饭菜就是特效药-365天说健康 9787518403974 中国轻工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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翁维健 著

图书标签:

• 健康养生
• 饮食保健
• 中医养生
• 食疗
• 营养学
• 健康食谱
• 慢性病预防
• 膳食调理
• 家庭医学
• 健康生活

店铺： 北京文博宏图图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403974

商品编码：29728774823

包装：平装

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名：饭菜就是特效药-365天说健康

定价：32.8元

作者：翁维健

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787518403974

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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“ href='#' target='_blank'>饭菜就是特效药”，它能让你：

容颜丰润、细腻、有光泽
大脑敏捷、活跃、有效率
身体健康、年轻、有活力

153道节气美食：蜜膏汤粥小点心，时蔬香茶炖肉肉

很久很久以前，咱们中国人就是这么吃的，真要吃对了，啥病都没了！

寻常食材，至简烹饪

八旬名医、养生康复学开创者教你跟着时节吃好饭 跨越春、夏、秋、冬，品有情食物，学会以天养人

长期食用，身体定会发生奇妙的变化

内容提要

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这是一本温暖人心的健康“老人言”，一本顺时而养的健康智慧书。

作者是中医养生康复专业开创者、食疗药膳名家、被誉为“中医老顽童”的北京中医药大学翁维健教授。

有健康才有未来。年过八旬的翁老认为，每一天都是健康的基石，要想身体健康，必须从过好每一天开始。翁老结合365天中每一天的不同特点，本着顺应自然的精神，顺时而养，告诉读者如何跟着日子养身体。

翁老言语中肯、贴心，每一个健康提醒都是一个健康励志警句，给出的每一个健康方法都易做、安全、有效，无处不体现着大道至简的中医食疗食髓。

目录

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作者介绍

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翁维健：食疗药膳名家，中医养生康复专业创始人，被誉为“中医老顽童”。1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号，享受国务院特殊津贴待遇。

曾任北京中医药大学学术委员会委员，中药教研室副主任，中医养生康复专业主任，中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》（中文繁体）《家庭食事疗法》（日文）《中国药膳食谱》（中英文），并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家和地区讲学，进行学术技术交流活动。

文摘

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夏至

睡得香，寿而康

“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热，很多人都会因此出现食欲不振的症状，还有一些人会因此变瘦，即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线，白昼长，但这一天并不是一年中天气热的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。

夏至节气，重要的养生功课就是要睡“子午觉”，也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了，就是好的保养方式了。

茶香，才是暑伏真滋味

夏天好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶，都带有一些苦味。俗话说：“良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。”中医理论认为，不管是药物还是食物，凡是带有苦味的就有4大功效：清热，泻火，解毒，坚阴（坚阴，是固守护保佑体内之意）。而茶叶恰恰就具备这4种功效，特别是绿茶。另外，喝茶还能清心，宁神，益智，除烦，由此便派生出茶道、茶艺、茶画等茶文化。

春去夏到，清凉如沁心饮
西瓜汁

西瓜，去籽，用榨汁机榨取汁液，代水饮用，可预防夏季中暑，并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁、神志不清、尿少等症状的中暑者。

【按语】　用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”，外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。现代医学研究表明，本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。

枇杷叶竹叶茶

取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克，洗净，剪成粗末，放入不锈钢锅内，加水500毫升，用小火煎煮30分钟，滤去药渣。滤液调加白糖适量，趁热代茶饮用。每日1～2次。本品清暑热，生津，止消渴，为清暑佳品，并适用于肺胃热邪，发热咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等症患者应用。

【按语】　鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明，枇杷叶具有抑菌，清咽，祛痤疮的功效。

荷叶汁

鲜荷叶2张，洗净，剪碎，放入榨汁机中，加凉开水1000毫升，榨取鲜汁，放锅中，加冰糖适量，以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效，并适用于脾虚胃热的泄泻患者。

【按语】　荷叶具有增强免疫力，抗疲劳，改善睡眠，降血脂，降血糖，保护，减肥，祛痤疮和通便等作用。

鲜藕生姜凉茶

取肥嫩鲜藕100克，切成片，生姜5克，切成片放入不锈钢锅内，加水1碗半，用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1～2次，代茶饮用。藕，凉血散瘀；生姜，辛散开胃，止呕。本品适用于中暑烦渴，欲呕，目赤热痛，小便赤热疼痛等症的患者。

【按语】　中医理论认为，“夏季伏阴”，生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。

藕粉

藕粉，不拘量，放入碗中，加凉水适量，调成糊状备用。将水烧开，再调入藕糊，搅匀，成半透明状即可，趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉，味甘、咸，性平。具有调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，安神醒脑，解暑生津，消食止泻的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益气。

霜降

食补养身防受寒

霜降是秋季的后一个节气。《月令七十二候集解》关于霜降是这样记载的：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

霜降时节，进行养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见在这个节气进行养生保健的重要性。

霜降节气是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、呼吸系统疾病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”。

从霜降开始，天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山药、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。

防秋燥也是霜降期间的防护重点。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴、润燥的食物。适当多吃些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等，以免湿邪、寒邪入侵，导致生病。

深秋话甘薯

甘薯有多个名称，如“红薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的学名应叫“甘薯”。甘薯在秋、冬、初春季节可作为粮食应用。由于它食用方便，营养丰富并具有一些养生保健功效，深受人们喜爱。

经常出现在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、红薯、紫薯3种。其中，白薯偏干（含水量少），木质纤维多，不太甜，但容易使人产生饱腹感；红薯偏干（含水量大），胶质纤维多，味甜，口感细腻，可口；而紫薯则是近年来用转基因科学技术培育出来的新品种，其营养更为丰富。

公元1590年，明代李时珍所著的《本草纲目》记载了在明代以前的中医著作中关于甘薯的医药理论：“甘薯味甘，性平，无毒，具有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴功同山药等功效。”也就是说，甘薯有营养，可补养身体，增强体质，消除疲乏感和虚弱感，调整脾胃功能，促进消化，润肠通便，特别适合先天不足，后天亏损体质人群食用，如体弱、产后、病后、术后者或亚健康者食用。

如何保留甘薯中的全部能量
1．霜降前后成熟的甘薯为上品，存贮一段时间后，经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美；
2．表面光滑，无变色、无结疤的甘薯为佳（黑色结疤多为感染霉菌所致，有色，结疤且味变苦，不可食用）；
3．块大，小头，大尾，少芽眼的甘薯为佳；
4．家庭贮存甘薯时，应放置通风处，不能放在塑料袋中，防止发生霉变。

慢下来，渔获甘薯的浓香
1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防摄入致癌物质；
2．不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食；
3．胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯；
4．食用甘薯，量不宜过大，应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食，防止造成营养摄入不均衡。

抗疲劳甘薯粥

将粳米100克洗净，甘薯、鲜山药各50克，去皮，切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；山药补脾益肾。本品适合身心劳累，倦怠乏力者食用。

安神甘薯粥

取洗净小米100克，甘薯、莲子、干百合各30克，切块、去心、捣碎后，先将莲子和干百合放砂锅中，加水适量，用小火将其煮至7成熟时，补水，加入小米和甘薯，继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气；莲子养心安神；百合清心安神。本品适合身心疲惫，劳倦失眠者食用。

健脑甘薯粥

取淘净糯米100克，去皮、切块甘薯50克，捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可，趁热佐餐食用。甘薯益气；核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚，虚弱消瘦，腰膝酸软，记忆力减退者。

缩尿甘薯粥

将糯米100克、芡实米30克淘净，甘薯50克去皮、切块后，放砂锅中，加水适量，用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气；芡实补中益气。本品适合肾气不固，虚弱形寒，腰膝酸软，夜尿频繁者应用。

序言

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健康长寿之心人皆有之，但想达到这个目的非一日就能成功。打造健康，成为125岁“天年”的长寿老人，尚需若干条件。

简而言之，首先要打造健康生活方式。吃饭、穿衣、行动、睡觉、学习、工作等皆要讲究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，这样你才能健康长寿。

当今之世，传统文化正在和现代文化进行一场相持、冲突，甚至博弈，但事实表明彼此难分胜负。这种局面，估计将会长期持续下去。

读者朋友不禁要问： 谁能告诉我们该如何打造健康呢？

我认为，中医、民俗、气象、历法等传统文化，以及现代医学理论所提及的如何打造健康生活方式的内容，都是我们应知、应学和应用的内容。

中国传统医学的思维、理念的特点是宏观的，大体的，甚至是无形的，并以此观念认识自然和人体。而现代西方医学理论在很大程度上受到17世纪以后物理、化学、生物学等微观理论的影响，它认为世间一切物质，包括人体都是由微观成分组成的，都是看得见、摸得着的，西医要研究人体一切活动皆按此观念出发。

俗话说：“尺有所短，寸有所长。”实践是检验真理的标准。我们只能依托老祖宗留给我们的传统文化以及外来的西方现代文化，从中去粗取精，加以学习和实践，并在日常生活中多加注意，这才是健康之本。

由于本书成书时间仓促，难免有不足之处，尚望广大读者批评指正！

《中华养生智慧：舌尖上的食疗秘籍》 篇章一：五谷为养，百谷为王的基石 自古以来，粮食就是人类生存的根本，所谓“民以食为天”，而“五谷”更是滋养生命的源泉。本书将深入探究谷物的奥秘，从大米的温和滋补，到小米的健脾暖胃；从小麦的益气养血，到玉米的天然降糖；再到杂粮的丰富营养，如何根据季节、体质选择最适合的谷物，从而打下健康人生的坚实基础。 大米：温润的生命源泉。 探讨不同品种大米的营养价值，如粳米、籼米、糯米等，以及它们对人体脾胃的益处。我们将揭示如何通过煮粥、蒸饭等不同的烹饪方式，最大化大米的营养吸收，以及在哪些情况下，大米是最优的滋补选择，特别是对于体虚、病后恢复的人群。 小米：温暖脾胃的黄色精灵。 小米以其独特的健脾和胃、安神助眠功效闻名。本书将详细介绍小米的性味归经，以及它在改善消化不良、食欲不振、失眠多梦等方面的食疗应用。我们将提供一系列以小米为主料的食谱，如小米粥、小米糕等，并讲解其制作要点和功效。 小麦：益气养血的坚韧力量。 小麦，尤其是全麦，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质。本书将阐释小麦在补气养血、增强体质方面的作用，并重点介绍全麦食品的益处。我们将介绍如何通过制作全麦面包、全麦面条等，将小麦的健康力量融入日常饮食，并探讨其在缓解疲劳、改善贫血方面的食疗价值。 玉米：天然的低糖健康卫士。 玉米以其高膳食纤维、低脂肪的特点，成为健康饮食的明星。本书将深入剖析玉米的营养成分，以及它在降血糖、降血脂、促进肠道蠕动方面的积极作用。我们将提供多种创意玉米食谱，如玉米糊、玉米饼等，并分享如何在日常烹饪中巧妙运用玉米，达到健康目的。 杂粮的智慧：多彩的营养宝库。 除了主食，本书还将拓展视野至各种杂粮，如荞麦、燕麦、藜麦、黑豆、红豆等。我们将逐一介绍这些杂粮的独特营养价值和功效，并强调它们在预防慢性疾病、均衡营养方面的重要性。本书将提供杂粮饭、杂粮粥、杂粮豆浆等多种搭配方案，教你如何将这些“朴实”的食材变成餐桌上的健康亮点。 篇章二：蔬果的天然馈赠：色彩斑斓的维生素与抗氧化力量 蔬菜和水果是大自然赋予我们的天然维生素和矿物质宝库，它们不仅为我们的身体提供必需的营养，更蕴含着强大的抗氧化物质，帮助我们抵御疾病，延缓衰老。本书将带领读者走进蔬果的奇妙世界，了解不同颜色蔬果的独特功效，以及如何通过科学搭配，最大化其健康效益。 绿色蔬菜：生命的活力之源。 聚焦深绿色蔬菜，如菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、油菜等。我们将分析它们的营养成分，特别是叶绿素、维生素K、钙、铁等，并阐述其在增强免疫力、促进骨骼健康、抗癌方面的作用。本书将提供关于如何烹饪绿色蔬菜以保留营养的技巧，以及一些美味的绿色蔬菜沙拉、炒菜等食谱。 红色蔬果：守护心脏的红宝石。 关注番茄、红椒、草莓、樱桃等红色蔬果，特别是其中的番茄红素、花青素等。我们将探讨它们对心血管健康的保护作用，如降低胆固醇、抗氧化、抗炎等。本书将提供创意食谱，教你如何将这些“红宝石”融入日常饮食，享受健康美味。 黄色与橙色蔬果：点亮视力与皮肤的阳光。 深入研究胡萝卜、南瓜、芒果、橙子等黄色和橙色蔬果，特别是其中的β-胡萝卜素。我们将揭示β-胡萝卜素在转化为维生素A后，对视力保护、皮肤健康、免疫功能的重要性。本书将分享一系列利用这些蔬果制作的饮品、甜点和主菜，让健康充满阳光。 蓝色与紫色蔬果：抗击衰老的紫色密码。 探索蓝莓、葡萄、茄子、紫甘蓝等蓝色和紫色蔬果，特别是其中的花青素。我们将深入讲解花青素强大的抗氧化能力，以及其在延缓衰老、保护大脑、预防心血管疾病方面的神奇功效。本书将提供关于如何最大化花青素吸收的建议，以及一些别具风味的紫色蔬果料理。 白色蔬果的温和力量。 关注白菜、洋葱、大蒜、蘑菇等白色蔬果。我们将阐述它们所含的膳食纤维、硫化物、多糖体等成分，以及它们在增强免疫力、抗菌消炎、保护呼吸系统方面的作用。本书将提供关于这些食材的温和烹饪方法，以及其在缓解感冒症状、促进消化方面的食疗应用。 蔬果的季节性与地域性智慧。 强调选择当季、本地的蔬果，不仅口感最佳，营养价值也更高。本书将提供一份简单的季节性蔬果指南，帮助读者了解不同时节的“餐桌馈赠”，并倡导利用本地特色蔬果，回归自然，享受最纯粹的健康。 篇章三：菌菇的菌语：森林深处的免疫力提升者 菌菇，被誉为“森林中的肉”，它们不仅口感独特，更蕴含着丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种活性多糖，是提升免疫力、抗击疾病的天然良药。本书将带领读者走进菌菇的神秘世界，了解不同种类菌菇的独特功效，并学习如何将它们巧妙地融入日常饮食。 香菇：集营养与药用于一身的明星。 详细介绍香菇的营养成分，特别是香菇多糖。我们将阐述香菇在增强免疫力、抗癌、降血脂、降血糖等方面的卓越功效，并提供香菇的多种烹饪方法，如香菇炒菜、香菇炖汤等，并强调其在改善消化、缓解疲劳方面的作用。 灵芝：延年益寿的“仙草”。 探讨灵芝的药用价值，特别是其对免疫系统的调节作用、抗肿瘤、抗氧化、保肝护肝的功效。我们将介绍灵芝的服用方法，以及其在缓解失眠、改善心血管健康方面的辅助作用。 木耳：血管的“清道夫”。 深入分析黑木耳和白木耳的营养特点，特别是其丰富的膳食纤维和胶质。我们将重点阐述它们在清洁血管、预防心血管疾病、促进肠道蠕动方面的作用，并提供木耳在凉拌、炒菜、炖汤中的美味食谱。 其他珍贵菌菇的智慧。 拓展至如金针菇、平菇、杏鲍菇、松茸等其他常见的或珍贵的食用菌。我们将逐一介绍它们各自的营养价值和独特功效，例如金针菇对提高记忆力、平菇的蛋白质含量、杏鲍菇的鲜美口感与营养均衡、松茸的稀有与抗肿瘤潜力。本书将提供这些菌菇的多样化烹饪建议，鼓励读者尝试更多菌菇的美味。 菌菇的采集与储存技巧。 为有条件的读者提供关于如何辨别和采集野生菌菇的初步指导，以及如何正确储存各类菌菇以保持其新鲜度和营养，延长其食用期限。 篇章四：豆类的力量：植物蛋白的优质选择与健康密码 豆类，被誉为“植物肉”，它们是优质植物蛋白的重要来源，同时富含膳食纤维、矿物质和维生素，是素食者和追求健康饮食人士的理想选择。本书将深入挖掘豆类的营养价值，从常见的黄豆、黑豆，到绿豆、红豆，再到各种豆制品的健康智慧。 黄豆：营养全面的“豆中之王”。 详细介绍黄豆的蛋白质、异黄酮、卵磷脂等关键营养成分，并阐述其在强健骨骼、降低胆固醇、预防更年期综合征、抗氧化等方面的显著功效。本书将提供制作豆浆、豆腐、豆干等豆制品的健康指南，以及将黄豆融入各种菜肴的创意方法。 黑豆：乌发养颜的黑色瑰宝。 聚焦黑豆的 anthocyanins（花青素）和铁元素，以及其在乌发、养颜、补肾、改善贫血方面的卓越表现。我们将提供黑豆粥、黑豆浆、黑豆排骨汤等经典食谱，并分享黑豆的传统养生用法。 绿豆：清热解毒的夏日良伴。 阐述绿豆的清热解毒、利尿消肿、缓解暑热等功效，尤其是在夏季的食疗价值。本书将提供绿豆汤、绿豆糕、绿豆沙等消暑饮品和甜点的制作方法，以及绿豆在解酒、缓解皮肤炎症方面的应用。 红豆：健脾利湿的红色使者。 强调红豆的健脾、利湿、消肿、排脓等功效，以及其在改善水肿、缓解腹泻、辅助糖尿病管理方面的作用。本书将提供红豆粥、红豆沙、红豆年糕等美味健康的红豆食谱。 豆制品的健康智慧。 探讨不同豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮、豆干、纳豆等的营养特点和健康益处。我们将分析它们的制作过程如何影响营养，以及如何根据不同需求选择最适合的豆制品。本书还将提醒读者注意豆制品中的添加剂问题，倡导选择天然、健康的豆制品。 篇章五：坚果与种子：浓缩的能量与健康的秘密 坚果和种子，是大自然馈赠的微型能量炸弹，它们浓缩了丰富的优质脂肪、蛋白质、维生素、矿物质以及多种抗氧化剂，是提升精力、守护心血管、延缓衰老的重要食物。本书将带你走进坚果与种子的世界，解锁它们的健康密码。 核桃：健脑益智的“长寿果”。 深入剖析核桃的 omega-3 脂肪酸、亚麻酸等对大脑健康的益处，以及其在改善记忆力、延缓衰老、保护心血管方面的作用。本书将提供核桃的多种食用方法，从生食到烘烤，再到核桃仁入菜。 杏仁：润肺养颜的东方智慧。 关注杏仁的维生素E、膳食纤维和植物蛋白，以及其在润肺止咳、美容养颜、降低胆固醇方面的功效。本书将提供甜杏仁和苦杏仁的区分，以及杏仁露、杏仁饼干等健康甜点的制作方法。 花生：经济实惠的能量加油站。 强调花生中的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，以及其在提供能量、改善血液循环、预防心血管疾病方面的作用。本书将提供健康的食用花生方法，如水煮花生、烤花生，并警示生食花生的潜在风险。 芝麻：乌发黑发的天然宝藏。 深入讲解黑芝麻和白芝麻的营养差异，特别是其丰富的钙、铁、锌和芝麻素。我们将阐述芝麻在乌发、健骨、降低血压、改善视力方面的神奇功效，并提供芝麻酱、芝麻糊、芝麻饼等经典食谱。 奇亚籽与亚麻籽：现代人的健康新宠。 介绍奇亚籽和亚麻籽的超强吸水性、丰富的膳食纤维、omega-3 脂肪酸等，以及它们在促进消化、控制血糖、改善心血管健康方面的巨大潜力。本书将提供奇亚籽布丁、亚麻籽粉添加到饮品和烘焙中的食用方法。 各种种子：小身材，大能量。 拓展至葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等，介绍它们的营养价值，如锌、镁、硒等，以及它们在增强免疫力、抗氧化、保护前列腺等方面的作用。本书将提供关于如何选择健康、无添加的种子零食的建议。 篇章六：调味品的智慧：健康与风味的平衡之道 调味品，如同美食的灵魂，它们不仅能提升菜肴的美味，更蕴含着一些意想不到的健康益处。然而，不当的调味品使用也可能带来健康隐患。本书将带领读者探索调味品的健康奥秘，学习如何巧妙运用它们，实现健康与美味的完美平衡。 天然香料的魔法：草本与辛香料的健康力量。 深入探究姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等天然香料的药用价值和食疗功效。我们将阐述它们在驱寒、助消化、抗氧化、抗菌消炎方面的作用，并提供如何巧妙运用这些香料提升菜肴风味同时兼顾健康的建议。 醋的酸甜人生：开胃解腻，促进代谢。 探讨不同种类醋的营养成分，如苹果醋、米醋、陈醋等，以及它们在开胃消食、促进新陈代谢、软化血管、帮助控制血糖方面的益处。本书将提供醋饮、醋泡食材等健康食谱，以及如何在烹饪中巧妙运用醋来提升风味。 酱油与盐的抉择：低钠健康，风味依旧。 重点讨论传统酱油和低钠酱油的选择，以及如何适量使用盐来满足身体需求。本书将强调减少高钠摄入对心血管健康的重要性，并介绍一些低钠调味品的替代方案，如香草、柠檬汁等。 油的学问：好油的选择与科学用油。 区分不同种类的食用油，如橄榄油、花生油、茶籽油、亚麻籽油等，并阐述它们各自的脂肪酸组成、烟点以及适合的烹饪方式。本书将强调反式脂肪和饱和脂肪的危害，并提供如何选择健康食用油，以及如何在烹饪中科学用油以保留营养、避免产生有害物质的技巧。 糖的智慧：天然甜味剂与健康选择。 探讨白砂糖、红糖、蜂蜜、枫糖浆等不同甜味剂的营养成分和健康影响。本书将强调控制糖摄入量的重要性，并推荐一些更健康的天然甜味剂，以及如何利用水果自身的甜味来减少对添加糖的依赖。 篇章七：饮品的能量：滋养身体的液体黄金 饮品，是日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅为身体补充水分，更能带来丰富的营养和健康效益。本书将带领读者探索各种健康饮品的奥秘，从基础的水，到茶、咖啡，再到各种自制饮品，让你的每一口都充满活力。 水：生命之源，健康之基。 深入探讨饮水的重要性，包括饮水的最佳时间、饮水量、不同水源的特点，以及如何通过饮水来促进新陈代谢、排毒养颜。本书将纠正一些关于饮水的常见误区。 茶的芬芳：东方饮品的养生智慧。 详细介绍绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等不同种类茶的营养成分和功效。我们将阐述茶多酚的抗氧化作用、提神醒脑、助消化等益处，并提供科学饮茶的方法，以及茶在不同体质人群中的适用性。 咖啡的醇香：适量饮用，提神益智。 探讨咖啡的提神作用、抗氧化能力，以及其对降低某些疾病风险的潜在益处。本书将提醒读者注意咖啡因的摄入量，以及如何通过健康的方式饮用咖啡，如减少糖和奶油的添加。 牛奶与豆浆：钙质与植物蛋白的优质选择。 比较牛奶和豆浆的营养价值，特别是钙含量、蛋白质种类和消化吸收率。本书将提供关于如何选择优质牛奶和豆浆的建议，以及它们在骨骼健康、身体成长方面的作用。 自制饮品的健康密码：蔬果汁、冰沙与花草茶。 鼓励读者尝试制作健康的蔬果汁、冰沙和花草茶。本书将提供大量创意饮品配方，强调使用新鲜、天然的食材，并教你如何根据个人需求调配出营养丰富、口感绝佳的健康饮品，例如有助于排毒的绿叶蔬菜汁，有助于睡眠的洋甘菊茶，以及富含维生素的混合水果冰沙。 发酵饮品的益生菌力量。 介绍酸奶、克菲尔、康普茶等发酵饮品的益生菌成分，以及它们对肠道健康、免疫力提升的积极作用。本书将提供自制发酵饮品的简单指南。 篇章八：食材的搭配之道：营养互补，食效倍增 “1+1 > 2”的健康法则，并非遥不可及。食材的科学搭配，能够实现营养的互补，最大化食材的功效，让你的每一餐都成为一次高效的营养盛宴。本书将为你揭示食材搭配的艺术，让你轻松掌握“食疗1+1”的精髓。 蛋白质的协同效应：肉类与豆类的完美结合。 探讨动物蛋白和植物蛋白的互补性，例如红肉与豆类搭配，可以提供更全面的氨基酸，以及肉类中的血红素铁与豆类中的维生素C搭配，可以提高铁的吸收率。 维生素与矿物质的“黄金搭档”。 介绍维生素A与脂肪的结合，维生素C与铁的结合，钙与维生素D的结合等，以及如何通过烹饪技巧实现这些协同作用。例如，富含胡萝卜素的蔬菜与适量油脂一起烹饪，可以提高维生素A的吸收；富含铁的菠菜搭配富含维生素C的柠檬汁，可以大大提高铁的吸收。 增强消化吸收的搭配。 讲解如何通过搭配不同的食材来促进消化，例如，脂肪类食物搭配膳食纤维丰富的蔬果，可以减缓脂肪的消化速度，减少对胃肠的负担；辛辣调料搭配油腻食物，可以促进脂肪的分解。 食物相克的迷思与真相。 辨析流传已久的“食物相克”理论，并从科学角度分析哪些搭配确实会影响营养吸收或产生不利影响，哪些只是无稽之谈。本书将提供一些经过科学验证的食物搭配禁忌，以及如何避免这些潜在的健康风险。 季节性食材的最佳搭配。 根据不同季节的气候特点和人体需求，提供最具针对性的食材搭配建议。例如，夏季多搭配清热解暑的食材，冬季则侧重滋补温热的搭配。 以五味调和养生。 探讨酸、甜、苦、辣、咸五味在平衡身体、调和脏腑方面的作用。本书将指导读者如何在日常饮食中巧妙运用这五味，达到养生保健的目的。 篇章九：烹饪的健康魔法：锁住营养，激发风味 烹饪，是连接食材与身体的桥梁。不同的烹饪方式，能够锁住食材的营养，激发食材的风味，甚至能改变食材的性质，从而影响其对身体的益处。本书将为你揭示烹饪的健康魔法，让你在享受美食的同时，最大化营养的摄入。 蒸：原汁原味的健康之道。 详细介绍蒸的烹饪原理，以及其如何最大限度地保留食材的维生素、矿物质和天然风味。本书将提供蒸鱼、蒸蔬菜、蒸肉等健康美味的食谱。 煮：温和滋补的烹饪方式。 探讨煮的益处，特别是对于制作粥、汤等易于消化吸收的食物。我们将讲解如何通过控制火候和时间，来最大化煮食的营养价值，以及在哪些情况下，煮是最佳的烹饪选择。 炖：慢火熬制，营养精华。 深入分析炖的烹饪过程，它如何将食材的营养物质缓慢释放到汤汁中，使其更容易被人体吸收。本书将提供各种滋补炖汤的食谱，以及如何通过炖来改善身体状况。 炒：快速锁住营养的秘诀。 强调快速、高温的炒制方法，以及如何通过控制油量和翻炒时间，来锁住食材的营养和维生素C等不耐高温的营养素。本书将提供健康炒菜的技巧，以及如何使用更健康的烹饪油。 烤：焦香诱人，但需注意。 探讨烤的优点，例如能带来独特的焦香风味，以及如何通过选择合适的烤箱温度和时间，来减少有害物质的产生。本书将提供健康的烤肉、烤蔬菜、烤鱼等食谱，并提醒读者注意烤制过程中可能产生的致癌物质。 生食的智慧与风险。 介绍部分食材的生食方式，例如沙拉、刺身等，以及其能够保留的营养。同时，也将强调生食可能带来的卫生风险，以及如何选择安全的生食食材。 烹饪中的“无形”调味料：善用天然食材的香气。 鼓励读者减少对盐、糖、味精等人工调味品的依赖，转而利用葱、姜、蒜、香草、香料等天然食材的香气来提升菜肴的风味，从而达到健康烹饪的目的。 篇章十：时令饮食的智慧：顺应天时，健康养生 “天人合一”，是中国传统养生的核心理念。顺应四时节气，调整饮食结构，是保持身心健康的至关重要的一环。本书将带你走进时令饮食的智慧殿堂，学习如何根据不同的季节，选择最适合的食物，让你的健康与自然和谐共生。 春季：阳气初生，宜食辛甘。 探讨春季万物复苏，人体的阳气也开始生发。本章节将介绍春季宜食的食物，如韭菜、菠菜、山药等，以及如何通过饮食来疏肝理气、健脾养胃，为一年的健康打下基础。 夏季：暑热之时，宜食清淡。 分析夏季暑湿之气较重，人体容易出现暑热、湿困等症状。本章节将介绍夏季宜食的清淡、甘凉的食物，如瓜果蔬菜、绿豆、薏米等，以及如何通过饮食来清热解暑、祛湿利尿。 秋季：金秋收获，宜食滋润。 讲述秋季气候干燥，容易导致肺燥。本章节将介绍秋季宜食的滋润、甘润的食物，如梨、藕、百合、蜂蜜等，以及如何通过饮食来润肺止咳、养阴生津。 冬季：寒冷之时，宜食温补。 阐述冬季寒冷，人体需要温热的食物来御寒保暖，增强身体机能。本章节将介绍冬季宜食的温热、滋补的食物，如羊肉、鸡肉、核桃、红枣等，以及如何通过饮食来补肾益气、增强抵抗力。 长夏养生：健脾祛湿的关键。 针对夏季末期（长夏）的湿气特点，本章节将重点介绍健脾祛湿的食物，如赤小豆、冬瓜、茯苓等，以及如何通过饮食来调理脾胃，应对湿邪。 节气养生的食疗方。 结合二十四节气，提供每个节气最具代表性的食疗方，帮助读者根据节气变化，调整饮食，达到预防疾病、促进健康的目的。例如，立春时宜食春笋，惊蛰时宜食韭菜，小满时宜食苦瓜等。 “不时不食”的古老智慧。 强调选择当季、本地的食材，不仅口感最佳，营养价值也更高，且更能顺应自然规律，符合养生之道。 篇章十一：病症的食疗应对：辨证施食，因人而异 当身体出现一些常见的健康问题时，合理的饮食调整往往能起到重要的辅助治疗作用。本书将聚焦于一些常见病症，提供科学、有效的食疗方案，帮助读者通过食物的力量，缓解不适，改善健康。 消化系统疾病的食疗： 针对胃痛、胃酸过多、腹泻、便秘等常见消化系统问题，提供温和滋补、易于消化的食谱，如小米粥、山药糊、蒸蛋羹等，以及需要忌口的食物。 呼吸系统疾病的食疗： 针对咳嗽、感冒、咽喉不适等问题，提供润肺止咳、清热解毒的食疗方，如川贝炖梨、冰糖炖雪梨、姜汤等，以及需要注意的饮食禁忌。 心血管健康的食疗： 针对高血压、高血脂、冠心病等问题，推荐低盐、低脂、富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物，如燕麦、绿叶蔬菜、鱼类、坚果等，以及限制高胆固醇食物的摄入。 糖尿病管理的食疗： 重点关注低糖、高纤维、高蛋白的饮食原则，推荐全谷物、豆类、蔬菜等，以及如何科学搭配食物，帮助稳定血糖。 女性健康调理的食疗： 针对经期不适、更年期综合征、贫血等女性常见健康问题，提供补气养血、调经活血的食疗方，如红枣桂圆汤、黑豆红豆浆、当归炖鸡等。 儿童与老年人的特殊食疗需求： 针对儿童生长发育所需的营养，以及老年人消化吸收能力下降、免疫力减弱等特点，提供量身定制的食疗建议和食谱。 饮食禁忌与注意事项。 在介绍食疗方案的同时，也会提醒读者在特定病症下需要避免的食物，以及一些重要的饮食原则，确保食疗的安全性和有效性。 篇章十二：健康生活方式的倡导：从饮食到心灵的全方位呵护 健康并非仅仅是“吃什么”，更是一种全方位的健康生活方式。本书的最后一篇章，将回归到健康的核心，倡导一种更加 holistic（整体性）的生活哲学，将健康的饮食理念融入日常生活的方方面面，从而实现身心灵的和谐统一。 规律作息的健康基石。 强调规律的睡眠和作息时间对身体健康的重要性，以及如何通过科学的饮食来辅助改善睡眠质量。 适度运动的活力源泉。 探讨运动与饮食的配合，如何通过合理的饮食来为运动提供能量，以及运动后如何通过饮食来帮助身体恢复。 情绪管理的健康智慧。 讨论情绪对身体健康的影响，以及如何通过健康的饮食来调节情绪，缓解压力。例如，某些食物可能有助于改善情绪，而另一些则可能加剧焦虑。 正念饮食的践行。 倡导“慢食”、“细嚼慢咽”等正念饮食方式，鼓励读者在用餐时专注于食物本身，细细品味，从而更好地感受食物的营养，也更有利于消化吸收。 建立可持续的健康饮食习惯。 强调健康饮食并非一时的“节食”或“忌口”，而是需要长期坚持，形成一种自然而然的生活方式。本书将提供一些关于如何循序渐进地改变饮食习惯的实用建议。 倾听身体的声音：个性化的健康密码。 强调每个人的体质和需求都不同，没有放之四海而皆准的“最佳饮食”。鼓励读者学会倾听自己身体发出的信号，并根据自身情况，灵活调整饮食，找到最适合自己的健康之道。 食物与爱的连接：餐桌上的温暖与关怀。 升华健康饮食的意义，将食物视为传递爱与关怀的媒介。倡导通过精心准备的餐食，与家人朋友共享健康与快乐，让餐桌成为增进感情的温馨场所。 通过本书，我们希望读者不仅能获得丰富的食物知识和实用的食疗方法，更能深刻理解“民以食为天”的真谛，掌握“食”与“健”的内在联系，最终将健康的饮食理念融入生活，成为自己健康的主人。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的标题——《饭菜就是特效药——365天说健康》，简直就是对它内容最精准的概括。在我收到这本书的那一刻，我就被它那种朴实而充满力量的宣传语所吸引。我一直是个对健康话题很感兴趣的人，但市面上充斥着各种信息，很多时候让人无所适从，甚至被一些夸大的宣传误导。而这本书，给我的感觉就是特别的“实在”。它没有那些花里胡哨的排版和图片，更多的是真诚的文字和扎实的知识。书中很多内容，都基于一些非常普遍的食材，比如大米、小米、各种豆类、时令蔬菜等等，然后通过作者深入浅出的讲解，揭示出它们不为人知的健康价值。我记得其中有一章讲到如何通过调整日常的饮水习惯来改善身体的新陈代谢，这对我来说是一个很大的启发，因为我以前从来没想过，喝水也能这么讲究。书中给出的建议非常具体，比如一天在什么时间段喝多少水，用什么温度的水，都给出了明确的指导。我尝试着按照书中的方法来做，一段时间后，我发现自己的皮肤状态确实有所改善，而且排便也变得更加规律。这本书还强调了“慢食”的重要性，以及如何通过细嚼慢咽来更好地消化和吸收食物的营养。这对于我们这种每天吃饭都狼吞虎咽的现代人来说，无疑是一记当头棒喝。它不是那种急功近利的健康指南，而是倡导一种长期的、可持续的生活方式，让我们在日复一日的饮食中，不断积累健康。

评分☆☆☆☆☆

读这本书，就像是和一位非常有经验的长辈在聊天，那种亲切和信任感是其他很多同类书籍难以给予的。它没有卖弄深奥的专业术语，而是用一种娓娓道来的方式，讲述着食物与我们身体之间那些奇妙的联系。最让我印象深刻的是，它不是简单地告诉你“什么能吃，什么不能吃”，而是深入浅出地剖析了不同食物的“性格”和“功效”，让我们明白为什么这么吃。比如，它会详细解释为什么某些食物具有抗炎作用，而另一些则可能加剧身体的负担。书中还穿插了不少生活中的小故事和案例，读起来一点都不枯燥。我尤其喜欢关于“情绪与饮食”的章节，作者巧妙地将心理学和营养学结合起来，指出很多时候我们想吃某些食物，并非只是生理上的需求，更多的是一种情感的寄托。这让我开始反思自己的一些饮食习惯，原来很多时候，我并非真的饿，而是因为压力大，或者心情不好，才习惯性地去寻找“安慰剂”。这本书引导我去关注身体的真实信号，去辨别饥饿和渴望，并用更健康的方式来满足自己的需求。它教会我如何倾听身体的声音，如何根据自己的身体状况和季节变化来调整饮食，而不是盲目跟风。我开始尝试书中介绍的一些“情绪解压食谱”，比如在感到焦虑时，选择一些富含镁的食物，或者在感到疲惫时，搭配一些能够补充能量的复合碳水化合物。效果出乎意料的好，我发现自己不仅身体感觉更好了，连情绪也变得更加稳定平和。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我近期生活的一剂良药，名字就起得特别贴切。“饭菜就是特效药”，光听这名字就让人觉得温暖又充满希望。我一直觉得吃东西只是为了填饱肚子，偶尔才会想着要“健康饮食”，但往往坚持不了多久。这本书的出现，彻底改变了我的观念。它不是那种空洞乏味的理论说教，而是充满了接地气的智慧。翻开第一页，我就被那些关于食物的朴实解读吸引住了。比如，它会告诉你，并不是所有“绿色”的东西都是健康的，也不是所有“黑色”的食物都一定不好。它用一种非常生活化的语言，把那些复杂的营养学知识，分解成了我们日常生活中都能遇到的食材，并且给出了一些非常实用的搭配建议。我记得其中一节讲到如何通过调整三餐的比例，来应对工作压力，这对我这个每天加班到深夜的上班族来说，简直是雪中送炭。它没有推崇什么昂贵的进口食材，而是强调利用我们身边最常见的蔬菜、谷物和豆类，就能轻松构建起一套科学合理的饮食体系。而且，书中对于一些常见疾病的食疗方案，也讲得非常细致，不像很多书那样模棱两可，它会具体到“每天吃多少”、“怎么做”、“什么时候吃”等等，操作性极强。我尝试了几种方法，比如针对容易疲劳的体质，调整了早餐的搭配，确实感觉精力比以前充沛了不少。这本书让我重新认识了“吃”这件事，它不再是负担，而是一种可以主动掌握的，通往健康和活力的强大武器。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在我拿到这本书之前，我对“食疗”的概念，还停留在一些比较传统的认知层面，总觉得是给一些重病患者的“辅助疗法”。但《饭菜就是特效药》这本书，彻底颠覆了我的想法。它将“食疗”的概念，延展到了我们每个人日常生活的方方面面，而且是以一种非常温和、自然的方式。书中并没有鼓吹那些“神奇”的食疗配方，而是强调通过调整日常的饮食结构，就能达到“未病先防，已病防变”的效果。我最欣赏的是，它非常注重“个体化”的健康指导。书中并没有提供一套适用于所有人的“万能食谱”，而是引导我们去了解自己的身体，去识别身体发出的信号，然后根据自己的情况来做出调整。比如，书中会根据不同的体质类型，给出不同的饮食建议，还会考虑季节、地域等因素。我记得其中有一个章节，详细讲解了“湿气”对身体的影响，并且提供了几种通过食物来祛湿的方法。这对我这个常年生活在潮湿地区的人来说，简直是及时雨。我尝试了其中一种用红豆薏米煮粥的方法，一段时间后，感觉身体确实变得轻盈了不少，那种沉重感消失了。这本书让我明白，健康不仅仅是治病，更是关于如何通过日常的点滴积累，让身体保持在一个最佳的状态。它让我意识到，我们手中的菜刀，也可以变成一把健康的“特效药”的制备工具，关键在于我们是否掌握了正确的方法和智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一个关于“吃”的全新世界。在此之前，我对食物的认知，停留在“美味”和“健康”这两个比较笼统的概念上。然而，《饭菜就是特效药》这本书，却以一种更加宏观和系统的视角，将食物的养生价值，提升到了“治愈”的层面。它不是在鼓吹什么神奇的“神药”，而是强调通过日常饮食的科学规划，就能达到预防和改善许多健康问题的目的。书中有很多关于“食养”的观念，让我耳目一新。它不像一些养生书籍那样，强调各种禁忌和限制，反而更加注重“怎么吃能补，怎么吃能养”，充满了积极和正面的导向。我特别喜欢书中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的论述，这是一种非常古老而智慧的饮食哲学，书中用现代科学的语言进行了重新诠释，让我能够更好地理解和实践。它鼓励我们去拥抱食物本身的多样性，去感受不同食材带来的丰富口感和营养。我开始尝试书中介绍的一些“基础食疗方”，比如用一些简单的食材来调理常见的消化不良问题，或者用一些温和的食材来改善睡眠质量。效果是潜移默化的，但确实能够感觉到身体在发生积极的变化。这本书让我明白，健康并非遥不可及，而是隐藏在每一餐的饭菜之中，只需要我们用一颗学习的心去探索和发掘。