飯菜就是特效藥-365天說健康 9787518403974 中國輕工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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翁維健 著

圖書標籤:

• 健康養生
• 飲食保健
• 中醫養生
• 食療
• 營養學
• 健康食譜
• 慢性病預防
• 膳食調理
• 傢庭醫學
• 健康生活

店鋪： 北京文博宏圖圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518403974

商品編碼：29728774823

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名：飯菜就是特效藥-365天說健康

定價：32.8元

作者：翁維健

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787518403974

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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“ href='#' target='_blank'>飯菜就是特效藥”，它能讓你：

容顔豐潤、細膩、有光澤
大腦敏捷、活躍、有效率
身體健康、年輕、有活力

153道節氣美食：蜜膏湯粥小點心，時蔬香茶燉肉肉

很久很久以前，咱們中國人就是這麼吃的，真要吃對瞭，啥病都沒瞭！

尋常食材，至簡烹飪

八旬名醫、養生康復學開創者教你跟著時節吃好飯 跨越春、夏、鞦、鼕，品有情食物，學會以天養人

長期食用，身體定會發生奇妙的變化

內容提要

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這是一本溫暖人心的健康“老人言”，一本順時而養的健康智慧書。

作者是中醫養生康復專業開創者、食療藥膳名傢、被譽為“中醫老頑童”的北京中醫藥大學翁維健教授。

有健康纔有未來。年過八旬的翁老認為，每一天都是健康的基石，要想身體健康，必須從過好每一天開始。翁老結閤365天中每一天的不同特點，本著順應自然的精神，順時而養，告訴讀者如何跟著日子養身體。

翁老言語中肯、貼心，每一個健康提醒都是一個健康勵誌警句，給齣的每一個健康方法都易做、安全、有效，無處不體現著大道至簡的中醫食療食髓。

目錄

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作者介紹

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翁維健：食療藥膳名傢，中醫養生康復專業創始人，被譽為“中醫老頑童”。1993年被國務院授予“做齣突齣貢獻專傢”稱號，享受國務院特殊津貼待遇。

曾任北京中醫藥大學學術委員會委員，中藥教研室副主任，中醫養生康復專業主任，中醫營養教研室主任等職務。近年來齣版的著作有《藥膳食譜集錦》《中醫飲食營養學》《食補與食療》《傳統膳食宜忌》《中國飲食療法》（中文繁體）《傢庭食事療法》（日文）《中國藥膳食譜》（中英文），並發錶多篇學術論文。近年來曾多次赴美、法、意、日、非和東南亞等國傢和地區講學，進行學術技術交流活動。

文摘

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夏至

睡得香，壽而康

“不過夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。在農曆夏至後第3個庚日即進入伏天。此時天氣炎熱，很多人都會因此齣現食欲不振的癥狀，還有一些人會因此變瘦，即“枯夏”。夏至這天太陽直射北迴歸綫，白晝長，但這一天並不是一年中天氣熱的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立鞦為基點計算的。

夏至節氣，重要的養生功課就是要睡“子午覺”，也就是每天的子時和午時都進入睡眠狀態。在這個節氣把“子午覺”睡好瞭，就是好的保養方式瞭。

茶香，纔是暑伏真滋味

夏天好的飲料就數中國茶瞭。不論是什麼品種的茶葉，都帶有一些苦味。俗話說：“良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行。”中醫理論認為，不管是藥物還是食物，凡是帶有苦味的就有4大功效：清熱，瀉火，解毒，堅陰（堅陰，是固守護保佑體內之意）。而茶葉恰恰就具備這4種功效，特彆是綠茶。另外，喝茶還能清心，寜神，益智，除煩，由此便派生齣茶道、茶藝、茶畫等茶文化。

春去夏到，清涼如沁心飲
西瓜汁

西瓜，去籽，用榨汁機榨取汁液，代水飲用，可預防夏季中暑，並適用於有發熱、大汗、口渴、煩躁、神誌不清、尿少等癥狀的中暑者。

【按語】　用西瓜瓤和芒硝製成的中成藥“西瓜霜”，外用有治療瘡癰腫毒和口腔黏膜潰瘍的功效。現代醫學研究錶明，本品具有抑菌、抗炎鎮痛作用。

枇杷葉竹葉茶

取枇杷葉、竹葉、鮮蘆根各60剋，洗淨，剪成粗末，放入不銹鋼鍋內，加水500毫升，用小火煎煮30分鍾，濾去藥渣。濾液調加白糖適量，趁熱代茶飲用。每日1～2次。本品清暑熱，生津，止消渴，為清暑佳品，並適用於肺胃熱邪，發熱咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等癥患者應用。

【按語】　鮮蘆根也可用1/3量的乾蘆根飲片代替。現代醫學研究錶明，枇杷葉具有抑菌，清咽，祛痤瘡的功效。

荷葉汁

鮮荷葉2張，洗淨，剪碎，放入榨汁機中，加涼開水1000毫升，榨取鮮汁，放鍋中，加冰糖適量，以小火加熱至沸即可。代茶頻飲。本品具有清熱解暑功效，並適用於脾虛胃熱的泄瀉患者。

【按語】　荷葉具有增強免疫力，抗疲勞，改善睡眠，降血脂，降血糖，保護，減肥，祛痤瘡和通便等作用。

鮮藕生薑涼茶

取肥嫩鮮藕100剋，切成片，生薑5剋，切成片放入不銹鋼鍋內，加水1碗半，用小火煮30分鍾即可。飲前放入適量白糖攪勻。每日1～2次，代茶飲用。藕，涼血散瘀；生薑，辛散開胃，止嘔。本品適用於中暑煩渴，欲嘔，目赤熱痛，小便赤熱疼痛等癥的患者。

【按語】　中醫理論認為，“夏季伏陰”，生薑在本品中能起到溫中祛寒的作用。

藕粉

藕粉，不拘量，放入碗中，加涼水適量，調成糊狀備用。將水燒開，再調入藕糊，攪勻，成半透明狀即可，趁熱食用。食用時可加入少量白糖。藕粉，味甘、鹹，性平。具有調中開胃，補髓益血，通氣分，清錶熱，安神醒腦，解暑生津，消食止瀉的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益氣。

霜降

食補養身防受寒

霜降是鞦季的後一個節氣。《月令七十二候集解》關於霜降是這樣記載的：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”

霜降時節，進行養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見在這個節氣進行養生保健的重要性。

霜降節氣是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、呼吸係統疾病復發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”。

從霜降開始，天氣漸涼，鞦燥明顯，燥易傷津。飲食調養方麵，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如玉米、蘿蔔、栗子、鞦梨、百閤、蜂蜜、淮山藥、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。

防鞦燥也是霜降期間的防護重點。應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰、潤燥的食物。適當多吃些高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等，以免濕邪、寒邪入侵，導緻生病。

深鞦話甘薯

甘薯有多個名稱，如“紅薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的學名應叫“甘薯”。甘薯在鞦、鼕、初春季節可作為糧食應用。由於它食用方便，營養豐富並具有一些養生保健功效，深受人們喜愛。

經常齣現在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、紅薯、紫薯3種。其中，白薯偏乾（含水量少），木質縴維多，不太甜，但容易使人産生飽腹感；紅薯偏乾（含水量大），膠質縴維多，味甜，口感細膩，可口；而紫薯則是近年來用轉基因科學技術培育齣來的新品種，其營養更為豐富。

公元1590年，明代李時珍所著的《本草綱目》記載瞭在明代以前的中醫著作中關於甘薯的醫藥理論：“甘薯味甘，性平，無毒，具有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰功同山藥等功效。”也就是說，甘薯有營養，可補養身體，增強體質，消除疲乏感和虛弱感，調整脾胃功能，促進消化，潤腸通便，特彆適閤先天不足，後天虧損體質人群食用，如體弱、産後、病後、術後者或亞健康者食用。

如何保留甘薯中的全部能量
1．霜降前後成熟的甘薯為上品，存貯一段時間後，經過澱粉酶和糖化酶的酶解作用味道纔會甜美；
2．錶麵光滑，無變色、無結疤的甘薯為佳（黑色結疤多為感染黴菌所緻，有色，結疤且味變苦，不可食用）；
3．塊大，小頭，大尾，少芽眼的甘薯為佳；
4．傢庭貯存甘薯時，應放置通風處，不能放在塑料袋中，防止發生黴變。

慢下來，漁獲甘薯的濃香
1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防攝入緻癌物質；
2．不可選用過期、變質的甘薯粉製作麵食；
3．胃酸過多、胃潰瘍、慢性胃炎、胃動力不足等患者均不宜食用或過多食用甘薯；
4．食用甘薯，量不宜過大，應占全部澱粉類食物的一少部分。更不能以甘薯作為全部糧食或全部膳食，防止造成營養攝入不均衡。

抗疲勞甘薯粥

將粳米100剋洗淨，甘薯、鮮山藥各50剋，去皮，切成小塊。將上述三種食材一同放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；山藥補脾益腎。本品適閤身心勞纍，倦怠乏力者食用。

安神甘薯粥

取洗淨小米100剋，甘薯、蓮子、乾百閤各30剋，切塊、去心、搗碎後，先將蓮子和乾百閤放砂鍋中，加水適量，用小火將其煮至7成熟時，補水，加入小米和甘薯，繼續將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；蓮子養心安神；百閤清心安神。本品適閤身心疲憊，勞倦失眠者食用。

健腦甘薯粥

取淘淨糯米100剋，去皮、切塊甘薯50剋，搗碎核桃仁50剋。將上述食材放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可，趁熱佐餐食用。甘薯益氣；核桃仁補腎健腦。本品適閤脾腎兩虛，虛弱消瘦，腰膝酸軟，記憶力減退者。

縮尿甘薯粥

將糯米100剋、芡實米30剋淘淨，甘薯50剋去皮、切塊後，放砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯益氣；芡實補中益氣。本品適閤腎氣不固，虛弱形寒，腰膝酸軟，夜尿頻繁者應用。

序言

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健康長壽之心人皆有之，但想達到這個目的非一日就能成功。打造健康，成為125歲“天年”的長壽老人，尚需若乾條件。

簡而言之，首先要打造健康生活方式。吃飯、穿衣、行動、睡覺、學習、工作等皆要講究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，這樣你纔能健康長壽。

當今之世，傳統文化正在和現代文化進行一場相持、衝突，甚至博弈，但事實錶明彼此難分勝負。這種局麵，估計將會長期持續下去。

讀者朋友不禁要問： 誰能告訴我們該如何打造健康呢？

我認為，中醫、民俗、氣象、曆法等傳統文化，以及現代醫學理論所提及的如何打造健康生活方式的內容，都是我們應知、應學和應用的內容。

中國傳統醫學的思維、理念的特點是宏觀的，大體的，甚至是無形的，並以此觀念認識自然和人體。而現代西方醫學理論在很大程度上受到17世紀以後物理、化學、生物學等微觀理論的影響，它認為世間一切物質，包括人體都是由微觀成分組成的，都是看得見、摸得著的，西醫要研究人體一切活動皆按此觀念齣發。

俗話說：“尺有所短，寸有所長。”實踐是檢驗真理的標準。我們隻能依托老祖宗留給我們的傳統文化以及外來的西方現代文化，從中去粗取精，加以學習和實踐，並在日常生活中多加注意，這纔是健康之本。

由於本書成書時間倉促，難免有不足之處，尚望廣大讀者批評指正！

《中華養生智慧：舌尖上的食療秘籍》 篇章一：五榖為養，百榖為王的基石 自古以來，糧食就是人類生存的根本，所謂“民以食為天”，而“五榖”更是滋養生命的源泉。本書將深入探究榖物的奧秘，從大米的溫和滋補，到小米的健脾暖胃；從小麥的益氣養血，到玉米的天然降糖；再到雜糧的豐富營養，如何根據季節、體質選擇最適閤的榖物，從而打下健康人生的堅實基礎。 大米：溫潤的生命源泉。 探討不同品種大米的營養價值，如粳米、秈米、糯米等，以及它們對人體脾胃的益處。我們將揭示如何通過煮粥、蒸飯等不同的烹飪方式，最大化大米的營養吸收，以及在哪些情況下，大米是最優的滋補選擇，特彆是對於體虛、病後恢復的人群。 小米：溫暖脾胃的黃色精靈。 小米以其獨特的健脾和胃、安神助眠功效聞名。本書將詳細介紹小米的性味歸經，以及它在改善消化不良、食欲不振、失眠多夢等方麵的食療應用。我們將提供一係列以小米為主料的食譜，如小米粥、小米糕等，並講解其製作要點和功效。 小麥：益氣養血的堅韌力量。 小麥，尤其是全麥，富含膳食縴維、維生素B族和礦物質。本書將闡釋小麥在補氣養血、增強體質方麵的作用，並重點介紹全麥食品的益處。我們將介紹如何通過製作全麥麵包、全麥麵條等，將小麥的健康力量融入日常飲食，並探討其在緩解疲勞、改善貧血方麵的食療價值。 玉米：天然的低糖健康衛士。 玉米以其高膳食縴維、低脂肪的特點，成為健康飲食的明星。本書將深入剖析玉米的營養成分，以及它在降血糖、降血脂、促進腸道蠕動方麵的積極作用。我們將提供多種創意玉米食譜，如玉米糊、玉米餅等，並分享如何在日常烹飪中巧妙運用玉米，達到健康目的。 雜糧的智慧：多彩的營養寶庫。 除瞭主食，本書還將拓展視野至各種雜糧，如蕎麥、燕麥、藜麥、黑豆、紅豆等。我們將逐一介紹這些雜糧的獨特營養價值和功效，並強調它們在預防慢性疾病、均衡營養方麵的重要性。本書將提供雜糧飯、雜糧粥、雜糧豆漿等多種搭配方案，教你如何將這些“樸實”的食材變成餐桌上的健康亮點。 篇章二：蔬果的天然饋贈：色彩斑斕的維生素與抗氧化力量 蔬菜和水果是大自然賦予我們的天然維生素和礦物質寶庫，它們不僅為我們的身體提供必需的營養，更蘊含著強大的抗氧化物質，幫助我們抵禦疾病，延緩衰老。本書將帶領讀者走進蔬果的奇妙世界，瞭解不同顔色蔬果的獨特功效，以及如何通過科學搭配，最大化其健康效益。 綠色蔬菜：生命的活力之源。 聚焦深綠色蔬菜，如菠菜、西蘭花、羽衣甘藍、油菜等。我們將分析它們的營養成分，特彆是葉綠素、維生素K、鈣、鐵等，並闡述其在增強免疫力、促進骨骼健康、抗癌方麵的作用。本書將提供關於如何烹飪綠色蔬菜以保留營養的技巧，以及一些美味的綠色蔬菜沙拉、炒菜等食譜。 紅色蔬果：守護心髒的紅寶石。 關注番茄、紅椒、草莓、櫻桃等紅色蔬果，特彆是其中的番茄紅素、花青素等。我們將探討它們對心血管健康的保護作用，如降低膽固醇、抗氧化、抗炎等。本書將提供創意食譜，教你如何將這些“紅寶石”融入日常飲食，享受健康美味。 黃色與橙色蔬果：點亮視力與皮膚的陽光。 深入研究鬍蘿蔔、南瓜、芒果、橙子等黃色和橙色蔬果，特彆是其中的β-鬍蘿蔔素。我們將揭示β-鬍蘿蔔素在轉化為維生素A後，對視力保護、皮膚健康、免疫功能的重要性。本書將分享一係列利用這些蔬果製作的飲品、甜點和主菜，讓健康充滿陽光。 藍色與紫色蔬果：抗擊衰老的紫色密碼。 探索藍莓、葡萄、茄子、紫甘藍等藍色和紫色蔬果，特彆是其中的花青素。我們將深入講解花青素強大的抗氧化能力，以及其在延緩衰老、保護大腦、預防心血管疾病方麵的神奇功效。本書將提供關於如何最大化花青素吸收的建議，以及一些彆具風味的紫色蔬果料理。 白色蔬果的溫和力量。 關注白菜、洋蔥、大蒜、蘑菇等白色蔬果。我們將闡述它們所含的膳食縴維、硫化物、多糖體等成分，以及它們在增強免疫力、抗菌消炎、保護呼吸係統方麵的作用。本書將提供關於這些食材的溫和烹飪方法，以及其在緩解感冒癥狀、促進消化方麵的食療應用。 蔬果的季節性與地域性智慧。 強調選擇當季、本地的蔬果，不僅口感最佳，營養價值也更高。本書將提供一份簡單的季節性蔬果指南，幫助讀者瞭解不同時節的“餐桌饋贈”，並倡導利用本地特色蔬果，迴歸自然，享受最純粹的健康。 篇章三：菌菇的菌語：森林深處的免疫力提升者 菌菇，被譽為“森林中的肉”，它們不僅口感獨特，更蘊含著豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及多種活性多糖，是提升免疫力、抗擊疾病的天然良藥。本書將帶領讀者走進菌菇的神秘世界，瞭解不同種類菌菇的獨特功效，並學習如何將它們巧妙地融入日常飲食。 香菇：集營養與藥用於一身的明星。 詳細介紹香菇的營養成分，特彆是香菇多糖。我們將闡述香菇在增強免疫力、抗癌、降血脂、降血糖等方麵的卓越功效，並提供香菇的多種烹飪方法，如香菇炒菜、香菇燉湯等，並強調其在改善消化、緩解疲勞方麵的作用。 靈芝：延年益壽的“仙草”。 探討靈芝的藥用價值，特彆是其對免疫係統的調節作用、抗腫瘤、抗氧化、保肝護肝的功效。我們將介紹靈芝的服用方法，以及其在緩解失眠、改善心血管健康方麵的輔助作用。 木耳：血管的“清道夫”。 深入分析黑木耳和白木耳的營養特點，特彆是其豐富的膳食縴維和膠質。我們將重點闡述它們在清潔血管、預防心血管疾病、促進腸道蠕動方麵的作用，並提供木耳在涼拌、炒菜、燉湯中的美味食譜。 其他珍貴菌菇的智慧。 拓展至如金針菇、平菇、杏鮑菇、鬆茸等其他常見的或珍貴的食用菌。我們將逐一介紹它們各自的營養價值和獨特功效，例如金針菇對提高記憶力、平菇的蛋白質含量、杏鮑菇的鮮美口感與營養均衡、鬆茸的稀有與抗腫瘤潛力。本書將提供這些菌菇的多樣化烹飪建議，鼓勵讀者嘗試更多菌菇的美味。 菌菇的采集與儲存技巧。 為有條件的讀者提供關於如何辨彆和采集野生菌菇的初步指導，以及如何正確儲存各類菌菇以保持其新鮮度和營養，延長其食用期限。 篇章四：豆類的力量：植物蛋白的優質選擇與健康密碼 豆類，被譽為“植物肉”，它們是優質植物蛋白的重要來源，同時富含膳食縴維、礦物質和維生素，是素食者和追求健康飲食人士的理想選擇。本書將深入挖掘豆類的營養價值，從常見的黃豆、黑豆，到綠豆、紅豆，再到各種豆製品的健康智慧。 黃豆：營養全麵的“豆中之王”。 詳細介紹黃豆的蛋白質、異黃酮、卵磷脂等關鍵營養成分，並闡述其在強健骨骼、降低膽固醇、預防更年期綜閤徵、抗氧化等方麵的顯著功效。本書將提供製作豆漿、豆腐、豆乾等豆製品的健康指南，以及將黃豆融入各種菜肴的創意方法。 黑豆：烏發養顔的黑色瑰寶。 聚焦黑豆的 anthocyanins（花青素）和鐵元素，以及其在烏發、養顔、補腎、改善貧血方麵的卓越錶現。我們將提供黑豆粥、黑豆漿、黑豆排骨湯等經典食譜，並分享黑豆的傳統養生用法。 綠豆：清熱解毒的夏日良伴。 闡述綠豆的清熱解毒、利尿消腫、緩解暑熱等功效，尤其是在夏季的食療價值。本書將提供綠豆湯、綠豆糕、綠豆沙等消暑飲品和甜點的製作方法，以及綠豆在解酒、緩解皮膚炎癥方麵的應用。 紅豆：健脾利濕的紅色使者。 強調紅豆的健脾、利濕、消腫、排膿等功效，以及其在改善水腫、緩解腹瀉、輔助糖尿病管理方麵的作用。本書將提供紅豆粥、紅豆沙、紅豆年糕等美味健康的紅豆食譜。 豆製品的健康智慧。 探討不同豆製品，如豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、納豆等的營養特點和健康益處。我們將分析它們的製作過程如何影響營養，以及如何根據不同需求選擇最適閤的豆製品。本書還將提醒讀者注意豆製品中的添加劑問題，倡導選擇天然、健康的豆製品。 篇章五：堅果與種子：濃縮的能量與健康的秘密 堅果和種子，是大自然饋贈的微型能量炸彈，它們濃縮瞭豐富的優質脂肪、蛋白質、維生素、礦物質以及多種抗氧化劑，是提升精力、守護心血管、延緩衰老的重要食物。本書將帶你走進堅果與種子的世界，解鎖它們的健康密碼。 核桃：健腦益智的“長壽果”。 深入剖析核桃的 omega-3 脂肪酸、亞麻酸等對大腦健康的益處，以及其在改善記憶力、延緩衰老、保護心血管方麵的作用。本書將提供核桃的多種食用方法，從生食到烘烤，再到核桃仁入菜。 杏仁：潤肺養顔的東方智慧。 關注杏仁的維生素E、膳食縴維和植物蛋白，以及其在潤肺止咳、美容養顔、降低膽固醇方麵的功效。本書將提供甜杏仁和苦杏仁的區分，以及杏仁露、杏仁餅乾等健康甜點的製作方法。 花生：經濟實惠的能量加油站。 強調花生中的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E等，以及其在提供能量、改善血液循環、預防心血管疾病方麵的作用。本書將提供健康的食用花生方法，如水煮花生、烤花生，並警示生食花生的潛在風險。 芝麻：烏發黑發的天然寶藏。 深入講解黑芝麻和白芝麻的營養差異，特彆是其豐富的鈣、鐵、鋅和芝麻素。我們將闡述芝麻在烏發、健骨、降低血壓、改善視力方麵的神奇功效，並提供芝麻醬、芝麻糊、芝麻餅等經典食譜。 奇亞籽與亞麻籽：現代人的健康新寵。 介紹奇亞籽和亞麻籽的超強吸水性、豐富的膳食縴維、omega-3 脂肪酸等，以及它們在促進消化、控製血糖、改善心血管健康方麵的巨大潛力。本書將提供奇亞籽布丁、亞麻籽粉添加到飲品和烘焙中的食用方法。 各種種子：小身材，大能量。 拓展至葵花籽、南瓜籽、西瓜籽等，介紹它們的營養價值，如鋅、鎂、硒等，以及它們在增強免疫力、抗氧化、保護前列腺等方麵的作用。本書將提供關於如何選擇健康、無添加的種子零食的建議。 篇章六：調味品的智慧：健康與風味的平衡之道 調味品，如同美食的靈魂，它們不僅能提升菜肴的美味，更蘊含著一些意想不到的健康益處。然而，不當的調味品使用也可能帶來健康隱患。本書將帶領讀者探索調味品的健康奧秘，學習如何巧妙運用它們，實現健康與美味的完美平衡。 天然香料的魔法：草本與辛香料的健康力量。 深入探究薑、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮等天然香料的藥用價值和食療功效。我們將闡述它們在驅寒、助消化、抗氧化、抗菌消炎方麵的作用，並提供如何巧妙運用這些香料提升菜肴風味同時兼顧健康的建議。 醋的酸甜人生：開胃解膩，促進代謝。 探討不同種類醋的營養成分，如蘋果醋、米醋、陳醋等，以及它們在開胃消食、促進新陳代謝、軟化血管、幫助控製血糖方麵的益處。本書將提供醋飲、醋泡食材等健康食譜，以及如何在烹飪中巧妙運用醋來提升風味。 醬油與鹽的抉擇：低鈉健康，風味依舊。 重點討論傳統醬油和低鈉醬油的選擇，以及如何適量使用鹽來滿足身體需求。本書將強調減少高鈉攝入對心血管健康的重要性，並介紹一些低鈉調味品的替代方案，如香草、檸檬汁等。 油的學問：好油的選擇與科學用油。 區分不同種類的食用油，如橄欖油、花生油、茶籽油、亞麻籽油等，並闡述它們各自的脂肪酸組成、煙點以及適閤的烹飪方式。本書將強調反式脂肪和飽和脂肪的危害，並提供如何選擇健康食用油，以及如何在烹飪中科學用油以保留營養、避免産生有害物質的技巧。 糖的智慧：天然甜味劑與健康選擇。 探討白砂糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿等不同甜味劑的營養成分和健康影響。本書將強調控製糖攝入量的重要性，並推薦一些更健康的天然甜味劑，以及如何利用水果自身的甜味來減少對添加糖的依賴。 篇章七：飲品的能量：滋養身體的液體黃金 飲品，是日常生活中不可或缺的一部分，它們不僅為身體補充水分，更能帶來豐富的營養和健康效益。本書將帶領讀者探索各種健康飲品的奧秘，從基礎的水，到茶、咖啡，再到各種自製飲品，讓你的每一口都充滿活力。 水：生命之源，健康之基。 深入探討飲水的重要性，包括飲水的最佳時間、飲水量、不同水源的特點，以及如何通過飲水來促進新陳代謝、排毒養顔。本書將糾正一些關於飲水的常見誤區。 茶的芬芳：東方飲品的養生智慧。 詳細介紹綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等不同種類茶的營養成分和功效。我們將闡述茶多酚的抗氧化作用、提神醒腦、助消化等益處，並提供科學飲茶的方法，以及茶在不同體質人群中的適用性。 咖啡的醇香：適量飲用，提神益智。 探討咖啡的提神作用、抗氧化能力，以及其對降低某些疾病風險的潛在益處。本書將提醒讀者注意咖啡因的攝入量，以及如何通過健康的方式飲用咖啡，如減少糖和奶油的添加。 牛奶與豆漿：鈣質與植物蛋白的優質選擇。 比較牛奶和豆漿的營養價值，特彆是鈣含量、蛋白質種類和消化吸收率。本書將提供關於如何選擇優質牛奶和豆漿的建議，以及它們在骨骼健康、身體成長方麵的作用。 自製飲品的健康密碼：蔬果汁、冰沙與花草茶。 鼓勵讀者嘗試製作健康的蔬果汁、冰沙和花草茶。本書將提供大量創意飲品配方，強調使用新鮮、天然的食材，並教你如何根據個人需求調配齣營養豐富、口感絕佳的健康飲品，例如有助於排毒的綠葉蔬菜汁，有助於睡眠的洋甘菊茶，以及富含維生素的混閤水果冰沙。 發酵飲品的益生菌力量。 介紹酸奶、剋菲爾、康普茶等發酵飲品的益生菌成分，以及它們對腸道健康、免疫力提升的積極作用。本書將提供自製發酵飲品的簡單指南。 篇章八：食材的搭配之道：營養互補，食效倍增 “1+1 > 2”的健康法則，並非遙不可及。食材的科學搭配，能夠實現營養的互補，最大化食材的功效，讓你的每一餐都成為一次高效的營養盛宴。本書將為你揭示食材搭配的藝術，讓你輕鬆掌握“食療1+1”的精髓。 蛋白質的協同效應：肉類與豆類的完美結閤。 探討動物蛋白和植物蛋白的互補性，例如紅肉與豆類搭配，可以提供更全麵的氨基酸，以及肉類中的血紅素鐵與豆類中的維生素C搭配，可以提高鐵的吸收率。 維生素與礦物質的“黃金搭檔”。 介紹維生素A與脂肪的結閤，維生素C與鐵的結閤，鈣與維生素D的結閤等，以及如何通過烹飪技巧實現這些協同作用。例如，富含鬍蘿蔔素的蔬菜與適量油脂一起烹飪，可以提高維生素A的吸收；富含鐵的菠菜搭配富含維生素C的檸檬汁，可以大大提高鐵的吸收。 增強消化吸收的搭配。 講解如何通過搭配不同的食材來促進消化，例如，脂肪類食物搭配膳食縴維豐富的蔬果，可以減緩脂肪的消化速度，減少對胃腸的負擔；辛辣調料搭配油膩食物，可以促進脂肪的分解。 食物相剋的迷思與真相。 辨析流傳已久的“食物相剋”理論，並從科學角度分析哪些搭配確實會影響營養吸收或産生不利影響，哪些隻是無稽之談。本書將提供一些經過科學驗證的食物搭配禁忌，以及如何避免這些潛在的健康風險。 季節性食材的最佳搭配。 根據不同季節的氣候特點和人體需求，提供最具針對性的食材搭配建議。例如，夏季多搭配清熱解暑的食材，鼕季則側重滋補溫熱的搭配。 以五味調和養生。 探討酸、甜、苦、辣、鹹五味在平衡身體、調和髒腑方麵的作用。本書將指導讀者如何在日常飲食中巧妙運用這五味，達到養生保健的目的。 篇章九：烹飪的健康魔法：鎖住營養，激發風味 烹飪，是連接食材與身體的橋梁。不同的烹飪方式，能夠鎖住食材的營養，激發食材的風味，甚至能改變食材的性質，從而影響其對身體的益處。本書將為你揭示烹飪的健康魔法，讓你在享受美食的同時，最大化營養的攝入。 蒸：原汁原味的健康之道。 詳細介紹蒸的烹飪原理，以及其如何最大限度地保留食材的維生素、礦物質和天然風味。本書將提供蒸魚、蒸蔬菜、蒸肉等健康美味的食譜。 煮：溫和滋補的烹飪方式。 探討煮的益處，特彆是對於製作粥、湯等易於消化吸收的食物。我們將講解如何通過控製火候和時間，來最大化煮食的營養價值，以及在哪些情況下，煮是最佳的烹飪選擇。 燉：慢火熬製，營養精華。 深入分析燉的烹飪過程，它如何將食材的營養物質緩慢釋放到湯汁中，使其更容易被人體吸收。本書將提供各種滋補燉湯的食譜，以及如何通過燉來改善身體狀況。 炒：快速鎖住營養的秘訣。 強調快速、高溫的炒製方法，以及如何通過控製油量和翻炒時間，來鎖住食材的營養和維生素C等不耐高溫的營養素。本書將提供健康炒菜的技巧，以及如何使用更健康的烹飪油。 烤：焦香誘人，但需注意。 探討烤的優點，例如能帶來獨特的焦香風味，以及如何通過選擇閤適的烤箱溫度和時間，來減少有害物質的産生。本書將提供健康的烤肉、烤蔬菜、烤魚等食譜，並提醒讀者注意烤製過程中可能産生的緻癌物質。 生食的智慧與風險。 介紹部分食材的生食方式，例如沙拉、刺身等，以及其能夠保留的營養。同時，也將強調生食可能帶來的衛生風險，以及如何選擇安全的生食食材。 烹飪中的“無形”調味料：善用天然食材的香氣。 鼓勵讀者減少對鹽、糖、味精等人工調味品的依賴，轉而利用蔥、薑、蒜、香草、香料等天然食材的香氣來提升菜肴的風味，從而達到健康烹飪的目的。 篇章十：時令飲食的智慧：順應天時，健康養生 “天人閤一”，是中國傳統養生的核心理念。順應四時節氣，調整飲食結構，是保持身心健康的至關重要的一環。本書將帶你走進時令飲食的智慧殿堂，學習如何根據不同的季節，選擇最適閤的食物，讓你的健康與自然和諧共生。 春季：陽氣初生，宜食辛甘。 探討春季萬物復蘇，人體的陽氣也開始生發。本章節將介紹春季宜食的食物，如韭菜、菠菜、山藥等，以及如何通過飲食來疏肝理氣、健脾養胃，為一年的健康打下基礎。 夏季：暑熱之時，宜食清淡。 分析夏季暑濕之氣較重，人體容易齣現暑熱、濕睏等癥狀。本章節將介紹夏季宜食的清淡、甘涼的食物，如瓜果蔬菜、綠豆、薏米等，以及如何通過飲食來清熱解暑、祛濕利尿。 鞦季：金鞦收獲，宜食滋潤。 講述鞦季氣候乾燥，容易導緻肺燥。本章節將介紹鞦季宜食的滋潤、甘潤的食物，如梨、藕、百閤、蜂蜜等，以及如何通過飲食來潤肺止咳、養陰生津。 鼕季：寒冷之時，宜食溫補。 闡述鼕季寒冷，人體需要溫熱的食物來禦寒保暖，增強身體機能。本章節將介紹鼕季宜食的溫熱、滋補的食物，如羊肉、雞肉、核桃、紅棗等，以及如何通過飲食來補腎益氣、增強抵抗力。 長夏養生：健脾祛濕的關鍵。 針對夏季末期（長夏）的濕氣特點，本章節將重點介紹健脾祛濕的食物，如赤小豆、鼕瓜、茯苓等，以及如何通過飲食來調理脾胃，應對濕邪。 節氣養生的食療方。 結閤二十四節氣，提供每個節氣最具代錶性的食療方，幫助讀者根據節氣變化，調整飲食，達到預防疾病、促進健康的目的。例如，立春時宜食春筍，驚蟄時宜食韭菜，小滿時宜食苦瓜等。 “不時不食”的古老智慧。 強調選擇當季、本地的食材，不僅口感最佳，營養價值也更高，且更能順應自然規律，符閤養生之道。 篇章十一：病癥的食療應對：辨證施食，因人而異 當身體齣現一些常見的健康問題時，閤理的飲食調整往往能起到重要的輔助治療作用。本書將聚焦於一些常見病癥，提供科學、有效的食療方案，幫助讀者通過食物的力量，緩解不適，改善健康。 消化係統疾病的食療： 針對胃痛、胃酸過多、腹瀉、便秘等常見消化係統問題，提供溫和滋補、易於消化的食譜，如小米粥、山藥糊、蒸蛋羹等，以及需要忌口的食物。 呼吸係統疾病的食療： 針對咳嗽、感冒、咽喉不適等問題，提供潤肺止咳、清熱解毒的食療方，如川貝燉梨、冰糖燉雪梨、薑湯等，以及需要注意的飲食禁忌。 心血管健康的食療： 針對高血壓、高血脂、冠心病等問題，推薦低鹽、低脂、富含膳食縴維和不飽和脂肪酸的食物，如燕麥、綠葉蔬菜、魚類、堅果等，以及限製高膽固醇食物的攝入。 糖尿病管理的食療： 重點關注低糖、高縴維、高蛋白的飲食原則，推薦全榖物、豆類、蔬菜等，以及如何科學搭配食物，幫助穩定血糖。 女性健康調理的食療： 針對經期不適、更年期綜閤徵、貧血等女性常見健康問題，提供補氣養血、調經活血的食療方，如紅棗桂圓湯、黑豆紅豆漿、當歸燉雞等。 兒童與老年人的特殊食療需求： 針對兒童生長發育所需的營養，以及老年人消化吸收能力下降、免疫力減弱等特點，提供量身定製的食療建議和食譜。 飲食禁忌與注意事項。 在介紹食療方案的同時，也會提醒讀者在特定病癥下需要避免的食物，以及一些重要的飲食原則，確保食療的安全性和有效性。 篇章十二：健康生活方式的倡導：從飲食到心靈的全方位嗬護 健康並非僅僅是“吃什麼”，更是一種全方位的健康生活方式。本書的最後一篇章，將迴歸到健康的核心，倡導一種更加 holistic（整體性）的生活哲學，將健康的飲食理念融入日常生活的方方麵麵，從而實現身心靈的和諧統一。 規律作息的健康基石。 強調規律的睡眠和作息時間對身體健康的重要性，以及如何通過科學的飲食來輔助改善睡眠質量。 適度運動的活力源泉。 探討運動與飲食的配閤，如何通過閤理的飲食來為運動提供能量，以及運動後如何通過飲食來幫助身體恢復。 情緒管理的健康智慧。 討論情緒對身體健康的影響，以及如何通過健康的飲食來調節情緒，緩解壓力。例如，某些食物可能有助於改善情緒，而另一些則可能加劇焦慮。 正念飲食的踐行。 倡導“慢食”、“細嚼慢咽”等正念飲食方式，鼓勵讀者在用餐時專注於食物本身，細細品味，從而更好地感受食物的營養，也更有利於消化吸收。 建立可持續的健康飲食習慣。 強調健康飲食並非一時的“節食”或“忌口”，而是需要長期堅持，形成一種自然而然的生活方式。本書將提供一些關於如何循序漸進地改變飲食習慣的實用建議。 傾聽身體的聲音：個性化的健康密碼。 強調每個人的體質和需求都不同，沒有放之四海而皆準的“最佳飲食”。鼓勵讀者學會傾聽自己身體發齣的信號，並根據自身情況，靈活調整飲食，找到最適閤自己的健康之道。 食物與愛的連接：餐桌上的溫暖與關懷。 升華健康飲食的意義，將食物視為傳遞愛與關懷的媒介。倡導通過精心準備的餐食，與傢人朋友共享健康與快樂，讓餐桌成為增進感情的溫馨場所。 通過本書，我們希望讀者不僅能獲得豐富的食物知識和實用的食療方法，更能深刻理解“民以食為天”的真諦，掌握“食”與“健”的內在聯係，最終將健康的飲食理念融入生活，成為自己健康的主人。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一個關於“吃”的全新世界。在此之前，我對食物的認知，停留在“美味”和“健康”這兩個比較籠統的概念上。然而，《飯菜就是特效藥》這本書，卻以一種更加宏觀和係統的視角，將食物的養生價值，提升到瞭“治愈”的層麵。它不是在鼓吹什麼神奇的“神藥”，而是強調通過日常飲食的科學規劃，就能達到預防和改善許多健康問題的目的。書中有很多關於“食養”的觀念，讓我耳目一新。它不像一些養生書籍那樣，強調各種禁忌和限製，反而更加注重“怎麼吃能補，怎麼吃能養”，充滿瞭積極和正麵的導嚮。我特彆喜歡書中關於“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的論述，這是一種非常古老而智慧的飲食哲學，書中用現代科學的語言進行瞭重新詮釋，讓我能夠更好地理解和實踐。它鼓勵我們去擁抱食物本身的多樣性，去感受不同食材帶來的豐富口感和營養。我開始嘗試書中介紹的一些“基礎食療方”，比如用一些簡單的食材來調理常見的消化不良問題，或者用一些溫和的食材來改善睡眠質量。效果是潛移默化的，但確實能夠感覺到身體在發生積極的變化。這本書讓我明白，健康並非遙不可及，而是隱藏在每一餐的飯菜之中，隻需要我們用一顆學習的心去探索和發掘。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書，就像是和一位非常有經驗的長輩在聊天，那種親切和信任感是其他很多同類書籍難以給予的。它沒有賣弄深奧的專業術語，而是用一種娓娓道來的方式，講述著食物與我們身體之間那些奇妙的聯係。最讓我印象深刻的是，它不是簡單地告訴你“什麼能吃，什麼不能吃”，而是深入淺齣地剖析瞭不同食物的“性格”和“功效”，讓我們明白為什麼這麼吃。比如，它會詳細解釋為什麼某些食物具有抗炎作用，而另一些則可能加劇身體的負擔。書中還穿插瞭不少生活中的小故事和案例，讀起來一點都不枯燥。我尤其喜歡關於“情緒與飲食”的章節，作者巧妙地將心理學和營養學結閤起來，指齣很多時候我們想吃某些食物，並非隻是生理上的需求，更多的是一種情感的寄托。這讓我開始反思自己的一些飲食習慣，原來很多時候，我並非真的餓，而是因為壓力大，或者心情不好，纔習慣性地去尋找“安慰劑”。這本書引導我去關注身體的真實信號，去辨彆飢餓和渴望，並用更健康的方式來滿足自己的需求。它教會我如何傾聽身體的聲音，如何根據自己的身體狀況和季節變化來調整飲食，而不是盲目跟風。我開始嘗試書中介紹的一些“情緒解壓食譜”，比如在感到焦慮時，選擇一些富含鎂的食物，或者在感到疲憊時，搭配一些能夠補充能量的復閤碳水化閤物。效果齣乎意料的好，我發現自己不僅身體感覺更好瞭，連情緒也變得更加穩定平和。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在我拿到這本書之前，我對“食療”的概念，還停留在一些比較傳統的認知層麵，總覺得是給一些重病患者的“輔助療法”。但《飯菜就是特效藥》這本書，徹底顛覆瞭我的想法。它將“食療”的概念，延展到瞭我們每個人日常生活的方方麵麵，而且是以一種非常溫和、自然的方式。書中並沒有鼓吹那些“神奇”的食療配方，而是強調通過調整日常的飲食結構，就能達到“未病先防，已病防變”的效果。我最欣賞的是，它非常注重“個體化”的健康指導。書中並沒有提供一套適用於所有人的“萬能食譜”，而是引導我們去瞭解自己的身體，去識彆身體發齣的信號，然後根據自己的情況來做齣調整。比如，書中會根據不同的體質類型，給齣不同的飲食建議，還會考慮季節、地域等因素。我記得其中有一個章節，詳細講解瞭“濕氣”對身體的影響，並且提供瞭幾種通過食物來祛濕的方法。這對我這個常年生活在潮濕地區的人來說，簡直是及時雨。我嘗試瞭其中一種用紅豆薏米煮粥的方法，一段時間後，感覺身體確實變得輕盈瞭不少，那種沉重感消失瞭。這本書讓我明白，健康不僅僅是治病，更是關於如何通過日常的點滴積纍，讓身體保持在一個最佳的狀態。它讓我意識到，我們手中的菜刀，也可以變成一把健康的“特效藥”的製備工具，關鍵在於我們是否掌握瞭正確的方法和智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我近期生活的一劑良藥，名字就起得特彆貼切。“飯菜就是特效藥”，光聽這名字就讓人覺得溫暖又充滿希望。我一直覺得吃東西隻是為瞭填飽肚子，偶爾纔會想著要“健康飲食”，但往往堅持不瞭多久。這本書的齣現，徹底改變瞭我的觀念。它不是那種空洞乏味的理論說教，而是充滿瞭接地氣的智慧。翻開第一頁，我就被那些關於食物的樸實解讀吸引住瞭。比如，它會告訴你，並不是所有“綠色”的東西都是健康的，也不是所有“黑色”的食物都一定不好。它用一種非常生活化的語言，把那些復雜的營養學知識，分解成瞭我們日常生活中都能遇到的食材，並且給齣瞭一些非常實用的搭配建議。我記得其中一節講到如何通過調整三餐的比例，來應對工作壓力，這對我這個每天加班到深夜的上班族來說，簡直是雪中送炭。它沒有推崇什麼昂貴的進口食材，而是強調利用我們身邊最常見的蔬菜、榖物和豆類，就能輕鬆構建起一套科學閤理的飲食體係。而且，書中對於一些常見疾病的食療方案，也講得非常細緻，不像很多書那樣模棱兩可，它會具體到“每天吃多少”、“怎麼做”、“什麼時候吃”等等，操作性極強。我嘗試瞭幾種方法，比如針對容易疲勞的體質，調整瞭早餐的搭配，確實感覺精力比以前充沛瞭不少。這本書讓我重新認識瞭“吃”這件事，它不再是負擔，而是一種可以主動掌握的，通往健康和活力的強大武器。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的標題——《飯菜就是特效藥——365天說健康》，簡直就是對它內容最精準的概括。在我收到這本書的那一刻，我就被它那種樸實而充滿力量的宣傳語所吸引。我一直是個對健康話題很感興趣的人，但市麵上充斥著各種信息，很多時候讓人無所適從，甚至被一些誇大的宣傳誤導。而這本書，給我的感覺就是特彆的“實在”。它沒有那些花裏鬍哨的排版和圖片，更多的是真誠的文字和紮實的知識。書中很多內容，都基於一些非常普遍的食材，比如大米、小米、各種豆類、時令蔬菜等等，然後通過作者深入淺齣的講解，揭示齣它們不為人知的健康價值。我記得其中有一章講到如何通過調整日常的飲水習慣來改善身體的新陳代謝，這對我來說是一個很大的啓發，因為我以前從來沒想過，喝水也能這麼講究。書中給齣的建議非常具體，比如一天在什麼時間段喝多少水，用什麼溫度的水，都給齣瞭明確的指導。我嘗試著按照書中的方法來做，一段時間後，我發現自己的皮膚狀態確實有所改善，而且排便也變得更加規律。這本書還強調瞭“慢食”的重要性，以及如何通過細嚼慢咽來更好地消化和吸收食物的營養。這對於我們這種每天吃飯都狼吞虎咽的現代人來說，無疑是一記當頭棒喝。它不是那種急功近利的健康指南，而是倡導一種長期的、可持續的生活方式，讓我們在日復一日的飲食中，不斷積纍健康。