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刘振宠等编著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504849618

商品编码：1027553535

出版时间：2007-01-01

作  者:刘振宠 等编著 著作 定  价:20 出 版 社:农村读物出版社 出版日期:2007年01月01日 装  帧:平装 ISBN:9787504849618 ●流传千年的火热情怀
●PART 1 火锅关键词
●  1.火锅的历史
●  2.火锅的种类
●  3.火锅的盛器
●  4.吃火锅的宜忌
●  5.吃火锅不上火的窍门
●  6.家庭火锅好吃的秘诀
●  7.基础高汤DIY
●PART 2 特色火锅开心涮
●  一、辣得过瘾的川味火锅
●    重庆麻辣火锅
●    重庆毛肚火锅
●    重庆红汤火锅
●    四川毛血旺火锅
●    四川鸳鸯火锅
●    重庆烧鸡公火锅
●    川南传统什锦锅
●    四川麻辣黑鱼火锅
●    四川草鱼卤面火锅
●部分目录

内容简介

本书收录了*受欢迎的精品火锅制作方法，并着重介绍不同风味汤底制作。全书分为6部分：辣得过瘾的川味火锅、酸香开怀的东北火锅、鲜爽气派的湘粤火锅、人气鼎旺的京味火锅、艳冠群芳的江南火锅、异国经典热情火锅等，不仅有适合寒冷季节食用的暖身火锅，还有适合夏季享用的清凉型火锅、四季皆宜的滋补火锅、充满情调的浪漫火锅，让您足不出户，就可以亨受各地*有特色的美味火锅，身心和味蕾都得到舒心畅快的享受。

《寰宇星图：探索宇宙的边界与奥秘》 内容简介 《寰宇星图》是一部宏大而精深的科普巨著，旨在带领读者超越地球的桎梏，踏上一场横跨数百万光年的宇宙探险之旅。本书并非局限于任何单一学科的窠臼，而是融合了天体物理学、宇宙学、量子力学、行星科学乃至生命起源的尖端思考，力求勾勒出一幅完整、动态且充满未解之谜的宇宙全景图。 第一部分：时间洪流中的起源 本书的开篇，将我们带回那个不可思议的“奇点”。我们深入探讨了大爆炸理论的最新观测证据，包括宇宙微波背景辐射（CMB）的精细结构分析，以及暴胀理论如何解决了早期宇宙的视界问题和磁单极子问题。我们将解析暗物质和暗能量的本质，它们构成了宇宙约95%的组成部分，却依然是现代物理学最大的谜团。书中详尽阐述了科学家们如何通过引力透镜效应、星系团的运动速度以及宇宙膨胀率的测量来“感知”这些隐形的力量。 随后，我们将进入恒星与星系的诞生纪元。从分子云的引力坍缩，到第一代“太初恒星”（Population III stars）的形成——这些只由氢和氦构成的巨型火炉，如何通过核聚变点亮了黑暗的宇宙，并首次锻造出重元素。我们剖析了恒星的生命周期：主序星的稳定燃烧、红巨星的膨胀、白矮星的冷却，以及超新星爆发的壮丽与毁灭。特别是对II型超新星的爆发机制进行了深入的模拟与阐释，揭示了它们如何将构成生命的铁、金、铀等元素播撒到星际空间。 第二部分：星系的交响与结构 宇宙的尺度之美，在于星系的宏伟结构。《寰宇星图》详细描绘了不同类型的星系：螺旋星系如银河系和仙女座星系令人惊叹的旋转结构；椭圆星系中老年恒星的宁静分布；以及不规则星系中仍在进行剧烈恒星形成的混乱之美。 本书花费大量篇幅研究星系演化的复杂过程。星系并非孤立存在，它们在引力作用下相互作用、合并与吞噬。我们审视了两个主要星系如何通过潮汐力撕扯彼此的结构，最终融合成为一个更大的系统。此外，星系中心的超大质量黑洞（SMBH）及其对宿主星系的影响被重点讨论。SMBH的吸积盘发出的强大辐射（类星体活动）如何调节了周边区域的恒星形成速率，成为星系演化的重要“刹车”或“油门”。 第三部分：时空弯曲的极端物理 本章将读者推向宇宙中最极端、最令人敬畏的物理现象。我们首先聚焦于黑洞的本质。从史瓦西半径到事件视界，再到克尔黑洞的复杂时空几何，本书以直观的数学模型和最新的事件视界望远镜（EHT）观测图像为基础，揭示了黑洞并非“吞噬一切的真空吸尘器”，而是遵循广义相对论的精确时空畸变体。 紧接着，是引力波天文学的革命。我们详尽解释了LIGO和Virgo探测器如何捕捉到遥远双中子星并合、双黑洞并合所产生的时空涟漪。这些“宇宙之声”不仅证实了爱因斯坦百年前的预言，更提供了一种全新的、不依赖电磁波的宇宙观测窗口，让我们得以窥见宇宙诞生后不久的剧烈事件。 第四部分：宜居世界的追寻 将目光投向我们自身所在的银河系，本书深入探讨了系外行星科学。从开普勒望远镜的凌星法到TESS的巡天，再到詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）对系外行星大气光谱的分析，我们审视了寻找“第二个地球”的每一步进展。 书中详细分类和解析了不同类型的系外行星：超级地球、热木星、海洋世界以及潜在的类地行星。我们讨论了宜居带的定义及其局限性，并探讨了生命存在的关键因素——液态水的存在、合适的大气层成分（如氧气、甲烷的生物标记）以及磁场的保护作用。本书客观分析了系外生命存在的概率，并从生物化学的角度推演了碳基生命形式的极限与可能性。 第五部分：量子纠缠与多重宇宙的思辨 在全书的收尾部分，我们将视角从宏大的宇宙结构收缩到微观的量子领域，并展望了理论物理学的最前沿。我们探讨了量子力学如何解释物质的基础属性，以及它与广义相对论在描述引力时的根本矛盾。书中介绍了弦理论、M理论以及圈量子引力等试图统一这两大支柱的尝试，并解释了“信息悖论”等难题。 最后，我们探讨了多重宇宙（Multiverse）的概念。从永恒暴胀模型推导出的泡泡宇宙，到量子力学的多世界诠释，本书没有给出肯定的答案，而是以严谨的科学态度，梳理了支持或反对这些激进猜想的理论依据，引导读者思考：我们的宇宙，是否仅仅是无数可能性中的一个“分支”？ 《寰宇星图》集合了当代天文学与宇宙学最前沿的知识，以清晰流畅的叙事风格，将复杂的物理概念转化为震撼人心的画面。它不仅是一本知识的宝库，更是一次激发对未知世界无尽好奇心的思想远征。本书适合所有对宇宙奥秘心怀敬畏、渴望了解我们自身在时间与空间中位置的读者。

评分☆☆☆☆☆

“哇！终于拿到这本《火锅大全》了，我简直等不及要一头扎进去了！从小到大，我对火锅的热爱简直是滔滔江水连绵不绝，而这本厚重的书，就像是一个巨大的宝藏，里面藏着我所有对火锅的幻想！翻开第一页，我就被那些精美的图片给吸引住了，什么川渝麻辣的红油翻滚，鲜香扑鼻的清汤锅底，还有广东的养生药膳锅，江南的精致小火锅，每一种都让我口水直流，恨不得立刻就动起手来！书里不光有那些常见的火锅，还挖掘了不少地方特色火锅，什么贵州酸汤鱼火锅、云南菌菇火锅，还有一些我从未听过的奇特口味，光是看名字就让人好奇心爆棚！更让我惊喜的是，它不仅仅是教你做火锅，更是把火锅背后的文化、历史、地域特色都一一讲透了。比如，它会告诉你为什么川渝火锅那么辣，辣椒和花椒的讲究；为什么广东的火锅注重食材的原味，海鲜的搭配；甚至还会聊到一些关于吃火锅的民俗和趣事，感觉像是和一个资深的美食家在聊天，听他娓娓道来关于火锅的一切。书里的食谱分类也很清晰，从锅底的熬制，到蘸料的调制，再到各种食材的处理和摆盘，每一个步骤都写得详详细细，好像我跟着书就能亲手做出餐厅级的美味火锅一样！我迫不及待地想试试书里的那些私房秘方，特别是那个传说中的“寿喜锅”，看起来就超级诱人！这绝对是我今年的年度美食必败清单上的头号选手！”

评分☆☆☆☆☆

“这本《火锅大全》给我的感觉，与其说是一本食谱，不如说是一本“火锅指南”。我一直觉得火锅是个门槛很低的美食，但看完这本书，我才发现原来里面藏着这么多门道。它不仅仅告诉你怎么做，更重要的是告诉你“为什么”这样做。比如，为什么有些锅底要加豆瓣酱，有些却要用豆豉；为什么有些蘸料要配香油，有些却要配醋。书中对各种香料、调味料的化学原理都进行了解释，我本来以为会很枯燥，但它写得很有趣，还结合了一些烹饪的小窍门，让我感觉像是在上一堂生动的厨房科学课。我特别喜欢它对不同地域火锅的“风味解码”，它会告诉你，川渝火锅的麻辣是怎么炼成的，潮汕牛肉火锅的鲜美又靠什么支撑。它还详细列举了不同地区火锅的经典搭配，比如涮什么菜、配什么酒，甚至连吃火锅的节奏和顺序都给出了一些建议。这本书让我明白了，制作一锅好吃的火锅，不仅仅是把食材往里丢，而是需要对食材的特性、风味的融合有深入的了解。它让我从一个“吃货”变成了一个更懂“吃”的人。我试着按照书里的方法调整了我平时做火锅的锅底，发现味道真的提升了好几个档次！这本书让我对火锅有了全新的认识，也让我更有信心去创造属于自己的特色火锅。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一个对烹饪一直保持着好奇心但又有些缺乏实践的人，总觉得家常菜已经吃腻了，想尝试点更特别的。偶然间翻到了这本《火锅大全》，我当时的心情就像是发现了一个全新的美食宇宙！我一直以来都觉得火锅是个很神秘的东西，尤其是那些看起来很复杂的锅底和蘸料，总觉得离我太遥远。但这本书，它真的做到了“化繁为简”，用非常易懂的语言和清晰的步骤，把那些看起来高不可攀的火锅制作过程一点点拆解开来。我最开始是被书里关于“万能锅底配方”的介绍吸引的，本来以为很难，结果发现只要掌握了几个基础的调味原理，就可以变化出无穷的口味。书中还给出了很多关于食材选择的建议，比如哪种肉类最适合涮，哪些蔬菜最能吸收汤汁的味道，还有各种菌菇的搭配技巧，都写得非常细致。最让我感到惊喜的是，它还提供了一些“快速版”的火锅食谱，比如那些不需要熬制很久的锅底，或者是一些可以在家轻松完成的特色小火锅，这对于像我这样时间不太充裕的上班族来说，简直是福音！我尝试做了书里的一个“冬阴功海鲜火锅”，过程比我想象的要简单很多，而且味道真的惊艳到我了，家人都说比外面餐厅的好吃！这本书让我觉得，原来在家也能做出这么有仪式感又美味的火锅，它真的激发了我下厨的热情，让我对未来的美食探索充满了信心！”

评分☆☆☆☆☆

“作为一个从小就生活在火锅氛围浓厚地区的人，我对火锅的感情可以说是一种与生俱来的热爱。然而，直到我拿到这本《火锅大全》，我才真正意识到，我之前对火锅的理解有多么片面。这本书并没有把我熟悉的那些火锅食谱简单堆砌，而是以一种更加宏观和深刻的视角，带领我重新审视了“火锅”这个概念。它把中国各地的火锅，从北方的铜锅炭火，到南方的私房火锅，都进行了系统的梳理和介绍，让我仿佛经历了一场横跨中华大地的美食之旅。书中不乏一些我闻所未闻的特色火锅，它们来自偏远的山区，或者隐藏在市井之中，它们的故事和风味都充满了惊喜。我最欣赏的是，这本书并没有把重点放在“炫技”上，而是强调了火锅的“人情味”和“生活化”。它会告诉你，如何在家庭聚会时准备一锅暖心的火锅，如何在朋友相聚时挑选最合适的火锅口味，甚至还讨论了火锅的健康之道。它让我明白，火锅不仅仅是一道菜，它承载的是一种团圆，一种分享，一种来自心底的温暖。我尝试了书里关于“创意火锅”的一些建议，比如将一些甜品元素融入火锅，或者搭配一些意想不到的饮品，结果非常有趣，也让我的火锅体验更加丰富多彩。这本书让我重新燃起了对火锅的热情，让我更愿意去探索和分享这份美味。”

评分☆☆☆☆☆

“作为一名资深的美食探店爱好者，我对各种新奇的美食总是抱着极大的热情。《火锅大全》这本书，乍一看名字，可能以为就是一本普通的菜谱，但实际上，它带来的惊喜远不止于此。我更愿意把它看作是一本关于“火锅生活方式”的百科全书。它并没有把所有的篇幅都放在冷冰冰的食谱上，而是花了很多篇幅去讲述不同地域的火锅文化。比如，它深入探讨了火锅在中国的起源，从古老的铜锅涮肉，到如今百花齐放的各式火锅，历史脉络清晰可见。我还了解到，不同地区的火锅，不仅仅是口味上的差异，更是当地人民生活习惯、物产资源和审美情趣的体现。例如，书中对一些少数民族的特色火锅进行了细致的描写，那里的火锅充满了野趣和原始的风味，让我大开眼界。此外，它还讨论了火锅的社交属性，在中国，火锅往往是家庭聚会、朋友小聚的首选，那种围炉而坐、谈天说地的氛围，本书用了很多篇幅去描绘。我特别喜欢书中关于“火锅中的人情味”那一章节，读着那些故事，仿佛看到了中国人特有的那种温暖而热闹的过节氛围。它让我意识到，吃火锅，吃的不只是味道，更是那份热闹、那份分享、那份温情。这本书让我对火锅有了更深层次的理解，它不再仅仅是一顿饭，而是一种文化符号，一种生活态度。即使我可能不会完全按照书中的食谱去做，但光是阅读这些故事和文化解读，就足以让我觉得物超所值。”