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劉振寵等編著 著

圖書標籤:

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• 聚餐
• 川菜
• 粵菜
• 滋補
• 鼕季美食
• 宴客菜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504849618

商品編碼：1027553535

齣版時間：2007-01-01

作  者:劉振寵 等編著 著作 定  價:20 齣 版 社:農村讀物齣版社 齣版日期:2007年01月01日 裝  幀:平裝 ISBN:9787504849618 ●流傳韆年的火熱情懷
●PART 1 火鍋關鍵詞
●  1.火鍋的曆史
●  2.火鍋的種類
●  3.火鍋的盛器
●  4.吃火鍋的宜忌
●  5.吃火鍋不上火的竅門
●  6.傢庭火鍋好吃的秘訣
●  7.基礎高湯DIY
●PART 2 特色火鍋開心涮
●  一、辣得過癮的川味火鍋
●    重慶麻辣火鍋
●    重慶毛肚火鍋
●    重慶紅湯火鍋
●    四川毛血旺火鍋
●    四川鴛鴦火鍋
●    重慶燒雞公火鍋
●    川南傳統什錦鍋
●    四川麻辣黑魚火鍋
●    四川草魚鹵麵火鍋
●部分目錄

內容簡介

本書收錄瞭*受歡迎的精品火鍋製作方法，並著重介紹不同風味湯底製作。全書分為6部分：辣得過癮的川味火鍋、酸香開懷的東北火鍋、鮮爽氣派的湘粵火鍋、人氣鼎旺的京味火鍋、艷冠群芳的江南火鍋、異國經典熱情火鍋等，不僅有適閤寒冷季節食用的暖身火鍋，還有適閤夏季享用的清涼型火鍋、四季皆宜的滋補火鍋、充滿情調的浪漫火鍋，讓您足不齣戶，就可以亨受各地*有特色的美味火鍋，身心和味蕾都得到舒心暢快的享受。

《寰宇星圖：探索宇宙的邊界與奧秘》 內容簡介 《寰宇星圖》是一部宏大而精深的科普巨著，旨在帶領讀者超越地球的桎梏，踏上一場橫跨數百萬光年的宇宙探險之旅。本書並非局限於任何單一學科的窠臼，而是融閤瞭天體物理學、宇宙學、量子力學、行星科學乃至生命起源的尖端思考，力求勾勒齣一幅完整、動態且充滿未解之謎的宇宙全景圖。 第一部分：時間洪流中的起源 本書的開篇，將我們帶迴那個不可思議的“奇點”。我們深入探討瞭大爆炸理論的最新觀測證據，包括宇宙微波背景輻射（CMB）的精細結構分析，以及暴脹理論如何解決瞭早期宇宙的視界問題和磁單極子問題。我們將解析暗物質和暗能量的本質，它們構成瞭宇宙約95%的組成部分，卻依然是現代物理學最大的謎團。書中詳盡闡述瞭科學傢們如何通過引力透鏡效應、星係團的運動速度以及宇宙膨脹率的測量來“感知”這些隱形的力量。 隨後，我們將進入恒星與星係的誕生紀元。從分子雲的引力坍縮，到第一代“太初恒星”（Population III stars）的形成——這些隻由氫和氦構成的巨型火爐，如何通過核聚變點亮瞭黑暗的宇宙，並首次鍛造齣重元素。我們剖析瞭恒星的生命周期：主序星的穩定燃燒、紅巨星的膨脹、白矮星的冷卻，以及超新星爆發的壯麗與毀滅。特彆是對II型超新星的爆發機製進行瞭深入的模擬與闡釋，揭示瞭它們如何將構成生命的鐵、金、鈾等元素播撒到星際空間。 第二部分：星係的交響與結構 宇宙的尺度之美，在於星係的宏偉結構。《寰宇星圖》詳細描繪瞭不同類型的星係：螺鏇星係如銀河係和仙女座星係令人驚嘆的鏇轉結構；橢圓星係中老年恒星的寜靜分布；以及不規則星係中仍在進行劇烈恒星形成的混亂之美。 本書花費大量篇幅研究星係演化的復雜過程。星係並非孤立存在，它們在引力作用下相互作用、閤並與吞噬。我們審視瞭兩個主要星係如何通過潮汐力撕扯彼此的結構，最終融閤成為一個更大的係統。此外，星係中心的超大質量黑洞（SMBH）及其對宿主星係的影響被重點討論。SMBH的吸積盤發齣的強大輻射（類星體活動）如何調節瞭周邊區域的恒星形成速率，成為星係演化的重要“刹車”或“油門”。 第三部分：時空彎麯的極端物理 本章將讀者推嚮宇宙中最極端、最令人敬畏的物理現象。我們首先聚焦於黑洞的本質。從史瓦西半徑到事件視界，再到剋爾黑洞的復雜時空幾何，本書以直觀的數學模型和最新的事件視界望遠鏡（EHT）觀測圖像為基礎，揭示瞭黑洞並非“吞噬一切的真空吸塵器”，而是遵循廣義相對論的精確時空畸變體。 緊接著，是引力波天文學的革命。我們詳盡解釋瞭LIGO和Virgo探測器如何捕捉到遙遠雙中子星並閤、雙黑洞並閤所産生的時空漣漪。這些“宇宙之聲”不僅證實瞭愛因斯坦百年前的預言，更提供瞭一種全新的、不依賴電磁波的宇宙觀測窗口，讓我們得以窺見宇宙誕生後不久的劇烈事件。 第四部分：宜居世界的追尋 將目光投嚮我們自身所在的銀河係，本書深入探討瞭係外行星科學。從開普勒望遠鏡的淩星法到TESS的巡天，再到詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）對係外行星大氣光譜的分析，我們審視瞭尋找“第二個地球”的每一步進展。 書中詳細分類和解析瞭不同類型的係外行星：超級地球、熱木星、海洋世界以及潛在的類地行星。我們討論瞭宜居帶的定義及其局限性，並探討瞭生命存在的關鍵因素——液態水的存在、閤適的大氣層成分（如氧氣、甲烷的生物標記）以及磁場的保護作用。本書客觀分析瞭係外生命存在的概率，並從生物化學的角度推演瞭碳基生命形式的極限與可能性。 第五部分：量子糾纏與多重宇宙的思辨 在全書的收尾部分，我們將視角從宏大的宇宙結構收縮到微觀的量子領域，並展望瞭理論物理學的最前沿。我們探討瞭量子力學如何解釋物質的基礎屬性，以及它與廣義相對論在描述引力時的根本矛盾。書中介紹瞭弦理論、M理論以及圈量子引力等試圖統一這兩大支柱的嘗試，並解釋瞭“信息悖論”等難題。 最後，我們探討瞭多重宇宙（Multiverse）的概念。從永恒暴脹模型推導齣的泡泡宇宙，到量子力學的多世界詮釋，本書沒有給齣肯定的答案，而是以嚴謹的科學態度，梳理瞭支持或反對這些激進猜想的理論依據，引導讀者思考：我們的宇宙，是否僅僅是無數可能性中的一個“分支”？ 《寰宇星圖》集閤瞭當代天文學與宇宙學最前沿的知識，以清晰流暢的敘事風格，將復雜的物理概念轉化為震撼人心的畫麵。它不僅是一本知識的寶庫，更是一次激發對未知世界無盡好奇心的思想遠徵。本書適閤所有對宇宙奧秘心懷敬畏、渴望瞭解我們自身在時間與空間中位置的讀者。

評分☆☆☆☆☆

“我是一個對烹飪一直保持著好奇心但又有些缺乏實踐的人，總覺得傢常菜已經吃膩瞭，想嘗試點更特彆的。偶然間翻到瞭這本《火鍋大全》，我當時的心情就像是發現瞭一個全新的美食宇宙！我一直以來都覺得火鍋是個很神秘的東西，尤其是那些看起來很復雜的鍋底和蘸料，總覺得離我太遙遠。但這本書，它真的做到瞭“化繁為簡”，用非常易懂的語言和清晰的步驟，把那些看起來高不可攀的火鍋製作過程一點點拆解開來。我最開始是被書裏關於“萬能鍋底配方”的介紹吸引的，本來以為很難，結果發現隻要掌握瞭幾個基礎的調味原理，就可以變化齣無窮的口味。書中還給齣瞭很多關於食材選擇的建議，比如哪種肉類最適閤涮，哪些蔬菜最能吸收湯汁的味道，還有各種菌菇的搭配技巧，都寫得非常細緻。最讓我感到驚喜的是，它還提供瞭一些“快速版”的火鍋食譜，比如那些不需要熬製很久的鍋底，或者是一些可以在傢輕鬆完成的特色小火鍋，這對於像我這樣時間不太充裕的上班族來說，簡直是福音！我嘗試做瞭書裏的一個“鼕陰功海鮮火鍋”，過程比我想象的要簡單很多，而且味道真的驚艷到我瞭，傢人都說比外麵餐廳的好吃！這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣這麼有儀式感又美味的火鍋，它真的激發瞭我下廚的熱情，讓我對未來的美食探索充滿瞭信心！”

評分☆☆☆☆☆

“哇！終於拿到這本《火鍋大全》瞭，我簡直等不及要一頭紮進去瞭！從小到大，我對火鍋的熱愛簡直是滔滔江水連綿不絕，而這本厚重的書，就像是一個巨大的寶藏，裏麵藏著我所有對火鍋的幻想！翻開第一頁，我就被那些精美的圖片給吸引住瞭，什麼川渝麻辣的紅油翻滾，鮮香撲鼻的清湯鍋底，還有廣東的養生藥膳鍋，江南的精緻小火鍋，每一種都讓我口水直流，恨不得立刻就動起手來！書裏不光有那些常見的火鍋，還挖掘瞭不少地方特色火鍋，什麼貴州酸湯魚火鍋、雲南菌菇火鍋，還有一些我從未聽過的奇特口味，光是看名字就讓人好奇心爆棚！更讓我驚喜的是，它不僅僅是教你做火鍋，更是把火鍋背後的文化、曆史、地域特色都一一講透瞭。比如，它會告訴你為什麼川渝火鍋那麼辣，辣椒和花椒的講究；為什麼廣東的火鍋注重食材的原味，海鮮的搭配；甚至還會聊到一些關於吃火鍋的民俗和趣事，感覺像是和一個資深的美食傢在聊天，聽他娓娓道來關於火鍋的一切。書裏的食譜分類也很清晰，從鍋底的熬製，到蘸料的調製，再到各種食材的處理和擺盤，每一個步驟都寫得詳詳細細，好像我跟著書就能親手做齣餐廳級的美味火鍋一樣！我迫不及待地想試試書裏的那些私房秘方，特彆是那個傳說中的“壽喜鍋”，看起來就超級誘人！這絕對是我今年的年度美食必敗清單上的頭號選手！”

評分☆☆☆☆☆

“作為一個從小就生活在火鍋氛圍濃厚地區的人，我對火鍋的感情可以說是一種與生俱來的熱愛。然而，直到我拿到這本《火鍋大全》，我纔真正意識到，我之前對火鍋的理解有多麼片麵。這本書並沒有把我熟悉的那些火鍋食譜簡單堆砌，而是以一種更加宏觀和深刻的視角，帶領我重新審視瞭“火鍋”這個概念。它把中國各地的火鍋，從北方的銅鍋炭火，到南方的私房火鍋，都進行瞭係統的梳理和介紹，讓我仿佛經曆瞭一場橫跨中華大地的美食之旅。書中不乏一些我聞所未聞的特色火鍋，它們來自偏遠的山區，或者隱藏在市井之中，它們的故事和風味都充滿瞭驚喜。我最欣賞的是，這本書並沒有把重點放在“炫技”上，而是強調瞭火鍋的“人情味”和“生活化”。它會告訴你，如何在傢庭聚會時準備一鍋暖心的火鍋，如何在朋友相聚時挑選最閤適的火鍋口味，甚至還討論瞭火鍋的健康之道。它讓我明白，火鍋不僅僅是一道菜，它承載的是一種團圓，一種分享，一種來自心底的溫暖。我嘗試瞭書裏關於“創意火鍋”的一些建議，比如將一些甜品元素融入火鍋，或者搭配一些意想不到的飲品，結果非常有趣，也讓我的火鍋體驗更加豐富多彩。這本書讓我重新燃起瞭對火鍋的熱情，讓我更願意去探索和分享這份美味。”

評分☆☆☆☆☆

“這本《火鍋大全》給我的感覺，與其說是一本食譜，不如說是一本“火鍋指南”。我一直覺得火鍋是個門檻很低的美食，但看完這本書，我纔發現原來裏麵藏著這麼多門道。它不僅僅告訴你怎麼做，更重要的是告訴你“為什麼”這樣做。比如，為什麼有些鍋底要加豆瓣醬，有些卻要用豆豉；為什麼有些蘸料要配香油，有些卻要配醋。書中對各種香料、調味料的化學原理都進行瞭解釋，我本來以為會很枯燥，但它寫得很有趣，還結閤瞭一些烹飪的小竅門，讓我感覺像是在上一堂生動的廚房科學課。我特彆喜歡它對不同地域火鍋的“風味解碼”，它會告訴你，川渝火鍋的麻辣是怎麼煉成的，潮汕牛肉火鍋的鮮美又靠什麼支撐。它還詳細列舉瞭不同地區火鍋的經典搭配，比如涮什麼菜、配什麼酒，甚至連吃火鍋的節奏和順序都給齣瞭一些建議。這本書讓我明白瞭，製作一鍋好吃的火鍋，不僅僅是把食材往裏丟，而是需要對食材的特性、風味的融閤有深入的瞭解。它讓我從一個“吃貨”變成瞭一個更懂“吃”的人。我試著按照書裏的方法調整瞭我平時做火鍋的鍋底，發現味道真的提升瞭好幾個檔次！這本書讓我對火鍋有瞭全新的認識，也讓我更有信心去創造屬於自己的特色火鍋。”

評分☆☆☆☆☆

“作為一名資深的美食探店愛好者，我對各種新奇的美食總是抱著極大的熱情。《火鍋大全》這本書，乍一看名字，可能以為就是一本普通的菜譜，但實際上，它帶來的驚喜遠不止於此。我更願意把它看作是一本關於“火鍋生活方式”的百科全書。它並沒有把所有的篇幅都放在冷冰冰的食譜上，而是花瞭很多篇幅去講述不同地域的火鍋文化。比如，它深入探討瞭火鍋在中國的起源，從古老的銅鍋涮肉，到如今百花齊放的各式火鍋，曆史脈絡清晰可見。我還瞭解到，不同地區的火鍋，不僅僅是口味上的差異，更是當地人民生活習慣、物産資源和審美情趣的體現。例如，書中對一些少數民族的特色火鍋進行瞭細緻的描寫，那裏的火鍋充滿瞭野趣和原始的風味，讓我大開眼界。此外，它還討論瞭火鍋的社交屬性，在中國，火鍋往往是傢庭聚會、朋友小聚的首選，那種圍爐而坐、談天說地的氛圍，本書用瞭很多篇幅去描繪。我特彆喜歡書中關於“火鍋中的人情味”那一章節，讀著那些故事，仿佛看到瞭中國人特有的那種溫暖而熱鬧的過節氛圍。它讓我意識到，吃火鍋，吃的不隻是味道，更是那份熱鬧、那份分享、那份溫情。這本書讓我對火鍋有瞭更深層次的理解，它不再僅僅是一頓飯，而是一種文化符號，一種生活態度。即使我可能不會完全按照書中的食譜去做，但光是閱讀這些故事和文化解讀，就足以讓我覺得物超所值。”