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梁实秋 著

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出版社： 湖南文艺出版社

ISBN：9787540453503

商品编码：1036726869

出版时间：2012-12-01

作  者:梁实秋 著作 定  价:28 出 版 社:湖南文艺出版社 出版日期:2012年12月01日 页  数:295 装  帧:平装 ISBN:9787540453503 ●辑
●西施舌
●火腿
●醋溜鱼
●烤羊肉
●烧鸭
●狮子头
●两做鱼
●炝青蛤
●生炒鳝鱼丝
●酱菜
●水晶虾饼
●汤包
●核桃酪
●铁锅蛋
●瓦块鱼
●溜黄菜
●酸梅汤与糖葫芦
●锅烧鸡
●煎馄饨
●部分目录

内容简介

《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。 梁实秋 著作 梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国有名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，华人世界**个研究莎士比亚的。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。
    火腿
    从前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味。也许是不善处理，把“滴油”一部分未加削裁就吃下去了，当然会吃得舌矫不能下，好像舌头要粘住上膛一样。有些北方人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。后来许多北方人也能欣赏火腿，不过火腿究竟是南货，在北方不是顶流行的食物。道地的北方餐馆做菜配料，少见使用火腿，永远是清酱肉。事实上，清酱肉也的确很好，我每次作江南游总是携带几方清酱肉，分馈亲友，无不赞美。只是清酱肉要输火腿特有的一段香。
    火腿的历史且不去谈它。也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必日“金华火腿”。东阳县亦在金华附近，《东阳县志》云：“薰蹄，俗谓火腿，其实烟薰，非火也。腌等

味蕾上的旧时光：一场穿越味觉的旅程 翻开这本书，你将踏上一段奇妙的旅程，这不是一段关于远方山川的游记，也不是一段关于人生哲理的沉思，而是一场深入舌尖、直抵心灵的味觉漫游。它邀请你一同潜入那些被时光尘封，却依旧鲜活明亮的味蕾记忆，品味食物背后蕴藏的温情、历史与人情。 这本书，如同一个古老而温暖的厨房，弥漫着食物特有的香气，也流淌着岁月沉淀的故事。它没有宏大的叙事，没有复杂的理论，只是以一种极其亲切、极其细腻的笔触，勾勒出一幅幅生动的生活画卷。每一个章节，都像是一道精心烹制的菜肴，有主料的鲜美，有辅料的提味，更有那恰到好处的火候，将平凡的食材化为令人回味无穷的艺术品。 作者以其独特的视角，将饮食这件日常小事，升华为一种文化体验，一种情感寄托。在这里，食物不再仅仅是果腹之物，它们是记忆的载体，是情感的纽带，是连接过去与现在、个人与家族、乃至地域与文化的桥梁。每一次对食物的描绘，都伴随着一段温馨的回忆，一段鲜活的场景，仿佛将读者也一同拉扯进那个特定的时空，亲身感受那份真挚的情感。 街角巷尾的人间烟火： 书中所描绘的，常常是那些寻常巷陌里的滋味。或许是街角一家不起眼的小馆，或许是记忆中外婆亲手做的家常菜。这些食物，没有惊世骇俗的烹饪技法，没有昂贵稀有的食材，却因为承载了无数个平凡的日子，无数份真切的关怀，而散发出独一无二的光芒。 作者笔下的“油炸鬼”，不再是简单的面点，而是连接童年与成年，连接失落与寻觅的味觉坐标。那酥脆的口感，那淡淡的油香，仿佛能瞬间唤醒沉睡的记忆，让人回忆起年少时无忧无虑的时光，回忆起那些为了几块钱就能换来一份快乐的日子。而当这份“油炸鬼”出现在异乡，它所勾起的，便是对家乡的深深眷恋，对亲人的殷殷思念。 再如那碗热气腾腾的“阳春面”，寥寥几根面条，一汪清汤，却能承载起无数的慰藉。在饥肠辘辘之时，在心情低落之际，一碗简单的阳春面，足以温暖整个身心。它或许承载着一家人围坐用餐的温馨，或许是深夜独酌时的一份陪伴。作者不厌其烦地描述着面的筋道，汤的鲜美，甚至连那一点点葱花的点缀，都透着生活的智慧和细腻。 食物与情感的交织： 这本书最动人的地方，在于它将食物与情感巧妙地编织在一起。食物的滋味，往往与与之相关的经历、人物紧密相连。一份菜肴的味道，可能勾起一段青涩的恋情，一段深厚的友谊，或者一次难忘的家庭聚会。 想象一下，作者在描述一道家乡的传统菜肴时，可能不仅仅是在介绍食材和做法，更是在追溯这道菜肴是如何在家族中代代相传，是如何在特定的节日里成为餐桌上的主角，又是如何承载着家族成员对彼此的祝福和期盼。这使得食物的意义，远远超越了本身的物质属性，升华为一种文化传承和情感维系。 那些曾经一起分享过美食的朋友，那些曾经一起围炉夜话的家人，那些曾经在某个特定时刻陪伴你吃下某一样食物的人，都会因为这道食物而再次鲜活起来。书中的每一道美食，都像是一个小小的引子，带领读者走进一段或喜或悲，或温馨或感动的往事。 从味蕾出发的文化探索： 作者的笔触，并非仅仅停留在个人的味蕾体验，它更是一次深入的文化探索。食物，是地域风情的集中体现，也是历史变迁的见证。通过对不同地方特色美食的描写，作者带领读者领略了不同地域的生活方式、风土人情，甚至历史故事。 比如，在描述某个城市的特色小吃时，作者可能会融入当地的地理环境、气候特点，以及历史上的人口迁徙和文化融合。这些小吃，并非凭空产生，它们是这片土地的馈赠，是这方水土孕育出的精华。作者的叙述，让这些食物不仅仅是味蕾上的享受，更成为了了解一个地域的窗口。 作者对食材的运用、对烹饪方式的选择，甚至是餐桌上的礼仪，都蕴含着深厚的文化底蕴。这些细节，在作者的笔下被放大，被解读，让读者在品味美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。它让我们明白，吃，不仅仅是生理需求，更是一种生活态度，一种文化传承。 生活的智慧与艺术： 这本书所呈现的，还有一种关于生活的智慧和艺术。作者对食物的细致观察，对烹饪的精妙把握，都体现了一种对生活的热爱和对细节的追求。即使是最简单的食材，在作者的笔下，也能焕发出迷人的光彩。 作者对时令的把握，对食材新鲜度的强调，对火候的精准拿捏，都并非是机械的记录，而是一种充满感性的体验。这让读者体会到，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种创造，一种将平凡事物变得美好的艺术。 书中，你或许会读到关于如何挑选最新鲜的蔬果，如何辨别食材的优劣，如何在烹饪中加入一点点巧思，就能让菜肴的味道更上一层楼。这些实用的小贴士，都融入在生动的叙述中，不着痕迹地传递给读者，仿佛一位亲切的长者，在厨房里娓娓道来。 一种与食物对话的方式： 最终，这本书是一种与食物对话的方式。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受每一口食物的味道，去体会食物背后所蕴含的故事。在这个快节奏的时代，我们常常囫囵吞枣，忘记了食物带给我们的最原始的快乐。 作者邀请我们，重新审视餐桌上的每一道菜，重新发现那些被我们忽略的美味。或许，在读完这本书后，你会开始留意自己日常饮食的细节，开始尝试亲手烹饪，开始去探寻那些隐藏在街头巷尾的美味。 这并非一本美食菜谱，它更像是一本关于“吃”的人生哲学。它告诉我们，如何通过食物，去理解生活，去感受情感，去连接世界。它用最朴素、最真实的方式，展现了食物的魅力，也展现了生活的美好。 合上书页，那股食物的香气似乎还在空气中 lingered，那段味蕾上的旅程，也随着文字的结束，在心中留下了深刻的印记。它是一次对味觉的唤醒，也是一次对生活的致敬。它让我们明白，即使是最平凡的食物，也能蕴含着最不平凡的故事。这是一场关于食物的盛宴，更是一场关于生活的深情告白。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是被这本书的标题吸引的，觉得“雅舍”这个词自带一种清雅的书卷气，但真正读进去之后，才发现它的魅力远不止于此。作者的文笔中有一种不动声色的力量，她似乎总能捕捉到那些稍纵即逝的美好瞬间，并将它们用文字牢牢定格。读到某些篇章时，我甚至会停下来，合上书本，在脑海中反复构建那个场景——可能是某个特定季节里才有的食材，也可能是几代人围坐一桌时的那种默契和欢笑。这种阅读体验非常立体，它不是在“告知”你什么好吃，而是在“邀请”你一同去体验那种感觉。更难得的是，作者的视角非常独特，她能从最朴素的食物中提炼出哲理性的思考，让食客的身份超越了单纯的消费者，变成了一种对生活哲学的探索者。这种深邃与轻盈的完美结合，使得这本书的阅读价值非常高，无论翻阅多少次，总能有新的收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和插图处理得极其讲究，看得出来出版方确实是用心了。很多时候，文字和画面是相互成就的，这里的插画并非那种简单的配图，而是带着鲜明个人风格的艺术创作，与文字的意境达到了高度统一。它们像是为那些文字描绘的美味提供了一个可视化的“梦境”，让原本就生动的描述更添了一份灵动和温度。我特别喜欢看那些细节处理，比如某道菜肴的纹理，或者某个老物件的影子，这些都体现了作者对生活细节的极致关注。阅读过程本身变成了一种享受，眼睛和心灵都得到了极大的满足。对于我这种视觉偏好较强的读者来说，一本“好看”的书比什么都重要，而这本书绝对是那种可以放在书架上，随时取阅，并向朋友炫耀的典藏之作。它不仅仅是一本关于吃的书，更像是一本关于如何优雅地生活的美学指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本真正好的散文集，应该具备一种“润物细无声”的感染力，而这本绝对做到了。它的文字结构非常松散，却又内在统一，仿佛是信手拈来，但每一个意象的选择、每一个典故的运用都恰到好处，绝不卖弄，却又韵味无穷。我喜欢它那种“不刻意煽情”的风格，所有的情感都自然地流淌在对食材、器皿乃至场景的描摹之中。每次读到一段特别动人的描写，我都会忍不住在心里默默地为作者喝彩，佩服她能将日常琐碎提升到艺术的高度。这本书不适合“速读”，它需要你泡上一壶热茶，找一个安静的午后，慢慢地咀嚼其中的每一个字句。它带来的不仅仅是精神上的愉悦，更像是一种对生活态度的重塑，让人更愿意去发现日常中的微小美好，并以一种更温柔、更包容的心态去面对周遭的一切。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我平时很少会去深究一本书的“时代意义”，但我读完这本，却不由自主地联想到了很多关于旧时光的事情。作者对往昔生活片段的回忆，是如此的真切、具体，充满了对那个特定年代特有的那种朴素与坚韧的敬意。她描写的不仅仅是食物的制作过程，更是制作食物的人们的生活状态和情感寄托。这种“怀旧”并不是盲目的歌颂，而是带着一种清醒的温情，让人在品味美食的同时，也开始思考我们与过去的关系，以及现代生活方式带来的得与失。它成功地搭建了一座桥梁，让习惯了快节奏的现代人，能暂时慢下来，去体会那种曾经的“慢工出细活”的美好。这本书的文字很有韧性，能够经得起时间的考验，读完后留下的回味是悠长而醇厚的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着岁月沉淀感的插画风格，一下子就把我拉回到了一种温馨而怀旧的氛围中。光是捧在手里，都能感受到作者对生活那种细腻入微的观察和那份独有的情调。我特别欣赏这种不急不躁的叙事节奏，它不像现在很多快餐式的读物，而是像一位老朋友坐在你面前，慢慢地，用非常生活化的语言跟你聊起那些曾经的滋味和记忆。每一次翻开，都能发现一些新的感悟，不仅仅是关于食物本身，更多的是食物背后所承载的人情味和时代变迁。比如书中对某个小吃摊的描写，那种烟火气十足的场景，仿佛能闻到空气中弥漫的香气，让人不禁怀念起自己故乡的街角味道。这本书的语言功力非常扎实，用词考究却又不失亲切，读起来一点也不费劲，反而有种深入骨髓的舒适感。它真的成功地做到了“谈吃”，而不是单纯的“写吃”，将吃提升到了一种文化和情感交流的层面，非常值得细细品味，推荐给所有珍视生活情趣的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

习惯性好评

评分☆☆☆☆☆

还好！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

给力

评分☆☆☆☆☆

哈哈，我就喜欢买书，还没有看，但感觉不错

评分☆☆☆☆☆

还好！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

东西很不错，经济实惠，服务一流，京东还是一如既往的好！

评分☆☆☆☆☆

不小心邮家去了，还没看

评分☆☆☆☆☆

给孩子买的，纸张好好，是正品！

评分☆☆☆☆☆

物流很给力，质量也可以，希望可以充实自己。