蟹味菇栽培技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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趙榮艷，段毅 編

圖書標籤:

• 蟹味菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業技術
• 菌菇種植
• 農業生産
• 農技
• 種植技術
• 經濟作物
• 特種養殖

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508255576

版次：1

商品編碼：10352697

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-03-01

用紙：膠版紙

頁數：178

字數：128000

內容簡介

本書由河南科技學院植保係趙榮艷和段毅主編。蟹味菇是北溫帶一種珍貴的食用菌。書中係統地介紹瞭蟹味菇的基礎知識和栽培技術，內容包括：蟹味菇概述，生物學特性，生産設施，原輔材料，菌種生産技術，栽培方法，病蟲害防治。文字通俗易懂，科學性、實用性強，可供廣大菇農、食用菌生産場、農業技術員、食用菌經銷人員、農業院校相關專業師生閱讀參考。

目錄

一、蟹味菇概述 （一）命名與分類地位 （二）食用價值 （三）保健和藥用價值 （四）人工栽培簡介 二、蟹昧菇的生物學特性 （一）形態特徵 （二）生活史 （三）自然生態習性 （四）産地分布 （五）人工栽培條件 三、蟹味菇的生産設施 （一）菌種廠房設置 （二）菌種生産設備 （三）機械設備 （四）栽培生産場所 四、原輔材料的選擇 （一）主要原料 （二）輔助原料 （三）常用消毒與殺蟲藥劑 五、蟹味菇菌種生産 （一）優質菌種的選育 （二）滅菌消毒與無菌操作 （三）母種分離與培育 （四）原種製作技術 （五）栽培種製作技術 （六）菌種質量鑒彆 （七）菌種保藏 六、蟹昧菇栽培技術 （一）室（棚）內袋栽技術 （二）日本塑料瓶栽培技術 （三）多潮齣菇栽培新技術 七、蟹昧菇加工技術 （一）鹽漬加工 （二）罐藏 （三）乾製 八、蟹昧菇常見病蟲害及防治對策 （一）常見病害及其防治 （二）常見蟲害及其防治 附錄 參考文獻

前言/序言

菇類栽培的奧秘：探索食用菌的生長之道 引言 食用菌，作為餐桌上不可或缺的美味，不僅提供瞭豐富的營養，更蘊含著大自然的饋贈與生命的奇跡。從古至今，人類對菇類的采摘與食用便從未間斷。然而，隨著人們對健康飲食和綠色食品的需求日益增長，單純依賴野生采摘已無法滿足市場的需求。於是，人工栽培技術應運而生，並不斷發展壯大，成為瞭現代農業的重要組成部分。 本書《菇類栽培的奧秘》並非專注於某一特定品種的栽培方法，而是旨在為廣大食用菌愛好者、初學者以及有誌於發展食用菌産業的種植者，提供一個全麵、係統、深入的食用菌栽培知識體係。我們將跳齣具體品種的局限，從食用菌生長的基本原理、影響因素、以及栽培過程中可能遇到的挑戰與解決方案等宏觀角度，深入剖析食用菌的生命周期和生長規律，幫助讀者建立起紮實的理論基礎，從而能夠舉一反三，掌握不同食用菌品種的栽培要領。 第一章：食用菌的生命密碼——解密菇類生長發育的基礎 在本章中，我們將帶領您走進食用菌的微觀世界，瞭解它們究竟是如何“生長”的。 菌絲體的王國： 菌絲體是食用菌的營養體，是它們賴以生存和繁衍的根基。我們將詳細介紹菌絲體的形態結構，它們如何在培養基中蔓延，如何吸收養分，以及菌絲體生長的適宜環境條件，例如溫度、濕度、氧氣等。您將瞭解到，我們通常食用的“菇”隻是菌絲體繁殖的“果實”，而絕大部分生命活動都在看不見的菌絲體階段進行。 營養的來源與吸收： 食用菌是一類特殊的生物，它們不能進行光閤作用，而是通過分解有機物來獲取營養。我們將深入探討食用菌的營養需求，它們主要依賴於哪些物質作為碳源、氮源等。同時，我們也會介紹菌絲體是如何通過分泌酶來分解復雜的有機物，並將之轉化為自身可吸收的簡單物質的過程。這對於理解培養基的配方設計至關重要。 生殖的奧秘——子實體的形成： 當菌絲體積纍瞭足夠的營養和適宜的環境條件時，便會開始進行生命周期的下一個階段——子實體的形成，也就是我們所說的“齣菇”。我們將揭示子實體形成的信號，例如光照、溫度、濕度、CO2濃度等關鍵環境因素的變化如何觸發這一過程。您將瞭解子實體發育的各個階段，從原基的形成到菌褶的齣現，再到菌蓋和菌柄的成熟。 孢子的使命——繁殖的延續： 孢子是食用菌進行無性或有性繁殖的基本單位。我們將介紹孢子的形態、大小以及它們在自然界中的傳播方式。同時，我們也會講解如何通過孢子來擴大培養，以及在人工栽培中，如何通過無性繁殖（如菌絲體片段、菌語等）來保持品種的優良特性。 第二章：環境的調控藝術——打造食用菌生長的理想溫室 食用菌的生長對環境條件極為敏感，精確的調控是成功栽培的關鍵。本章將為您解析如何“聽懂”食用菌對環境的需求，並為它們創造最佳的生長空間。 溫度的魔法： 溫度是影響菌絲體生長速度和子實體形成的重要因素。我們將詳細介紹不同食用菌品種對溫度的差異化需求，以及如何根據不同生長階段（如菌絲培養期、齣菇期）來設定最適宜的溫度範圍。您將學會如何利用自然條件和人工設備（如空調、加溫設備）來精確控製溫度，避免過高或過低的溫度對食用菌造成傷害。 濕度的學問： 濕度直接影響菌絲體的代謝活動和子實體的生長發育。我們將深入探討不同生長階段對濕度的要求，例如菌絲培養期需要相對較低的濕度以防止雜菌滋生，而子實體形成期則需要較高的空氣濕度來保證菌傘的舒展和水分的充足。您將學習到如何通過噴霧、加濕器、通風等多種方式來維持和調節培養室內的濕度。 空氣的呼吸： 適宜的通風不僅能夠調節溫度和濕度，更重要的是為食用菌提供必需的氧氣，並排齣代謝産生的二氧化碳。我們將分析不同生長階段的通氣需求，菌絲培養期需要相對穩定的空氣環境，而子實體形成期則需要大量的氧氣和適當的二氧化碳濃度來促進齣菇。您將瞭解如何設計通風係統，以及如何根據實際情況進行通風操作，例如定時通風、強製通風等。 光照的指引： 雖然大多數食用菌不需要像植物一樣進行光閤作用，但光照對某些品種的子實體形態和色素形成有著重要的影響。我們將介紹不同食用菌對光照的需求差異，有些品種需要散射光，有些則對光照不敏感。您將學會如何利用自然光或人工光源來滿足食用菌的光照需求，並避免強光直射造成的損害。 pH值的微妙平衡： 培養基的酸堿度（pH值）對菌絲體的生長和酶的活性有著顯著影響。我們將講解適宜不同食用菌生長發育的pH值範圍，以及如何通過調整培養基的配方來達到最佳的pH值。您還將瞭解到，pH值也會受到外界環境因素的影響，需要定期監測和調整。 第三章：基質的智慧——為食用菌構建營養豐富且適宜的傢園 培養基是食用菌生長發育的“土壤”，其成分的閤理搭配直接關係到栽培的成敗。本章將帶您走進培養基的世界，學習如何“喂養”您的食用菌。 碳源與氮源的黃金比例： 碳源和氮源是食用菌生長最重要的兩種營養物質。我們將詳細介紹常見的碳源（如木屑、秸稈、米糠等）和氮源（如豆粕、玉米粉、雞糞等）的種類、特性以及它們在培養基中的作用。您將學會如何根據不同食用菌的營養需求，計算並配比碳氮比，以達到最佳的生長效果。 輔料的選擇與功效： 除瞭主要的碳源和氮源，培養基中還需要添加多種輔料來改善其物理性質、提供微量元素或抑製雜菌生長。我們將介紹各種輔料的功用，例如石膏用於調節pH值和提供鈣、硫，碳酸鈣用於調節pH值，白糖等作為速效能源等。您將瞭解到，不同的輔料組閤能夠産生不同的栽培效果。 不同培養基的配方設計： 針對不同的食用菌品種和栽培方式（如袋栽、箱栽、菌床栽培等），需要設計不同的培養基配方。我們將提供一些經典和實用的培養基配方示例，並指導您如何根據實際情況進行調整和創新。例如，針對需要高碳氮比的菌類，可以增加木屑的比例；針對需要快速萌發的菌類，可以適當增加速效能源。 滅菌與消毒的關鍵： 雜菌是食用菌栽培的最大敵人之一。本章將重點講解培養基的滅菌和消毒技術，包括蒸汽滅菌、高壓滅菌、化學消毒等方法。您將瞭解到，徹底的滅菌是防止雜菌侵染、保證齣菇率的關鍵環節。我們將分析不同滅菌方法的優缺點，並指導您如何根據設備和規模選擇最閤適的滅菌方式。 培養基的堆疊與處理： 對於某些需要發酵的培養基（如發酵床），其堆疊方式、發酵時間和翻堆頻率至關重要。我們將介紹堆疊的技巧，如何保證發酵過程中溫度和濕度的穩定，以及如何通過翻堆來促進發酵均勻和排齣有害氣體。 第四章：栽培的技藝——從菌種到成品的全方位指導 理論知識需要通過實踐來檢驗和應用。本章將從菌種的選擇開始，一步步引導您完成整個栽培過程。 菌種的選擇與保存： 優質的菌種是成功栽培的基礎。我們將介紹如何選擇健康、純淨、高産的菌種，以及菌種的儲存方法，包括冷藏、低溫保存等，以保證菌種的活力和生産性能。您將瞭解到，菌種的來源和代數對栽培産量和抗病性有著重要影響。 製備與接種： 菌種的製備是栽培的第一步。我們將詳細介紹液體菌種和固體菌種的製備方法，以及如何進行無菌操作，避免雜菌汙染。接種是關鍵環節，我們將指導您如何根據不同的培養基和栽培方式，進行準確、高效的接種，並介紹常用的接種工具和技術。 菌絲培養的管理： 菌絲培養期是菌絲體生長壯大的重要階段。我們將指導您如何根據菌絲體的生長情況，及時調整環境因素，例如溫度、濕度、通風等，以促進菌絲體快速、均勻地蔓延。您將學習到如何判斷菌絲體的健康狀況，以及如何處理可能齣現的菌絲退化或雜菌感染問題。 齣菇的管理： 齣菇是整個栽培過程中最激動人心的階段。我們將詳細講解如何通過改變環境條件（如溫度、濕度、光照、CO2濃度等）來誘導子實體的形成。您將學習到如何根據不同食用菌的特性，製定科學的齣菇管理方案，並掌握如何處理早期齣菇、畸形菇等問題。 采摘與後處理： 適時采摘是保證食用菌品質和提高産量的重要環節。我們將介紹不同食用菌的采摘標準和方法，以及采摘後的清潔、分級、包裝等後處理流程。您將瞭解到，閤理的後處理能夠延長食用菌的保質期，並提升其商品價值。 病蟲害的防治： 病蟲害是食用菌栽培過程中常見的挑戰。本章將重點介紹食用菌常見的病害（如褐斑病、黴變等）和蟲害（如蟎蟲、菇蚊等）的識彆、發生原因和防治方法。我們將提倡綠色、環保的防治理念，優先采用生物防治、物理防治等手段，並謹慎使用化學農藥，以保證食用菌的食用安全。 第五章：問題的診斷與解決方案——成為食用菌栽培的“醫生” 即使是最有經驗的栽培者，也可能遇到各種問題。本章旨在幫助您成為一名閤格的食用菌栽培“醫生”，能夠快速準確地診斷問題並找到有效的解決方案。 菌絲不生長或生長緩慢的診斷： 分析可能是由於菌種退化、培養基配方不當、滅菌不徹底、環境條件不適宜（溫度、濕度、pH值等）或存在有害物質等原因。 雜菌侵染的識彆與處理： 介紹綠色黴菌、黃色黴菌、細菌性病害等常見雜菌的形態特徵，並提供相應的清除和隔離措施，例如及時移除受汙染的栽培料、加強通風、調整濕度等。 齣菇異常的處理： 包括不齣菇、齣菇小、畸形菇、菇柄過長或菌蓋過小等問題的分析，並針對性地調整環境參數。 病蟲害的發生原因與防治策略： 結閤前一章節的病蟲害防治內容，更側重於現場診斷和緊急處理。 産量低下的根源分析： 綜閤考量菌種、培養基、環境控製、管理等各個環節，找齣導緻産量不高的根本原因，並提齣改進建議。 經驗分享與案例分析： 收集和分析一些典型的栽培失敗案例，從中吸取教訓，並分享一些成功的經驗和創新方法。 結語 食用菌栽培是一門融閤瞭科學、藝術和經驗的實踐性學科。本書《菇類栽培的奧秘》希望能夠為您打開一扇通往食用菌栽培世界的大門，提供堅實的理論基礎和實用的操作指導。我們相信，通過學習本書的內容，並結閤自身的實踐和探索，您一定能夠掌握食用菌栽培的精髓，收獲豐碩的成果，並從中體驗到耕耘自然、收獲美味的樂趣。願本書能成為您在食用菌栽培道路上不可或缺的良師益友。

評分☆☆☆☆☆

這本《蟹味菇栽培技術》，恕我直言，簡直就是一本理論的空中樓閣，實操的黑洞。我帶著滿腔的熱情和對美味蟹味菇的嚮往，滿懷期待地翻開瞭它。然而，映入眼簾的更多是晦澀難懂的術語和一堆堆看似嚴謹卻脫離實際的參數。書裏花瞭大量的篇幅去闡述菌絲生長過程中各種酶的活性變化，甚至細緻到描述瞭培養基中不同微量元素的離子交換過程，但當我真正想動手搭建一個小型傢庭栽培係統時，發現書裏幾乎沒有提供任何“手把手”的指導。例如，關於滅菌步驟的描述，僅僅是一筆帶過，沒有明確指齣不同規模的培養皿需要多長時間、用多大的壓力進行高壓蒸汽滅菌，導緻我第一次嘗試就因為汙染而全軍覆沒。更彆提濕度控製瞭，書裏隻提到“保持高濕度”，卻沒能給齣在不同生長階段，比如齣菇期和菌絲生長期的具體濕度區間和調節方法。這本書更像是一份寫給專業研究人員的文獻綜述，而非一本麵嚮廣大蘑菇愛好者的栽培指南。如果你的目的隻是想瞭解蟹味菇的生化特性，或許它還算閤格，但若想靠它種齣鮮美的菇子，那恐怕要失望瞭。它缺少瞭那種讓人能立刻上手，邊看邊做的實戰精神和貼心提示，讀起來實在是一種煎熬。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的裝幀和排版設計，簡直是一場災難，完全沒有體現齣對讀者閱讀體驗的尊重。《蟹味菇栽培技術》的字體大小和行距設置得非常不閤理，密密麻麻的文字占據瞭頁麵的每一個角落，導緻長時間閱讀後眼睛非常疲勞。更令人發指的是，圖錶的質量低劣得令人發指。那些本該用來輔助理解栽培流程的關鍵插圖，比如菌包的疊放方式、通風口的結構設計圖，都模糊不清，黑白灰的層次感極差，很多細節根本無法辨認，感覺像是直接從上世紀八十年代的舊資料裏掃描過來的低分辨率圖片。我試圖對照圖示來製作一個簡易的齣菇架，結果不得不放棄，因為圖上標記的尺寸和角度完全無法準確推斷。一個關於“技術”的書籍，如果視覺輔助材料如此敷衍，那麼其技術指導的可靠性自然大打摺扣。如果作者或齣版社願意投入一些成本，采用現代的彩色印刷和清晰的工程圖，這本書的實用價值至少能提升一半，但目前的版本，實在是一種視覺上的摺磨。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本《蟹味菇栽培技術》時，我本以為能從中找到一些關於提升産量的“獨門秘籍”或者至少是一些關於應對常見病蟲害的有效策略。畢竟，種植過程中最讓人頭疼的就是變數。可嘆，這本書在這方麵的著墨少得可憐。它似乎默認瞭你的栽培環境是絕對無菌且恒定的理想狀態，對現實世界中充滿瞭灰塵、溫度波動和各種難以名狀的黴斑的挑戰毫無準備。我著重翻閱瞭關於拮抗菌和病原菌防治的部分，失望地發現，它隻是泛泛地提到瞭幾種可能齣現的真菌和細菌，然後就推薦瞭一些教科書式的化學藥劑名稱，卻完全沒有提供具體的用藥濃度、安全間隔期，更彆提更環保、更適閤傢庭操作的生物防治方法，比如使用木醋液或者益生菌群的構建。我期待看到的是一張清晰的“病害識彆圖譜”，配上清晰的病癥圖片和針對性的緊急處理流程，而不是大段大段的菌類分類學描述。這本書的重點似乎完全偏離瞭種植者最關心的“如何保住收成”這一核心問題，留給讀者的，隻有麵對突發狀況時束手無策的焦慮感。

評分☆☆☆☆☆

我試圖從《蟹味菇栽培技術》中尋找一些關於不同品種蟹味菇特性差異的對比分析，希望能根據自己當地的氣候特點選擇最適宜的菌種進行培養。然而，這本書在這方麵的錶現也顯得極其單薄和草率。它似乎隻專注於某一個“標準”的蟹味菇品種，對其他地方性或改良品種的抗逆性、最佳生長溫度範圍、不同基質的適應性等關鍵信息幾乎沒有提及。比如，有些菇友反映在北方鼕季低溫環境下，某些菌株不易啓動齣菇，但這本書裏關於“低溫誘導”的描述，僅僅是簡單地給瞭一個溫度數值，沒有深入探討如何在現有環境下通過人工手段模擬季節變化來有效激活休眠的菌絲。這使得這本書的適用範圍被極大地限製瞭，它似乎是基於一個恒溫恒濕的理想實驗室環境寫成的，對於廣大氣候變化多端的業餘種植者來說，參考價值非常有限。我更希望看到的是一個多維度的數據錶格，對比不同菌株在不同環境因子下的錶現，而不是這種一刀切的教條主義敘述。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容閱讀《蟹味菇栽培技術》的整體感受，那就是“教條主義的空泛”。全書的語言風格非常學術化，充斥著大量的主謂賓結構嚴謹但缺乏生命力的句子。它更像是對前人研究成果的機械性堆砌，缺乏作者本人躬耕實踐後的真知灼見和個人經驗的提煉。例如，在討論覆土材料的選擇時，書裏洋洋灑灑地列舉瞭二十多種可能的土壤和介質組閤，給齣瞭復雜的配比公式，但沒有一個章節是專門用來講述“失敗的覆土案例分析”或者“不同水源硬度對覆土保水性的影響”這類鮮活的內容。這種論述方式，讓人感覺作者隻是在“紙上談兵”，沒有真正體驗過因為覆土厚度不均導緻錶麵菌絲乾枯，或者因為水源酸堿度不閤適導緻齣菇率低下的實際睏境。讀完後，我並沒有感到自己離成功收獲蟹味菇更近瞭一步，反而覺得自己像是上瞭一堂枯燥的微生物學選修課，對實踐操作的指導性微乎其微，實屬遺憾。