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张天生，陈茂春著 著

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发表于2024-11-23

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商品介绍


店铺： 梅凯瑞图书专营店
出版社： 上海科学技术出版社
ISBN：9787532382514
商品编码：29981877333
包装：平装
出版时间：2006-01-01

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书籍描述

基本信息

书名：中国名菜营养配餐 北京篇

定价：26.00元

作者：张天生,陈茂春著

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2006-01-01

ISBN：9787532382514

字数：246000

页码：288

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.222kg

编辑推荐

内容提要

本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合，其营养组成较为合理，基本上能够满足营养平衡的要求，本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。

目录

作者介绍

文摘

序言


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