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肖亚成 编

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发表于2024-11-22

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商品介绍


出版社： 金盾出版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品编码：10374417
包装：平装
开本：32开
出版时间：2010-06-01
用纸：胶版纸
页数：86
字数：57000

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书籍描述

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

目录

第一章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言


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读者评价

评分☆☆☆☆☆

比较一般啊，没有图片啊

评分☆☆☆☆☆

觉得书太薄了不过只有这么点价钱

评分☆☆☆☆☆

家庭泡菜100例，看看，讲究还是很多的。

评分☆☆☆☆☆

清水岩景区的目标定位：国家5A级景区、世界非物质文化遗产、清水祖师道场。

评分☆☆☆☆☆

凑单买的一本书，质量非常不错，送货速度非常的快

评分☆☆☆☆☆

凑单买的，看了一下，还是有用的。

评分☆☆☆☆☆

很好。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

书中介绍的不算太详细，还是要自己慢慢摸索的

评分☆☆☆☆☆

给妈妈买的学做泡菜的书，我大致扫了几眼，还可以跑苹果、跑板栗、泡柚子...

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