懒人下厨房-萨巴厨房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

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• 美食教程

店铺： 中关村图书大厦图书音像专营店

出版社： 中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音

ISBN：9787518407415

商品编码：10148192607

出版时间：2016-03-01

基本信息

商品名称： 懒人下厨房-萨巴厨房	出版社： 中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音	出版时间：2016-03-01
作者：萨巴蒂娜	译者：	开本： 16开
定价： 39.80	页数：	印次： 1
ISBN号：9787518407415	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

内容提要

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

作者简介

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

目录

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

精彩书摘

很多人不愿意回家吃饭的理由并不是美食的诱惑力不够，而是没有时间去准备和烹饪，时间成了都市中人和美食之间的一道屏障，但实际上，也有很多省时省力的精致美食，花不了你多少时间就能做出来，同时，好的计划可以大幅提升效率——美食虽然不是案头工作，但这个道理是相通的。

烟火人间：一卷古今烹饪风华录 内容简介： 这本《烟火人间：一卷古今烹饪风华录》并非市面上常见的速成食谱，亦非聚焦于某一种特定菜系或烹饪流派的工具书。它是一部浸润着历史尘埃与人间烟火气的烹饪文化史诗，旨在带领读者深入探寻“食”的本源，理解烹饪技艺如何在漫长的人类文明进程中，从果腹的本能需求，逐步升华为一种艺术、一种哲学、一种维系家族与社会关系的独特语言。 本书的结构如同一个层层递进的圆形迷宫，从最朴素的“生食”时代开始，逐步揭示人类对火的掌握如何彻底颠覆了食物的形态与风味，继而描绘出不同历史时期，不同地域的物产、气候、信仰与政治格局，如何共同塑造了当地独有的味觉图谱。 第一章：石器与火焰的交响——烹饪的起源与远古的馈赠 本章追溯人类烹饪的起点。我们不满足于简单地陈述“火的使用”，而是深入探讨“火”这种媒介对食物分子结构的根本性改变。从烤制的肉类散发出的第一缕焦香，到将植物根茎置于灰烬中煨熟的尝试，我们细致勾勒出人类如何从被动接受自然馈赠，转变为主动改造食物的过程。重点探讨了早期人类的“味觉进化”——为什么某些被煮熟的食物会比生食更具吸引力，以及发酵这一无意间的“微生物魔法”是如何成为人类最早的调味秘密。本章还将穿插考古学发现的证据，如早期陶器的出现对“汤”和“粥”这种液态食物形态的催生，以及它如何与早期聚落的形成紧密相关。 第二章：礼制与五味——古典文明中的饮食秩序 进入文明时代，烹饪不再仅仅关乎生存，它被纳入了社会等级与宗教礼仪的框架之中。本章以古代东方与西方两大文明轴心为对比。 在东方，我们将解析周代“礼食”制度对烹饪的约束与规范。何为“八珍”？它们背后的食材获取难度和烹饪工艺的复杂性，如何直观地体现了贵族的身份？我们细读古代典籍中关于“火候”的描述，探讨“鼎”与“釜”在祭祀与日常宴饮中的象征意义。同时，本章也会探讨古代医学理论（如阴阳五行学说）如何渗透到日常的食材搭配之中，使得药膳与食疗的概念深入人心。 在西方，我们将关注古希腊和古罗马的宴会文化。从荷马史诗中描绘的简单的烤全羊，到罗马帝国晚期奢侈的晚宴，食物不再只是果腹之物，而是权力和财富的炫耀场。我们会研究早期橄榄油、葡萄酒和谷物的地位，以及它们如何在地中海贸易网络中构建起一套独特的饮食地理学。 第三章：丝绸之路上的味道变迁——跨文化的食材交流 本章聚焦于古代的交通网络，特别是丝绸之路、香料之路和海洋贸易，如何成为味觉的“基因突变”发生地。我们不只是罗列“哪些香料传入了哪里”，而是深入分析这些异域食材的“文化适应性”。例如，辣椒进入旧大陆后，是如何在短时间内取代了胡椒在某些地区的地位，以及这种取代背后是经济驱动还是适应当地气候的需要。 详细剖析了糖的演变史——从奢侈的药材到日常的调味品，以及糖业贸易如何深刻影响了全球的农业结构和人口迁移。本章的亮点在于对“种子与香料的迁徙”的精细描绘，展示了人类的味蕾是如何被地理大发现所重塑的。 第四章：工坊与民间的智慧——手艺人的传承与地方风土 如果说宫廷烹饪代表着精致与规则，那么民间烹饪则凝聚着世代相传的朴素智慧与对本土风土的深刻理解。本章深入探讨传统手工艺者（如豆腐坊主、酿酒师、制醋人）的日常工作，揭示那些需要经验而非量化的“感觉”是如何代代相传的。 我们将聚焦于地方性食材的“不可替代性”。例如，某些高山地区特有的菌类或特定的河道鱼类，它们的风味之所以独特，不仅在于食材本身，更在于当地水文、土壤和独特处理方式的结合。我们会以几个典型的、具有顽强生命力的传统烹饪技法（如腌渍、熏制、酿造）为例，解析它们如何在资源匮乏的环境下，实现了风味的“永恒保存”。 第五章：工业革命的冲击与“效率”的悖论 工业革命对饮食产生了颠覆性的影响。本章探讨标准化、工业化生产（如罐头、冷藏技术的普及）如何改变了人们对“新鲜”和“风味”的定义。我们审视现代食品加工技术如何提高了食物的可及性与安全性，但也带来了“味觉的单调化”和“食物的去地域化”等问题。 本章提出一个核心思考：当烹饪的目的从“表达”和“传承”转向“快捷”和“便利”时，我们失去了什么？我们将分析大众媒体和新兴的烹饪书籍（非食谱类）是如何开始重新引导公众对“真实味道”的向往，为现代“回归本源”的烹饪运动埋下伏笔。 结语：餐桌上的未来式 《烟火人间》的结尾，并非给出任何烹饪的“标准答案”。它邀请读者思考，在未来的技术（如人造肉、精准农业）与人类对历史味道的怀旧之间，烹饪艺术将如何继续演化。我们强调，每一次在厨房里的尝试，无论简单或复杂，都是对人类数万年味觉历史的一次致敬与延续。阅读此书，不是为了学会如何切菜，而是为了理解每一道菜背后所蕴含的时间、地理和人情。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，尤其是对于我这种对烹饪一窍不通的“厨房小白”来说，简直是救星。我一直觉得做饭是一件很麻烦、很耗时间的事情，每次看到那些复杂的菜谱就头大。但是这本书的理念完全不一样，它强调的是如何用最简单、最快速的方法做出美味的食物。我试着做了几个食谱，比如那个“十分钟快手番茄意面”，从备料到上桌，真的没花多少时间，味道还出奇地好！作者的讲解非常直白，没有那些让人摸不着头脑的专业术语，每一步都写得清清楚楚，让人很有信心去尝试。我特别欣赏书中那些“偷懒”的小技巧，比如如何利用现成的半成品来节省时间，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。这本书让我发现，原来做饭可以这么轻松愉快，不再是任务，而是一种享受。它真的改变了我对“下厨”这件事的看法，让我从抗拒变得期待起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性已经超出了我最初的预期。我原以为这只是针对家常快手菜的集锦，但深入阅读后发现，它在一些基础烹饪技巧上的讲解也非常到位。比如关于火候的控制，虽然是“懒人”食谱，但作者还是会非常认真地解释为什么这个步骤需要大火快炒，那个步骤需要小火慢炖，这对于建立起我对烹饪的基本概念非常有帮助。我以前做菜总是凭感觉，很容易烧焦或煮不熟，但读了这本书后，我开始理解烹饪背后的逻辑了。这使得即使我尝试一些稍微复杂一点的食谱时，也多了几分底气。它不是简单地告诉你“怎么做”，而是告诉你“为什么这么做”，这种知识的积累是长久受益的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这类主打“省事”的食谱书总是持保留态度，总觉得会牺牲掉味道。但是这本让我彻底改观了。它巧妙地平衡了效率和风味。作者在用最少步骤达成目标的同时，对调味的把握非常精准。即便是用最简单的调料组合，做出来的菜肴也充满了层次感和回味。特别是关于酱汁和腌料的部分，提供了几个万能的基础配方，我只需要根据食材的变化稍作调整，就能应对各种场合。这套体系建立起来后，我做饭的信心倍增。感觉自己终于掌握了一套可以在任何突发情况下都能快速应对的美食系统，这对于提高生活质量，特别是那些不爱做饭但又追求生活品质的人来说，无疑是一笔宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉效果做得非常出色，每一次翻开它，都感觉像是在欣赏一本精致的烹饪杂志。色彩搭配和谐，图片的清晰度和质感都极高，每道菜的照片都拍得让人食指大动，恨不得立刻冲进厨房试试。光是看着那些诱人的成品图，就已经是一种极大的精神享受了。而且，书中对于食材的选择和处理也给出了非常人性化的建议，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，或者在没有某种特定香料时如何进行替代。我尤其喜欢它在介绍食材时的那种细致入微的态度，让人感觉作者真的是用心在和读者交流，而不是简单地罗列步骤。这种注重细节和美感的处理，让阅读体验提升了一个档次，绝对是那种值得放在客厅茶几上随时翻阅的好书。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书最大的价值在于它对“懒人”心理的深刻洞察。它不是那种要求你必须买齐所有昂贵厨具、花费数小时才能完成的“硬核”食谱集。相反，它非常务实地考虑到了普通家庭厨房的局限性。很多食谱只需要用到最基础的锅铲和炉灶，甚至有些步骤是可以省略或简化的。我最欣赏的是，作者在介绍一些相对复杂的菜肴时，也总会提供一个“极简版”的替代方案，确保即便是心有余怠惰的时候，也能端出一盘像样的菜肴。这种灵活性极大地降低了烹饪的门槛，让我不再因为担心失败而选择外卖。它教会我的不是如何成为大厨，而是如何优雅地偷懒，并确保偷懒的成果依然美味可口。