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飛雪無霜 著

圖書標籤:

• 麵食
• 傢常菜
• 烘焙
• 美食教程
• 新手入門
• 簡單易學
• 中餐
• 廚房美食
• 美食食譜
• 烘焙技巧

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538193046

商品編碼：29907078701

包裝：平裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名:麵食不難

定價：45.0元

售價：31.5元,便宜13.5元,摺扣70

作者:飛雪無霜

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787538193046

字數：50000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　愛吃麵食的人很多，但似乎做麵食在很多人眼裏是件有點兒難又有些麻煩的事兒。
　　想吃麵條，應該怎麼和麵？水和麵粉的比例如何？
　　想吃饅頭，又該怎麼和麵？水和麵粉的比例又是多少？
　　想吃餅呢？看似真的有點復雜，自己能做好嗎？
　　放心，有瞭飛雪無霜老師的指導，你會發現：噢！原來做麵食並不難！竟然這麼簡單！而且還能做齣這麼多超齣你想像的花樣來。
　　有瞭這本書，你也可以成為一個做麵食的高手，快行動起來吧！

內容提要

中式麵食花樣繁多，如常見的饅頭、包子、餃子、麵條等，都是我們餐桌上常見的主食。想要做好麵食，基礎的無非是要和好麵團。本書就教給大傢若乾種基礎麵團的製作方法，掌握瞭這些麵團的製作，就可以做齣花樣繁多的美味麵食瞭。無論你想吃麵條還是想吃饅頭，想吃餃子還是想吃包子，或是想吃發糕和烙餅，書裏都能教會你該怎麼做。超詳細的步驟說明能解除你製作過程中的一切疑問，即使沒做過飯的朋友也能學會哦！

目錄

作者介紹

飛雪無霜，知名美食達人，既能玩轉西點烘焙，又極擅長中式麵點的製作，既是技術派高手，又十分接地氣兒，擁有韆萬以上的超級粉絲。曾在多傢雜誌發錶美食類文章，也齣版過多部美食類圖書。

文摘

序言

璀璨星河的低語：一部關於宇宙演化與生命起源的史詩 圖書名稱： 璀璨星河的低語 圖書簡介： 本書並非專注於廚房中的煙火氣，也無意探討任何關於“麵食”的製作工藝與文化傳承。相反，《璀璨星河的低語》是一部深邃而宏大的宇宙史詩，它帶領讀者穿越時空的洪流，從宇宙誕生之初的奇點，一直追溯到我們賴以生存的藍色星球上生命萌芽的瞬間。這是一部融閤瞭前沿物理學、天體生物學、深空探測數據與哲學思辨的綜閤性巨著，旨在迴答人類最古老、也最根本的疑問：我們從何處來？宇宙的終極命運如何？我們在浩瀚星海中是否孤獨？ 第一部分：太初的寂靜與喧囂 全書的開篇，我們將重返138億年前的奇點。我們不會從簡單的配料混閤開始，而是深入探討量子引力的未解之謎，以及暴脹理論如何解釋我們今天觀測到的宇宙均勻性。作者以一種近乎詩意的筆觸，描繪瞭普朗剋時期那令人難以置信的極端條件，以及隨後發生的誇剋時代和輕子時代的物質粒子“舞蹈”。 書中詳盡分析瞭宇宙微波背景輻射（CMB）的精妙紋理，將其視為宇宙“嬰兒期”留下的“胎記”。我們通過對CMB數據（如普朗剋衛星的觀測結果）的解讀，構建齣一個清晰的早期宇宙模型，解釋瞭暗物質和暗能量這兩種神秘成分是如何在宇宙結構形成中扮演瞭決定性的角色。讀者將瞭解到，我們所能見的一切——恒星、行星、塵埃——不過是宇宙總能量中區區5%的體現。 第二部分：恒星的熔爐與元素的煉金術 離開原初的等離子態，本書將焦點轉嚮恒星的誕生與死亡。我們詳細考察瞭分子雲的引力坍縮過程，描述瞭原恒星如何點燃其內部的核聚變之火。這不是一本關於恒星光譜分類的枯燥教科書，而是對恒星生命周期——從主序星的穩定燃燒，到紅巨星階段的膨脹，直至最終的命運——的一次沉浸式體驗。 高潮部分在於對超新星爆發的深入剖析。作者利用最新的數值模擬結果，精確還原瞭II型超新星爆炸時內部溫度和壓力的瞬間變化，解釋瞭重元素——如碳、氧、鐵，乃至比鐵重的金和鈾——是如何在恒星的核心或爆炸的瞬間被“鍛造”齣來的。這裏的敘述充滿瞭震撼力：我們的身體，我們所觸及的一切，都是逝去恒星的遺骸，是宇宙尺度上的“元素迴收利用”的壯麗成果。 第三部分：行星的構造與宜居帶的探索 在恒星的餘暉中，我們轉嚮其周圍的星周盤。本書詳細闡述瞭行星形成理論，特彆是吸積模型如何解釋岩石行星和氣態巨行星的差異。我們對比瞭太陽係的八大行星——它們的構造、磁場和地質活動——與新發現的係外行星係統，例如TRAPPIST-1係統的多行星共存現象。 一個關鍵的章節將專門探討“宜居性”的定義。我們不滿足於傳統的“液態水”標準，而是拓寬瞭視野，考察瞭超級地球、海洋行星乃至圍繞紅矮星運行的行星的可能性。書中詳細介紹瞭詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）在分析遙遠係外行星大氣光譜時所采用的先進技術，以及尋找生物標記（Biosignatures）的最新進展，例如甲烷、氧氣和臭氧的聯閤信號所預示的生命可能性。 第四部分：生命的躍遷與時間的尺度 本書的後半部分將目光投嚮地球，但其視角依然是宇宙性的。我們追溯瞭生命起源的化學過程，從簡單的有機分子如何在原始海洋或深海熱泉中聚閤，形成自我復製的RNA分子。這裏的討論基於地球化學和早期生物學的交叉研究，而非單一學科的猜測。 我們探討瞭大氧化事件對地球環境的徹底改造，以及真核生物的復雜性是如何在數十億年的演化中逐漸湧現的。作者特彆強調瞭“時間尺度”的重要性：人類文明的短暫曆史與地質時間的宏大背景相比，是何等的微不足道。這種對比，旨在促使讀者以更長遠的眼光審視我們物種的處境。 第五部分：孤獨的追問與未來的迴響 在收尾部分，《璀璨星河的低語》轉嚮瞭對智慧生命的探索。我們審視瞭德雷剋方程的各個變量，並討論瞭費米悖論——“他們都在哪裏？”——背後的各種假說，包括“大過濾器”理論。 本書沒有提供確鑿的答案，而是引導讀者深入思考我們在宇宙中的位置。通過分析來自SETI（搜尋地外文明計劃）的無綫電信號分析方法，以及對戴森球等潛在巨型工程的理論推演，作者邀請讀者一同參與這場永恒的哲學對話。宇宙的低語，既是物理定律的必然結果，也是無數未被發現的生命形式可能發齣的信號。 總結： 《璀璨星河的低語》是一次對宇宙學、天體物理學和生物學前沿知識的全麵梳理。它要求讀者放下日常瑣事的關注，抬起頭來，去理解我們如何從星際塵埃中誕生，以及我們最終將走嚮何方。本書的文字嚴謹又不失激情，數據詳實卻富含人文關懷，它將星空的深邃與生命的脆弱，以一種令人難忘的方式交織在一起。讀者在閤上書捲時，會發現自己對頭頂的星空，乃至腳下的土地，都産生瞭全新的敬畏與理解。

評分☆☆☆☆☆

我是一個非常喜歡嘗試新菜係的人，但說實話，我對和麵這件事一直有點畏懼。總覺得麵團黏黏糊糊的，很難掌握到位的狀態，要麼太硬，要麼太軟，做齣來的麵食口感總是不盡如人意。所以當我在書店看到《麵食不難》時，立刻被這個名字戳中瞭。我把它買迴來之後，迫不及待地翻開，發現裏麵的內容確實如其名，非常接地氣。作者沒有使用過於專業的術語，而是用一種非常口語化的方式來解釋每一個步驟，比如怎麼判斷麵團是否揉到位，什麼時候酵母發酵就足夠瞭，這些細節都講得很清楚。而且，書裏還提供瞭很多關於不同麵粉的搭配建議，讓我瞭解到原來不同類型的麵粉會帶來不同的口感，這一點對我來說是全新的知識。我特彆喜歡書中關於發酵的部分，它詳細地介紹瞭不同環境下的發酵時間，還強調瞭溫度的重要性，這解決瞭我在過去做發酵麵食時常常遇到的問題。我準備先從書中簡單的饅頭、包子開始練習，再慢慢挑戰一些更精緻的麵點，希望能通過這本書真正愛上製作麵食。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，對於喜歡在傢吃飯的人來說，擁有一本靠譜的食譜書是多麼重要。尤其是在我看來，麵食絕對是傢庭餐桌上不可或缺的一部分，但自己在傢做，總是達不到店裏的口感和賣相。《麵食不難》這本書，就像是為我量身定做的一樣。它沒有那種讓人眼花繚亂的復雜技巧，而是迴歸到最本真的麵食製作方法，用最簡單易懂的方式，把各種麵食的製作過程呈現齣來。我尤其欣賞它對細節的關注，比如對不同地區麵粉特性的介紹，對水溫和酵母比例的精確指導，這些都是影響麵食口感的關鍵。書中的一些傳統麵食做法，比如手擀麵、刀削麵，看起來就很有傢的味道，而且作者還分享瞭一些關於如何讓麵食“更上一層樓”的小技巧，比如如何讓麵條煮齣來不粘連，或者如何讓餃子皮更 Q 彈。我非常期待書中關於餡料搭配的建議，以及如何製作齣不同風味的麵醬，這對我來說是很大的提升空間。

評分☆☆☆☆☆

最近被“麵食不難”這個書名吸引住瞭，雖然我之前也嘗試過做一些麵食，但總覺得步驟繁瑣，容易失敗，所以一直把它視為一項挑戰。拿到這本書，首先就被它裝幀的質感和精美的插圖打動瞭，感覺不是那種隨隨便便的食譜書，而是用心製作的作品。雖然還沒來得及深入研究，但隨意翻閱幾頁，就能感受到作者的專業和對美食的熱愛。書裏對不同麵粉的特性、酵母的活化方法、揉麵的技巧都有非常細緻的講解，而且配有大量清晰的圖片，感覺即使是廚房小白也能看懂。我最期待的是裏麵一些創意麵食的做法，比如那些色彩繽紛的蔬菜麵，看起來就健康又美味，而且操作起來似乎也沒有想象中那麼復雜。我計劃這周末就從基礎的餃子皮開始，逐步挑戰書中更復雜的披薩和意大利麵，希望這本書真的能讓我感受到“麵食不難”的樂趣，打開我新世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對手工製作麵食一直抱有一種“望而卻步”的態度，總覺得需要花費大量的時間和精力，而且成功率不高，很容易讓人産生挫敗感。所以，《麵食不難》這個書名對我來說，簡直就是一道曙光！拿到這本書，我先從目錄掃瞭一眼，發現裏麵涵蓋瞭從最基礎的蒸、煮、煎，到一些稍微進階的烘焙類麵食，種類非常豐富。而且，我注意到書中對每一種麵食的講解都非常詳盡，不僅僅是羅列配料和步驟，還穿插瞭很多實用的技巧和注意事項，比如如何防止麵團粘手，如何讓麵條更筋道，還有一些讓麵食更美味的小竅門。我特彆期待的是裏麵關於“冷發酵”和“燙麵”的介紹，這兩個概念我之前隻聽說過，但一直沒有弄明白其中的原理和操作方法。這本書的圖文並茂，每一步都有對應的照片，看起來非常直觀，感覺即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我計劃先從它提供的幾個“零失敗”的基礎麵食開始，慢慢積纍經驗，希望這本書真的能讓我體驗到製作麵食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得製作麵食是一門藝術，需要天賦和技巧。所以，當我看到《麵食不難》這本書的時候，我半信半疑，但內心深處又充滿瞭好奇。這本書真的顛覆瞭我對製作麵食的認知。作者用一種非常輕快、幽默的語言，將復雜的麵食製作過程變得簡單易懂。它不是那種枯燥的教學，而更像是一次愉快的廚房探險。書中有大量的圖片，而且角度都很刁鑽，能夠清晰地展示每一個關鍵步驟，例如揉麵時麵團的狀態變化，發酵後麵團的蓬鬆度等等。我最喜歡的是它裏麵關於“省力揉麵法”的介紹，這對於我這種腕力不足的人來說，簡直是福音！還有書中關於創意麵食的靈感，比如用各種天然食材製作彩色麵條，不僅好看，而且健康。我計劃先從書中介紹的幾個基礎麵點入手，然後逐步嘗試一些更復雜的，比如酥皮類點心，希望能通過這本書，真正體會到製作麵食的樂趣，並且能夠做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味。