一瘦一辈子(升级版) 9787518911271 科学技术文献出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱正宏 著

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• 生活方式

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787518911271

商品编码：29872944699

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名：一瘦一辈子(升级版)

定价：32.00元

作者：邱正宏

出版社：科学技术文献出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787518911271

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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近20年减肥专科医师临床经验，美国减肥专科医学会位华人减肥，
拥有大陆医师资格证、明星减肥专家邱正宏教你——瘦一次，一辈子不反弹！

随书附赠瘦身秘籍随手读——击退陈年肥肉
·《一瘦一辈子》畅销近10w册，全新修订升级版
·本书是专业医师根据临床经验总结得来的内容科学、方法的简单、表述通俗的减肥读本。简单而有科学依据的内容，让想减肥的人走出减肥误区，是特别健康的减肥方法。全文简洁而全面，重点突出，针对性强，特别简单。肥胖类型、原因、危害、减肥方法都有，重点在减肥方法。
·肥胖类型齐全，包括从小到大就胖、男性的肥胖、儿童及青少年肥胖、产后肥胖的原因、孕期肥胖、更年期肥胖、压力性肥胖、上班族肥胖、年节肥、睡眠与肥胖及相应减肥方法。
·也有读者特别关注的局部减肥：瘦小腿、瘦大腿、瘦手臂、瘦小腹等。
·本书页面活泼，有邱医师的Q图和漫画Q图，减肥书和减肥术不再枯燥。
·朗朗上口的减肥口诀：338原则、摇头闭嘴站起来、“饮食333，运动333，药物333”等。

内容提要

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这本书讲的不只是女性减肥法，而是全家人都能减肥的方法哦！
从小到大就胖？男性的肥胖？儿童及青少年肥胖？产后肥胖的原因？孕期肥胖？更年期肥胖？压力性肥胖？上班族肥胖？年节肥？睡眠与肥胖？……
邱医师告诉你肥胖的真相是什么及相应减肥方法。

减肥减了很多年，你以为弹力带能减肥？少食多餐能变瘦？运动能瘦腹部？泡热水澡可以瘦身？减肥是个体力活？减肥后必有反弹？……
邱医师告诉你真正的减肥妙招，破解市面上的不实瘦身法。

瘦大腿、瘦小腿、瘦腰、瘦手臂……更多你不知道的减肥妙招，尽在本书中。
让明星减肥专家连根拔起你的肥胖因子，帮你轻松——瘦一次，一辈子不反弹！


减肥三法宝：饮食333、运动333、药物333。
饮食333：3餐要定时，饭吃3分饱，热量少于300千卡。
运动333：每周固定运动3次，每次30分钟，持续3个月。
药物333：药物重要摆第3，种类不过3，过3要检讨。

减肥“七字”：摇头、闭嘴、站起来
吃得对，瘦得快！胖子是吃得多，也是吃错。
动得对，瘦得快！可以站就不要坐，可以走就不要站，可以快走就不要慢走

目录

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Chapter 1
肥胖的真相
肥胖的人较短命？“中广”型的风险增加2.7倍
减肥的好处多多！
从小就胖到大！——儿童和青少年的肥胖
熟男也爱美！肥胖的男性非瘦不可
减肥也有“偷吃步”
就算体重正常，腰围过粗也不健康！
“胖”有什么不好？

Chapter 2
九种肥胖体质类型
男性的肥胖
儿童及青少年肥胖
产后肥胖的原因
孕期体重管理术
更年期肥胖.
压力性肥胖
上班族肥胖
年节肥胖.
睡眠与肥胖——真正的享“瘦”人生

Chapter 3
吃得对，就瘦得快！邱医师教你越吃越瘦
聪明吃就能减肥
吃夜宵也能瘦
减肥圣品——绿茶，帮你去油解腻
瘦身水果风云榜——七大水果，让你瘦得健康漂亮
找出对的减肥食谱
半糖饮料热量相当于半份排骨便当
美人新吃法——让你健康又美丽
避免复胖才是潮流
享受美食?享瘦人生
减肥小贴士——花生蘸醋，减少食量
喝水减肥小贴士！

Chapter 4
动得对，就瘦得快！邱医师独门瘦身秘技
日常活动所消耗的热量和工作的性质、基础代谢率有关
减肥三法宝——对抗秋冬的好食欲
邱医师教你“338”减肥瘦身
怎样“动”出美人身形？
要减肥，没事就要多站！
“摇头，闭嘴，站起来！”这就是减肥的王道

Chapter 5
破解市面上的不实瘦身法
减肥糖真的有减肥功效吗？
减肥一定要吃减肥药？
市面上四大减肥产品的疑问
减肥茶喝多会致命？
弹力带不能减肥！
燕麦热量比饭高1.6倍—吃燕麦不会瘦！
喝盐水减肥法，真的有效吗？
如何选择一个好的减肥医师？
维持迷人小蛮腰——多种方法比一比
拥有魔鬼身材不是梦
局部雕塑，名模瘦身大揭秘
如何减少长期穿高跟鞋对小腿的伤害？
小腿会复胖？
如何远离象腿妹？
光靠运动能够瘦小腹吗？
瘦脸霜或瘦脸操真能瘦脸吗？

Chapter 6
女明星瘦身秘方大公开
性感女星如何维持曼妙身材？
明星瘦身方法报你知
女明星如何一直保持傲人好身材？
女明星冬天吃麻辣火锅不变胖的秘密
附表 常见食物热量表

作者介绍

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文摘

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序言

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《烹饪的艺术与科学：从基础到精通》 作者： 艾伦·克拉克 (Alan Clark) 出版社： 环球美食文化出版社 ISBN： 978-1-938765-22-4 字数： 约1500字 --- 内容简介： 《烹饪的艺术与科学：从基础到精通》是一部旨在彻底革新读者对烹饪理解的权威著作。它不仅仅是一本菜谱集，更是一本深入解析食物科学、技术原理与美学呈现的百科全书，旨在将厨房新手锻造成能够自信应对任何烹饪挑战的行家里手。本书的结构经过精心设计，从最基本的厨房安全和工具使用开始，逐步引导读者进入复杂的风味化学、温度控制的精确性，以及食材的无限潜力之中。 第一部分：厨房的基石——安全、工具与基础技艺 本部分奠定了坚实的烹饪基础，强调了安全卫生规范的极端重要性。 一、厨房的布局与安全准则： 详细阐述了高效厨房工作流程的布局设计，包括“工作三角”的优化。重点讲解了食品交叉污染的预防措施，不同类型刀具的正确消毒与储存方法。特别开辟了一章专门讨论油炸、高压锅等潜在高风险烹饪方式的安全操作规程，确保读者在追求美味的同时，将风险降至最低。 二、工具的哲学： 本书超越了简单的“你需要什么工具”的清单。作者深入分析了不同材质（如铸铁、不锈钢、碳钢）锅具的导热特性、热保持能力及其对食物质地的影响。例如，对比了平底锅煎制牛排时，铸铁锅如何通过优异的表面温度维持能力，实现完美的梅拉德反应，而薄底锅则容易导致温度骤降和水分过度蒸发。此外，对精确测温设备（如探针温度计）的选用和校准给予了详尽的指导。 三、基础技艺的精确掌握： 这一章节是本书的核心基础。它不是简单地描述“切洋葱”，而是解析了不同切割方式（如滚刀、丁、蓑衣花刀）对烹饪时间、口感释放的科学影响。例如，对比了不同厚度胡萝卜丁在炖煮过程中淀粉糊化的速度差异。刀工的练习被设计成一系列循序渐进的模块，要求学习者不仅做到“看起来像”，更要达到“效果一致”的专业标准。此外，对基础的乳化（如蛋黄酱、荷兰酱）和基础面团的揉捏过程中的筋性发展进行了详尽的分子结构解释。 第二部分：风味化学与食材科学 进入本书的进阶领域，重点探讨烹饪背后的科学原理，使读者从“照着做”转变为“理解为何这样做”。 一、温度与热传递的物理学： 深入剖析了四种基本热传递方式——传导、对流、辐射和蒸汽对流——在不同烹饪设备中的应用。详细介绍了肉类在不同温度区间内蛋白质的变性、收缩和水分流失的精确曲线图。关于烘焙，本书提供了关于不同烤箱环境（蒸汽注入与干燥热风）对面包外壳酥脆度和内部组织结构影响的详尽分析。 二、风味的科学构建： 这一章是风味爱好者的宝库。它系统地介绍了梅拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应（Caramelization）的化学基础、所需的温度范围及关键催化剂（如酸碱度）。通过图表展示了数百种常见香料和草药中挥发性化合物的化学成分，并解释了它们在加热过程中释放和转化的顺序。书中还设立了“风味搭配矩阵”，基于化学相似性和对比性，指导读者如何进行大胆而和谐的食材组合，例如，如何利用特定氨基酸或硫化物提升特定蔬菜的鲜味。 三、食材的内在结构： 针对肉类、海鲜、蔬菜和谷物，本书提供了深入的组织学描述。对于肉类，解释了肌纤维、结缔组织（如胶原蛋白）的转化过程，从而指导读者确定最适合慢炖、烤制或快速煎炒的部位和时间。关于海鲜，详细分析了肌球蛋白在低温下快速分解的特性，解释了为何某些鱼类必须低温保存和快速烹饪以保持口感。对于蔬菜，讲解了细胞壁中的果胶和纤维素如何受酸、碱和热力的影响而软化或保持脆度。 第三部分：技术精进与跨界融合 第三部分聚焦于高阶技术和创新应用，鼓励厨师打破常规，实现个人风格。 一、现代烹饪技术解析： 详尽介绍了低温慢煮（Sous Vide）的精确温度控制优势，以及如何在家庭环境中实现接近专业水准的效果。对发酵技术进行了科学化的重构，包括天然酵母的培养、酸奶和泡菜中微生物菌群的平衡控制。此外，还探讨了分子美食学中的基础技术，如球化、乳化和稳定剂的应用，但重点在于解释其背后的物理化学原理，而非仅仅提供奇特的菜式。 二、从食谱到创造： 本部分强调了“理解”到“创新”的转变。作者提供了一套系统性的“解构与重构”方法论。例如，如何分析一道经典菜肴（如法式清汤）的成功要素——澄清度、鲜味强度、温度平衡——然后使用完全不同的食材或技术来达到相同的感官效果。书中包含案例分析，展示了如何通过改变酸碱度来调整蔬菜的颜色和口感，或通过调整蛋白质的变性点来创造全新的质地。 三、餐盘的视觉语言： 烹饪的终极表现是其呈现。本章超越了简单的摆盘技巧，探讨了色彩理论、几何构图在食物艺术中的应用。分析了不同类型的酱汁如何通过粘度和光泽度影响整体的视觉吸引力。强调了“留白”和“比例”在引导食客目光焦点方面的作用，使每一道菜肴都成为一个有故事的视觉作品。 《烹饪的艺术与科学：从基础到精通》旨在成为每一位严肃对待烹饪艺术的人士案头的常备参考书。它保证读者在掌握复杂技术的同时，能够深刻理解每一次加热、每一次搅拌背后的科学逻辑，从而真正实现烹饪自由与无限的创造力。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书时，我最深刻的感受是作者对于“个体差异化”的重视程度，这在同类书籍中是相当罕见的。很多减肥指南都是“一刀切”的模式，告诉你早上必须吃什么，晚上几点前必须停止进食，仿佛所有人的新陈代谢和生活节奏都是同步的。但这本则显得睿智得多，它花了大量的篇幅去教导读者如何倾听自己身体发出的信号，如何根据自身的工作性质、睡眠质量乃至情绪波动来微调策略。我尤其欣赏其中关于“运动的意义”的探讨，它没有一味鼓吹高强度的有氧运动，而是提出了一个更科学的观点：运动的首要目标是提高身体的整体机能和基础代谢率，而非单纯地燃烧卡路里。对于我这种经常因为工作久坐而感到腰酸背痛的人来说，书中介绍的那些看似微不足道的日常“活动碎片化”技巧，比如利用碎片时间进行特定肌群的激活，比周末一次性进行两小时的魔鬼训练更具操作性和持久性。这种将宏大目标拆解为日常细节的叙事手法，极大地降低了执行门槛，让“自律”这件事不再显得那么高不可攀和痛苦不堪，而是变成了一种可以融入呼吸的自然状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就带着一股子励志的劲儿，让人一看就觉得是那种能让人下定决心改变的“秘籍”。我拿到手的时候，其实心里是有点将信将疑的。毕竟市面上关于减肥的书籍多如牛毛，大部分都是昙花一现的口号或者操作起来极其反人性的食谱。但翻开这本，首先吸引我的是它的行文风格，非常接地气，不像有些专业书籍那样冷冰冰的理论堆砌，而是像一位经验丰富的朋友在跟你唠家常，循循善诱地分析你为什么会走到今天这一步，那种共鸣感是很强的。它没有上来就给你画一个遥不可及的“完美身材”蓝图，而是更注重于探讨“健康”和“可持续性”。比如，它花了大篇幅去解析我们日常生活中那些看似无害的饮食习惯是如何悄无声息地“偷走”我们的健康值的，这个部分写得极其细致，我甚至从中发现了自己过去几年里无数次失败的真正原因——原来我一直都在跟自己较劲，而不是跟科学原理较劲。更重要的是，它强调了“心态”的重要性，认为体重管理不是一场短期战役，而是一场生活方式的重塑。这种由内而外的引导，让我感觉这本书更像是一本关于“如何与自己的身体和解并长期友好相处”的指南，而不是一本纯粹的“速成瘦身手册”，这一点，作为长期在减肥路上徘徊的人来说，无疑是极具吸引力的。

评分☆☆☆☆☆

从哲学层面上来讲，这本书带给我的最大触动，是它对“完美主义”的解构。很多人在减肥路上铩羽而归，不是因为意志力不够，而是因为对“一旦开始就必须做到100%完美”的执念太深。只要哪一天多吃了一块蛋糕，或者没完成既定的运动量，就瞬间产生强烈的挫败感，然后彻底放弃，进入“破罐子破摔”的恶性循环。这本书非常明确地指出了这种心态的危害性，并提供了一套“弹性恢复机制”。它倡导的不是零失败，而是“快速回到正轨的能力”。书中有一章专门讨论了“滑坡效应”的预防和干预，建议读者设定一个“容错率”，比如一周内允许自己有一次偏离计划的放纵，但必须在接下来的24小时内通过特定的调整来抵消影响。这种务实到近乎宽容的态度，极大地减轻了读者的心理压力。它教会我的不是如何成为一个完美的机器，而是如何成为一个有能力自我修正、懂得平衡的、持续进步的生命体。这种对人性的理解和接纳，是许多减肥指导书所缺乏的深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文配合堪称一绝，它成功地将原本枯燥的营养学知识和生理机制转化成了一种视觉享受。我过去买过一些科普读物，虽然内容扎实，但阅读体验实在是一言难尽，往往读不了几页就陷入昏昏欲睡的状态。然而，这本在信息密度和易读性之间找到了一个绝妙的平衡点。它没有采用那种充斥着复杂图表和晦涩术语的风格，而是大量运用了清晰明了的流程图和生动的比喻来解释复杂的代谢过程，比如将胰岛素的作用比喻成一个“交通警察”，将脂肪的分解描述成一个“能源转化站”。这种叙事策略，使得即便是对生物化学一窍不通的读者，也能迅速抓住核心概念。更值得称赞的是，书中的案例分析非常贴近现实生活，不是那种“完美受控实验”下的数据，而是真实生活中遇到的各种“陷阱”，比如节假日聚餐、出差旅行时的饮食应对策略。这些实战性的指导，让我感觉这不是一本高高在上的理论书，而是真正能够带进厨房和餐桌的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了单纯的“减重指南”范畴，它更像是一本关于“如何构建自律生活体系”的底层逻辑手册。作者在论述体重管理的核心原则时，实际上是在探讨如何建立并维护任何一项长期目标所需的执行框架。比如，书中关于“环境改造”的部分给我留下了极其深刻的印象。它不只是简单地告诉你“把零食收起来”，而是深入分析了视觉提示、习惯回路和决策疲劳是如何影响我们下意识行为的。它提供了一套系统性的方法论，教你如何重新设计你的厨房布局、工作桌面，甚至是如何规划你的购物清单，以确保你的环境总是支持你的目标，而不是成为你前进路上的绊脚石。这种从外部环境入手，倒逼内部行为模式优化的思路，非常具有前瞻性。我甚至开始将这种“系统构建思维”应用到我的工作规划中，发现执行效率和结果的稳定性都有了显著提升。所以，这本书最终给予我的，不仅仅是体重的变化，而是一种更加清晰、更有掌控感的生活哲学，一种关于如何通过科学的系统设计来实现长期目标的方法论，这一点，是让我感到物超所值的地方。