探索——0-6个月宝宝的辅食起步 这一篇章是宝宝辅食之路的起点。我们将详细介绍在这个阶段，宝宝具备哪些接受辅食的生理条件，例如舌头的突出反射的消失、吞咽能力的初步发展等。重点讲解母乳或配方奶粉在宝宝早期生长中的核心地位，以及何时以及如何开始引入极少量的、易于消化吸收的“尝味辅食”。涵盖的辅食种类将包括各种蔬菜泥（如南瓜泥、红薯泥）、水果泥（如苹果泥、梨泥）以及米粉等，并提供不同食材的月龄建议、制作方法和注意事项，例如如何选择新鲜食材、如何控制辅食的温度和稠度。 第三篇：味蕾的绽放——6-12个月宝宝的进阶辅食 随着宝宝的成长，他们的消化系统和咀嚼能力得到进一步发展，辅食的种类和形式也需要随之丰富。本篇将重点关注6-12个月宝宝的辅食添加，介绍各类肉类（鸡肉、鱼肉、猪肉）、蛋黄、豆制品以及更广泛的蔬菜水果的引入。我们将详细说明不同食材的营养价值、烹饪方式，以及如何将单一食材逐步过渡到混合食材，制作出更具营养密度和口感的辅食。同时，还会探讨如何应对宝宝可能出现的挑食、厌食等早期迹象，以及如何通过食物的多样性激发宝宝的食欲。 第四篇：餐桌上的小大人——1-3岁宝宝的自主进食与餐桌礼仪 进入1-3岁阶段，宝宝的饮食习惯和独立性开始形成。本篇将引导父母如何将宝宝从被喂食逐渐过渡到自主进食，培养良好的用餐习惯。我们将提供适合这个年龄段宝宝的食谱，强调食物的完整性、形状和口感，鼓励宝宝用手抓食或使用餐具。同时，还将侧重于家庭餐桌礼仪的培养，例如用餐时的专注、不浪费食物、与家人共同进餐的氛围营造等，帮助宝宝融入家庭，享受用餐时光。 第五篇：营养的智慧——常见辅食疑难解答与特殊情况应对 在辅食喂养过程中，父母们常常会遇到各种各样的问题。本篇将聚焦于解答最常见的辅食疑难，例如如何处理宝宝对某些食物过敏、如何应对便秘或腹泻、如何确保铁的充分吸收、如何为运动量大的宝宝提供足够能量等。此外，还会针对一些特殊情况，如早产儿、低体重儿的辅食添加建议，以及如何在特定饮食文化下进行辅食喂养等，提供专业的指导意见，帮助父母从容应对各种挑战。 第六篇：餐桌上的爱与陪伴——营造温馨的亲子用餐时光 辅食喂养不仅仅是满足宝宝的生理需求，更是建立亲子关系、传递家庭温暖的重要环节。本篇将从情感层面出发，强调用餐时的亲子互动，例如与宝宝一起准备食物、鼓励宝宝表达自己的喜好、在用餐过程中进行有趣的交流等。我们将分享如何通过积极的用餐氛围，培养宝宝对食物的热爱，以及如何将用餐时间变成增进亲子感情的美好时光。 二、 各篇章内容详解： 第一篇：孕育的基石——认识辅食与宝宝的营养需求 宝宝的生长发育与营养 Pancakes： 详细解读胎儿期至婴幼儿期的生理发育特点，阐述为何母乳或配方奶粉仅能满足宝宝前四到六个月的需求，之后必须引入辅食补充。 关键营养素的“前世今生”： 能量： 为什么宝宝需要高能量密度食物？不同月龄段的能量需求量估算。 蛋白质： 构建身体的“砖块”，选择优质蛋白质的来源（母乳/配方奶、肉类、豆制品、蛋黄）。 脂肪： 大脑发育的“燃料”，必需脂肪酸的重要性（DHA、ARA），以及如何在辅食中巧妙添加。 铁： 预防缺铁性贫血的“重中之重”，母乳铁含量低的原因，辅食补铁的时机和最佳来源（红肉泥、强化米粉、肝泥）。 锌： 促进生长发育与免疫力的“守护神”，缺锌的信号，富含锌的食物（牡蛎、牛肉、豆类）。 维生素与矿物质： 钙、维生素D、维生素A、维生素C等在宝宝成长中的不可或缺性，不同食物中的含量及吸收利用。 辅食添加的“四项基本原则”： 循序渐进： 从少量开始，观察宝宝反应，逐步增加。 由少到多： 每次添加一种新食材，确保宝宝适应。 由稀到稠： 从细腻的泥状到颗粒状，适应宝宝的咀嚼吞咽能力。 由单一到混合： 待宝宝熟悉单一食材后，再尝试不同食材的组合。 科学喂养观念的建立： 破除误区，例如“过早添加盐糖”、“过度喂养”、“强迫喂食”等，强调以宝宝为中心的喂养模式。 第二篇：舌尖上的探索——0-6个月宝宝的辅食起步 宝宝何时准备好迎接辅食？ 识别宝宝的“准备信号”，如抬头、坐稳、对食物表现出兴趣、不再将食物轻易吐出等。 “尝味”辅食的意义： 并非以提供大量营养为目的，而是让宝宝接触新味道、新质地，并为今后的辅食添加奠定基础。 米粉的“初体验”： 选择哪种米粉？（纯大米粉、强化铁米粉） 如何调制米粉？（水、母乳或配方奶的比例） 每次添加的量和频率。 蔬菜泥的“绿色通道”： 推荐食材：南瓜、红薯、胡萝卜、土豆、西兰花、菠菜等。 制作方法：蒸煮、打泥，确保细腻无颗粒。 添加步骤：从一种蔬菜开始，观察宝宝的接受度。 水果泥的“甜蜜诱惑”： 推荐食材：苹果、梨、香蕉、牛油果等。 制作方法：蒸煮（苹果、梨）、直接捣泥（香蕉、牛油果）。 注意事项：避免酸性过强或易引起过敏的水果。 首次辅食的“小贴士”： 最佳喂食时间：宝宝精神状态好时。 喂食姿势：舒适、安全。 辅食的温度：适中，不烫不凉。 观察宝宝的反应：是否出现过敏、消化不良。 辅食的储存：当天制作，剩余丢弃。 第三篇：味蕾的绽放——6-12个月宝宝的进阶辅食 肉类家族的“新成员”： 禽类： 鸡胸肉、鸡腿肉、鸭肉的营养特点。 畜类： 猪肉、牛肉、羊肉的铁含量优势。 鱼类： 鳕鱼、三文鱼、鲈鱼等，选择刺少、易消化的鱼种。 制作方法：蒸、煮、炖，制成肉泥或肉末。 蛋黄的“黄金营养”： 引入时机：通常在7-8个月。 添加方法：煮熟后，取蛋黄部分，捣碎或碾成泥。 从1/4个开始，逐步增加。 豆制品的力量： 豆腐、豆泥的引入。 选择非转基因、无添加的豆制品。 更丰富的蔬菜水果选择： 尝试豌豆、青豆、花椰菜、西葫芦、桃子、李子、蓝莓等。 主食的“升级”： 从米粉过渡到烂粥、面条。 粗粮杂粮的引入（小米、玉米等）。 “混合”的艺术： 将不同种类的食物混合，制作营养更全面的辅食。 例如：肉末菜粥、鱼泥蔬菜面。 应对挑食与厌食的初步策略： 变换食物的烹饪方式和呈现形式。 引入手指食物，让宝宝自己动手。 避免强迫，保持积极的用餐氛围。 第四篇：餐桌上的小大人——1-3岁宝宝的自主进食与餐桌礼仪 从“被喂”到“自主”的转变： 提供适合宝宝抓握的手指食物。 鼓励使用勺子、叉子，即使会弄脏。 让宝宝参与到简单的食物准备过程中。 适合1-3岁宝宝的食谱： 饭、面类： 软饭、各色面条、饺子、包子（内馅切碎）。 菜肴类： 炒鸡蛋、蒸蛋羹、肉末蔬菜饼、番茄炒蛋。 汤羹类： 排骨汤、鸡汤、蔬菜汤（少盐、少油）。 零食： 水果块、酸奶、小馒头。 餐桌礼仪的“启蒙教育”： “吃饭时要看着碗里的食物。” “不乱扔食物。” “用餐完毕要说谢谢。” “分享食物，尊重他人。” 培养“好胃口”： 规律用餐时间。 营造轻松愉快的用餐氛围。 让宝宝品尝不同口味，但不强迫。 避免在两餐之间提供过多的零食。 第五篇：营养的智慧——常见辅食疑难解答与特殊情况应对 宝宝辅食过敏怎么办？ 识别常见过敏原（牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼、贝类）。 过敏反应的表现及处理。 如何安全地重新引入已过敏食物（在医生指导下）。 便秘与腹泻的“食疗”： 便秘：增加膳食纤维（水果、蔬菜、全谷物）、多饮水。 腹泻：清淡饮食、补充电解质。 如何确保铁的充分吸收？ 富含铁的食物搭配富含维生素C的食物（如肉泥配西兰花泥）。 避免在用餐时饮用钙含量过高的奶。 特殊情况下的辅食喂养： 早产儿：需要根据个体情况调整添加辅食的时机和种类。 低体重儿：能量需求更高，需关注食物的能量密度。 素食宝宝：如何保证蛋白质、铁、维生素B12等营养素的摄入。 关于“添加佐料”的争议： 一岁以内不建议添加盐、糖、味精等。 一岁以后，少量天然调味料（如葱、姜、蒜、少量香料）的适度使用。 “喝水”的学问： 何时开始喝水？ 喝多少？ 饮用水的选择。 第六篇：餐桌上的爱与陪伴——营造温馨的亲子用餐时光 用餐过程中的“悄悄话”： 与宝宝交流食物的颜色、形状、味道。 鼓励宝宝表达自己的饥饱感受。 分享今天发生的趣事。 “动手”的乐趣： 和宝宝一起清洗蔬菜、搅拌面糊。 让宝宝参与到餐具的摆放中。 “游戏化”的用餐方式： 将食物摆成有趣的形状。 用夸张的表情和声音吸引宝宝注意力。 倾听与尊重： 尊重宝宝的食欲波动。 不强迫、不恐吓、不奖励食物。 家庭用餐的意义： 建立家庭成员之间的情感连接。 传递餐桌文化和家庭价值观。 培养宝宝的社交能力和团队合作意识。 本书将通过大量精美的实拍图片，直观展示辅食的制作过程和宝宝的进食场景，并辅以清晰易懂的图表，让父母们能够轻松掌握书中内容。每一道食谱都经过科学配比和口感调试，力求让宝宝在享受美食的同时，获得全面的营养。本书旨在成为父母育儿路上最贴心的助手，陪伴宝宝健康快乐地成长，让他们拥有一生的好胃口和健康的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这类育儿书籍持保留态度，因为很多都写得过于理想化，脱离了我们这些忙碌上班族妈妈的实际生活。但是，这本《断奶餐》给我带来了耳目一新的感觉。它的文字风格非常接地气，没有那些高高在上的专家腔调，读起来就像是闺蜜在分享她的“血泪史”和成功经验。我尤其喜欢其中对于“食材选择与处理”的详尽介绍。作者不仅仅是给出了食谱，更深入地讲解了为什么选择某种食材、如何最大程度地保留食材的营养，以及如何处理不同质地的食物以适应宝宝的口腔发育阶段。举个例子，书中关于如何自制婴儿米粉的那一章节，我尝试了一下，发现自己做的不仅新鲜卫生，而且味道比市面上买的那些成品要好上百倍。它教会我的不是“怎么做”，而是“为什么这么做”，这种深层次的理解，让我对喂养这件事的掌控感提升了一个层次。而且，书中的图片拍摄得非常专业，色彩搭配和摆盘都很有食欲，即使是简单的蔬菜泥，看起来也赏心悦目，这极大地激发了我的烹饪热情，让我更愿意花心思去为宝宝准备每一餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计堪称一绝，逻辑清晰到让人叹为观止。它完全摒弃了那种杂乱无章的“大全”模式，而是采用了模块化的教学方法。我发现，当我遇到特定问题时，比如宝宝突然拒绝喝奶了，或者开始对某种过敏原表现出不适，我总能迅速在目录中找到对应的章节，并且里面的解决方案是那么的直接有效。它没有冗长的前言和不必要的理论铺陈，直奔主题，效率极高。比如，关于如何安全引入高致敏性食物的那一部分，它用一个时间轴的形式，非常直观地展示了引入的步骤、观察的周期和可能出现的反应，这种清晰的图表化描述，比长篇大论的文字说明要可靠得多。对于时间紧张的父母来说，这种高效的信息传递方式简直是福音。我感觉这本书就像是我的“应急手册”，每次遇到喂养上的小危机，翻开它总能找到镇定自若的应对策略，让我从手忙脚乱的“救火队员”变成了胸有成竹的“喂养规划师”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，它不仅仅是一本食谱，更像是一本育儿的心路历程记录。作者以一种非常细腻且富有同理心的方式，探讨了断奶这个充满挑战和情感波动的阶段。我特别欣赏它在理论知识和实际操作之间的完美平衡。比如，书中对于如何识别宝宝的饥饿信号，以及如何逐步引入固体食物的讲解，简直是手把手教导，让人倍感安心。我记得我刚开始给宝宝尝试辅食的时候，那种手忙脚乱、不知道该从什么泥开始的焦虑感，读完这本书后一下子就烟消云散了。它提供了一套非常系统且人性化的时间表，让你能根据自家宝宝的节奏来调整，而不是一味地追求所谓的“标准进度”。更让我感动的是，作者没有将断奶描绘成一个必须“快速完成”的任务，而是强调了亲子间的情感联结和愉悦的用餐体验。那些关于如何应对挑食、如何处理因为辅食不合胃口而产生的哭闹场面的小技巧，简直是救命稻草，让我这个新手妈妈在实践中少走了不少弯路。这绝对是一本值得所有新手父母反复阅读的育儿宝典，实用性与情感支持并重，让人感觉不是在被教育，而是在和一位经验丰富的邻家姐姐交流心得。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹注重实用性的角度来评价，这本书的“可操作性”得分是满分。很多育儿书读起来很鼓舞人心，但真要上手操作起来就发现各种限制——要么是需要用到很多昂贵的、难以买到的食材，要么是要求厨具配置齐全。但这本《断奶餐》完全没有这些“门槛”。它推荐的食材大多都是我们日常在菜市场就能轻松买到的当季蔬菜和肉类，烹饪方法也多以蒸、煮、烩为主，非常适合我们家现有的基本厨房配置。我最喜欢的是它提供的那几套“一周食谱范例”，这个范例不是死板的，而是像一个“菜单模板”，你可以根据你手头有什么食材，灵活地进行替换和组合，而且它还贴心地标注了每餐预估的制作时间。这极大地减轻了我每天思考“今天给娃吃什么”的心理负担。它真正理解了父母的日常压力，用最简单、最高效的方式，帮我们解决了一大难题，让断奶这个过程，变得不再是令人头疼的家务，而是一段可以期待的亲子时光。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是在朋友的极力推荐下才购入这本关于辅食的书籍的，原本以为又是一本充斥着复杂调味和精致摆盘的“网红食谱”。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它的核心理念是“回归自然，简化操作”。我最欣赏的是作者对于“少盐少糖”的坚守，以及如何通过食材本身的鲜味来吸引宝宝的注意力。书中介绍了很多利用天然香料，比如少许柠檬皮屑或者罗勒叶，来提升食物风味的技巧，这些都是我在其他书籍中未曾见过的巧妙点子。更重要的是，它非常关注不同月龄宝宝的咀嚼能力和消化特点，细致到连蔬菜的切法都有明确的指南——是切成细丝、小丁还是碾成泥。这种对细节的极致关注，体现了作者对宝宝健康成长的深切关怀。它教会我，最好的“调味料”其实是爱和耐心，以及对食材本味的尊重。读完后，我对自制辅食的信心空前高涨，甚至开始享受起在厨房里为孩子“变魔术”的过程。