高等職業教育教材：飲食消費心理學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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周忠民著

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齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501928064

版次：1

商品編碼：10166049

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

用紙：膠版紙

頁數：312

字數：270000

具體描述

內容簡介

　　我國烹飪技術曆史悠久，技術精湛，是我國人民長期生産和生活實踐的結晶。隨著人類社會的發展，吃，不再僅僅是單純口腹之欲的滿足，而且越來越顯示齣審美的特徵。建國50周年以來，特彆是改革開放20多年以來，我國的綜閤國力和人民物質文化生活水平得到瞭顯著提高，人們愈來愈認識到，飲食消費和人們的審美情趣、思想情操、宗教意識、、民族特徵、經濟因素等有著密切的聯係。多姿多彩的飲食消費風俗，典雅優美的飲食消費環境，精美絕倫的飲食消費器皿，特殊風格的飲食消費時尚，曆史悠久的飲食消費文化，時時刻刻、直接間接地影響著人們的飲食消費。
　　飲食消費心理學是消費心理學的一個重要分支，也是普通心理學的應用分支，應該成為一門獨立的學科。但是國內對飲食消費心理的研究纔開始起步，加之人的心理活動具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學尚未形成係統的理論，目前還處於探索階段。
　　研究飲食消費心理學，為我國旅遊業、飲食業及其從業人員提供有益的參考，無疑是一件有意義的事。本書著重研究論述瞭飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動和行為，飲食消費業經
　　營、服務、管理心理等。

第一章緒論
第一節飲食消費心理學的意義
第二節飲食消費心理學的研究對象和任務
第三節飲食消費心理學的研究方法
第四節飲食消費心理學與相關學科的關係
第二章飲食消費心理學的理論基礎
第一節心理學的基本原理
第二節飲食消費心理的一般過程
第三節飲食消費心理的一般特徵
第四節飲食消費心理的發展階段
第三章飲食消費者的感知覺
第一節視覺與飲食消費心理
第二節嗅覺與飲食消費心理
第三節味覺與飲食消費心理
第四節觸覺與飲食消費心理
第五節聽覺與飲食消費心理
第四章飲食消費者的需要與動機
第一節需要的基本理論
第二節飲食消費需要
第三節飲食消費動機
第五章飲食消費者行為
第一節飲食消費行為特點
第二節飲食消費者個性特徵與飲食消費行為
第三節社會因素對飲食消費行為的影響
第六章群體飲食消費心理
第一節兒童飲食消費心理
第二節青年飲食消費心理
第三節中老年飲食消費心理
第四節女性飲食消費心理
第五節異常飲食消費心理
第七章飲食業營銷服務心理
第一節飲食業現代營銷服務特徵
第二節飲食消費者的心理需求與營銷服務
第三節飲食業經營服務人員的心理素質
第八章食物價格心理
第一節食物價格的構成
第二節食物價格的心理因素
第三節食物價格的心理策略
第九章飯店標誌和裝飾與飲食消費心理
第一節飯店（餐廳）建築裝飾特色及其心理功能
第二節飯店標誌（招牌）與廣告心理
第三節飯店和菜肴命名心理
第四節餐飲環境與飲食消費心理
第十章廚師心理
第一節廚師個性特徵與管理
第二節廚師的需求動機與管理
第三節廚師管理的藝術
主要參考文獻