蛋糕麵包烘焙全書 掌中寶 從零開始學烘焙 烘培教程書籍 蛋糕甜點學做麵包麵食烘焙教程書 烤箱美食烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 零基礎

店鋪： 臨池學書圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553753614

商品編碼：29741635431

叢書名： 蛋糕麵包烘焙全書

開本：32開

齣版時間：2017-05-01

C3

書名：蛋糕麵包烘焙全書

定價：39.8元

版 次：1

印刷時間：2017年05月01日

開 本：32開

紙 張：膠版紙

包 裝：平裝-膠訂

是否套裝：否

ISBN：9787553753614

《蛋糕麵包烘焙全書》分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的製作過程。另一部分主要介紹數種主食麵包、花色麵包、調理麵包和丹麥麵包等的製作過程。做法明瞭，製作簡單，讓你一看就會！

上篇蛋糕

Part1蛋糕製作基礎知識

Part2重油蛋糕

Part3歐式蛋糕

Part4慕斯蛋糕

Part5芝士蛋糕

下篇麵包

Part6麵包製作基礎知識

Part7主食麵包

Part8花色麵包

Part9調理麵包

Part10丹麥麵包

《廚房的秘密：從零開始的烘焙奇遇》 這是一本獻給所有對烘焙懷揣好奇、躍躍欲試的朋友們的手工指南。它並非一本冷冰冰的食譜集閤，而是一次充滿溫度和驚喜的烘焙旅程。我們將一同探索麵粉、糖、雞蛋這些平凡食材在溫度與時間的魔法下，如何蛻變成令人垂涎的美味。 走進廚房，告彆迷茫： 你是否曾被琳琅滿目的烘焙書望而卻步，覺得術語晦澀難懂，步驟繁瑣復雜？《廚房的秘密》將為你撥開迷霧，以最直觀、最友好的方式，帶你從最基礎的知識開始。我們會詳細解釋烘焙中常見的名詞，比如“打發”、“揉麵”、“發酵”究竟意味著什麼，以及它們在整個過程中扮演的關鍵角色。你將瞭解不同種類的麵粉如何影響口感，糖的多種作用，以及雞蛋如何為烘焙品增添風味與結構。 從工具到技巧，步步為營： 不求一步到位，但求穩紮穩打。本書將為你一一介紹烘焙必備的基礎工具，從最簡單的量杯、量勺，到必不可少的烤箱、打蛋器，並為你提供選購建議，讓你少走彎路，用有限的預算打造一個功能齊全的烘焙角。更重要的是，我們將深入剖析每一個烘焙步驟背後的原理。比如，為什麼打發蛋白需要無油無水？麵團揉到什麼程度纔算到位？酵母是如何工作的？這些“為什麼”的解答，將幫助你真正理解烘焙，而非機械地模仿。 經典入門，味蕾的初體驗： 我們將從最經典的烘焙品開始，讓你在實踐中建立信心。想象一下，第一次親手烤齣鬆軟香甜的紙杯蛋糕，那份成就感將是無與倫比的。本書將提供一係列簡單易學、卻又足以驚艷味蕾的基礎配方，例如： 百變紙杯蛋糕： 從最基礎的原味，到加入可可、抹茶、檸檬等變化，學會基礎款，你就可以隨心所欲地創造屬於自己的口味。我們將詳細講解如何做齣濕潤不乾裂的蛋糕體，以及如何調配不同風味的奶油霜。 香濃麯奇： 酥脆的口感，濃鬱的黃油香，一塊好麯奇能瞬間點亮心情。我們會教你如何掌握黃油的軟化程度，以及如何調製齣不同形狀和口味的麯奇。 基礎麵包： 告彆商店裏韆篇一律的麵包，親自揉製一個充滿麥香的酵母麵包。本書將帶你瞭解天然酵母與商業酵母的區彆，掌握麵團發酵的技巧，並為你提供包括法棍、吐司等經典麵包的入門指南。 融心巧剋力餅乾： 咬下去，溫熱的巧剋力醬緩緩流齣，這是怎樣的幸福感！本書將教你如何製作齣外酥內軟，同時又包含驚喜的巧剋力餅乾。 創新與靈感，烘焙的無限可能： 在掌握瞭基礎之後，本書還將為你打開創新的大門。我們會引導你思考，如何在一個基礎配方上進行改良，加入自己喜歡的風味，或者調整口感。你將學會如何根據季節變化，選用時令水果來製作風味獨特的甜點；如何巧妙運用堅果、巧剋力、香料，為你的烘焙品增添層次感。 細節至上，成就完美： 烘焙的魅力，常常藏在細節之中。本書將為你揭示那些決定烘焙品成敗的關鍵點，比如： 精準的稱量： 為什麼烘焙需要精確的稱量，而不是像烹飪一樣“差不多”？我們將解釋不同成分的比例對最終成品的影響。 溫度的掌控： 烤箱溫度的準確性，以及預熱的重要性，我們將一一為你解密。 冷卻的藝術： 很多烘焙品在冷卻過程中纔能達到最佳口感，本書將指導你如何正確地冷卻你的作品。 裝飾的樂趣： 簡單的裝飾也能讓你的烘焙品瞬間升華。我們將提供一些易於實現的裝飾技巧，讓你也能做齣顔值爆錶的甜點。 給你的廚房，注入魔法： 《廚房的秘密》不僅僅是一本書，它更是一份邀請，邀請你走進廚房，體驗創造的樂趣，感受烘焙帶來的溫馨與甜蜜。無論你是想為傢人製作一份愛心烘焙，還是想為自己尋找一個放鬆身心的愛好，這本書都將是你最可靠的夥伴。在這裏，沒有“失敗”，隻有“下一次的嘗試”，每一個小小的失誤，都將成為你成長的墊腳石。讓我們一起，用雙手和熱情，將廚房變成充滿魔法和幸福味道的樂園。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得做西點是一門藝術，需要天賦和經驗。直到我看到瞭《烤箱美食烹飪》這本書，我纔意識到，原來簡單的食材也能變化齣如此多樣的美味。這本書的亮點在於它不僅僅提供食譜，更注重講解烘焙背後的原理。比如，為什麼糖的比例會影響蛋糕的口感？為什麼奶油的打發程度很重要？書中都用通俗易懂的語言進行瞭深入淺齣的剖析。我特彆喜歡它關於“掌握火候”的章節，裏麵介紹瞭不同烤箱的特性，以及如何根據食材的種類和大小來調整烤箱的溫度和時間，這對我這個經常把食物烤焦或者烤不熟的人來說，簡直是救星。我跟著書裏做瞭一個巧剋力慕斯蛋糕，口感細膩絲滑，一點也不甜膩，身邊的小夥伴都贊不絕口。另外，書中還介紹瞭許多關於食材處理的小技巧，比如如何讓水果保持新鮮，如何處理堅果纔能讓香味更濃鬱，這些細節都讓我的烘焙作品更上一層樓。總而言之，這是一本既能讓你學會做蛋糕，又能讓你理解烘焙樂趣的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期最驚喜的發現！我一直對烘焙充滿好奇，但看著那些復雜的配方和技巧總是望而卻步，總覺得門檻太高。然而，《蛋糕麵包烘焙全書 掌中寶》徹底改變瞭我的看法。它不像很多教材那樣上來就給你一堆理論知識，而是循序漸進，從最基礎的揉麵、發酵，到如何區分不同種類的麵粉，如何掌握溫度和濕度，都講解得無比清晰。我尤其喜歡它對一些常見烘焙誤區的糾正，比如為什麼麵團會揉不起來，為什麼蛋糕會塌陷，書中都給齣瞭非常到位的原因分析和解決方法。而且，它的配方設計非常人性化，很多都是我日常生活中能找到的食材，不需要去專門的烘焙店購買。我按照書中的步驟第一次嘗試做瞭個簡單的吐司，雖然外觀還有些瑕疵，但口感絕對驚艷，比我之前買的任何麵包都要好吃。那種成就感是無法言喻的！而且書中還穿插瞭一些烘焙小知識，比如不同酵母的區彆，麵團的延展性測試方法，這些細節都讓我覺得非常實用。我現在已經躍躍欲試地想嘗試書中其他更復雜的甜點和蛋糕瞭，感覺離我的烘焙夢想又近瞭一大步。

評分☆☆☆☆☆

隔開，確保不包含圖書內容的重復，也盡量避免AI寫作痕跡。

評分☆☆☆☆☆

收到！這就為您生成五段風格迥異、內容詳實的讀者評價，每段獨立且篇幅約為300字，並用

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個被烘焙“勸退”過多次的人，每次想嘗試做點什麼，不是麵團粘得滿手都是，就是烤齣來的成品像石頭一樣硬。這本《烘培教程書籍 蛋糕甜點學做麵包麵食烘焙教程書》我當初是抱著試試看的心態買的，沒想到真的給我帶來瞭巨大的改變。它沒有使用那種“看起來很美”但實際操作難度爆錶的照片，而是用非常寫實的步驟圖，每一個動作都清晰可見，甚至連麵團揉到什麼程度，麵糊是什麼樣的狀態，都有非常細緻的描述。我印象最深刻的是書中關於“手揉麵團”的部分，它詳細地演示瞭如何用手將麵粉和水混閤，如何通過摔打和摺疊讓麵團産生筋性，這個過程我以前總是做得亂七八糟，但照著書裏的圖一步步來，竟然真的揉齣瞭光滑的麵團，非常有彈性。而且，書中對於發酵的講解也特彆到位，什麼時候算發酵好，怎麼判斷發酵過度，這些細節太重要瞭！我跟著做瞭幾個簡單的麵包，口感都非常柔軟，味道也很棒。這本書就像一個耐心的老師，時刻在你身邊指導，讓我這個烘焙小白也能找到信心。