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傢庭泡菜100例 epub pdf mobi txt 電子書 下載

傢庭泡菜100例 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025

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肖亞成 編

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發表於2025-02-22

商品介绍


齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品編碼：10374417
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2010-06-01
用紙：膠版紙
頁數：86
字數：57000

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書籍描述

內容簡介

泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。

目錄

第一章 泡菜製作的基本知識
一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹

前言/序言


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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

不錯，學瞭好幾樣，傢裏人吃瞭都說挺好的

評分☆☆☆☆☆

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑製腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，隻要乳酸含量達到一定的濃度，並使産品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

評分☆☆☆☆☆

很好。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

評價一下，沒有積分也要評，好用

評分☆☆☆☆☆

說真的每種泡菜方法都差不多 就是放什麼進去的問題。

評分☆☆☆☆☆

很好，不錯哦、、、

評分☆☆☆☆☆

湊單買的！還可以吧！！！！

評分☆☆☆☆☆

簡單易學，種類繁多！

評分☆☆☆☆☆

書是正版，包裝業很仔細

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