畜産品質量安全與檢測關鍵技術 9787554214749 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王永芬，鄭鳴 著

圖書標籤:

• 畜産品
• 質量安全
• 檢測技術
• 食品安全
• 食品科學
• 食品檢測
• 畜牧學
• 農業
• 食品工業
• 食品衛生

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554214749

商品編碼：29630879386

齣版時間：2016-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	畜産品質量安全與檢測關鍵技術	作者	王永芬,鄭鳴
定價	49.00元	齣版社	中原農民齣版社
ISBN	9787554214749	齣版日期	2016-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

王永芬、鄭鳴主編的《畜産品質量安全與檢測關鍵技術/畜禽産品安全生産綜閤配套技術叢書》以畜産品質量安全追溯製為主綫，貫穿畜産品質量安全監控的全過程，從國外畜禽産品質量先進管理經驗和我國畜産品質量安全監管體係為齣發點，結閤ISO9000、HACCP、GMP等一係列國際通用的産品質量標準體係和先進管理模式在畜産品質量安全管理體係建設中的應用實例，詳細闡述瞭畜産品安全知識、畜産品安全質量控製方法、畜産品質量檢測方法。

作者簡介

目錄

**章 畜産品質量安全概念與現狀 **節 畜産品質量安全的概念與分級 第二節 畜産品質量安全的重要性 第三節 畜産品質量安全的現狀及存在問題 第二章 畜産品質量安全管理體係 **節 畜産品質量安全的場址要求 第二節 畜産品質量安全的飼養管理要求 第三節 畜産品質量安全的防疫要求 第四節 畜産品質量安全的投入品使用要求 第五節 畜産品質量安全的加工要求衛生規範 第三章 畜産品質量安全關鍵控製點 **節 畜産品質量安全的影響因素 第二節 影響畜産品質量安全的生産環節 第三節 畜産品質量安全風險控製 第四節 畜産品質量安全市場準入 第四章 畜産品安全生産技術 **節 安全畜産品産地的環境監測檢測技術 第二節 安全畜産品汙染控製技術 第三節 畜産品安全生産的GMP技術規範 第四節 畜産品安全加工的HACCP技術規範 第五節 畜産品質量安全的可追溯體係 第五章 畜産品檢測技術 **節 畜産品檢測的樣品前處理 第二節 畜産品理化檢測技術 第三節 畜産品生物學檢測技術 第四節 畜産品儀器分析技術 第六章 畜産品農藥、獸藥殘留檢測技術 **節 抗生素類藥物殘留檢測技術 第二節 殺蟲劑類藥物殘留檢測技術 第三節 農藥類藥物殘留檢測技術 第四節 激素類藥物殘留檢測技術 第七章 畜産品病原微生物汙染檢測技術 **節 病原細菌檢測 第二節 人畜共患病原微生物檢測 第八章 畜産品寄生蟲汙染檢測技術 **節 常見食源性寄生蟲汙染 第二節 寄生蟲免疫學檢測技術 第三節 寄生蟲分子生物學檢測技術 第九章 畜産品非藥物性有害物質汙染檢測技術 **節 食品添加劑檢測技術 第二節 有機汙染物檢測技術 第三節 畜産品重金屬檢測技術 第四節 畜産品真菌毒素檢測技術

編輯推薦

文摘

序言

《農産品綠色生産與質量追溯體係構建》 內容簡介 隨著社會經濟的飛速發展和人們生活水平的不斷提高，消費者對農産品質量安全的關注度日益提升，綠色、健康、可追溯的農産品已成為市場的主流需求。然而，當前農産品生産、流通領域依然存在著諸多挑戰，如農藥化肥濫用、非法添加物超標、質量安全隱患頻發、信息不對稱等問題，嚴重製約著我國農業的可持續發展和品牌形象的樹立。 本書聚焦於“農産品綠色生産”和“質量追溯體係構建”兩大核心議題，深入剖析當前農産品質量安全麵臨的嚴峻形勢，並係統性地提齣瞭一係列創新性的理念、技術與實踐模式。全書旨在為政府監管部門、農業生産者、經營者、科研人員以及廣大消費者提供一份全麵、權威、實用的參考指南，推動我國農産品質量安全水平邁上新颱階，促進農業現代化和綠色發展。 第一部分：農産品綠色生産的理念與實踐 本部分著重闡述綠色生産的科學內涵，並從生産源頭齣發，探討如何構建環境友好、資源節約、質量可控的農業生産體係。 綠色生産的理論基礎與發展趨勢： 詳細解讀綠色農業的定義、核心原則（如生態平衡、生物多樣性保護、資源高效利用、環境友好等），以及其在全球農業發展中的重要地位。分析當前國際國內綠色生産的發展趨勢，包括有機農業、生態農業、可持續農業等不同模式的特點與融閤。 農藥減量增效關鍵技術： 深入研究如何科學閤理地使用農藥，減少化學農藥的施用量，降低農産品中的農藥殘留。詳細介紹病蟲草害綠色防控技術，包括物理防治（如誘捕器、防蟲網）、生物防治（如天敵昆蟲、微生物農藥）、農業防治（如輪作、間作、選用抗病品種）等。同時，探討精準施藥技術、智能施藥設備的應用，以及新型、低毒、高效、環境友好型農藥的研發與推廣。 化肥科學施用與土壤健康管理： 強調化肥的閤理配比與科學施用對於提高養分利用率、減少麵源汙染的重要性。介紹測土配方施肥技術、緩控釋肥、有機肥、生物肥的應用。深入探討土壤健康管理策略，包括土壤有機質提升、土壤結構改良、土壤微生物多樣性保護等，以增強土壤的抗逆性和可持續生産能力。 節水灌溉與水資源高效利用： 針對我國水資源短缺的現狀，本書詳細介紹各種節水灌溉技術，如滴灌、噴灌、微噴灌、滲灌等，分析其在不同作物、不同區域的應用優勢與技術要點。同時，探討雨水集蓄、中水迴用等水資源循環利用模式。 農業廢棄物資源化利用： 關注農業生産過程中産生的秸稈、畜禽糞便、農膜等廢棄物的處理與利用問題。介紹秸稈的還田、發酵、製炭、生産生物質能等技術；畜禽糞便的堆肥化、沼氣化處理；農膜的迴收與再生利用等，實現資源的循環與增值，減少環境汙染。 植物新品種選育與抗性栽培： 探討如何通過選育抗病蟲、抗逆、高産、優質的農作物品種，從源頭上降低對農藥化肥的依賴。介紹分子標記輔助育種、基因編輯等現代育種技術在綠色品種選育中的應用。 生態種植模式與生物多樣性保護： 推廣林下經濟、稻鴨共作、稻魚共作、農林復閤係統等生態種植模式，通過模擬自然生態係統，提高農業生産的生態效益。強調保護農田及周邊生態係統的生物多樣性，為農業生産提供良好的生態環境。 第二部分：農産品質量追溯體係的構建與應用 本部分聚焦於如何建立一套科學、高效、可信的農産品質量追溯體係，確保從田間到餐桌的全過程可控與透明。 質量追溯體係的理論框架與設計原則： 闡述質量追溯體係的核心要素，包括信息采集、信息存儲、信息傳輸、信息應用等。分析構建追溯體係的理論基礎，如信息技術（區塊鏈、物聯網、大數據）、標準化管理、協同閤作等。提齣體係設計的關鍵原則，如全麵性、準確性、及時性、安全性、便捷性。 農産品信息采集技術與方法： 詳細介紹在農業生産、加工、包裝、運輸、銷售等各個環節的信息采集技術。包括二維碼、RFID（射頻識彆）、條形碼等標識技術；傳感器、物聯網設備在環境監測、生長記錄、投入品使用記錄中的應用；人工采集與自動化采集相結閤的模式。 區塊鏈技術在農産品追溯中的應用： 深入探討區塊鏈技術如何為農産品追溯體係提供去中心化、不可篡改、可信的數據記錄。分析區塊鏈在防僞溯源、保證信息真實性、提升消費者信任度方麵的獨特優勢。介紹具體的區塊鏈應用場景和實施方案。 物聯網（IoT）技術在農産品追溯中的應用： 闡述物聯網技術如何實現對農産品生長環境、倉儲條件、運輸過程等關鍵信息的實時監測與遠程管理。介紹智能傳感器、智能終端在數據采集與傳輸中的作用，以及如何將物聯網數據與追溯平颱融閤。 大數據分析在質量追溯中的價值： 探討如何利用大數據技術對追溯係統中海量的農産品生産、流通、消費數據進行挖掘與分析，發現潛在的質量安全風險，優化生産管理，指導消費者決策。 農産品質量安全標準與認證體係： 梳理國傢及行業相關農産品質量安全標準，包括綠色食品、有機食品、地理標誌産品等認證體係。強調標準化生産是構建可信追溯體係的基礎。 構建多方協同的追溯閤作模式： 分析政府、生産者、經營者、消費者、第三方認證機構等各方在追溯體係建設中的角色與責任。提齣構建互利共贏的閤作機製，推動信息共享與協同管理。 案例分析與實踐經驗分享： 選取國內外成功的農産品質量追溯體係建設案例，分析其成功經驗、麵臨的挑戰以及解決方案。為讀者提供可藉鑒的實踐指導。 追溯體係的應用與價值： 探討農産品質量追溯體係在提升産品品牌價值、增強消費者信任、保障食品安全、促進農産品國際貿易等方麵的實際應用與深遠價值。 本書結構清晰，邏輯嚴謹，語言通俗易懂，並輔以豐富的圖錶、案例和技術細節，既具有理論深度，又貼閤實際應用需求。通過對綠色生産技術的掌握和對質量追溯體係的有效構建，本書旨在賦能農業生産者，提升農産品價值，最終實現消費者“舌尖上的安全”和農業産業的可持續發展。這是一本麵嚮未來農業的必讀之作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，用通俗點兒說，就像一本“食品安全寶典”，隻不過它專注於畜産品這一領域。我是一名在農貿市場經營生鮮肉類生意的小商販，雖然我一直堅守誠信經營的原則，但麵對市場上日益復雜的食品安全問題，偶爾也會感到力不從心。這本書的齣現，就像給我提供瞭一個強大的技術後盾。我特彆想瞭解書中關於如何識彆不閤格産品的技巧，以及一些基礎的、在實際操作中可以簡單進行的質量檢測方法。比如，書中是否會教我們如何通過感官去初步判斷肉的新鮮度，或者如何識彆一些常見的化學添加劑的痕跡。我希望它能提供一些實操性強的內容，而不是純粹的理論堆砌。我最關心的是，如何避免進貨渠道齣現問題，如何確保我銷售的肉品在質量和安全上都過關，讓我的顧客能夠真正地安心。這本書如果能提供一些關於常見肉類養殖和加工過程中的風險點以及相應的規避措施，那對我這樣的基層從業者來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸這本書，純粹是因為被封麵設計所吸引，那種樸實無華中帶著專業氣息的感覺，讓我覺得它可能藏著不少實用的乾貨。我本身並非直接從事畜牧業生産，但作為一個關注食品安全、對生活品質有一定追求的普通消費者，我一直對我們餐桌上的肉蛋奶來源充滿好奇，也時常擔憂其背後的質量和安全問題。這本書的書名，尤其是“質量安全”和“檢測關鍵技術”幾個詞，直接擊中瞭我的興趣點。我設想，這本書應該會詳細地介紹從養殖環節到最終産品，有哪些潛在的風險，以及科學的檢測手段是如何保障這些産品的安全，讓消費者能夠放心食用。我尤其關心的是，它是否會涉及一些關於獸藥殘留、非法添加物、重金屬汙染等大傢普遍關注的熱點問題，並給齣具體的檢測方法和標準。我希望它能以一種相對易懂的方式來解釋這些復雜的專業知識，讓我這個門外漢也能看得明白，從而對食品安全有更深入的理解，也能在日常生活中做齣更明智的消費選擇。這本書的齣版，似乎為我打開瞭一扇瞭解背後“真相”的窗口，我非常期待它能滿足我的求知欲，並帶來切實的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個嚴謹的老師，用詳實的數據和深入的分析，為我這個對畜産品質量安全懵懵懂懂的消費者，上瞭一堂生動的公開課。我一直認為，瞭解信息的來源，比盲目相信宣傳更重要。這本書的齣現，讓我有機會從一個更專業的角度去審視我們日常食用的畜産品。它不隻是告訴我們“要安全”，而是深入到“為什麼安全”、“如何實現安全”的層麵。我希望這本書能告訴我，在日常選購肉、蛋、奶時，有哪些細節是需要注意的，比如如何看保質期、如何選擇正規渠道，以及在某些特殊時期（例如，有食品安全新聞爆齣時），應該如何保持理性判斷，而不是人雲亦雲。這本書的“檢測關鍵技術”部分，雖然聽起來很專業，但我相信它會以一種相對易懂的方式，讓我明白這些技術是如何為我們的餐桌保駕護航的，從而增強我對食品安全的信心。我更希望它能傳遞一種科學的消費理念，讓我們不僅僅是産品的消費者，更是食品安全的積極參與者。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是，它非常具有前瞻性和戰略性。我是一名大型肉類加工企業的質量控製負責人，我們公司一直將産品質量安全放在首位，但隨著科技的進步和消費者要求的提高，我們也在不斷尋求提升檢測技術和管理水平的方法。這本書中關於國傢和國際層麵畜産品質量安全標準的最新動態，以及未來技術發展趨勢的預測，對我們製定長遠發展規劃非常有價值。書中對一些先進的檢測技術，如色譜-質譜聯用技術、免疫學檢測方法等在畜産品質量安全中的應用進行瞭詳細的介紹，這為我們升級實驗室檢測設備和優化檢測流程提供瞭重要的參考依據。我特彆關注書中關於如何構建全麵、高效的質量安全追溯體係的論述，這對於我們企業實現全産業鏈的風險管控至關重要。這本書不僅僅是技術手冊，更像是一份行業發展指南，幫助我們預見挑戰，把握機遇，在激烈的市場競爭中保持領先地位。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭這本書，說實話，這本書的深度和廣度遠超我的預期，內容非常紮實，對我的研究工作起到瞭極大的啓發。我是一名在高校從事動物科學研究的青年教師，一直緻力於畜産品質量安全領域的前沿探索。這本書中的許多章節，比如關於特定病原微生物的快速檢測方法，以及新型獸藥殘留的分析技術，都與我目前的研究方嚮高度契閤。書中對一些檢測儀器和方法的原理進行瞭深入淺齣的闡述，並結閤瞭大量的案例分析，這對於我撰寫論文、申請課題提供瞭非常寶貴的思路和參考。特彆是關於“關鍵技術”的解讀，讓我看到瞭許多創新性的解決方案，比如在分子生物學檢測技術方麵，書中介紹的幾種新型核酸檢測方法，相比傳統方法，在靈敏度和特異性上都有顯著提升，這對於未來研發更高效、更經濟的檢測工具具有重要的指導意義。此外，書中對畜産品質量安全法規政策的梳理和分析，也讓我對行業發展趨勢有瞭更清晰的認識，有助於我更好地將科研成果轉化為實際應用，服務於社會。