蟹味菇栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵荣艳，段毅 编

图书标签:

• 蟹味菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 农业技术
• 菌菇种植
• 农业生产
• 农技
• 种植技术
• 经济作物
• 特种养殖

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508255576

版次：1

商品编码：10352697

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：178

字数：128000

内容简介

本书由河南科技学院植保系赵荣艳和段毅主编。蟹味菇是北温带一种珍贵的食用菌。书中系统地介绍了蟹味菇的基础知识和栽培技术，内容包括：蟹味菇概述，生物学特性，生产设施，原辅材料，菌种生产技术，栽培方法，病虫害防治。文字通俗易懂，科学性、实用性强，可供广大菇农、食用菌生产场、农业技术员、食用菌经销人员、农业院校相关专业师生阅读参考。

目录

一、蟹味菇概述 （一）命名与分类地位 （二）食用价值 （三）保健和药用价值 （四）人工栽培简介 二、蟹昧菇的生物学特性 （一）形态特征 （二）生活史 （三）自然生态习性 （四）产地分布 （五）人工栽培条件 三、蟹味菇的生产设施 （一）菌种厂房设置 （二）菌种生产设备 （三）机械设备 （四）栽培生产场所 四、原辅材料的选择 （一）主要原料 （二）辅助原料 （三）常用消毒与杀虫药剂 五、蟹味菇菌种生产 （一）优质菌种的选育 （二）灭菌消毒与无菌操作 （三）母种分离与培育 （四）原种制作技术 （五）栽培种制作技术 （六）菌种质量鉴别 （七）菌种保藏 六、蟹昧菇栽培技术 （一）室（棚）内袋栽技术 （二）日本塑料瓶栽培技术 （三）多潮出菇栽培新技术 七、蟹昧菇加工技术 （一）盐渍加工 （二）罐藏 （三）干制 八、蟹昧菇常见病虫害及防治对策 （一）常见病害及其防治 （二）常见虫害及其防治 附录 参考文献

前言/序言

菇类栽培的奥秘：探索食用菌的生长之道 引言 食用菌，作为餐桌上不可或缺的美味，不仅提供了丰富的营养，更蕴含着大自然的馈赠与生命的奇迹。从古至今，人类对菇类的采摘与食用便从未间断。然而，随着人们对健康饮食和绿色食品的需求日益增长，单纯依赖野生采摘已无法满足市场的需求。于是，人工栽培技术应运而生，并不断发展壮大，成为了现代农业的重要组成部分。 本书《菇类栽培的奥秘》并非专注于某一特定品种的栽培方法，而是旨在为广大食用菌爱好者、初学者以及有志于发展食用菌产业的种植者，提供一个全面、系统、深入的食用菌栽培知识体系。我们将跳出具体品种的局限，从食用菌生长的基本原理、影响因素、以及栽培过程中可能遇到的挑战与解决方案等宏观角度，深入剖析食用菌的生命周期和生长规律，帮助读者建立起扎实的理论基础，从而能够举一反三，掌握不同食用菌品种的栽培要领。 第一章：食用菌的生命密码——解密菇类生长发育的基础 在本章中，我们将带领您走进食用菌的微观世界，了解它们究竟是如何“生长”的。 菌丝体的王国： 菌丝体是食用菌的营养体，是它们赖以生存和繁衍的根基。我们将详细介绍菌丝体的形态结构，它们如何在培养基中蔓延，如何吸收养分，以及菌丝体生长的适宜环境条件，例如温度、湿度、氧气等。您将了解到，我们通常食用的“菇”只是菌丝体繁殖的“果实”，而绝大部分生命活动都在看不见的菌丝体阶段进行。 营养的来源与吸收： 食用菌是一类特殊的生物，它们不能进行光合作用，而是通过分解有机物来获取营养。我们将深入探讨食用菌的营养需求，它们主要依赖于哪些物质作为碳源、氮源等。同时，我们也会介绍菌丝体是如何通过分泌酶来分解复杂的有机物，并将之转化为自身可吸收的简单物质的过程。这对于理解培养基的配方设计至关重要。 生殖的奥秘——子实体的形成： 当菌丝体积累了足够的营养和适宜的环境条件时，便会开始进行生命周期的下一个阶段——子实体的形成，也就是我们所说的“出菇”。我们将揭示子实体形成的信号，例如光照、温度、湿度、CO2浓度等关键环境因素的变化如何触发这一过程。您将了解子实体发育的各个阶段，从原基的形成到菌褶的出现，再到菌盖和菌柄的成熟。 孢子的使命——繁殖的延续： 孢子是食用菌进行无性或有性繁殖的基本单位。我们将介绍孢子的形态、大小以及它们在自然界中的传播方式。同时，我们也会讲解如何通过孢子来扩大培养，以及在人工栽培中，如何通过无性繁殖（如菌丝体片段、菌语等）来保持品种的优良特性。 第二章：环境的调控艺术——打造食用菌生长的理想温室 食用菌的生长对环境条件极为敏感，精确的调控是成功栽培的关键。本章将为您解析如何“听懂”食用菌对环境的需求，并为它们创造最佳的生长空间。 温度的魔法： 温度是影响菌丝体生长速度和子实体形成的重要因素。我们将详细介绍不同食用菌品种对温度的差异化需求，以及如何根据不同生长阶段（如菌丝培养期、出菇期）来设定最适宜的温度范围。您将学会如何利用自然条件和人工设备（如空调、加温设备）来精确控制温度，避免过高或过低的温度对食用菌造成伤害。 湿度的学问： 湿度直接影响菌丝体的代谢活动和子实体的生长发育。我们将深入探讨不同生长阶段对湿度的要求，例如菌丝培养期需要相对较低的湿度以防止杂菌滋生，而子实体形成期则需要较高的空气湿度来保证菌伞的舒展和水分的充足。您将学习到如何通过喷雾、加湿器、通风等多种方式来维持和调节培养室内的湿度。 空气的呼吸： 适宜的通风不仅能够调节温度和湿度，更重要的是为食用菌提供必需的氧气，并排出代谢产生的二氧化碳。我们将分析不同生长阶段的通气需求，菌丝培养期需要相对稳定的空气环境，而子实体形成期则需要大量的氧气和适当的二氧化碳浓度来促进出菇。您将了解如何设计通风系统，以及如何根据实际情况进行通风操作，例如定时通风、强制通风等。 光照的指引： 虽然大多数食用菌不需要像植物一样进行光合作用，但光照对某些品种的子实体形态和色素形成有着重要的影响。我们将介绍不同食用菌对光照的需求差异，有些品种需要散射光，有些则对光照不敏感。您将学会如何利用自然光或人工光源来满足食用菌的光照需求，并避免强光直射造成的损害。 pH值的微妙平衡： 培养基的酸碱度（pH值）对菌丝体的生长和酶的活性有着显著影响。我们将讲解适宜不同食用菌生长发育的pH值范围，以及如何通过调整培养基的配方来达到最佳的pH值。您还将了解到，pH值也会受到外界环境因素的影响，需要定期监测和调整。 第三章：基质的智慧——为食用菌构建营养丰富且适宜的家园 培养基是食用菌生长发育的“土壤”，其成分的合理搭配直接关系到栽培的成败。本章将带您走进培养基的世界，学习如何“喂养”您的食用菌。 碳源与氮源的黄金比例： 碳源和氮源是食用菌生长最重要的两种营养物质。我们将详细介绍常见的碳源（如木屑、秸秆、米糠等）和氮源（如豆粕、玉米粉、鸡粪等）的种类、特性以及它们在培养基中的作用。您将学会如何根据不同食用菌的营养需求，计算并配比碳氮比，以达到最佳的生长效果。 辅料的选择与功效： 除了主要的碳源和氮源，培养基中还需要添加多种辅料来改善其物理性质、提供微量元素或抑制杂菌生长。我们将介绍各种辅料的功用，例如石膏用于调节pH值和提供钙、硫，碳酸钙用于调节pH值，白糖等作为速效能源等。您将了解到，不同的辅料组合能够产生不同的栽培效果。 不同培养基的配方设计： 针对不同的食用菌品种和栽培方式（如袋栽、箱栽、菌床栽培等），需要设计不同的培养基配方。我们将提供一些经典和实用的培养基配方示例，并指导您如何根据实际情况进行调整和创新。例如，针对需要高碳氮比的菌类，可以增加木屑的比例；针对需要快速萌发的菌类，可以适当增加速效能源。 灭菌与消毒的关键： 杂菌是食用菌栽培的最大敌人之一。本章将重点讲解培养基的灭菌和消毒技术，包括蒸汽灭菌、高压灭菌、化学消毒等方法。您将了解到，彻底的灭菌是防止杂菌侵染、保证出菇率的关键环节。我们将分析不同灭菌方法的优缺点，并指导您如何根据设备和规模选择最合适的灭菌方式。 培养基的堆叠与处理： 对于某些需要发酵的培养基（如发酵床），其堆叠方式、发酵时间和翻堆频率至关重要。我们将介绍堆叠的技巧，如何保证发酵过程中温度和湿度的稳定，以及如何通过翻堆来促进发酵均匀和排出有害气体。 第四章：栽培的技艺——从菌种到成品的全方位指导 理论知识需要通过实践来检验和应用。本章将从菌种的选择开始，一步步引导您完成整个栽培过程。 菌种的选择与保存： 优质的菌种是成功栽培的基础。我们将介绍如何选择健康、纯净、高产的菌种，以及菌种的储存方法，包括冷藏、低温保存等，以保证菌种的活力和生产性能。您将了解到，菌种的来源和代数对栽培产量和抗病性有着重要影响。 制备与接种： 菌种的制备是栽培的第一步。我们将详细介绍液体菌种和固体菌种的制备方法，以及如何进行无菌操作，避免杂菌污染。接种是关键环节，我们将指导您如何根据不同的培养基和栽培方式，进行准确、高效的接种，并介绍常用的接种工具和技术。 菌丝培养的管理： 菌丝培养期是菌丝体生长壮大的重要阶段。我们将指导您如何根据菌丝体的生长情况，及时调整环境因素，例如温度、湿度、通风等，以促进菌丝体快速、均匀地蔓延。您将学习到如何判断菌丝体的健康状况，以及如何处理可能出现的菌丝退化或杂菌感染问题。 出菇的管理： 出菇是整个栽培过程中最激动人心的阶段。我们将详细讲解如何通过改变环境条件（如温度、湿度、光照、CO2浓度等）来诱导子实体的形成。您将学习到如何根据不同食用菌的特性，制定科学的出菇管理方案，并掌握如何处理早期出菇、畸形菇等问题。 采摘与后处理： 适时采摘是保证食用菌品质和提高产量的重要环节。我们将介绍不同食用菌的采摘标准和方法，以及采摘后的清洁、分级、包装等后处理流程。您将了解到，合理的后处理能够延长食用菌的保质期，并提升其商品价值。 病虫害的防治： 病虫害是食用菌栽培过程中常见的挑战。本章将重点介绍食用菌常见的病害（如褐斑病、霉变等）和虫害（如螨虫、菇蚊等）的识别、发生原因和防治方法。我们将提倡绿色、环保的防治理念，优先采用生物防治、物理防治等手段，并谨慎使用化学农药，以保证食用菌的食用安全。 第五章：问题的诊断与解决方案——成为食用菌栽培的“医生” 即使是最有经验的栽培者，也可能遇到各种问题。本章旨在帮助您成为一名合格的食用菌栽培“医生”，能够快速准确地诊断问题并找到有效的解决方案。 菌丝不生长或生长缓慢的诊断： 分析可能是由于菌种退化、培养基配方不当、灭菌不彻底、环境条件不适宜（温度、湿度、pH值等）或存在有害物质等原因。 杂菌侵染的识别与处理： 介绍绿色霉菌、黄色霉菌、细菌性病害等常见杂菌的形态特征，并提供相应的清除和隔离措施，例如及时移除受污染的栽培料、加强通风、调整湿度等。 出菇异常的处理： 包括不出菇、出菇小、畸形菇、菇柄过长或菌盖过小等问题的分析，并针对性地调整环境参数。 病虫害的发生原因与防治策略： 结合前一章节的病虫害防治内容，更侧重于现场诊断和紧急处理。 产量低下的根源分析： 综合考量菌种、培养基、环境控制、管理等各个环节，找出导致产量不高的根本原因，并提出改进建议。 经验分享与案例分析： 收集和分析一些典型的栽培失败案例，从中吸取教训，并分享一些成功的经验和创新方法。 结语 食用菌栽培是一门融合了科学、艺术和经验的实践性学科。本书《菇类栽培的奥秘》希望能够为您打开一扇通往食用菌栽培世界的大门，提供坚实的理论基础和实用的操作指导。我们相信，通过学习本书的内容，并结合自身的实践和探索，您一定能够掌握食用菌栽培的精髓，收获丰硕的成果，并从中体验到耕耘自然、收获美味的乐趣。愿本书能成为您在食用菌栽培道路上不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的装帧和排版设计，简直是一场灾难，完全没有体现出对读者阅读体验的尊重。《蟹味菇栽培技术》的字体大小和行距设置得非常不合理，密密麻麻的文字占据了页面的每一个角落，导致长时间阅读后眼睛非常疲劳。更令人发指的是，图表的质量低劣得令人发指。那些本该用来辅助理解栽培流程的关键插图，比如菌包的叠放方式、通风口的结构设计图，都模糊不清，黑白灰的层次感极差，很多细节根本无法辨认，感觉像是直接从上世纪八十年代的旧资料里扫描过来的低分辨率图片。我试图对照图示来制作一个简易的出菇架，结果不得不放弃，因为图上标记的尺寸和角度完全无法准确推断。一个关于“技术”的书籍，如果视觉辅助材料如此敷衍，那么其技术指导的可靠性自然大打折扣。如果作者或出版社愿意投入一些成本，采用现代的彩色印刷和清晰的工程图，这本书的实用价值至少能提升一半，但目前的版本，实在是一种视觉上的折磨。

评分☆☆☆☆☆

我试图从《蟹味菇栽培技术》中寻找一些关于不同品种蟹味菇特性差异的对比分析，希望能根据自己当地的气候特点选择最适宜的菌种进行培养。然而，这本书在这方面的表现也显得极其单薄和草率。它似乎只专注于某一个“标准”的蟹味菇品种，对其他地方性或改良品种的抗逆性、最佳生长温度范围、不同基质的适应性等关键信息几乎没有提及。比如，有些菇友反映在北方冬季低温环境下，某些菌株不易启动出菇，但这本书里关于“低温诱导”的描述，仅仅是简单地给了一个温度数值，没有深入探讨如何在现有环境下通过人工手段模拟季节变化来有效激活休眠的菌丝。这使得这本书的适用范围被极大地限制了，它似乎是基于一个恒温恒湿的理想实验室环境写成的，对于广大气候变化多端的业余种植者来说，参考价值非常有限。我更希望看到的是一个多维度的数据表格，对比不同菌株在不同环境因子下的表现，而不是这种一刀切的教条主义叙述。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容阅读《蟹味菇栽培技术》的整体感受，那就是“教条主义的空泛”。全书的语言风格非常学术化，充斥着大量的主谓宾结构严谨但缺乏生命力的句子。它更像是对前人研究成果的机械性堆砌，缺乏作者本人躬耕实践后的真知灼见和个人经验的提炼。例如，在讨论覆土材料的选择时，书里洋洋洒洒地列举了二十多种可能的土壤和介质组合，给出了复杂的配比公式，但没有一个章节是专门用来讲述“失败的覆土案例分析”或者“不同水源硬度对覆土保水性的影响”这类鲜活的内容。这种论述方式，让人感觉作者只是在“纸上谈兵”，没有真正体验过因为覆土厚度不均导致表面菌丝干枯，或者因为水源酸碱度不合适导致出菇率低下的实际困境。读完后，我并没有感到自己离成功收获蟹味菇更近了一步，反而觉得自己像是上了一堂枯燥的微生物学选修课，对实践操作的指导性微乎其微，实属遗憾。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本《蟹味菇栽培技术》时，我本以为能从中找到一些关于提升产量的“独门秘籍”或者至少是一些关于应对常见病虫害的有效策略。毕竟，种植过程中最让人头疼的就是变数。可叹，这本书在这方面的着墨少得可怜。它似乎默认了你的栽培环境是绝对无菌且恒定的理想状态，对现实世界中充满了灰尘、温度波动和各种难以名状的霉斑的挑战毫无准备。我着重翻阅了关于拮抗菌和病原菌防治的部分，失望地发现，它只是泛泛地提到了几种可能出现的真菌和细菌，然后就推荐了一些教科书式的化学药剂名称，却完全没有提供具体的用药浓度、安全间隔期，更别提更环保、更适合家庭操作的生物防治方法，比如使用木醋液或者益生菌群的构建。我期待看到的是一张清晰的“病害识别图谱”，配上清晰的病症图片和针对性的紧急处理流程，而不是大段大段的菌类分类学描述。这本书的重点似乎完全偏离了种植者最关心的“如何保住收成”这一核心问题，留给读者的，只有面对突发状况时束手无策的焦虑感。

评分☆☆☆☆☆

这本《蟹味菇栽培技术》，恕我直言，简直就是一本理论的空中楼阁，实操的黑洞。我带着满腔的热情和对美味蟹味菇的向往，满怀期待地翻开了它。然而，映入眼帘的更多是晦涩难懂的术语和一堆堆看似严谨却脱离实际的参数。书里花了大量的篇幅去阐述菌丝生长过程中各种酶的活性变化，甚至细致到描述了培养基中不同微量元素的离子交换过程，但当我真正想动手搭建一个小型家庭栽培系统时，发现书里几乎没有提供任何“手把手”的指导。例如，关于灭菌步骤的描述，仅仅是一笔带过，没有明确指出不同规模的培养皿需要多长时间、用多大的压力进行高压蒸汽灭菌，导致我第一次尝试就因为污染而全军覆没。更别提湿度控制了，书里只提到“保持高湿度”，却没能给出在不同生长阶段，比如出菇期和菌丝生长期的具体湿度区间和调节方法。这本书更像是一份写给专业研究人员的文献综述，而非一本面向广大蘑菇爱好者的栽培指南。如果你的目的只是想了解蟹味菇的生化特性，或许它还算合格，但若想靠它种出鲜美的菇子，那恐怕要失望了。它缺少了那种让人能立刻上手，边看边做的实战精神和贴心提示，读起来实在是一种煎熬。