具体描述
●从摆盘开始，来场华丽的料理视觉新体验！
●台菜料理不能忘本，兼顾香气口感与视觉呈现才是正道！
●摆盘的基本在“减法”
●善用空间经营，强化盘饰点心的主题性
●摆盘的抽象，是从观察与模仿中找到灵感
●摆盘与料理一样，需要的是耐心
●……
●Part 02 巧手勾勒餐盘风景 食材运用6大技法
●Part 03 食器运用 摆盘的4个关键词
●Part 04 8大基本烹调 名家主厨的摆盘宝典
●煎
●炒
●炸
●烤
●炖煮
●蒸
●冷盘
●点心
●摆盘大师的美味基地
内容简介
la vie编辑部编著的这本《料理摆盘(超简明技法图解事典)》图文解说8大烹调方式，100道料理变化出200种摆盘款式！从烹饪方式、摆盘技法、食器运用三大角度切入摆盘设计，快速查找需要的摆盘设计！ La Vie编辑部 著 La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。靠前本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。 从摆盘开始，来场华丽的料理视觉新体验！
认识料理摆盘
在动筷之前，必定会先锁定想要夹取的目标，其次才是将它吞食入肚。我们对于食物的注目，总是优先于吃下食物之前。从昔日的「吃粗饱」到今天随着养生与精致饮食观念的兴起，摆盘的设计逐渐变成了餐饮职人们不可不修的一门学问。妥善经营餐盘里的布局，计较的不只是「让食物变得好看」这件事情而已，借由摆盘激起观看者的食欲，或是呼应料理的精神有时也是料理摆盘背后的原因。
隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了健康饮食的实践。一道美丽的摆盘，在视线与料理**眼接触上的同时，便先行铺陈了饕客愉悦的食用心情。援引了西式料理的套餐经营，分量小但道数多的料理出餐形式，有意地抑制了过度饮食的用餐旧习。食用完毕之后，仍有余腹缓想料理的美妙后韵。
满足味蕾，并填补饕客对于视觉快感的渴求，是料理摆盘的基等
用户评价
这本书的整体设计风格非常“沉静”，但又不失“力量”。翻开它的时候，你不会被过于鲜艳的色彩或者复杂的图样所干扰，而是能感受到一种内敛而高级的美感。它就像是经过深思熟虑的设计，每一个元素都恰到好处。 它在讲解摆盘技巧的时候，非常有逻辑性，而且非常“循序渐进”。你不会觉得一下子就被抛到了一些高深的理论面前，而是能够从最基础的原则开始，一步一步地学习。这种结构清晰的编排，让我在学习的过程中，感觉非常扎实。 我非常喜欢它对“色彩搭配”的解读。它会详细讲解不同颜色之间的和谐与冲突，以及如何运用色彩来烘托食物的质感和风味。这种对色彩的深入剖析，让我对视觉呈现有了更深层次的理解。 这本书最让我觉得“受用”的地方在于，它并没有给你设定一个固定的模式，而是提供了很多“可能性”。它会告诉你，一种摆盘方式可以适用于多种不同的菜肴，而同一种菜肴，也可以通过不同的摆盘呈现出截然不同的风格。这种灵活性，让我觉得这本书是能够陪伴我长久使用的。 它在讲解食物摆盘的时候，常常会融入一些“故事性”的元素。比如，它会讲述某一种摆盘方式的起源，或者某种食材的文化寓意。这种融入故事的讲解，让原本可能比较枯燥的技巧学习，变得生动有趣，也让我对食物的理解更加深刻。
评分这本书的封面设计给我一种非常“治愈”的感觉，那种柔和的色彩和简洁的构图，让人一看就心生好感。它不像那种花里胡哨的封面，只是单纯的视觉冲击，而是带有某种情感的连接，仿佛在告诉你，这里面藏着许多关于美好生活的小秘密。 它的文字风格非常“有温度”。读起来的时候，你会觉得作者就像是一个在你身边，耐心指导你的朋友。他会用最简单、最直接的语言，告诉你如何让你的料理看起来更吸引人，而不会给你带来任何压力。这种亲切感，让我感觉学习的过程充满了乐趣，而不是一种负担。 我非常欣赏它对“细节”的强调。书里会花很多篇幅去讲一些看似不起眼的小技巧，比如如何让叶子更好地固定住，如何利用食材的天然形状来增加趣味性，以及如何通过简单的点缀来提升整体的视觉效果。这些小技巧，虽然简单，但却能起到四两拨千斤的作用。 这本书最让我觉得“物超所值”的地方在于，它不仅仅是教你如何摆盘，更是在潜移默化地改变你对“吃”这件事的看法。它让你明白，食物不仅仅是满足生理需求的，更是可以成为一种艺术品，一种情感的载体。它让你重新审视自己的餐桌，发现原来简单的食材，也能组合出如此令人惊艳的效果。 我特别喜欢书中那种“鼓励尝试”的氛围。它不会要求你做到百分之百完美，而是鼓励你去发挥创意，去尝试不同的组合，去找到最适合自己的风格。这种开放性的指导，让我在实践的过程中，充满了信心和动力。
评分这本书的封面设计真的太吸引人了！整个版式简约却不失高级感，那种淡淡的色彩搭配，让人一眼就能感受到食物带来的宁静与美好。我当初就是在书店里被它“勾引”过去的，拿在手里就觉得很有分量，不是那种空洞花哨的书，而是实实在在的内容。 它不像市面上很多美食书籍那样，上来就给你一堆专业术语，或者把菜谱写得像化学方程式一样让人望而却步。这本书的语言风格非常亲切，像是邻家大姐姐在分享她的厨房秘诀，娓娓道来，让人听着就觉得轻松愉快。我尤其喜欢它在介绍食材的时候，那种对食材本身的尊重和热爱，仿佛每一个食材都有自己的故事，而我们要做的是如何把它们的故事用最美的形式呈现出来。 这本书的图片质量简直是惊艳！每一张都像是艺术品，光影、色彩、构图都恰到好处，让人看了就垂涎欲滴。它不仅仅是展示了菜肴本身，更是展现了一种生活态度，一种对美好事物的追求。我常常会把书里的图片当作灵感来源，虽然我可能做不出完全一样的效果，但光是欣赏这些美图，就能让我心情大好，对生活充满期待。 而且，这本书在讲解一些基础技巧的时候，真的非常细致。比如如何处理食材的形状，如何搭配色彩，如何利用空间感来突出重点，这些看似微小的细节，在书中都被一一拆解，用非常易懂的方式呈现出来。我感觉自己就像是在一个大师的厨房里，看着他一步一步示范，然后小心翼翼地模仿，虽然我刚开始可能手忙脚乱，但书中的指导让我觉得进步是看得见的。 我特别欣赏这本书的“留白”艺术。它不是把每一页都塞满了文字和图片，而是留有一些空间，让读者有自己的思考和想象。这种设计让我感觉自己不是在被动接受信息，而是能够主动地去参与和创造。有时候，我只是翻翻书，看看那些精美的图片，就能从中获得很多灵感，甚至开始构思自己下一餐的摆盘。它让我觉得，料理不仅仅是填饱肚子，更是一种表达情感、传递心意的方式。
评分这本书给我的第一印象是非常“有诚意”。你拿到手的时候，就能感受到它用料的讲究，纸张的质感，印刷的清晰度，都透着一种“用心”的态度。它不是那种一次性消费品，而是可以收藏，可以反复翻阅的，值得细细品味的。 在阅读的过程中，我发现它并没有简单地罗列菜谱，而是更注重讲解“为什么”。为什么这样摆盘会更好看？为什么选择这种颜色搭配？为什么这种形状的容器能让食物更显精致？这些“为什么”的解答，让我觉得自己在学习一种“思维方式”，而不仅仅是学习一些“技巧”。 这本书的叙述方式非常流畅，没有那种生硬的断句和奇怪的逻辑。你读起来会感觉非常自然，就像是在听一个娓娓道来的故事。它善于运用一些生动的比喻，把复杂的概念变得通俗易懂，让你在不知不觉中就掌握了核心要点。 我尤其喜欢它对“留白”和“留空”的运用。它不会把每一页都填得满满当当，而是留有一些呼吸的空间，让读者在阅读的时候，不会感到信息过载。这种恰到好处的留白，反而更能突出重点，让那些精美的图片和重要的文字信息，更加醒目。 这本书给我最大的启发在于，它让我意识到，料理不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是一种“美学”。它将食物的视觉呈现提升到了一个全新的高度，让我开始用一种全新的眼光去看待餐桌上的每一道菜。它让我明白，好看的摆盘，能够极大地提升食欲，甚至改变用餐的整体体验。
评分拿到这本书的时候，我最先注意到的是它的字体选择和排版方式，整体感觉非常舒适，没有那种压迫感。它不像有些书籍那样，字太小或者行间距太窄，长时间阅读会觉得眼睛疲劳。这本书的文字大小适中，疏密有致，即使是在下午阳光比较充足的时候翻看，也不会觉得刺眼。 而且，它在描述料理过程的时候，用了非常生活化的语言，没有那些冷冰冰的技术词汇。你读起来会感觉，这就像是在和一个经验丰富的朋友聊天，他会告诉你哪些地方需要注意，哪些步骤可以省略，甚至还会分享一些自己的小窍门。这种接地气的叙述方式，让我在学习的过程中，完全没有那种“隔行如隔山”的距离感。 这本书对细节的关注程度让我感到惊喜。比如，它在介绍一种酱汁的时候，不仅仅是告诉你怎么调配，还会告诉你这种酱汁最适合搭配哪种食材，以及在什么场合使用会更显格调。这种全方位的指导，让我觉得它不仅仅是一本关于“怎么做”的书，更是一本关于“为什么这么做”的书，它帮助我理解了料理的深层含义。 我非常喜欢它在介绍不同风格的摆盘时，所赋予的“意境”。比如说，当它介绍中式摆盘时，会强调那种大气、沉稳的感觉；而当它介绍日式摆盘时，又会突出那种简约、自然的禅意。这种对不同文化和风格的解读，让我不仅学会了摆盘的技巧，还对不同地域的饮食文化有了更深的认识。 这本书最打动我的地方在于，它鼓励读者去“玩”料理。它不强调必须完美无缺，而是鼓励你在尝试中寻找乐趣，在错误中学习成长。我感觉它传递的是一种“享受过程”的心态，让原本可能有些枯燥的厨房工作，变得充满趣味性和创造性。
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