奶牛饲养员培训教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晓明 著

图书标签:

• 奶牛饲养
• 畜牧养殖
• 农业技术
• 畜牧业
• 奶牛养殖
• 饲养管理
• 农业培训
• 畜牧技术
• 养殖技术
• 奶业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508251028

版次：1

商品编码：10331645

包装：平装

丛书名： 新型农民现代农业技术与技能培训丛书

开本：32开

出版时间：2008-06-01

用纸：胶版纸

页数：120

字数：94000

内容简介

本教材由中国农业大学动物科技学院张晓明教授编著。内容包括：奶牛饲养员的职责和素质，奶牛饲养员须具备的基础知识，奶牛场组成，奶牛各阶段的饲养管理方法，奶牛饲养员的技术考核指标及劳动定额等。
本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本岗位当前最新的实用知识和操作技能，理论深入浅出，语言通俗易懂，适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。

目录

第一章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求
一、奶牛场的岗位设置
二、奶牛饲养员岗位职责
（一）犊牛饲养员
（二）后备牛饲养员
（三）泌乳牛饲养员
（四）干奶牛饲养员
（五）围产牛饲养员

三、素质要求
（一）身体健康
（二）严守劳动纪律
（三）责任心强
（四）好学上进

第二章 奶牛饲养员须具备的基础知识
一、奶牛的主要生物学特性
（一）牛对冷热环境的适应性
（二）奶牛的繁殖特性
（三）牛的采食特性
（四）奶牛的行为学特性

二、营养知识
（一）奶牛消化生理
（二）奶牛所需营养物质及消化吸收
（三）奶牛的营养需要与饲养标准
（四）奶牛常用饲料的营养特性与使用
（五）奶牛日粮的配制
（六）奶牛的饲喂
（七）饲料定额

三、奶牛繁殖技术
（一）奶牛繁殖基础知识
（二）母牛的发情观察
（三）妊娠表现

四、一般操作技术
（一）奶牛体表部位的名称
（二）牛体尺的测量
（三）牛体活重的测定
（四）体况评分
（五）奶牛的保定方法
（六）健康观察

第三章 奶牛场组成
一、奶牛场的牛群结构
（一）奶牛场的牛群
（二）牛群结构及其影响因素

二、奶牛场的设施与设备
（一）奶牛场的主要设施
（二）奶牛场的主要设备

三、奶牛场的布局
（一）管理办公区
（二）辅助生产区
（三）奶牛生产区
（四）粪污处理区
（五）生活区

第四章 后备母牛的饲养管理
……
第五章 成年母牛的饲养管理
第六章 奶牛饲养管理记录表格与使用
第七章 奶牛饲养员劳动定额与技术考核旨标

精彩书摘

第一章 奶牛饲养员的岗位职责与素质要求
一、奶牛场的岗位设置
奶牛场的设施与设备是奶牛场的基础，奶牛是奶牛场的主体，工作人员是奶牛场的灵魂，设施设备和奶牛必须在工作人员的管理与操作下才能进行生产。
奶牛场的工作人员是按工作岗位进行分工的，作为一名奶牛场的工作人员，熟悉奶牛场的岗位设置与相应的职责、各岗位之间的相互关系，对于掌握奶牛场生产的组织、生产工艺流程、各生产环节间的相互关系与衔接方式是非常必要的，对做好自己的本职工作、圆满履行自己所在岗位的职责具有重要作用。
奶牛场的生产岗位可分为4类，即管理岗位、技术岗位、生产岗位和后勤岗位。
二、奶牛饲养员岗位职责
根据奶牛场各类奶牛的分群，可将饲养员分为犊牛饲养员、后备牛饲养员、干奶牛饲养员、围产牛饲养员、泌乳牛饲养员5个岗位。虽然这5个岗位都称之为奶牛饲养员，但工作内容有很大的差别。
（一）犊牛饲养员
犊牛饲养员专门负责哺乳犊牛的饲养与管理。由于绝大部分奶牛场的哺乳犊牛采取人工哺乳饲养方式，因此犊牛饲养员最重要的工作是犊牛的哺乳。当哺乳犊牛达到7～10日龄时要根据犊牛的生长发育情况进行补料。除此之外还要刷拭犊牛以保证其体表的清洁卫生。观察犊牛的行为状态，发现异常情况及时向兽医报告。
犊牛的饲养是一项非常重要而且比较复杂的工作，直接关系到犊牛的生长发育和健康，影响牛场生产潜力。哺乳要定时、定量、定温、定人。喂奶的用具要严格消毒。补料的种类和数量按要求和顺序饲喂，且根据犊牛的日龄和生长发育情况而不断调整。
犊牛抵抗力低，容易患病，死亡率也比较高。在饲养管理上稍有不慎，就会导致犊牛患病，增加饲养成本，影响生长发育，甚至死亡。因此，要求犊牛饲养员不但要有较高的专业技术和经验，还要有很强的责任心。

前言/序言

《奶牛饲养员培训教材》是一部旨在为奶牛养殖业从业人员提供全面、系统化知识和技能的实践指南。本书内容丰富，涵盖了从奶牛的生理构造、品种特性，到科学饲喂、精细管理，再到疾病防控、繁殖技术等奶牛养殖的各个环节，旨在帮助饲养员提升专业素养，掌握现代化养殖的关键技术，从而提高奶牛的生产性能，保障奶源的品质和安全。 第一部分：奶牛基础知识与品种特性 本部分内容深入浅出地介绍了奶牛的解剖学和生理学基础。通过详实的图文讲解，读者可以清晰地了解奶牛的消化系统、循环系统、生殖系统等重要器官的结构与功能，理解它们如何高效地将饲料转化为牛奶。特别是对瘤胃微生态的阐述，将帮助饲养员理解不同饲料成分在瘤胃中的发酵过程，为后续的科学配方奠定理论基础。 随后，本书详细介绍了全球主要的奶牛品种，包括荷斯坦牛、娟姗牛、根西牛、艾尔夏牛等。对于每个品种，都对其起源、地理分布、体型外貌特征、生产性能（产奶量、乳脂率、乳蛋白率等）、适应性以及优缺点进行了全面的分析。这有助于饲养员根据当地的自然环境、市场需求和自身条件，选择最适宜的奶牛品种，实现经济效益的最大化。此外，本书还强调了品种改良的重要性，介绍了杂交、选育等技术在提升奶牛生产性能中的作用。 第二部分：科学饲喂与营养管理 科学饲喂是奶牛生产的核心，本书在此部分投入了大量的篇幅。首先，详细阐述了奶牛的营养需求，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素等必需营养素的生理功能、日需求量以及影响因素（如品种、泌乳阶段、体重、健康状况等）。在此基础上，本书介绍了各种饲料原料的营养成分分析方法和评价标准，包括粗饲料（如青贮、干草、秸秆）、精饲料（如玉米、豆粕、麸皮）以及添加剂（如矿物质预混料、维生素预混料、瘤胃缓冲剂等）。 本书重点介绍了饲料配方设计的方法和原则。通过案例分析，指导饲养员如何根据奶牛的不同生理阶段（如干奶期、泌乳期、青年牛期）和生产目标，科学地组合各种饲料原料，制定出营养均衡、经济合理的日粮配方。书中还强调了饲料的适口性、消化率以及新鲜度的重要性，并提供了优化饲喂策略，如分群饲喂、定时定量饲喂、自由采食等，以减少浪费，提高采食量和饲料转化率。 此外，对瘤胃微生物的调控和应用也是本书的一大亮点。书中介绍了益生菌、益生元、酵母培养物等饲料添加剂在改善瘤胃功能、提高饲料利用率、减少代谢病发生方面的作用，并提供了具体的应用指南。对水质和饮水管理的重要性也进行了强调，指出充足、清洁的饮水是保障奶牛健康和高产的基础。 第三部分：精细化管理与环境控制 精细化管理贯穿于奶牛养殖的每一个环节。本书首先介绍了现代化奶牛场的设施设备，包括牛舍的设计与建造（如通风、采光、保温、防滑等）、饲喂设备、饮水设备、挤奶设备、粪污处理设备等，并详细说明了其操作和维护要点。 在日常管理方面，本书强调了记录的重要性，指导饲养员建立完善的个体档案，详细记录每头牛的健康状况、产奶量、配种情况、治疗用药等信息，以便进行个体化的管理和疾病的早期预警。对犊牛的培育过程进行了详细的阐述，包括围产期管理、犊牛的早期护理（如初乳喂养、脐带消毒）、饲喂管理、断奶管理以及疾病预防，旨在培育出健康强壮的后备牛。 环境控制是提高奶牛福利和生产性能的关键。本书详细介绍了奶牛生产环境中温度、湿度、通风、光照、氨气、硫化氢等环境指标的控制方法。针对不同季节和气候条件，提供了相应的降温、保温、除湿、加强通风等具体措施。同时，强调了牛舍的清洁卫生和消毒措施，包括定期清扫、干湿分离、生物安全区设置、消毒剂的选择和使用方法等，以最大限度地减少病原微生物的传播。 第四部分：奶牛繁殖与遗传改良 掌握科学的繁殖技术是维持和扩大奶牛群体、提高生产效率的关键。本书深入讲解了奶牛的生殖生理，包括发情周期、发情症状的识别、母牛的孕期生理以及产犊过程。重点介绍了人工授精技术，包括精液的选择、贮备和解冻，以及输精操作的技巧和注意事项，旨在提高配种受胎率。对于自然配种，也提供了选择优良公牛和管理要点。 本书还详细阐述了妊娠诊断的方法，包括直肠触诊、B超诊断等，以及如何管理好怀孕母牛，包括干奶期管理、营养供给、运动等，为顺利分娩创造条件。对产后护理和助产技术也进行了详细的介绍，包括产后出血、胎衣不下、子宫内膜炎等常见产科疾病的防治。 遗传改良是提升奶牛品质和生产性能的长期战略。本书介绍了常用的遗传改良技术，如品种内选育、杂交育种（如引进优良品种进行杂交）以及分子标记辅助选育等。指导饲养员如何根据生产性能测定结果，选择优良的种牛进行繁殖，加速优良基因的传播。 第五部分：奶牛疾病防控与健康管理 疾病防控是奶牛养殖中至关重要的一环，本书为此提供了全面的指导。首先，详细介绍了奶牛常见的传染性疾病和非传染性疾病，包括呼吸道疾病、消化道疾病、乳房炎、蹄病、代谢病（如酮病、乳热病、酸中毒）等。对于每种疾病，都详细讲解了其病原、传播途径、临床症状、诊断方法以及治疗原则。 本书强调了疾病预防的重要性，并提供了系统的生物安全措施。这包括对新购奶牛的隔离观察、人员和车辆的消毒、病死畜的无害化处理、病区隔离以及疫苗接种计划的制定和执行。 在兽药的合理使用方面，本书提供了指导，强调了诊断准确、对症下药、合理剂量、疗程以及休药期等原则，以避免产生耐药性，确保奶源的食品安全。同时，鼓励饲养员学习基础的动物保健技能，如给药、采血、伤口处理等，提高疾病的早期发现和处理能力。 第六部分：挤奶技术与乳品质量控制 挤奶是奶牛养殖的最终环节，直接关系到牛奶的产量和质量。本书详细介绍了各种挤奶方式，包括手工挤奶和机械挤奶。对于机械挤奶，详细讲解了挤奶设备的操作规程、维护保养以及常见故障的排除。重点强调了挤奶前、中、后的准备工作和操作技巧，如乳头冲洗、消毒、吸杯的正确连接和分离、挤奶流程的标准化等，旨在减少乳房炎的发生，提高挤奶效率。 乳品质量控制是保障消费者健康的关键。本书详细阐述了影响乳品质量的因素，包括奶牛的健康状况、饲喂管理、挤奶过程卫生、贮存和运输条件等。介绍了乳品中常见的微生物指标、体细胞计数、成分含量（如脂肪、蛋白质、乳糖）以及抗生素残留等检测方法和标准。指导饲养员如何通过规范的生产流程，从源头上控制乳品质量，生产出安全、优质的牛奶。 总结： 《奶牛饲养员培训教材》以其系统的知识体系、详实的实践指导以及贴近生产实际的内容，将成为奶牛养殖从业人员不可或缺的学习工具。本书不仅传授了基础理论知识，更注重培养饲养员的实际操作能力和解决问题的能力，旨在推动奶牛养殖业向科学化、精细化、高效化方向发展，为提高奶牛生产水平，保障人类健康和食品安全贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

从排版和装帧的角度来看，这本书的制作质量也体现了它作为专业教材的严肃性。纸张的选择很好，既保证了清晰度，又耐得住反复翻阅和在户外（牧场）使用时不容易破损。最赞的是它的索引系统，非常详尽。如果你想快速查找“如何处理乳房炎的初级治疗方案”或者“不同胎次的维生素补充剂量”，只需查阅目录或者后部的关键词索引，就能迅速定位到精确的页码，节省了大量宝贵的时间。不像有些工具书，找个信息要翻半天。另外，书中提供了一些可拆卸的附录表格，比如不同生长阶段的体况评分卡（BCS），可以直接剪下来贴在办公室或挤奶厅里随时参考，这种考虑周到的细节设计，显示出编者对一线工作者日常需求的深刻理解。总而言之，这是一本兼顾深度、广度和实用性的百科全书式读物，它不仅仅是学习资料，更是我日常工作中的得力助手，物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价必须从它的可读性上来谈。很多技术类的书籍，为了显得“专业”，往往会把语言写得晦涩难懂，充满了长串的专业术语，让人望而生畏。但这本书的作者显然深知读者的需求，他们采用了非常朴实的语言风格，把复杂的生物学原理和管理流程，用生活化的比喻和清晰的步骤描述出来。例如，在讲解奶牛的“采食行为管理”时，它没有直接抛出“热应激对反刍时间的影响”这类句子，而是先描述了奶牛在炎热天气下趴卧和站立的比例变化，然后才引出如何调整TMR的投放时间和频率来鼓励它们多进食。这种从现象到原理的倒推式讲解，极大地降低了学习门槛。而且，书中大量的插图和流程图都非常精美且富有信息量，它们不是简单的装饰品，而是直接帮助理解复杂流程的关键工具。我个人特别喜欢它在每个章节末尾设置的“常见误区与对策”小栏目，这些都是只有真正有经验的人才能总结出来的“坑”，避免了我们走弯路。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本教材时，我原本还有点担心内容会过于陈旧或者偏向某个特定区域的经验，毕竟奶牛养殖的技术更新迭代很快。然而，让我惊喜的是，这本书在很多前沿技术上都有所涉猎。特别是关于精准饲喂和环境控制那几个章节，简直是教科书级别的深度。它详细阐述了如何利用Rumen Modifier（瘤胃调节剂）来提高饲料利用率，并且用大量的科研数据支撑了不同饲料添加剂的效能对比。更让我觉得专业的是，它没有停留在“喂饱”的层面，而是深入到了如何通过营养调控来优化乳脂率和乳蛋白含量，这对于追求高品质牛奶的现代化牧场来说至关重要。此外，对于现代化设备的应用，例如自动挤奶系统和TMR（全混合日粮）搅拌车的维护保养，也都有详细的介绍，这对于跟上行业发展趋势的从业者来说，是非常宝贵的资料。阅读过程中，我经常需要查阅书后面的专业术语表，里面的定义精准且权威，可以看出编写团队是下了大功夫进行资料整合与校验的。这本书与其说是一本教材，不如说是一本集成了行业最新知识和最佳实践的案头参考手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我以前对奶牛养殖完全是个门外汉，只知道牛奶是从奶牛身上来的，但对于背后的科学和技术一窍不通。自从翻开这本《奶牛饲养员培训教材》后，我感觉自己打开了新世界的大门。它不是那种枯燥的理论堆砌，而是非常注重实操性和实用性。比如，关于青贮饲料的制作，书里详细讲解了不同季节原料的选择、发酵过程中的关键控制点，甚至连铲车操作的技巧都有涉及，简直是手把手教你干活。最让我印象深刻的是，它没有回避那些容易出错的环节，反而把“如何避免饲料霉变”和“如何处理瘤胃酸中毒”这些棘手的问题，用图文并茂的方式讲得清清楚楚，让我这个新手读起来心里踏实了不少。这本书的编排逻辑也非常清晰，从奶牛的基础生理结构讲起，逐步深入到营养需求、繁殖管理，最后落脚到疾病防控，形成了一个完整的知识体系。我感觉自己不再是盲人摸象了，而是有了一个系统、科学的养殖框架。那些复杂的营养配方计算，它也用表格和实例演示，一下子就变得直观易懂，读完后我立马就想去实践一下。这本书的价值，在于它真的能把一个零基础的人，快速、有效地带入到专业饲养员的行列。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷只是想快速掌握一些基础的养殖技巧，没想到它在“奶牛健康与福利”方面的内容给我带来了巨大的震撼。过去我总觉得，只要奶牛产奶量高、不生病就行了，但这本书让我认识到，动物福利是可持续养殖的基石。它详细探讨了“五大自由”在奶牛场实践中的具体要求，比如如何设计合适的休息区以保证足够的卧床时间，以及如何通过环境丰容来减少刻板行为。书中关于疼痛评估和早期干预的章节尤其出色，它教我们如何通过细微的肢体语言和食欲变化来判断奶牛是否正遭受慢性疼痛，而不是等到症状明显才采取措施。这种前瞻性的、以牛为本的管理理念，我认为是未来行业发展的必然方向。这本书不仅教会了我如何“养牛”，更教会了我如何“尊重生命”，这是任何一本单纯追求产量的手册都无法比拟的价值所在。它引导我们建立一种更负责任、更人道的饲养模式。