10分钟做好美容瘦身餐 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 美容
• 瘦身
• 健康饮食
• 食谱
• 10分钟
• 快速
• 甘智荣
• 轻食
• 营养
• 烹饪

店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538885460

商品编码：29863946945

包装：平装

出版时间：2016-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	10分钟做好美容瘦身餐
作者	甘智荣
定价	29.8元
ISBN号	9787538885460
出版社	黑龙江科学技术出版社
出版日期	2016-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：200000	页码：

插图

目录

内容提要

爱美之心人皆有之，现代社会越来越多的女性加入到追求美的队伍中。本书则以女性美容养颜为主题，分别从护肤、塑形、内调、抗衰老和一些细节等不同角度介绍科学的、简易的饮食方法，每种餐食都取自日常食材，且制作方法简单易行。女性朋友阅读之后，能够由内而外调养出真正的自然之美。

编辑推荐

体验用食物“养瘦” 　　“养颜”的神奇之旅 　　帮您越吃越美丽 　　越吃越窈窕……

作者介绍

序言

丰盛的味蕾探险：全球素食烹饪艺术与地中海健康饮食全解 图书名称： 丰盛的味蕾探险：全球素食烹饪艺术与地中海健康饮食全解 图书简介 在这个追求身心平衡与可持续生活方式的时代，我们比以往任何时候都更需要回归食物的本质，探索那些能够滋养身体、愉悦心灵的饮食哲学。本书并非专注于快速、短时达成的目标，而是带领读者进行一场深入、细致的全球美食之旅，重点剖析纯素（Vegan）烹饪的精髓艺术，并结合历史悠久、被公认为最健康饮食模式之一的地中海饮食体系。 本书共分为四大核心部分，旨在构建一个全面、系统的健康饮食知识体系，超越表面的食谱堆砌，深入到食材选择、烹饪科学与文化背景的融合。 --- 第一部分：素食哲思与基础构建——超越“不吃肉”的境界 本部分是理解现代素食烹饪的基石。我们探讨的素食主义，远非简单的食材替代，而是一种基于风味平衡、营养结构和烹饪技巧的全新探索。 1. 素食的味觉矩阵重构： 传统烹饪中，肉类提供了鲜味（Umami）、脂肪感和质地。本章将详细解析如何通过植物性食材实现这些关键风味特征。我们将深入研究发酵食物（如味噌、天贝、康普茶）中天然谷氨酸的来源与应用；探讨蘑菇（特别是干香菇、牛肝菌）在高汤和酱汁中的鲜味萃取技术；以及如何利用烘烤、烟熏和焦糖化反应（美拉德反应）为蔬菜和豆类创造“肉感”的深度。 2. 蛋白质与营养的平衡艺术： 纯素饮食对营养的精确规划提出了更高要求。本书摒弃了笼统的“多吃豆子”的建议，而是引入了氨基酸互补理论的现代应用。详细比较藜麦、鹰嘴豆、扁豆、大豆制品（豆腐、豆干、腐竹）的必需氨基酸谱。此外，重点讲解如何通过合理搭配，确保维生素B12（及其天然来源的讨论）、铁、钙、DHA/EPA等关键营养素的稳定摄入，并配有不同人群（如运动者、孕期人士）的营养追踪指南。 3. 基础技法的精研： 本章细致拆解素食烹饪中的核心技术，包括： 植物性乳制品的自制与应用： 从基础的杏仁奶、燕麦奶到复杂坚果奶酪（如卡士凝乳、烟熏素肉干的制作原理）。 “伪”肉类质感的创造： 详细讲解面筋（Seitan）的揉捏、水合与蒸汽处理，以模拟不同纤维结构，并介绍利用山药、芋头、菠萝蜜等天然食材实现特定肉类口感的技巧。 油脂的艺术： 如何选择不同烟点和风味的植物油（如冷榨亚麻籽油、特级初榨橄榄油、牛油果油），并探讨用椰浆、腰果酱替代传统奶油的方法，以达到顺滑且不油腻的口感。 --- 第二部分：地中海的阳光与海洋——跨越千年的健康遗产 地中海饮食不仅仅是食谱，它是一种生活方式、一种对地方时令的尊重，以及对健康脂肪的深刻理解。本部分深入剖析这一模式的科学基础和地域特色。 1. 地中海饮食的基石科学： 我们不再停留在“多吃橄榄油”的层面，而是探讨特级初榨橄榄油（EVOO）中多酚类化合物（如橄榄油刺激醛）的抗氧化机制。详细分析地中海饮食中高纤维、低升糖指数（GI）食物结构对心血管健康的长期影响。同时，阐述“适度饮用红酒”背后的文化意义与科学考量。 2. 地域风味的深度挖掘： 地中海沿岸各国风味迥异，本书精选了最具代表性的烹饪范例，而非简单罗列食谱： 希腊的“朴实”哲学： 重点介绍以牛至、莳萝、柠檬和羊乳制品（此处仅作为风味参考，素食版本将进行植物替代）为核心的沙拉、烤蔬菜与豆类炖煮。 意大利南部的“海洋花园”： 聚焦于慢炖的番茄酱汁（Sugo）、香草的层叠运用，以及古老谷物（如法罗、布格麦）在提升饱腹感中的作用。 北非的香料秘境： 深入摩洛哥和突尼斯，解析塔吉锅（Tagine）烹饪法如何通过蒸汽和低温长时间加热，使鹰嘴豆、扁豆与干果（杏脯、枣子）完美融合，展现出独特的甜咸平衡。 3. 季节性与地方性食材的运用： 强调如何根据地中海气候下不同季节（春季的蚕豆、夏季的茄子/西葫芦、秋季的无花果/石榴）来调整食谱结构，确保食材处于最佳风味状态，并最大限度地保留营养。 --- 第三部分：融合的创新——素食与地中海的完美交汇 本部分是本书的实践核心，将第一和第二部分的技术与哲学结合，创造出既营养丰富又充满异国情调的菜肴。 1. 早餐与轻食的革新： 设计一系列无需快速操作，但能提供全天能量的早餐方案。例如：用发酵燕麦和奇亚籽制作的“地中海式隔夜麦片”，搭配自制无花果酱和核桃碎；或开发用鹰嘴豆泥（Hummus）替代传统奶酪的咸味早餐薄饼。 2. 主菜的结构化创新： 探讨如何用蔬菜和豆类构建复杂的主菜结构。例如，将传统地中海烤鱼的“核心风味”——柠檬、大蒜、香草——转移到厚实的烤茄子片或大块西蓝花上，通过真空低温慢煮（Sous Vide，素食版）或低温慢烤技术，使其内部达到不可思议的嫩度。 3. 饮品与餐后文化的重塑： 超越普通饮品，介绍如何使用新鲜香草（迷迭香、百里香）制作清爽的浸泡水或低度发酵饮品，以及如何用坚果或枣子制作健康、天然的甜点，替代传统地中海饮食中高糖分的糕点。 --- 第四部分：厨房的可持续性与长远规划 本书强调，真正的健康饮食是可持续的。这部分关注效率、规划和对环境的影响。 1. 从零浪费到风味最大化： 讲解如何将蔬菜的根茎、叶片和皮一同用于制作高浓缩的高汤（Stock），这在高汤被大量替代的素食厨房中尤为重要。同时，介绍草本植物的保存技术（冷冻、油浸、干燥），以保证全年的风味供应。 2. 厨房的“慢”流程管理： 由于许多健康素食和地中海烹饪依赖于慢炖、腌制或发酵，本章提供了一套基于“周末准备，周间享用”的流程图。如何一次性烹煮大量藜麦或扁豆，并将其分装，使其在后续的快速组装中依然保持最佳风味和质地。 3. 饮食的文化连接： 最后，本书引导读者反思食物在家庭、社交中的角色。真正的健康饮食是建立在对食物的欣赏和与他人分享的喜悦之上的，这种对“慢食”的回归，才是抵抗现代生活压力的终极良方。 --- 总结： 《丰盛的味蕾探险：全球素食烹饪艺术与地中海健康饮食全解》提供的是一套深度的烹饪知识库和生活哲学。它要求学习者投入时间去理解食材的化学反应、去感受不同地域的风土人情，并掌握构建复杂风味层次的技巧。这不是一本教你“如何快速减肥”的速成手册，而是一本引导你建立长期、优雅且营养全面的饮食习惯的权威指南。它邀请读者放慢脚步，在厨房中进行一场探索未知风味的、充满知识和耐心的“探险”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引眼球，那种清新的绿色调配上精致的食物图片，一下子就让人对“美容”和“瘦身”这两个主题充满了期待。我本身是那种对健康饮食很有兴趣，但又常常被复杂的食谱劝退的“厨房小白”。所以，看到“10分钟做好”这个承诺，简直是为我量身定做的福音。然而，实际翻阅起来，我发现它更侧重于“理念传达”而非“速成秘籍”。书中花了不少篇幅去讲解食材的选择，比如不同颜色的蔬菜如何对应不同的排毒功效，以及蛋白质和健康脂肪的黄金配比。这部分内容写得非常扎实，引用的营养学知识点都很专业，读起来一点也不枯燥，作者的文笔非常流畅，将科学变得生活化了。不过，对于像我这种，下班后只想快速上桌的人来说，很多前置的准备工作，比如“提前浸泡XX坚果”或者“自制XX酱料”，其实还是需要额外花费时间的。这本书更像是一本“健康生活指南的入门手册”，指导你建立正确的饮食观，而不是一本能在深夜饥饿时救急的“10分钟速成食谱大全”。它成功地让我开始思考我每天吃进去的“燃料”是什么，但要达到那种“边看边做边吃”的极致效率，可能还需要我个人做出更多的前期规划。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉效果着实令人赞叹，看得出编辑团队在美学上投入了大量的精力。每一个菜式的照片都像是艺术品，光线、构图都无可挑剔，让人忍不住想立刻动手尝试。但是，在实际操作层面，我遇到了一些小小的障碍。比如，有些食材在国内的小型超市里可能不太容易找到，特别是那些强调“有机”或“进口”的特定种类，这让我在复制食谱时不得不进行大量的“替代品”筛选，而书中关于替代品的指导相对较少。另外，对于份量的描述，它更多采用的是“适量”或者“一小撮”，这对于习惯了精确到克数的烘焙或精确烹饪的人来说，会稍显模糊。我理解作者可能是想强调“凭感觉”和“依食量定制”，但对于初学者，明确的克数指导能带来更高的成功率和安全感。我尝试做了其中一个“活力早餐碗”，成品看起来不错，但味道上总觉得少了点什么，回过头去看，可能就是因为我在香料的用量上拿捏得不够准。总体而言，它更适合那些已经有一定烹饪基础，懂得如何调整风味和替换食材的读者群体。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷是希望找到一套能快速融入忙碌生活的瘦身方案，毕竟生活的节奏越来越快，谁都有被工作和琐事追赶的时候。这本书在“理论深度”和“操作便捷性”之间，明显更偏向前者。它用了大量的篇幅去阐述“为什么”要这样吃，而不是直接给出“怎么做”的快捷通道。比如，关于“餐前喝汤”的理论，它引用了多项研究来佐证其在控制食欲方面的作用，这个角度很新颖，也让我对以往的节食方法有了新的认识。然而，当我打开书寻找周末可以快速准备的“批量制作（Meal Prep）”方案时，发现这部分内容相对薄弱。高效的瘦身往往需要提前准备好几天的“基底食物”，这本书提供的多是当日完成的单餐食谱。这使得我在周一到周五的早晨，依然需要花时间去处理复杂的步骤，并没有达到我预期的“解放双手”的效果。如果作者能在“高效前置准备”和“一周食谱规划”上多下点功夫，这本书的实用性会大大增强。

评分☆☆☆☆☆

从“美容”的角度来看，这本书的侧重点似乎更多地放在了“内调外养”的长期效果上，这确实是科学的。它强调了特定维生素和抗氧化剂的摄入如何影响皮肤的弹性和光泽。我尝试了一个以富含虾青素的食材为主角的食谱，连续坚持了一周，虽然皮肤状态没有立竿见影的“神迹”，但早晨起来感觉气色确实比以往要好一些，整个人也更清爽了。然而，对于那些期待能在几天内看到身材发生显著变化的读者，这本书可能会带来一定的心理落差。它的核心理念是“慢工出细活，健康是复利”，这需要极大的耐心和毅力。此外，书中很少提及如何将这些餐食与基础的运动相结合，毕竟“瘦身”很少是单纯靠饮食就能达成的。如果能增加一个简单的“餐后微运动”或“不同食谱搭配的运动建议”的附录，这本书的综合性就会更强，真正实现从“吃”到“美”的全方位指导。总的来说，它是一本需要细细品味，并且需要读者自行补充实践经验的进阶阅读材料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常具有个人魅力，读起来有一种亲切的、像是闺蜜在分享健康小秘密的感觉。作者的口吻非常鼓励人，总是在强调“爱自己”和“健康是长期的旅行”，而不是一味地“管住嘴、迈开腿”的强硬命令。这种积极的心理暗示对我这种容易因为一两次放纵就产生挫败感的人来说，是很大的鼓舞。书中穿插了一些作者个人的生活小片段，比如她如何平衡工作餐和家庭餐，这些“人情味”让食谱不再冰冷，更具可信度。但这份“亲切感”在某些技术细节的描述上，反而带来了一些含糊不清的地方。比如，提到“用健康油快炒”，但没有明确指出“快炒”的具体油温区间，也没有说明不同健康油（如牛油果油、橄榄油）在不同温度下的适用性，这对于追求精准的读者来说，可能会造成信息上的不对等。我更希望在如此注重健康的书中，能看到更多关于“火候控制”这种基础但关键的烹饪技巧的讲解。