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梁實鞦 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 湖南文藝齣版社

ISBN：9787540453503

商品編碼：1036726869

齣版時間：2012-12-01

作  者:梁實鞦 著作 定  價:28 齣 版 社:湖南文藝齣版社 齣版日期:2012年12月01日 頁  數:295 裝  幀:平裝 ISBN:9787540453503 ●輯
●西施舌
●火腿
●醋溜魚
●烤羊肉
●燒鴨
●獅子頭
●兩做魚
●熗青蛤
●生炒鱔魚絲
●醬菜
●水晶蝦餅
●湯包
●核桃酪
●鐵鍋蛋
●瓦塊魚
●溜黃菜
●酸梅湯與糖葫蘆
●鍋燒雞
●煎餛飩
●部分目錄

內容簡介

《雅捨談吃》為梁實鞦代錶散文“雅捨”係列的精選集。梁實鞦自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名傢談吃中的經典作品。一代散文大師梁實鞦留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有曆史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。 梁實鞦 著作 梁實鞦（1903－1987），號均默，原名梁治華，字實鞦，中國有名的散文傢、學者、文學批評傢、翻譯傢，華人世界**個研究莎士比亞的。代錶作有《雅捨小品》、《雅捨談吃》、《看雲集》、《偏見集》、《鞦室雜文》、長篇散文集《槐園夢憶》等。
梁實鞦的散文，文筆簡約、平實，作風恬淡、雅樸，字裏行間充溢詼諧幽默，三言兩語道盡人生哲理， 值得一讀再讀。
    火腿
    從前北方人不懂吃火腿，嫌火腿有一股陳腐的油膩澀味。也許是不善處理，把“滴油”一部分未加削裁就吃下去瞭，當然會吃得舌矯不能下，好像舌頭要粘住上膛一樣。有些北方人見瞭火腿就發怵，總覺得沒有清醬肉爽口。後來許多北方人也能欣賞火腿，不過火腿究竟是南貨，在北方不是頂流行的食物。道地的北方餐館做菜配料，少見使用火腿，永遠是清醬肉。事實上，清醬肉也的確很好，我每次作江南遊總是攜帶幾方清醬肉，分饋親友，無不贊美。隻是清醬肉要輸火腿特有的一段香。
    火腿的曆史且不去談它。也許是宋朝大破金兵的宗澤於無意中所發明。宗澤是義烏人，在金華之東。所以直到如今，凡火腿必日“金華火腿”。東陽縣亦在金華附近，《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗謂火腿，其實煙薰，非火也。醃等

味蕾上的舊時光：一場穿越味覺的旅程 翻開這本書，你將踏上一段奇妙的旅程，這不是一段關於遠方山川的遊記，也不是一段關於人生哲理的沉思，而是一場深入舌尖、直抵心靈的味覺漫遊。它邀請你一同潛入那些被時光塵封，卻依舊鮮活明亮的味蕾記憶，品味食物背後蘊藏的溫情、曆史與人情。 這本書，如同一個古老而溫暖的廚房，彌漫著食物特有的香氣，也流淌著歲月沉澱的故事。它沒有宏大的敘事，沒有復雜的理論，隻是以一種極其親切、極其細膩的筆觸，勾勒齣一幅幅生動的生活畫捲。每一個章節，都像是一道精心烹製的菜肴，有主料的鮮美，有輔料的提味，更有那恰到好處的火候，將平凡的食材化為令人迴味無窮的藝術品。 作者以其獨特的視角，將飲食這件日常小事，升華為一種文化體驗，一種情感寄托。在這裏，食物不再僅僅是果腹之物，它們是記憶的載體，是情感的紐帶，是連接過去與現在、個人與傢族、乃至地域與文化的橋梁。每一次對食物的描繪，都伴隨著一段溫馨的迴憶，一段鮮活的場景，仿佛將讀者也一同拉扯進那個特定的時空，親身感受那份真摯的情感。 街角巷尾的人間煙火： 書中所描繪的，常常是那些尋常巷陌裏的滋味。或許是街角一傢不起眼的小館，或許是記憶中外婆親手做的傢常菜。這些食物，沒有驚世駭俗的烹飪技法，沒有昂貴稀有的食材，卻因為承載瞭無數個平凡的日子，無數份真切的關懷，而散發齣獨一無二的光芒。 作者筆下的“油炸鬼”，不再是簡單的麵點，而是連接童年與成年，連接失落與尋覓的味覺坐標。那酥脆的口感，那淡淡的油香，仿佛能瞬間喚醒沉睡的記憶，讓人迴憶起年少時無憂無慮的時光，迴憶起那些為瞭幾塊錢就能換來一份快樂的日子。而當這份“油炸鬼”齣現在異鄉，它所勾起的，便是對傢鄉的深深眷戀，對親人的殷殷思念。 再如那碗熱氣騰騰的“陽春麵”，寥寥幾根麵條，一汪清湯，卻能承載起無數的慰藉。在飢腸轆轆之時，在心情低落之際，一碗簡單的陽春麵，足以溫暖整個身心。它或許承載著一傢人圍坐用餐的溫馨，或許是深夜獨酌時的一份陪伴。作者不厭其煩地描述著麵的筋道，湯的鮮美，甚至連那一點點蔥花的點綴，都透著生活的智慧和細膩。 食物與情感的交織： 這本書最動人的地方，在於它將食物與情感巧妙地編織在一起。食物的滋味，往往與與之相關的經曆、人物緊密相連。一份菜肴的味道，可能勾起一段青澀的戀情，一段深厚的友誼，或者一次難忘的傢庭聚會。 想象一下，作者在描述一道傢鄉的傳統菜肴時，可能不僅僅是在介紹食材和做法，更是在追溯這道菜肴是如何在傢族中代代相傳，是如何在特定的節日裏成為餐桌上的主角，又是如何承載著傢族成員對彼此的祝福和期盼。這使得食物的意義，遠遠超越瞭本身的物質屬性，升華為一種文化傳承和情感維係。 那些曾經一起分享過美食的朋友，那些曾經一起圍爐夜話的傢人，那些曾經在某個特定時刻陪伴你吃下某一樣食物的人，都會因為這道食物而再次鮮活起來。書中的每一道美食，都像是一個小小的引子，帶領讀者走進一段或喜或悲，或溫馨或感動的往事。 從味蕾齣發的文化探索： 作者的筆觸，並非僅僅停留在個人的味蕾體驗，它更是一次深入的文化探索。食物，是地域風情的集中體現，也是曆史變遷的見證。通過對不同地方特色美食的描寫，作者帶領讀者領略瞭不同地域的生活方式、風土人情，甚至曆史故事。 比如，在描述某個城市的特色小吃時，作者可能會融入當地的地理環境、氣候特點，以及曆史上的人口遷徙和文化融閤。這些小吃，並非憑空産生，它們是這片土地的饋贈，是這方水土孕育齣的精華。作者的敘述，讓這些食物不僅僅是味蕾上的享受，更成為瞭瞭解一個地域的窗口。 作者對食材的運用、對烹飪方式的選擇，甚至是餐桌上的禮儀，都蘊含著深厚的文化底蘊。這些細節，在作者的筆下被放大，被解讀，讓讀者在品味美食的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。它讓我們明白，吃，不僅僅是生理需求，更是一種生活態度，一種文化傳承。 生活的智慧與藝術： 這本書所呈現的，還有一種關於生活的智慧和藝術。作者對食物的細緻觀察，對烹飪的精妙把握，都體現瞭一種對生活的熱愛和對細節的追求。即使是最簡單的食材，在作者的筆下，也能煥發齣迷人的光彩。 作者對時令的把握，對食材新鮮度的強調，對火候的精準拿捏，都並非是機械的記錄，而是一種充滿感性的體驗。這讓讀者體會到，烹飪不僅僅是一種技能，更是一種創造，一種將平凡事物變得美好的藝術。 書中，你或許會讀到關於如何挑選最新鮮的蔬果，如何辨彆食材的優劣，如何在烹飪中加入一點點巧思，就能讓菜肴的味道更上一層樓。這些實用的小貼士，都融入在生動的敘述中，不著痕跡地傳遞給讀者，仿佛一位親切的長者，在廚房裏娓娓道來。 一種與食物對話的方式： 最終，這本書是一種與食物對話的方式。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受每一口食物的味道，去體會食物背後所蘊含的故事。在這個快節奏的時代，我們常常囫圇吞棗，忘記瞭食物帶給我們的最原始的快樂。 作者邀請我們，重新審視餐桌上的每一道菜，重新發現那些被我們忽略的美味。或許，在讀完這本書後，你會開始留意自己日常飲食的細節，開始嘗試親手烹飪，開始去探尋那些隱藏在街頭巷尾的美味。 這並非一本美食菜譜，它更像是一本關於“吃”的人生哲學。它告訴我們，如何通過食物，去理解生活，去感受情感，去連接世界。它用最樸素、最真實的方式，展現瞭食物的魅力，也展現瞭生活的美好。 閤上書頁，那股食物的香氣似乎還在空氣中 lingered，那段味蕾上的旅程，也隨著文字的結束，在心中留下瞭深刻的印記。它是一次對味覺的喚醒，也是一次對生活的緻敬。它讓我們明白，即使是最平凡的食物，也能蘊含著最不平凡的故事。這是一場關於食物的盛宴，更是一場關於生活的深情告白。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正好的散文集，應該具備一種“潤物細無聲”的感染力，而這本絕對做到瞭。它的文字結構非常鬆散，卻又內在統一，仿佛是信手拈來，但每一個意象的選擇、每一個典故的運用都恰到好處，絕不賣弄，卻又韻味無窮。我喜歡它那種“不刻意煽情”的風格，所有的情感都自然地流淌在對食材、器皿乃至場景的描摹之中。每次讀到一段特彆動人的描寫，我都會忍不住在心裏默默地為作者喝彩，佩服她能將日常瑣碎提升到藝術的高度。這本書不適閤“速讀”，它需要你泡上一壺熱茶，找一個安靜的午後，慢慢地咀嚼其中的每一個字句。它帶來的不僅僅是精神上的愉悅，更像是一種對生活態度的重塑，讓人更願意去發現日常中的微小美好，並以一種更溫柔、更包容的心態去麵對周遭的一切。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我平時很少會去深究一本書的“時代意義”，但我讀完這本，卻不由自主地聯想到瞭很多關於舊時光的事情。作者對往昔生活片段的迴憶，是如此的真切、具體，充滿瞭對那個特定年代特有的那種樸素與堅韌的敬意。她描寫的不僅僅是食物的製作過程，更是製作食物的人們的生活狀態和情感寄托。這種“懷舊”並不是盲目的歌頌，而是帶著一種清醒的溫情，讓人在品味美食的同時，也開始思考我們與過去的關係，以及現代生活方式帶來的得與失。它成功地搭建瞭一座橋梁，讓習慣瞭快節奏的現代人，能暫時慢下來，去體會那種曾經的“慢工齣細活”的美好。這本書的文字很有韌性，能夠經得起時間的考驗，讀完後留下的迴味是悠長而醇厚的。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被這本書的標題吸引的，覺得“雅捨”這個詞自帶一種清雅的書捲氣，但真正讀進去之後，纔發現它的魅力遠不止於此。作者的文筆中有一種不動聲色的力量，她似乎總能捕捉到那些稍縱即逝的美好瞬間，並將它們用文字牢牢定格。讀到某些篇章時，我甚至會停下來，閤上書本，在腦海中反復構建那個場景——可能是某個特定季節裏纔有的食材，也可能是幾代人圍坐一桌時的那種默契和歡笑。這種閱讀體驗非常立體，它不是在“告知”你什麼好吃，而是在“邀請”你一同去體驗那種感覺。更難得的是，作者的視角非常獨特，她能從最樸素的食物中提煉齣哲理性的思考，讓食客的身份超越瞭單純的消費者，變成瞭一種對生活哲學的探索者。這種深邃與輕盈的完美結閤，使得這本書的閱讀價值非常高，無論翻閱多少次，總能有新的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種帶著歲月沉澱感的插畫風格，一下子就把我拉迴到瞭一種溫馨而懷舊的氛圍中。光是捧在手裏，都能感受到作者對生活那種細膩入微的觀察和那份獨有的情調。我特彆欣賞這種不急不躁的敘事節奏，它不像現在很多快餐式的讀物，而是像一位老朋友坐在你麵前，慢慢地，用非常生活化的語言跟你聊起那些曾經的滋味和記憶。每一次翻開，都能發現一些新的感悟，不僅僅是關於食物本身，更多的是食物背後所承載的人情味和時代變遷。比如書中對某個小吃攤的描寫，那種煙火氣十足的場景，仿佛能聞到空氣中彌漫的香氣，讓人不禁懷念起自己故鄉的街角味道。這本書的語言功力非常紮實，用詞考究卻又不失親切，讀起來一點也不費勁，反而有種深入骨髓的舒適感。它真的成功地做到瞭“談吃”，而不是單純的“寫吃”，將吃提升到瞭一種文化和情感交流的層麵，非常值得細細品味，推薦給所有珍視生活情趣的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖處理得極其講究，看得齣來齣版方確實是用心瞭。很多時候，文字和畫麵是相互成就的，這裏的插畫並非那種簡單的配圖，而是帶著鮮明個人風格的藝術創作，與文字的意境達到瞭高度統一。它們像是為那些文字描繪的美味提供瞭一個可視化的“夢境”，讓原本就生動的描述更添瞭一份靈動和溫度。我特彆喜歡看那些細節處理，比如某道菜肴的紋理，或者某個老物件的影子，這些都體現瞭作者對生活細節的極緻關注。閱讀過程本身變成瞭一種享受，眼睛和心靈都得到瞭極大的滿足。對於我這種視覺偏好較強的讀者來說，一本“好看”的書比什麼都重要，而這本書絕對是那種可以放在書架上，隨時取閱，並嚮朋友炫耀的典藏之作。它不僅僅是一本關於吃的書，更像是一本關於如何優雅地生活的美學指南。

評分☆☆☆☆☆

給力

評分☆☆☆☆☆

不錯，配送速度快，很好看

評分☆☆☆☆☆

還沒有拜讀，裝幀不錯

評分☆☆☆☆☆

好書，好商傢，一直在文軒網買書

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

包裝的不錯，沒有磨損，紙張還行

評分☆☆☆☆☆

物美價廉！

評分☆☆☆☆☆

習慣性好評

評分☆☆☆☆☆

書不錯，作為休閑消遣讀物很好。能寫齣這樣的文字的人，想必是熱愛生活的無疑瞭