傢庭泡菜100例 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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肖亞成編

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發表於2025-04-06

商品介绍

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787800222566

版次：1

商品編碼：10374417

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2010-06-01

用紙：膠版紙

頁數：86

字數：57000

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書籍描述

內容簡介

泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。

第一章泡菜製作的基本知識
一容器的識彆
二泡菜鹽水的配製及分類
三調料的搭配
四蔬菜洗滌和預處理
五蔬菜裝壇方法
六泡菜鹽水的管理
七泡菜的食用藝術
第二章泡菜主要原料介紹
一菜品的選擇原則
二主要菜品介紹
三蔬菜主要營養成分錶
第三章典型泡菜譜係
一四川泡菜
二朝鮮泡菜
三武漢泡菜
四獨山泡菜
五河南泡菜
六廣東泡菜
七西式泡菜
幾種常用香料介紹