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甘智荣 著

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发表于2024-11-10


商品介绍



出版社: 新疆人民卫生出版社
ISBN: 9787537267786
版次:1
商品编码:12107132
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-12-01
用纸:铜版纸
页数:368
字数:250000
正文语种:中文

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书籍描述

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内容简介

  民以食为天,吃饭是生活中的头等大事,好的饭食让我们身体健康,心情愉悦。而家常菜是百姓常吃的一种,包罗万象,口味多变,每天都要和我们接触,让我们的生活多姿多彩,少不了家常菜的点缀。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜,从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手,几乎包括日常居家的所有菜式,口味丰富多样,营养又美味,不管大人与小孩,都会爱上吃饭!


作者简介

甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。


内页插图

目录


精彩书摘

如何选购新鲜的肉类


猪肉

新鲜猪肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白;外表微干或微湿润,不黏手;指压后凹陷立即恢复;具有鲜猪肉的正常气味。次鲜猪肉的颜色稍暗,脂肪缺乏光泽;外表干燥或黏手,新切面湿润;指压后凹陷回复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味。


牛肉

新鲜牛肉呈均匀的红色,且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,富有弹性。

鸡肉

健康的鸡羽毛紧密而油润;爪壮实有力,行动自如。如果购买已经宰杀好的鸡,要注意是否在鸡死后宰杀:屠宰刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定为死后屠宰的鸡。


鸭肉

好的鸭肉肌肉新鲜、脂肪有光泽。注过水的鸭,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍打,会发出“噗噗”的声音。



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读者评价

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书很不错,内容也是满满的惊喜

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还好吧

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囤货

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还好吧

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极好的,实用!

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很好很满意的一本书!简单易学!再也不用愁给宝宝做饭了!

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书不错,新版的

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不错,应该是正版,跟书店一样的,很清晰

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这个没有塑料封!今天刚到,用了满400?300的券,太划算了!!!!!!

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