家禽饲料手册（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘月琴，张英杰 编

图书标签:

• 家禽饲料
• 饲料配方
• 养殖技术
• 家禽养殖
• 动物营养
• 饲料添加剂
• 维生素
• 矿物质
• 蛋白质
• 氨基酸

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811170887

版次：2

商品编码：10347723

包装：平装

开本：32开

出版时间：2007-01-01

用纸：胶版纸

页数：494

字数：393000

正文语种：中文

内容简介

我国养禽业历史悠久，自改革开放20年来，发展甚为迅速，已从家庭副业式的零星散养发展为集约化、专业化、现代化产业，成为了我国农村和畜牧业的一大经济支柱。现代化的禽业生产对科学技术的应用更为迫切，对技术手段要求更加严格，为此我们组织了多年从事家禽教学、科研生产的有关专家教授，结合他们自己的实践经验及国内外科研新成果、新技术，特此编写了《家禽饲料手册》一书。 本书介绍了家禽的基本营养知识、常用饲料的特点、各类家禽的饲料配合技术及饲养常识。内容丰富、实用性强。 本书可供广大养禽生产者、技术人员、经营管理人员使用，亦可做科、教和饲料行业人员参考

目录

第一章 能量对家禽的营养作用
第一节 能量的来源与衡量
第二节 饲料能量在家禽体内的转化
第三节 饲料能量需要量及影响因素
第四节 饲料能量的利用率及影响因素
第二章 蛋白质和氨基酸对家禽的营养作用
第一节 蛋白质的组成和在家禽体内的营养作用
第二节 必需氨基酸与非必需氨基酸
第三节 蛋白质、氨基酸的消化吸收及其代谢利用
第四节 家禽对蛋白质、氨基酸的需要
第五节 影响饲料蛋白质营养作用的一些因素
第三章 碳水化合物对家禽的营养作用
第一节 碳水化合物的概念及组成
第二节 碳水化合物的消化代谢
第三节 碳水化合物的营养作用
第四章 脂肪对家禽的营养作用
第一节 概述
第二节 脂类的生理功能与营养作用
第三节 脂类在家禽体内的代谢
第四节 多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸
第五节 家禽日粮中的脂肪
第五章 矿物质对家禽的营养作用
第一节 常量元素
第二节 微量元素
第六章 维生素对家禽的营养作用
第一节 脂溶性维生素
第二节 水溶性维生素
第七章 家禽饲料分类与营养价值评定
第一节 饲料原料的分类
第二节 饲料产品的种类
第三节 饲料营养价值的评定方法
第八章 家禽常用饲料
第一节 能量饲料
第二节 蛋白质饲料
第三节 矿物质饲料
第四节 饲料添加剂
第九章 饲料使用及法规和标准
第一节 饲料及添加剂预混料的使用
第二节 饲料法规和标准
第十章 饲料加工技术
第一节 饲料加工工艺
第二节 饲料加工设备
第十一章 家禽的饲养标准和饲料配制技术
第一节 饲养标准
第二节 饲料配制技术
第三节 家禽典型饲料配方
第十二章 蛋鸡的营养与饲养
第一节 蛋用雏鸡的营养与饲料
第二节 成年商品蛋鸡营养与饲养
第三节 种鸡营养与饲料
第四节 应激条件下蛋鸡的营养
第五节 日粮营养水平对蛋鸡免疫功能的影响
第十三章 肉鸡的营养与饲养
第一节 肉仔鸡的营养与饲养
第二节 肉种鸡的饲养
第三节 影响肉鸡生产性能的因素
第十四章 蛋鸭的营养与饲养
第一节 蛋鸭的消化生理及营养特点
第二节 蛋鸭饲养技术
第十五章 肉鸭的营养与饲养
第一节 肉鸭的生长发育及营养特点
第二节 肉用鸭的饲养方法和技术
第三节 填饲与填鸭饲养技术
第四节 肉用种鸭的饲养
第十六章 鹅的营养与饲养
第一节 鹅的生长发育规律
第二节 鹅的饲养技术
第十七章 特种经济禽的营养与饲养
第一节 鸵鸟的营养与饲料
第二节 火鸡的营养与饲料
第三节 雉鸡的营养与饲料
第四节 鹧鸪的营养与饲料
第五节 鹌鹑的营养与饲料
第六节 乌鸡的营养与饲料
第七节 肉鸽的营养与饲料
参考文献

精彩书摘

第一章 能量对家禽的营养作用
饲料中的能量是家禽的一切生理活动，包括呼吸、循环、消化吸收、排泄、神经活动、运动、生长繁殖、调节体温、羽毛生长及产蛋、产肉等所需能量的源泉，也是生产体脂的原料。家禽能把饲料中多余的能量转化为脂肪，贮存在体内。如果饲料中的能量不能满足家禽的需要时，则会造成生长缓慢，产蛋水平下降，健康状况恶化，同时饲料中的能量用于生产的效率也会降低。
第一节 能量的来源与衡量
一、能量的来源
家禽所需能量的主要来源是饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。蛋白质多余时，能分解产生热能。但是，蛋白质经济价值高，由蛋白质提供能量是不合算的。据测定，被家禽消化吸收的碳水化合物及脂肪的能量价值与它们在测热器中燃烧后被测得的热值大致相等，而蛋白质的能量价值却远低于燃烧值，那是因为有一部分能量以尿酸的形式从尿中排出。

前言/序言

《家禽饲料手册（第2版）》：一本全面、实用的家禽营养与饲养指南 对于任何致力于提升家禽生产效益、保障禽群健康、追求卓越品质的养殖者、技术人员、研究学者以及相关从业者而言，拥有一本权威、详实且极具操作性的参考书籍是必不可少的。《家禽饲料手册（第2版）》正是一部为此目标量身打造的巨著。它以科学严谨的态度，结合了最新的研究成果与丰富的实践经验，为家禽饲料的科学配制、营养需求解析、饲养管理策略以及行业发展趋势等多个维度提供了深度洞察与全方位的指导。 本书内容之详实，涵盖了从基础的营养学原理到复杂的饲料加工技术，从不同品种家禽的特异性需求到环境因素对饲料效率的影响。它不仅仅是一本枯燥的理论汇编，更是一份充满智慧的实践宝典，旨在帮助读者解决实际生产中遇到的各种问题，从而最大程度地优化饲料利用率，降低生产成本，并最终提升家禽产品的市场竞争力。 第一部分：家禽营养学基础与关键营养素解析 本部分深入浅出地介绍了家禽营养学的基本理论框架。读者将首先接触到能量、蛋白质、维生素、矿物质、脂肪酸等宏量和微量营养素在家禽生长、发育、繁殖以及免疫功能中所扮演的核心角色。 能量： 详细阐述了不同能源物质（如碳水化合物、脂肪）的消化吸收机制，以及不同饲养阶段、不同品种（如肉鸡、蛋鸡、种禽、水禽）对能量需求的差异。探讨了影响能量利用效率的因素，如饲料的物理形态、抗营养因子、代谢疾病等，并提供了根据能量需求调整饲料配方的策略。 蛋白质与氨基酸： 深入解析了蛋白质的消化、吸收与代谢过程，重点剖析了必需氨基酸和非必需氨基酸的功能。特别强调了限制性氨基酸（如蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸）在家禽生产中的重要性，以及如何通过精准配比来满足其需求，从而提高蛋白质利用率，减少氮的排放，降低环境污染。书中还介绍了不同蛋白质来源的营养价值评价方法，以及对植物性蛋白原料中抗营养因子的处理策略。 脂肪与脂肪酸： 详细阐述了脂肪在家禽体内的功能，包括提供能量、吸收脂溶性维生素、构成细胞膜等。分析了不同脂肪来源（如动物脂肪、植物油）的脂肪酸组成及其对家禽生产性能的影响，如对肉质、蛋黄颜色、抗病力的作用。探讨了必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）的缺乏与过量的潜在影响，以及如何在饲料中科学添加脂肪。 维生素： 全面解读了脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的生理功能、缺乏症状、过量危害以及在家禽生长发育中的关键作用。针对不同品种、不同生产阶段，提供了详细的维生素需求量建议，并讨论了维生素在饲料中的稳定性和生物利用度问题。 矿物质： 详细阐述了宏量矿物质（如钙、磷、钠、氯、钾、镁）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘）在家禽骨骼发育、代谢调控、免疫防御以及抗氧化等方面的重要性。重点分析了钙磷比例、微量元素的生物有效性及其互作关系，并提供了针对不同生理阶段和生产目标的矿物质添加方案。 其他重要营养物质： 深入探讨了膳食纤维、抗氧化剂、益生菌、益生元、酶制剂、有机酸等功能性饲料添加剂的作用机理、应用价值及其对家禽健康和生产性能的积极影响。 第二部分：家禽各类营养需求与饲料配方设计 本部分将理论知识转化为实际应用，详细阐述了不同类型家禽在不同生长和生产阶段的营养需求。 肉鸡的营养需求与饲料配方： 针对快速生长的肉鸡，详述了其在雏鸡期、生长期、育肥期对能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的特定需求。提供了根据不同品系、饲养密度、饲养环境以及目标上市体重，设计优化饲料配方的具体方法与示例。 蛋鸡的营养需求与饲料配方： 重点分析了蛋鸡在育成期、产蛋前期、产蛋高峰期、产蛋后期对营养物质的需求变化，特别是钙、磷、蛋白质、氨基酸和某些微量元素对产蛋率、蛋重、蛋壳品质的影响。提供了针对不同产蛋阶段和生产目标的蛋鸡料配方设计原则。 种禽的营养需求与饲料配方： 深入研究了种鸡（公鸡、母鸡）在种蛋形成、受精率、胚胎发育、雏禽健壮性等方面的特殊营养需求。强调了维生素E、硒、维生素A、维生素D等营养素在维持种禽繁殖能力中的作用。 水禽（鸭、鹅）的营养需求与饲料配方： 区分了水禽与陆禽在营养生理上的差异，探讨了水禽对能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的不同需求，尤其是在生长速度、羽毛生长、脂肪沉积、以及对某些维生素（如维生素A）的相对需求方面。 其他特种家禽： 简要介绍了鹌鹑、火鸡等特种家禽的营养特点和饲养要点。 第三部分：饲料原料的营养价值评估与质量控制 科学的饲料配方离不开对原料的精准评估和严格的质量控制。 主要饲料原料的营养成分分析： 详细列举了玉米、豆粕、麸皮、鱼粉、肉骨粉、油脂类、维生素预混料、矿物质预混料等常用饲料原料的典型营养成分范围，以及影响其营养价值的因素（如产地、加工方式、储存条件）。 饲料原料的生物学评估方法： 介绍了体外消化率测定、体内生物学试验等评估饲料原料营养价值的方法。 饲料原料的抗营养因子与毒素： 深入分析了植物性饲料原料中常见的抗营养因子（如植酸、蛋白酶抑制剂、皂苷、单宁等）的危害，以及霉菌毒素（如黄曲霉毒素、呕吐毒素）在家禽中的毒性表现和防治措施。 饲料原料的质量控制体系： 提供了从采购、入库、储存到使用的全过程质量控制流程，包括感官评价、理化指标检测、微生物检测等，以确保饲料原料的安全和营养价值。 第四部分：饲料加工工艺与饲料添加剂的应用 饲料的加工工艺直接影响其营养价值的释放和家禽的采食与消化。 饲料加工工艺： 详细介绍了粉碎、混合、制粒（包括不同制粒设备、工艺参数及其对饲料品质的影响）、膨化、挤压等常见饲料加工工艺的原理、优缺点及其对营养素稳定性和家禽采食性能的影响。 饲料添加剂的功能与应用： 详细阐述了各类饲料添加剂（如抗氧化剂、防霉剂、粘合剂、色素、药物性添加剂、酶制剂、益生菌、益生元、有机酸、植物提取物等）的作用机理、推荐用量、应用注意事项，以及如何根据实际需求科学选择和组合使用。特别强调了饲料添加剂的合法性、安全性与有效性。 第五部分：家禽饲养管理与饲料效率优化 饲料的最终效果离不开科学的饲养管理。 饲养环境对饲料利用的影响： 探讨了温度、湿度、通风、光照、密度等环境因素对家禽采食量、消化吸收、代谢率以及饲料转化率的影响，并提供了优化环境管理的建议。 饮水与采食： 强调了充足、清洁的饮水对家禽健康和生产性能的重要性，以及饮水器类型、饮水器高度、水温等因素对采食量和饲料利用的影响。 饲料的储存与管理： 提供了安全、科学的饲料储存方法，以防止饲料变质、霉变和营养价值的损失。 饲料效率的评估与改进： 介绍了饲料转化率（FCR）、日增重、产蛋指数等关键生产性能指标的计算与分析方法，并指导读者如何通过调整饲料配方、优化饲养管理来提高饲料利用效率，降低生产成本。 第六部分：家禽疾病预防与饲料的协同作用 本书还特别关注饲料在家禽疾病预防和健康维护中的作用。 营养素在免疫功能中的作用： 详细解析了维生素、矿物质、必需脂肪酸、蛋白质等营养素对家禽免疫系统发育和功能维持的重要性。 功能性饲料添加剂的免疫促进作用： 探讨了益生菌、益生元、植物提取物、维生素C、维生素E、硒等在增强家禽免疫力、抵抗病原微生物入侵方面的作用。 饲料与消化道健康： 分析了饲料的粗纤维含量、抗营养因子、霉菌毒素等对家禽消化道健康的影响，以及如何通过调整饲料配方和添加剂来维护消化道菌群平衡，减少腹泻等消化道疾病的发生。 第七部分：家禽饲料行业发展趋势与创新 本书的最后一章着眼于未来，展望了家禽饲料行业的发展方向。 可持续饲料原料的开发与利用： 探讨了昆虫蛋白、藻类蛋白、发酵饲料等新型、可持续饲料资源的开发与应用前景。 精准营养与个性化饲喂： 介绍了基于家禽基因组学、代谢组学等先进技术的精准营养理念，以及如何实现对不同个体、不同品系家禽的个性化饲喂。 智能化饲养与饲料管理： 探讨了物联网、大数据、人工智能等技术在家禽饲养管理和饲料配方优化中的应用。 绿色、环保型饲料的研发： 关注如何减少饲料生产和使用过程中的环境污染，提高营养素利用率，降低氮、磷排放。 《家禽饲料手册（第2版）》以其全面、系统、深入且贴近实际的特点，必将成为家禽养殖领域不可或缺的宝贵资源。无论您是经验丰富的养殖者，还是初涉此道的实践者，亦或是致力于学术研究的学者，都能从中汲取丰富的知识，获得切实可行的指导，从而在日益激烈的市场竞争中，迈向更加科学、高效、可持续的家禽生产之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定制的！我是一名新入行的养鸡户，面对市场上琳琅满目的饲料添加剂和配方比例，常常感到手足无措。这本《家禽饲料手册（第2版）》简直就是我的救星。它不像那些晦涩难懂的学术著作，而是用非常直白的语言，把复杂的营养学知识掰开了揉碎了讲给我听。书中对不同生长阶段的鸡只，从雏鸡到蛋鸡再到肉鸡，都有非常详尽的饲料推荐。特别是关于如何根据当地的饲料原料成本来调整配方，提供了很多实用的“小窍门”。比如，我一直困扰于如何平衡蛋白质和能量的摄入，这本书里就有一个表格，清晰地列出了在不同饲料成本下，最经济又最有效的配比方案。而且，它还非常贴心地加入了常见饲料原料的质量鉴别方法，这对我这个刚开始接触原料采购的新手来说，简直是太重要了。我再也不用担心买到次品了，极大地降低了我的运营风险。这本书的实用性，超出了我的所有预期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排逻辑非常严谨，条理清晰，让人一目了然。我之前买过一些关于饲养学的书，很多都是知识点零散地堆在一起，翻起来非常费劲。但《家禽饲料手册（第2版）》不一样，它遵循了从基础理论到具体实践的递进关系。开篇就对家禽的消化系统和营养需求做了基础性的介绍，为后续的饲料配方设计打下了坚实的理论基础。然后，它详细分析了各种营养素，比如维生素、矿物质、氨基酸的作用，配以大量的图表和数据支持，让人信服。最让我印象深刻的是关于“应激管理”和饲料配方的关联章节。书中指出，在高温、运输等应激条件下，饲料中的某些微量元素和维生素C的添加量需要临时调整，并给出了具体的剂量参考。这在实际生产中非常具有指导意义，避免了因为环境变化导致的生产性能下降。这本书不仅仅是告诉我们“喂什么”，更深入地解释了“为什么这么喂”，这种深入浅出的讲解方式，让人学得既扎实又透彻。

评分☆☆☆☆☆

作为一名有多年经验的饲料厂技术员，我一直在寻找一本能够更新行业知识、与时俱进的手册。这本书的“第2版”名副其实，它涵盖了许多最新的研究成果。特别是关于新型功能性饲料添加剂的应用，这本书给出了非常中肯的评价和应用案例。比如，对益生菌、有机酸和植物提取物在提高饲料转化率和动物健康方面的最新研究进展，都有详细的论述和数据支撑。书中对“抗生素替代品”的探讨，紧跟了当前全球畜牧业绿色、环保的发展趋势。它不仅罗列了替代品的种类，还分析了不同替代品在不同品种和不同环境下发挥作用的机制，这一点比我以前参考的旧资料要先进得多。阅读这本书的过程，就像是进行了一次专业知识的“充电”。它帮助我更新了知识库，同时也让我对未来饲料技术的发展方向有了更清晰的认识，对于提升我们工厂的产品竞争力非常有帮助。

评分☆☆☆☆☆

我是一位畜牧专业的研究生，正在准备毕业论文。这本书对我来说，简直是一部活的“参考辞典”。我特别欣赏它在数据呈现上的严谨性。书中引用的所有数据和案例都标注了来源，确保了信息的可靠性。尤其是在“氨基酸平衡与利用率”这一章节，它对比了不同来源的豆粕和鱼粉中关键氨基酸的真实可利用率，并给出了详细的计算公式。这对我们进行精准营养配方设计至关重要。此外，书中关于不同地域饲料原料的营养差异分析，也为我的区域性研究提供了宝贵的参考框架。它没有固步自封于理论，而是将实验室数据与大规模商业化生产的实际结果相结合，使得理论指导实践的路径非常清晰。这本书的深度和广度，足以让专业人士作为案头工具书长期使用，它提供的不仅仅是配方，更是一种科学的思维方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初是冲着它“手册”的名头买的，希望能快速查到一些关键数据。结果，我发现这本书的阅读体验出奇的好。它的排版非常人性化，字体大小适中，章节之间的过渡自然流畅，让人很有兴趣一直读下去。我尤其喜欢它在每章末尾设置的“常见问题解答（FAQ）”环节。这些问题都是在日常饲养管理中经常遇到的棘手问题，比如“为什么蛋鸡的蛋壳会变薄？”或“肉鸡饲料中盐分超标的后果是什么？”。解答部分不是简单的几句话带过，而是结合了营养学原理，给出了系统性的分析和解决方案。这让这本书从一本工具书，升级成了一本可以“陪伴成长”的导师。对我这种偏爱边学边实践的业余养殖爱好者来说，它提供了一种非常友好的学习路径，既满足了我对专业知识的渴求，又避免了被复杂的术语吓退。这本书的价值在于，它成功架起了理论与农场之间的那座桥梁。