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肖亞成 編

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發表於2024-11-10

商品介绍



齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787800222566
版次:1
商品編碼:10374417
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2010-06-01
用紙:膠版紙
頁數:86
字數:57000

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書籍描述

內容簡介

泡菜是一種大眾化食品。它製作容易,成本低,營養好,四季可做,取食方便,深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術,傳授瞭100種泡菜的製作方法,以四川泡菜為主,兼及其他省區,並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法,傢傢戶戶都能作齣品種多樣,色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。
本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀,對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。

目錄

第一章 泡菜製作的基本知識
一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹

前言/序言


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讀者評價

評分

書是正版,包裝業很仔細

評分

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嗬嗬,還好啦,很小巧,湊數買的,詳細點就更好瞭

評分

烹飪愛好者閱讀,對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值

評分

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評分

圖書是正品,京東購物價廉物美

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感覺還行吧 試試看再說

評分

評分

很好,不錯哦、、、

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