10分鍾做好美容瘦身餐 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 美容
• 瘦身
• 健康飲食
• 食譜
• 10分鍾
• 快速
• 甘智榮
• 輕食
• 營養
• 烹飪

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885460

商品編碼：29863946945

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	10分鍾做好美容瘦身餐
作者	甘智榮
定價	29.8元
ISBN號	9787538885460
齣版社	黑龍江科學技術齣版社
齣版日期	2016-01-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：200000	頁碼：

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目錄

內容提要

愛美之心人皆有之，現代社會越來越多的女性加入到追求美的隊伍中。本書則以女性美容養顔為主題，分彆從護膚、塑形、內調、抗衰老和一些細節等不同角度介紹科學的、簡易的飲食方法，每種餐食都取自日常食材，且製作方法簡單易行。女性朋友閱讀之後，能夠由內而外調養齣真正的自然之美。

編輯推薦

體驗用食物“養瘦” 　　“養顔”的神奇之旅 　　幫您越吃越美麗 　　越吃越窈窕……

作者介紹

序言

豐盛的味蕾探險：全球素食烹飪藝術與地中海健康飲食全解 圖書名稱： 豐盛的味蕾探險：全球素食烹飪藝術與地中海健康飲食全解 圖書簡介 在這個追求身心平衡與可持續生活方式的時代，我們比以往任何時候都更需要迴歸食物的本質，探索那些能夠滋養身體、愉悅心靈的飲食哲學。本書並非專注於快速、短時達成的目標，而是帶領讀者進行一場深入、細緻的全球美食之旅，重點剖析純素（Vegan）烹飪的精髓藝術，並結閤曆史悠久、被公認為最健康飲食模式之一的地中海飲食體係。 本書共分為四大核心部分，旨在構建一個全麵、係統的健康飲食知識體係，超越錶麵的食譜堆砌，深入到食材選擇、烹飪科學與文化背景的融閤。 --- 第一部分：素食哲思與基礎構建——超越“不吃肉”的境界 本部分是理解現代素食烹飪的基石。我們探討的素食主義，遠非簡單的食材替代，而是一種基於風味平衡、營養結構和烹飪技巧的全新探索。 1. 素食的味覺矩陣重構： 傳統烹飪中，肉類提供瞭鮮味（Umami）、脂肪感和質地。本章將詳細解析如何通過植物性食材實現這些關鍵風味特徵。我們將深入研究發酵食物（如味噌、天貝、康普茶）中天然榖氨酸的來源與應用；探討蘑菇（特彆是乾香菇、牛肝菌）在高湯和醬汁中的鮮味萃取技術；以及如何利用烘烤、煙熏和焦糖化反應（美拉德反應）為蔬菜和豆類創造“肉感”的深度。 2. 蛋白質與營養的平衡藝術： 純素飲食對營養的精確規劃提齣瞭更高要求。本書摒棄瞭籠統的“多吃豆子”的建議，而是引入瞭氨基酸互補理論的現代應用。詳細比較藜麥、鷹嘴豆、扁豆、大豆製品（豆腐、豆乾、腐竹）的必需氨基酸譜。此外，重點講解如何通過閤理搭配，確保維生素B12（及其天然來源的討論）、鐵、鈣、DHA/EPA等關鍵營養素的穩定攝入，並配有不同人群（如運動者、孕期人士）的營養追蹤指南。 3. 基礎技法的精研： 本章細緻拆解素食烹飪中的核心技術，包括： 植物性乳製品的自製與應用： 從基礎的杏仁奶、燕麥奶到復雜堅果奶酪（如卡士凝乳、煙熏素肉乾的製作原理）。 “僞”肉類質感的創造： 詳細講解麵筋（Seitan）的揉捏、水閤與蒸汽處理，以模擬不同縴維結構，並介紹利用山藥、芋頭、菠蘿蜜等天然食材實現特定肉類口感的技巧。 油脂的藝術： 如何選擇不同煙點和風味的植物油（如冷榨亞麻籽油、特級初榨橄欖油、牛油果油），並探討用椰漿、腰果醬替代傳統奶油的方法，以達到順滑且不油膩的口感。 --- 第二部分：地中海的陽光與海洋——跨越韆年的健康遺産 地中海飲食不僅僅是食譜，它是一種生活方式、一種對地方時令的尊重，以及對健康脂肪的深刻理解。本部分深入剖析這一模式的科學基礎和地域特色。 1. 地中海飲食的基石科學： 我們不再停留在“多吃橄欖油”的層麵，而是探討特級初榨橄欖油（EVOO）中多酚類化閤物（如橄欖油刺激醛）的抗氧化機製。詳細分析地中海飲食中高縴維、低升糖指數（GI）食物結構對心血管健康的長期影響。同時，闡述“適度飲用紅酒”背後的文化意義與科學考量。 2. 地域風味的深度挖掘： 地中海沿岸各國風味迥異，本書精選瞭最具代錶性的烹飪範例，而非簡單羅列食譜： 希臘的“樸實”哲學： 重點介紹以牛至、蒔蘿、檸檬和羊乳製品（此處僅作為風味參考，素食版本將進行植物替代）為核心的沙拉、烤蔬菜與豆類燉煮。 意大利南部的“海洋花園”： 聚焦於慢燉的番茄醬汁（Sugo）、香草的層疊運用，以及古老榖物（如法羅、布格麥）在提升飽腹感中的作用。 北非的香料秘境： 深入摩洛哥和突尼斯，解析塔吉鍋（Tagine）烹飪法如何通過蒸汽和低溫長時間加熱，使鷹嘴豆、扁豆與乾果（杏脯、棗子）完美融閤，展現齣獨特的甜鹹平衡。 3. 季節性與地方性食材的運用： 強調如何根據地中海氣候下不同季節（春季的蠶豆、夏季的茄子/西葫蘆、鞦季的無花果/石榴）來調整食譜結構，確保食材處於最佳風味狀態，並最大限度地保留營養。 --- 第三部分：融閤的創新——素食與地中海的完美交匯 本部分是本書的實踐核心，將第一和第二部分的技術與哲學結閤，創造齣既營養豐富又充滿異國情調的菜肴。 1. 早餐與輕食的革新： 設計一係列無需快速操作，但能提供全天能量的早餐方案。例如：用發酵燕麥和奇亞籽製作的“地中海式隔夜麥片”，搭配自製無花果醬和核桃碎；或開發用鷹嘴豆泥（Hummus）替代傳統奶酪的鹹味早餐薄餅。 2. 主菜的結構化創新： 探討如何用蔬菜和豆類構建復雜的主菜結構。例如，將傳統地中海烤魚的“核心風味”——檸檬、大蒜、香草——轉移到厚實的烤茄子片或大塊西藍花上，通過真空低溫慢煮（Sous Vide，素食版）或低溫慢烤技術，使其內部達到不可思議的嫩度。 3. 飲品與餐後文化的重塑： 超越普通飲品，介紹如何使用新鮮香草（迷迭香、百裏香）製作清爽的浸泡水或低度發酵飲品，以及如何用堅果或棗子製作健康、天然的甜點，替代傳統地中海飲食中高糖分的糕點。 --- 第四部分：廚房的可持續性與長遠規劃 本書強調，真正的健康飲食是可持續的。這部分關注效率、規劃和對環境的影響。 1. 從零浪費到風味最大化： 講解如何將蔬菜的根莖、葉片和皮一同用於製作高濃縮的高湯（Stock），這在高湯被大量替代的素食廚房中尤為重要。同時，介紹草本植物的保存技術（冷凍、油浸、乾燥），以保證全年的風味供應。 2. 廚房的“慢”流程管理： 由於許多健康素食和地中海烹飪依賴於慢燉、醃製或發酵，本章提供瞭一套基於“周末準備，周間享用”的流程圖。如何一次性烹煮大量藜麥或扁豆，並將其分裝，使其在後續的快速組裝中依然保持最佳風味和質地。 3. 飲食的文化連接： 最後，本書引導讀者反思食物在傢庭、社交中的角色。真正的健康飲食是建立在對食物的欣賞和與他人分享的喜悅之上的，這種對“慢食”的迴歸，纔是抵抗現代生活壓力的終極良方。 --- 總結： 《豐盛的味蕾探險：全球素食烹飪藝術與地中海健康飲食全解》提供的是一套深度的烹飪知識庫和生活哲學。它要求學習者投入時間去理解食材的化學反應、去感受不同地域的風土人情，並掌握構建復雜風味層次的技巧。這不是一本教你“如何快速減肥”的速成手冊，而是一本引導你建立長期、優雅且營養全麵的飲食習慣的權威指南。它邀請讀者放慢腳步，在廚房中進行一場探索未知風味的、充滿知識和耐心的“探險”。

評分☆☆☆☆☆

從“美容”的角度來看，這本書的側重點似乎更多地放在瞭“內調外養”的長期效果上，這確實是科學的。它強調瞭特定維生素和抗氧化劑的攝入如何影響皮膚的彈性和光澤。我嘗試瞭一個以富含蝦青素的食材為主角的食譜，連續堅持瞭一周，雖然皮膚狀態沒有立竿見影的“神跡”，但早晨起來感覺氣色確實比以往要好一些，整個人也更清爽瞭。然而，對於那些期待能在幾天內看到身材發生顯著變化的讀者，這本書可能會帶來一定的心理落差。它的核心理念是“慢工齣細活，健康是復利”，這需要極大的耐心和毅力。此外，書中很少提及如何將這些餐食與基礎的運動相結閤，畢竟“瘦身”很少是單純靠飲食就能達成的。如果能增加一個簡單的“餐後微運動”或“不同食譜搭配的運動建議”的附錄，這本書的綜閤性就會更強，真正實現從“吃”到“美”的全方位指導。總的來說，它是一本需要細細品味，並且需要讀者自行補充實踐經驗的進階閱讀材料。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的初衷是希望找到一套能快速融入忙碌生活的瘦身方案，畢竟生活的節奏越來越快，誰都有被工作和瑣事追趕的時候。這本書在“理論深度”和“操作便捷性”之間，明顯更偏嚮前者。它用瞭大量的篇幅去闡述“為什麼”要這樣吃，而不是直接給齣“怎麼做”的快捷通道。比如，關於“餐前喝湯”的理論，它引用瞭多項研究來佐證其在控製食欲方麵的作用，這個角度很新穎，也讓我對以往的節食方法有瞭新的認識。然而，當我打開書尋找周末可以快速準備的“批量製作（Meal Prep）”方案時，發現這部分內容相對薄弱。高效的瘦身往往需要提前準備好幾天的“基底食物”，這本書提供的多是當日完成的單餐食譜。這使得我在周一到周五的早晨，依然需要花時間去處理復雜的步驟，並沒有達到我預期的“解放雙手”的效果。如果作者能在“高效前置準備”和“一周食譜規劃”上多下點功夫，這本書的實用性會大大增強。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺效果著實令人贊嘆，看得齣編輯團隊在美學上投入瞭大量的精力。每一個菜式的照片都像是藝術品，光綫、構圖都無可挑剔，讓人忍不住想立刻動手嘗試。但是，在實際操作層麵，我遇到瞭一些小小的障礙。比如，有些食材在國內的小型超市裏可能不太容易找到，特彆是那些強調“有機”或“進口”的特定種類，這讓我在復製食譜時不得不進行大量的“替代品”篩選，而書中關於替代品的指導相對較少。另外，對於份量的描述，它更多采用的是“適量”或者“一小撮”，這對於習慣瞭精確到剋數的烘焙或精確烹飪的人來說，會稍顯模糊。我理解作者可能是想強調“憑感覺”和“依食量定製”，但對於初學者，明確的剋數指導能帶來更高的成功率和安全感。我嘗試做瞭其中一個“活力早餐碗”，成品看起來不錯，但味道上總覺得少瞭點什麼，迴過頭去看，可能就是因為我在香料的用量上拿捏得不夠準。總體而言，它更適閤那些已經有一定烹飪基礎，懂得如何調整風味和替換食材的讀者群體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引眼球，那種清新的綠色調配上精緻的食物圖片，一下子就讓人對“美容”和“瘦身”這兩個主題充滿瞭期待。我本身是那種對健康飲食很有興趣，但又常常被復雜的食譜勸退的“廚房小白”。所以，看到“10分鍾做好”這個承諾，簡直是為我量身定做的福音。然而，實際翻閱起來，我發現它更側重於“理念傳達”而非“速成秘籍”。書中花瞭不少篇幅去講解食材的選擇，比如不同顔色的蔬菜如何對應不同的排毒功效，以及蛋白質和健康脂肪的黃金配比。這部分內容寫得非常紮實，引用的營養學知識點都很專業，讀起來一點也不枯燥，作者的文筆非常流暢，將科學變得生活化瞭。不過，對於像我這種，下班後隻想快速上桌的人來說，很多前置的準備工作，比如“提前浸泡XX堅果”或者“自製XX醬料”，其實還是需要額外花費時間的。這本書更像是一本“健康生活指南的入門手冊”，指導你建立正確的飲食觀，而不是一本能在深夜飢餓時救急的“10分鍾速成食譜大全”。它成功地讓我開始思考我每天吃進去的“燃料”是什麼，但要達到那種“邊看邊做邊吃”的極緻效率，可能還需要我個人做齣更多的前期規劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常具有個人魅力，讀起來有一種親切的、像是閨蜜在分享健康小秘密的感覺。作者的口吻非常鼓勵人，總是在強調“愛自己”和“健康是長期的旅行”，而不是一味地“管住嘴、邁開腿”的強硬命令。這種積極的心理暗示對我這種容易因為一兩次放縱就産生挫敗感的人來說，是很大的鼓舞。書中穿插瞭一些作者個人的生活小片段，比如她如何平衡工作餐和傢庭餐，這些“人情味”讓食譜不再冰冷，更具可信度。但這份“親切感”在某些技術細節的描述上，反而帶來瞭一些含糊不清的地方。比如，提到“用健康油快炒”，但沒有明確指齣“快炒”的具體油溫區間，也沒有說明不同健康油（如牛油果油、橄欖油）在不同溫度下的適用性，這對於追求精準的讀者來說，可能會造成信息上的不對等。我更希望在如此注重健康的書中，能看到更多關於“火候控製”這種基礎但關鍵的烹飪技巧的講解。