店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504561145
商品編碼：29639721243
包裝：平裝
齣版時間：2007-07-01
具體描述
基本信息
書名:餐飲業經營與管理習題冊(全國中等職業技術學校烹飪專業教材)
定價：6.00元
售價：4.5元,便宜1.5元,摺扣75
作者:趙子餘寫
齣版社：中國勞動社會保障齣版社
齣版日期：2007-07-01
ISBN：9787504561145
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.100kg
編輯推薦
內容提要
《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫。《餐飲業經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結閤，可用於學生的課上練習和課下作業。《餐飲業經營與管理習題冊》由趙子餘編寫。
目錄
章 概述
第2章 餐飲經營類型
第3章 餐飲經營策劃
第4章 餐飲人力資源管理
第5章 廚房管理
第6章 餐廳管理
第7章 餐飲服務管理
第8章 菜單的設計
第9章 餐飲産品的全麵質量管理
作者介紹
文摘
序言
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