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王洁 著

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店铺： 王府井书店旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社发行部北京中轻生活音

ISBN：9787518418602

商品编码：29800719103

出版时间：2018-06-01

基本信息

商品名称： 畅游西班牙	出版社： 中国轻工业出版社	出版时间：2018-06-01
作者：王洁	译者：	开本： 32开
定价： 68.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787518418602	商品类型：图书	版次： 1

《舌尖上的西班牙：从米其林星级到街头小巷的味蕾漫游》 这不仅仅是一本关于西班牙美食的书，更是一场穿越时空的味蕾探险，一次深入西班牙灵魂的美食之旅。从北部的巴斯克地区，那里星光熠熠的米其林餐厅如同艺术品般呈现着现代烹饪的极致，到南部的安达卢西亚，热情洋溢的Tapas文化在古老的广场上世代流传，再到加泰罗尼亚，创意与传统交织出独具一格的加泰罗尼亚风味。这本书将带你走进西班牙的厨房，遇见那些传承了几个世纪的烹饪智慧，品味那些融汇了多元文化印记的独特食材，理解那些藏匿在每一道菜肴背后的故事与情感。 我们从被誉为“美食天堂”的巴斯克地区拉开序幕。这里，厨师们以严谨的态度对待食材，将对土地和海洋的敬畏之心注入到每一份精心制作的菜肴中。你会了解到，为什么在圣塞瓦斯蒂安，米其林星级餐厅的数量如此惊人，它们又是如何巧妙地将分子料理的创新技法与对传统味道的尊重融为一体。从传奇的Arzak，到前卫的Mugaritz，再到那些在海边小镇经营了几代人的家庭餐厅，我们将探寻那些被誉为“新巴斯克烹饪”的灵魂所在。书中将细致地剖析那些代表性的菜肴，例如：鲜美的海鲜饭，用料新鲜，米饭粒粒分明，吸饱了海水的精华，每一口都如同置身于蔚蓝的海岸；口感醇厚的Ajo Blanco（西班牙冷汤），由面包、杏仁、大蒜和橄榄油制成，在炎炎夏日带来丝丝凉意；以及Pintxos，那些如同艺术品般的小食，每一口都承载着巴斯克地区丰富而独特的风味。我们将深入采访当地厨师，听他们讲述他们对食材的理解，对烹饪的热情，以及他们如何将地域特色融入到现代美食的殿堂。 接着，我们将视角转向热情似火的安达卢西亚。这里是西班牙最具代表性的Tapas文化的发源地，也是弗拉明戈的故乡。在塞维利亚、格拉纳达、科尔多瓦，你将沉醉于那充满生活气息的街头巷尾。Tapas不仅仅是小吃，更是一种社交方式，一种享受生活的态度。书中将带领你逐一品尝那些经典的Tapas，例如：酸甜可口的Gazpacho（西班牙番茄冷汤），那鲜亮的红色和清爽的口感，是地中海阳光的馈赠；香气四溢的Jamón Ibérico（伊比利亚火腿），那入口即化的油脂，是经过漫长岁月沉淀出的西班牙国宝；还有各种香脆的炸海鲜、鲜美的橄榄、辛辣的土豆炖蛋等。我们将探访那些人声鼎沸的Tapas Bar，感受当地人围坐在一起，一边品尝美食，一边畅谈生活的热闹场景。我们会深入了解Tapas背后的历史渊源，以及它如何在不同地区演变成独具特色的风味。你还将有机会学习如何在家制作几道简单易学的Tapas，将这份来自安达卢西亚的热情带回家。 然后，我们来到充满艺术气息的加泰罗尼亚地区。这里，现代主义的建筑大师高迪的杰作随处可见，而这里的烹饪也同样充满了创意与想象力。巴塞罗那，这座充满活力的城市，不仅是文化艺术的中心，也是美食探索的乐园。我们将深入探索加泰罗尼亚的传统菜肴，同时也会关注那些引领美食潮流的新派餐厅。书中将详细介绍加泰罗尼亚地区的特色美食，如：浓郁醇厚的Paella（西班牙海鲜饭），虽然海鲜饭闻名全国，但加泰罗尼亚的Paella却有着其独特的韵味，米饭中夹杂着鲜美的海鲜和蔬菜，每一口都令人回味无穷；香气扑鼻的Escalivada（烤蔬菜），将茄子、甜椒、洋葱等蔬菜烤至软糯，淋上橄榄油和香醋，简单却能品尝到食材的原汁原味；以及Canelones（加泰罗尼亚肉卷），将烤肉或海鲜包裹在面皮中，淋上浓郁的酱汁，是当地人喜爱的节日美食。此外，我们还将探访巴塞罗那那些充满惊喜的食品市场，如著名的波盖利亚市场，感受当地人对新鲜食材的热爱，学习如何挑选最优质的食材。 本书的魅力不止于此。我们还将带领你走进西班牙的其他美食胜地。在马德里，我们将品尝到最地道的Madrid Stew（马德里炖菜），那厚重而滋养的口感，是对这座城市历史的最好诠释。在瓦伦西亚，我们将深入了解Paella的起源，以及当地人如何用最传统的方式制作这道国民美食。在加利西亚，我们将被那里最新鲜的海鲜所震撼，那纯粹而自然的鲜味，是海洋给予的馈赠。本书将从食材的源头开始，追溯那些在西班牙阳光下生长，在海洋中孕育的优质食材，例如：橄榄油的制作过程，葡萄酒的酿造工艺，以及各种香料的运用。我们将了解西班牙独特的食材文化，比如橄榄油在西班牙饮食中的重要地位，以及葡萄酒如何与各种菜肴完美搭配。 《舌尖上的西班牙》还将为你提供一份详尽的西班牙美食地图，推荐那些值得探访的餐厅、市场、酒庄以及体验式的烹饪课程。你将了解到不同地区在烹饪风格上的差异，以及这些差异是如何受到历史、地理和文化等多种因素的影响。书中还包含了一些实用的烹饪技巧和食谱，让你在家也能轻松复刻出地道的西班牙风味。从基础的橄榄油选择，到如何制作完美的西班牙土豆饼（Tortilla Española），再到如何调配一杯经典的Sangria（西班牙水果酒），本书将成为你西班牙美食探索之旅的得力助手。 这本书并非一本枯燥的烹饪指南，而是一本充满故事与温度的美食散文集。我们将通过生动的笔触，描绘出西班牙人民对美食的热情，对生活的热爱，以及他们与食物之间那份深厚的情感联系。每一道菜肴背后，都蕴含着一个家族的故事，一段历史的记忆，一种地方的风情。我们将与那些在西班牙美食界默默耕耘的厨师、农民、渔民们对话，倾听他们的心声，感受他们的匠心。 总之，《舌尖上的西班牙》是一场关于味觉、嗅觉、视觉与心灵的全面盛宴。它将带你深入了解西班牙多元而迷人的美食文化，让你在品味佳肴的同时，也能感受到这片土地上的人文魅力。无论你是资深的美食爱好者，还是对西班牙充满好奇的旅行者，这本书都将为你开启一扇通往西班牙美食殿堂的大门，让你沉醉其中，流连忘返。准备好迎接这场味蕾的奇遇吧，西班牙的美食，正等待着你去发现，去品尝，去热爱。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我尤其欣赏作者在描绘那些宏大历史遗迹时所采用的叙事角度。它避开了枯燥的年代罗列，而是将历史事件与当下的场景巧妙地融合。例如，在提到阿尔罕布拉宫时，作者并未着重于伊斯兰教与基督教的权力更迭，而是聚焦于光影在庭院中的变幻，以及那些精美绝伦的雕刻细节中蕴含的工匠精神和对逝去文明的无声缅怀。这种处理方式，让一个历史爱好者如我，感到既专业又亲切。它提供的解读，更像是历史学家与诗人对话后的结晶，充满了哲学思辨的味道。阅读时，我时不时会停下来，想象自己站在那些古老的城墙下，感受千年风霜的洗礼。这本书对于那些追求深度文化体验而非走马观花式打卡的旅行者来说，无疑是一份宝贵的精神食粮。它教会我们，真正的旅行，是与过去进行一场深刻的对话。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 坦白说，这本书的结构松散得有些出乎意料，但奇怪的是，这种“散”反而构成了一种独特的韵律美。它更像是一本精心挑选的信件合集，每一封信写给不同的接收者，探讨不同的主题。有时是关于如何应对南欧人那种慢节奏的生活哲学，有时是关于在拥挤的巴塞罗那街头如何保持内心的宁静。这种跳跃性极强的叙事，反而迫使读者必须全神贯注，去捕捉那些隐藏在篇章之间的线索和情绪。我发现，作者似乎并不在乎“必须去哪里”的打卡清单，而是在乎“遇到了谁”和“产生了什么想法”。它更像是一面棱镜，折射出旅行者在面对异文化冲击时，内心世界的微妙变化。对于习惯了线性叙事的读者来说，初期可能需要适应，但一旦沉浸其中，便会发现这种无拘无束的表达，带来了极大的阅读自由度，让人仿佛也在参与这场随心所欲的探索。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 最令我赞叹的一点是，作者对于西班牙文化中那种“矛盾性”的深刻洞察。她并没有将这个国家描绘成一个单纯的阳光明媚、热情奔放的度假胜地。相反，书中多次探讨了隐藏在节日狂欢背后的忧郁气质（Duende），探讨了地区认同感的复杂性，以及在快速现代化进程中，传统技艺面临的困境。这种平衡的视角，使得整本书的厚度陡然增加。它没有回避西班牙社会现实中那些不那么光鲜亮丽的侧面，比如经济的起伏，或是不同城市间微妙的隔阂。这种坦诚，反而让人更加信任作者的笔触。它让我们明白，真正的旅行，是去理解一个地方的灵魂，而灵魂往往是复杂、多面的，充满了光与影的交织。读罢此书，我感觉自己对欧洲文化的理解，又上升到了一个新的层次，不再停留在肤浅的印象符号层面。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 这本书的插图部分处理得极为克制和高明，没有采用那种饱和度过高的旅游宣传照，而是选择了一些看似随手拍下的、带着烟火气的黑白照片或者水彩速写。这些视觉元素与文字的配合，达到了“此时无声胜有声”的境界。比如，书中一页，只配了一张拍摄于加利西亚海边，雾气弥漫的码头照片，文字则寥寥数语，描述了海风中夹杂的咸湿气息和远方汽笛的低鸣。正是这种极简主义的美学，极大地激发了我的想象力，让我有空间去填补那些留白之处。我甚至开始怀疑，作者是不是故意将某些场景描写得模糊一些，以便让每一个读者都能在自己的记忆和情感中，为这段旅程绘制独一无二的底色。对于追求艺术性和氛围感的读者来说，这本书的视觉语言无疑是加分项。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书的语言风格实在是太迷人了，读起来就像是跟着一位经验丰富、又极其健谈的老朋友在欧洲的街头巷尾穿梭。它没有那种刻板的导游词式的介绍，反而充满了生活化的细节和真挚的情感流露。比如，作者描述在塞维利亚某个不起眼的小酒馆里，偶然听到弗拉明戈乐手即兴演奏时的那种震撼，那种仿佛时间都凝固了的瞬间，简直让人身临其境。我能清晰地“看”到那昏黄的灯光下，乐手额头渗出的汗珠，能“听”到那吉他声如何穿透空气直击人心。更不用说作者对当地美食的描绘了，那种对火腿的口感、海鲜饭的层次感、Tapas那种小而精的艺术性的赞美，简直是饥饿营销的高手！读完这一部分，我立刻打开了外卖软件，试图寻找最接近那种地道风味的慰藉。它成功地将我对西班牙的想象，从教科书上的名词和名胜，转化成了触手可及的感官体验。这不仅仅是记录行程，更像是一部关于“如何更好地感知生活”的随笔集。