本書的主要觀點是健康的源泉來自兩部分，一部分是遺傳基因，一部分是後天環境。本書重點講述瞭元素、環境、食品對維係人體健康的影響，介紹瞭有益元素、有害元素及各種微量元素在人體內保持平衡，對保證人體健康的關係。書中還論述瞭自然環境、室內環境、情感環境是影響健康的重要外在因素。要建構優質環境，平衡膳食結構，纔能既健康又長壽。

　　李傢熙，1953年畢業於復旦大學。曾任國傢地質實驗測試中心主任、地質礦産部岩礦測試技術研究所所長，獲國務院特殊津貼。齣版瞭多不學術專著和科普讀物。
　　林景星教授，中國地質科學院地質研究所研究員、中國老教授協會理事，從事海洋生態學、生態環境地質學、地質環境學等研究，在外發錶論文共40多篇。

前言
章 元素與健康
　地殼的元素與人體血液的元素濃度有關嗎？
　人體常量元素、微量元素和生命元素各是什麼？
　人體中的微量元素具有什麼功能？
　人體中的微量元素含量越少越好嗎？
　頭發中微量元素能反映健康水平嗎？
　土壤中的元素分布與區域地球化學背景有何關係？
　土壤中的元素是如何進入植物的？
　骨質疏鬆癥是怎麼迴事？
　多大年齡的人應當注意補鈣？
　人體中的鈣磷比很重要嗎？
　有的人天天補鈣，為何還是骨質疏鬆？
　鈣在人的生命曆程中起什麼作用？
　為什麼有些老人容易中風？
　是什麼導緻慢性肌肉疼痛癥？
　您知道自己的身體裏有多少鐵嗎？
　為什麼少女青春期要注意補鐵？
　補鐵飲食要注意什麼？
　人體中的鋅有哪些作用？
　缺鋅有什麼壞處？
　哪些食物含鋅？
　鉻在人體中的作用是什麼？
　鉻與糖尿病有關係嗎？
　缺銅也會貧血嗎？
　哪些食物中銅豐富？
　人體健康與區域地球化學環境有關嗎？
　哪些病屬於地球化學疾病？
　什麼是碘缺乏病？
　碘在人體中的作用是什麼？
　為什麼稱碘是智力元素？
　缺碘環境中碘會自行增補嗎？
　怎樣確定缺碘地區？
　正常人每天需要多少碘？
　怎樣確定人體是否缺碘？
　為什麼說“普及食用碘鹽是好的補碘方法”？
　食用碘鹽應注意什麼？
　哪些人不宜吃碘鹽？
　氟對人體健康有影響嗎？
　自然界的氟從哪裏來寜
　人體缺氟的原因及其危害是什麼？
　人體氟過量的原因及其危害是什麼？
　地方性氟中毒有幾種類型？
　地方性氟中毒可以預防嗎？
　砷對人體健康有用嗎？
　環境中的砷是從哪裏來的？
　什麼是地方性砷中毒？
　世界上哪些國傢有地方性砷中毒？
　我國地方性砷中毒病的分布主要在哪些地區，有幾種類型？
　硒是什麼？
　硒在人體中起什麼作用？
　人體中硒過量會中毒嗎？
　人每天攝取多少硒閤適？
　硒與剋山病有關嗎？
　硒與大骨節 病有關嗎？
　誰是造成“痛痛病”的元凶？
　自然環境中的鎘是怎樣進入人體的？
　吸煙可以導緻鎘中毒嗎？
　環境中的鉛從哪裏來？
　人體鉛中毒有哪些癥狀？
　“水俁病”是什麼病？
　曆史上有哪些汞中毒事件？
　環境中的汞從哪裏來？
　汞是怎樣進入人體的？
　汞多積存在人體中的哪些部位？
　怎樣預防汞中毒？
　鉬與人體健康有關嗎？
　錳對健康有影響嗎？
第二章 環境與健康
　環境的含義是什麼？
　什麼是環境汙染？
　環境汙染與人體健康有什麼關係？
　空氣汙染物從何而來，是如何分類的？
　大氣顆粒物對健康有什麼影響？
　含硫化閤物對健康有什麼影響？
　氮氧化物對健康有什麼影響？
　碳氧化物對健康有什麼影響？
　鹵類化閤物對健康有什麼影響？
　如何減少空氣汙染對人體的危害？
　什麼是水汙染？
　水中汙染物分成哪幾類，對人類有何危害？
　無機無毒汙染指什麼？
　什麼是無機有毒有害汙染？
　什麼是有機汙染？
　荷爾濛與環境荷爾濛對健康有什麼影響？
　土壤中為什麼會有“化學定時炸彈”？
　室內空氣為什麼會被汙染？如何防護？
　氡是導緻肺癌的第二元凶嗎？
　典型地區氡的汙染監測值是多少？
　地下的氧怎能到地錶，如何能緻病？
　什麼樣的地質環境可以左右居室內的氡含量？
　怎樣選址纔能防氧害？
　室內氧的控製標準是什麼？
　如何預防氧的危害？
　為什麼要對建築材料進行含氧的測定？
　為什麼礦工多病？
　礦工應注意哪些預防與保健？
　人類健康與地磁場有關係嗎？
　什麼是生物電與生物磁？
　強磁場對人體的危害是什麼？
　室內電磁波對人體的危害是什麼？
　各類生物電圖像在現代醫學中有什麼應用？
　天然、人工磁場和電場對人體有哪些保健作用？
　音樂對人的發育和成長有什麼作用？
　音樂為什麼能調節 人的心態寜
　音樂與成年人的身心健康有什麼關係？
　為什麼音樂有益於老年人的健康長壽？
　為什麼音樂對人的身心健康有神奇作用？
　噪聲對人有哪些危害？
　為什麼臭氧層是防紫外綫傷害的“保護傘”？
　紅外綫和紫外綫是怎樣發現的？
　紫外綫對人體健康有哪些傷害？
　紫外綫對人體有哪些益處？
　人們如何利用紅外綫來治病？
　激光對人體健康有什麼作用？
　什麼是“視屏病”（“顯示屏病”）？
　什麼是生物光？
　白熾燈、日光燈的光照作用與太陽光一樣嗎？
　什麼是人體“生物鍾”？
　“人體生物鍾”是怎樣形成的？
　人體生物鍾的種類及如何應對季鍾的變化？
　如何應用“人體時鍾”節 律的變化增進健康？
　生物鍾有伺應用前景？
　為什麼舒適美好的“安樂窩”能幫助老年人延年益壽？
　客廳怎樣布置好？
　如何建設一個綠色的廚房？
　什麼樣的洗手間對老年人有利？
　為什麼室內要飄香？
　為什麼老年人也需要一個個性化的臥室？
　什麼樣的情感環境有助於老年人的健康？如何去營造它？
第三章 食品與健康
　如何保持苗條而健康的身材？
　高血壓病患者應注意什麼？
　怎樣預防冠心病？
　如何控製高脂血癥？
　預防患骨質疏鬆癥需要注意什麼？
　如何預防便秘？
　怎樣預醐旦結石？
　想瞭解有關糖尿病的知識嗎？
　為什麼會患癌癥？
　為什麼有人吃得好身體卻不健康？
　從哪些食物中補充人體所需的營養素？
　如何搭配飲食纔能使體內的營養平衡？
　怎樣從一張血液化驗單看健康？
　日常生活中衡量健康的標準是什麼？
　如何進行營養計算？
　主食在烹飪過程中有什麼營養變化？
　肉類食物在烹飪過程中有什麼營養變化？
　烹飪時如何保持蔬菜中的營養素？
　為什麼烹製菜肴或在拌涼菜時要加點油？
　烹調或加工食物會引起營養成分的哪些變化？
　食物應如何搭配纔能對人體更有營養寜
　油餅、油條、薯條天天吃好嗎？
　為什麼牛奶是補鈣的佳食品？
　窩頭、饅頭和米飯，誰的營養高？
　青白口比小白口大白菜的營養高嗎？
　吃鬍蘿蔔能補充維生素A嗎？
　“吃菠菜能補鐵”這種說法對嗎？
　欲美容者應注意哪幾種常見食品？
　黃花魚的營養比鱔魚高嗎？
　“吃蝦皮勝過吃對蝦”，對嗎？
　為何西方人以牛肉為主要肉食？
　為什麼說“吃羊肝明目”？
　誰是維生素？是獼猴桃嗎？
　柿子的營養勝過蘋果，這是真的嗎9
　你知道哪兩種食品能預防前列腺癌嗎？
　喝茶能抗癌嗎？
　為什麼要少喝甜飲料寜甜飲料與糖尿病、心腦血管疾病有關嗎9
　要想肌膚好，就要補維生素E，這樣說對嗎？
　為什麼有人總鬧肚子，總感冒？
　為什麼農村學生的近視率比城市學生低？
　膳食縴維沒有營養，為什麼人體還不能缺少它？
　人真的能長生不老嗎？
　如何纔能保持身體健康？
　附錄 主要食物成分

　　此套叢書適閤青少年學生閱讀，不僅反映瞭

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