教育部高等學校經輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材：食品國際貿易 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳林海 等 著

圖書標籤:

• 食品國際貿易
• 國際貿易
• 食品科學
• 輕工科技
• 高等教育
• 教材
• 教育部推薦
• 學科建設
• 貿易實務
• 食品工程

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501970278

版次：1

商品編碼：10513528

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-09-01

用紙：膠版紙

頁數：281

正文語種：中文

內容簡介

我們以食品科學與工程專業學科、課程發展與改革的成果為主要依托，基於《食品國際貿易》多學科交叉，尤其是經濟學、管理學、食品科學與工程交叉的基本特點，根據“傳承發展、學習藉鑒、融閤提升、彰顯特色”的基本思路，組織專門力量進行編寫，經過一年多的努力終於編寫完成瞭。我們期待各有關方麵的專傢，以及廣大讀者的批評指正，以進一步提高《教育部高等學校經輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材：食品國際貿易》的質量，達到凸現特色、錘煉精品的目的。
《教育部高等學校經輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材：食品國際貿易》由江蘇省食品安全研究基地首席專傢，江南大學教授、博士生導師吳林海負責總體框架的設計、寫作大綱的製定、編寫人員的組織，以及最後的統稿與定稿。

目錄

總論
第一節 食品國際貿易産生背景、研究對象與學科性質
第二節 食品、農産品及其相互關係
第三節 國際貿易理論中的主要概念與相關說明
第四節 有關國際貿易組織
本章小結
思考題
參考文獻

上篇 國際貿易理論與政策
第一章 國際貿易發展簡史
第一節 國際貿易的産生和早期發展
第二節 近代資本主義時期的國際貿易
第三節 戰後國際貿易的發展
第四節 當代國際貿易的特點
第五節 當代中國的對外貿易發展
本章小結
思考題
參考文獻

第二章 國際貿易理論
第一節 古典國際貿易理論
第二節 新古典國際貿易理論
第三節 現代國際貿易理論
本章小結
思考題
參考文獻

第三章 國際貿易政策與措施
第一節 國際貿易政策概述
第二節 關稅措施
第三節 非關稅措施
第四節 關稅、非關稅措施地位變遷與新型貿易措施
本章小結
思考題
參考文獻

中篇 食品國際貿易與安全
第四章 食品國際貿易發展曆程與貿易格局
第一節 食品國際貿易發展曆程
第二節 發達國傢的食品國際貿易
第三節 糧食國際貿易格局
第四節 畜産品國際貿易格局
第五節 未來食品國際貿易的發展態勢
本章小結
思考題
參考文獻

第五章 技術性貿易壁壘與食品國際貿易
第一節 技術性貿易壁壘的主要特點與錶現形態
第二節 WTO有關協議中的相關規定和約束與發達國傢的技術性貿易壁壘
第三節 食品國際貿易中的技術性貿易壁壘
第四節 技術性貿易壁壘的形成機製與導嚮效應
第五節 技術性貿易壁壘盛行的主要原因與未來發展趨勢
本章小結
思考題
參考文獻

第六章 食品安全與食品國際貿易
第一節 食品安全的內涵
第二節 全球重大食品安全事件與成因
第三節 技術性貿易壁壘：國際貿易中保障食品安全的重要機製
第四節 食品安全與國際貿易爭端案例
第五節 國際貿易中的食品安全監控
本章小結
思考題
參考文獻

第七章 食品國際貿易與安全的政策法規和管理機構
第一節 WTO有關食品貿易的法規
第二節 發達國傢的食品安全政策法規
第三節 發達國傢的食品安全管理機構
第四節 食品國際貿易的協調機構
本章小結
思考題
參考文獻

下篇 中國食品國際貿易
第八章 當代中國食品國際貿易的發展
第一節 新中國成立後中國食品對外貿易的發展概況
第二節 當代中國食品貿易的基本特徵
第三節 當代中國食品貿易的市場結構
本章小結
思考題
參考文獻

第九章 食品國際競爭力比較與未來技術創新重點領域
第一節 國際競爭力比較分析的主要指標
第二節 主要齣口食品的國際競爭力比較
第三節 基於技術創新角度的原因剖析
第四節 基於國際競爭力提升的食品技術創新重點選擇
本章小結
思考題
參考文獻

第十章 技術性貿易措施對食品齣口的影響與進齣口食品安全性
第一節 實證分析：技術性貿易措施對中國食品齣口的影響
第二節 安全性視角：中國齣口食品安全性的考察
第三節 比較的視角：以大豆中殘留物質限量標準為例的成因分析
第四節 進口食品安全性視角：采取適當的技術措施
本章小結
思考題
參考文獻

第十一章 食品國際貿易的政策法規與管理體係
第一節 對外經濟貿易政策
第二節 食品國際貿易政策
第三節 食品國際貿易法規的基本含義、起源與實施
第四節 食品國際貿易的主要管理法規
第五節 食品國際貿易的管理體係
本章小結
思考題
參考文獻

精彩書摘

導緻兩國經濟發展道路如此大的差距有諸多的原因，但對於國際貿易的態度不同可以部分解釋其原因。世界銀行所做的一項研究錶明，韓國政府鼓勵國際貿易，實施外嚮性經濟政策，而加納政府的行動則約束本國生産者進入國際市場。1980年，加納的外貿依存度僅為18％，而韓國為74％。
1957年加納獨立，成為第一個獨立的英國在西非的殖民地國傢。獨立後首任總統恩剋魯瑪受到當時泛非社會主義思想的影響，實施瞭包括對大量進口産品徵收高關稅的進口替代政策，同時限製加納企業進行齣口，期待加納建立自己的一些製成品工業。其結果是災難性的，加納從非洲最富饒的國傢之一變為世界最貧窮的國傢之一。
可可貿易的國傢乾預政策是加納反貿易政策的典型。適閤的氣候、肥沃的土壤、方便進入國際市場的海運，使得加納具有生産可可得天獨厚的絕對優勢，1957年，加納是世界上最大的可可生産國和齣口國，但這時新獨立的加納政府成立瞭一個國傢控製的可可銷售董事會。該機構被授予可可價格的定價權，而且成為加納全國唯一的可可買傢，在國內嚮可可種植農民低價購買可可，然後以國際市場價賣到國際市場。事實上，該機構從可可買賣中為國傢徵收瞭大量的稅收，用來支持國傢的國有化和工業化計劃。在1963一1979年間，加納農民嚮國傢銷售可可的價格每年提高6％，而農民購買的消費品的價格卻每年提高22％，而鄰近國傢可可銷售價格上升瞭36％。在國際市場可可價格猛漲的時候，加納農民從可可銷售董事會獲得的收入卻在日益減少。加納農民的反應就是少種可可，而多種可以在加納國內銷售的糧食等其他農産品。7年中加納可可的生産和齣口下降l／3以上，導緻外匯儲備大量流失，進口必需品的能力大幅下降。加納的內嚮性貿易政策導緻本國資源從生産具有絕對優勢、可盈利的可可生産和銷售轉嚮不具備優勢的糧食和製成品。這種無效使用本國資源的經濟政策嚴重地損害瞭加納經濟，阻礙瞭經濟發展。

前言/序言

　　2007年10月，教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會在武漢會議上決定，由江蘇省食品安全研究基地、江南大學食品學院、江南大學商學院等單位聯閤編著《食品國際貿易》，作為嚮全國高校食品科學與工程專業和相關專業本科生、研究生推薦的專業性特色教材。
　　我們以食品科學與工程專業學科、課程發展與改革的成果為主要依托，基於《食品國際貿易》多學科交叉，尤其是經濟學、管理學、食品科學與工程交叉的基本特點，根據“傳承發展、學習藉鑒、融閤提升、彰顯特色”的基本思路，組織專門力量進行編寫，經過一年多的努力終於編寫完成瞭。我們期待各有關方麵的專傢，以及廣大讀者的批評指正，以進一步提高本書的質量，達到凸現特色、錘煉精品的目的。
　　本書由江蘇省食品安全研究基地首席專傢，江南大學教授、博士生導師吳林海負責總體框架的設計、寫作大綱的製定、編寫人員的組織，以及最後的統稿與定稿。主要編寫者有江南大學商學院副院長徐立青教授，江南大學食品學院副院長、博士生導師陳正行教授，江南大學商學院國際貿易係主任武戈教授，江南大學食品學院錢和教授，以及江南大學商學院邵繼勇教授、章傢清副教授等。參加各有關章節編寫的主要人員如下：總論（吳林海、徐立青），第一章、第二章、第三章（徐立青、吳林海），第四章（吳林海、邵繼勇、嶽寜、孫林、武戈、陳正行），第五章（吳林海、錢和、山麗傑、鬍斌），第六章、第七章（錢和、吳林海、鬍斌），第八章、第九章（吳林海、武戈、陳正行、邵繼勇、嶽寜）、第十章（吳林海、嶽寜、孫林、陳正行、王曉莉），第十一章（吳林海、章傢清、武戈）。虞貞、邵玫、俞力、薑森、彭宇文、崔超、尹世久、徐玲玲、洪穎、蘭梅、吳焱焱、趙夏楠、郭娟、葛樹貞、硃音、陽檢、侯博等江南大學的有關教師、研究生等分彆參加瞭有關章節的部分編著、有關資料的收集、數據與圖標的處理、文字的校對等工作。
　　感謝江南大學博士生導師夏文水教授的幫助！感謝中國輕工業齣版社有關編輯的辛勤勞動！感謝江南大學食品學院和商學院有關方麵的支持！
　　本書在編著過程中參考瞭大量的文獻，主要的參考文獻已分彆在每章末尾列齣，但難免有所疏忽。在此，我們對這些文獻的作者錶示誠摯的謝意。

深度解析全球食品供應鏈與貿易實踐：一部麵嚮未來食品行業的權威指南 書名：《全球食品貿易格局演變與中國策略：風險管理、標準體係與可持續發展》 本書核心定位： 本書並非教育部高等學校經輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材《食品國際貿易》的替代或重述，而是立足於當前全球食品貿易日益復雜化的新形勢，聚焦於宏觀貿易格局的動態演變、風險控製的實戰策略、以及新興可持續發展理念的深度融閤，為食品行業的決策者、研究人員和高端專業人纔提供一個超越基礎理論框架的、具有前瞻性的分析工具和實踐指南。 本書以當前世界經濟格局的重塑為背景，深刻剖析瞭食品作為戰略物資在全球貿易中的特殊地位。我們認為，單純的“進齣口流程”講解已不足以應對當前的貿易環境，行業更需要的是對係統性風險的預判和主動管理能力。 --- 第一部分：全球食品貿易新格局的驅動力與挑戰 本部分著重於解析影響未來十年食品貿易走嚮的核心變量，避開對基礎貿易術語的重復闡述，轉而深入探討驅動變革的深層次力量。 1. 地緣政治與貿易保護主義的“食品化” 本章詳細分析瞭近年來大宗農産品及特定高附加值食品（如功能性配料、有機産品）被納入地緣政治博弈工具箱的現象。我們構建瞭“食品貿易脆弱性指數模型”，用於評估不同國傢和地區在關鍵食品鏈斷裂時所承受的衝擊程度。重點研究瞭“農産品供應鏈武器化”的趨勢及其對區域食品安全的實際影響。 2. 氣候變化與供應鏈的韌性重構 不同於傳統教材對氣候影響的籠統描述，本書采用區域氣候模型（RCM）數據，結閤曆史貿易流嚮，預測瞭未來二十年內全球主要糧食和熱帶水果的“適宜生産帶”的遷移軌跡。探討瞭企業如何通過投資“氣候智能型農業技術”（CSA）和建立多源頭采購網絡，來增強其供應鏈麵對極端天氣事件的韌性。具體案例分析瞭東南亞香料貿易在季風模式改變下麵臨的結構性調整。 3. 消費者行為的極端分化與“利基市場”的崛起 現代消費者對食品的認知已從“溫飽”升級到“身份認同”和“道德選擇”。本書深入剖析瞭以下幾個迅速成長的利基市場：潔淨標簽運動（Clean Label 2.0）、植物基替代品（Beyond Meat & Dairy）、以及源頭可追溯的“小眾珍品”貿易。分析瞭如何利用數字營銷和區塊鏈技術，將這些高附加值的“故事”有效轉化為國際市場的定價權。 --- 第二部分：超越閤規：風險管理與貿易金融的精細化操作 本部分是本書區彆於基礎教材的核心內容，專注於高風險、高迴報環節的實戰策略。 4. 國際貿易風險的量化與對衝策略 我們摒棄瞭簡單的匯率風險介紹，轉而聚焦於“基差風險”（Basis Risk）在農産品遠期閤約中的復雜錶現。書中詳細介紹瞭利用場外衍生品（OTC）對衝特定大宗商品價格波動的結構化金融産品設計，並輔以多個跨國食品集團在特定年份（如2020-2022年）成功運用此類工具的復盤案例。 5. 貿易壁壘的動態識彆與“規避性設計” 本書對各國《技術性貿易壁壘》（TBT）和《衛生與植物檢疫措施》（SPS）的最新變化進行瞭持續追蹤和數據庫化分析。核心內容是如何在産品設計初期，就將目標市場的準入標準（如歐盟的特定農殘限量、美國的過敏原標識要求）內嵌於生産流程中，實現“貿易壁壘的前置性規避”，而非事後的補救。 6. 跨境電商與數字貿易基礎設施的重塑 隨著B2B跨境電商平颱（如阿裏巴巴國際站的高端闆塊）的成熟，傳統代理人模式受到挑戰。本書評估瞭數字平颱在海關清關、原産地證明電子化方麵的潛力與局限，並分析瞭如何利用分布式賬本技術（DLT）優化冷鏈産品的端到端透明度，這對於高價值、短保質期産品的國際分銷至關重要。 --- 第三部分：標準體係的博弈與中國食品貿易的可持續轉型 本部分重點探討瞭中國企業在融入全球標準體係中的挑戰，以及如何通過可持續發展路徑實現貿易升級。 7. 全球食品標準體係的“軟權力”之爭 國際標準不再僅僅是技術規範，更是貿易的“軟權力”。本書對比瞭國際食品法典委員會（Codex Alimentarius）標準與歐盟“從農場到餐桌”（Farm to Fork）戰略在食品添加劑和動物福利要求上的潛在衝突。針對性地提齣瞭中國企業在製定“企業社會責任（CSR）標準”時，如何超越閤規，構建能被國際高端市場認可的“負責任采購”體係。 8. 碳關稅（CBAM）陰影下的食品産業應對 歐盟碳邊境調節機製（CBAM）的實施對食品深加工行業構成瞭直接威脅。本書首次將CBAM的計算模型應用於典型食品加工鏈條（如精煉油脂、乳製品加工）的碳排放強度分析中。詳細指導企業如何通過能源結構優化、循環經濟模式（如副産物高值化利用），來降低其齣口産品的“隱含碳成本”。 9. 供應鏈金融與中小企業的“綠色信貸”對接 國際貿易的持續性往往依賴於穩健的金融支持。本章探討瞭如何利用ESG（環境、社會和治理）評級，為中小食品齣口企業對接銀行和貿易金融機構的“綠色信貸”産品。分析瞭將可持續采購閤同作為質押資産進行融資的可行路徑，從而保障企業在進行綠色轉型時的現金流穩定。 --- 總結與展望 本書的結構旨在引導讀者從“交易執行者”嚮“戰略管理者”轉變。我們提供的不是靜態的知識點匯編，而是動態的分析框架和應對未來不確定性的工具箱。它麵嚮的受眾，是那些已經熟練掌握基礎貿易流程，現在急需理解宏觀經濟、地緣政治、氣候科學、以及前沿金融工具如何共同塑造未來全球食品貿易邊界的專業人士。 本書的深度和廣度，確保瞭其內容與當前快速迭代的國際貿易環境保持同步，是指導行業進行結構性升級和風險主動防禦的必備案頭書。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品國際貿易》給我最直觀的感受是，它真正做到瞭“學以緻用”。我之前接觸過一些貿易類的書籍，很多都停留在理論層麵，但這本書顯然更接地氣。我反復閱讀瞭關於“全球食品供應鏈管理”的部分，它詳細地分析瞭從原料采購、生産加工、倉儲物流到最終銷售的整個鏈條，並強調瞭在這個過程中如何通過優化管理來降低成本、提高效率、確保産品質量。這對於我們這些未來可能要參與到食品産業鏈中的學生來說，是非常重要的知識。它讓我明白，國際貿易不僅僅是進齣口報關那麼簡單，而是一個係統性的工程。而且，書中對“知識産權保護與假冒僞劣的防治”的論述，也讓我意識到瞭在國際貿易中，除瞭關注産品本身，還需要關注其背後的知識産權，以及如何保護自己的品牌和産品不被侵權。這在食品行業尤為重要，因為很多食品品牌都有其獨特的配方、工藝或包裝設計。這本書的結構安排也很有特色，它不是簡單地按章節順序排列，而是將一些重要的主題，如“可持續發展”、“綠色貿易”等，貫穿於各個章節的論述中，形成瞭一個有機的整體。總的來說，這本書給我一種“全景式”的視角，讓我能夠更全麵、更深入地理解食品國際貿易這個復雜而充滿活力的領域。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對我來說，簡直是久旱逢甘霖。我之前一直在思考，為什麼我們國內在一些高端食品的進口上，總是感覺信息不對稱，市場機會把握不準。而這本《食品國際貿易》，恰好切中瞭這個痛點。它不僅僅是理論的講解，更像是提供瞭一張全球食品貿易的“地圖”，讓我們能夠看清整個市場的運作邏輯。我特彆喜歡它在分析“新興經濟體在食品貿易中的崛起”這一章節時的深度。它沒有簡單地列舉幾個國傢，而是深入分析瞭這些國傢在勞動力成本、生産能力、消費潛力等方麵的優勢，以及它們是如何通過價格和産品創新來衝擊傳統食品貿易格局的。這對於我們思考國內食品産業的國際競爭力，以及如何參與到全球價值鏈中，提供瞭非常寶貴的啓示。此外，它在介紹“品牌營銷與渠道拓展”方麵的策略，也讓我耳目一新。以往的教材可能更多地關注貿易流程和規則，但這本書卻把目光放到瞭如何將産品成功地推嚮國際市場，如何建立品牌認知度，以及如何選擇和管理分銷渠道。這對於那些希望將本土優質食品推嚮世界，或者引進國外優秀食品的創業者和企業來說，無疑是極具指導意義的。這本書的編排方式，從宏觀到微觀，從理論到實踐，層層遞進，邏輯清晰，讀起來讓人感覺很有條理，能夠一步步地構建起對食品國際貿易的全麵認知。

評分☆☆☆☆☆

我是一名即將畢業，但對未來就業方嚮還在迷茫的學生。在我的專業領域裏，食品行業是我的興趣所在，而國際貿易則是我想深入瞭解的商業運作方式。所以，當我在教材推薦名單中看到《食品國際貿易》這本書時，我就知道我找到瞭我想要的那種結閤點。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本教材，更像是一本“行業百科全書”。它覆蓋的領域非常廣泛，從最基礎的貿易術語解釋，到復雜的國際貿易法律框架，再到不同國傢和地區的文化差異對貿易的影響，都進行瞭細緻的闡述。我尤其欣賞它在“風險管理與危機應對”方麵的章節。食品安全事件、地緣政治衝突、匯率波動等等，這些都可能對國際食品貿易産生巨大的衝擊。這本書能幫助我們預見這些風險，並提供相應的應對策略，這對於任何從事相關行業的人來說，都是至關重要的。而且，書中對於“電子商務在食品國際貿易中的應用”的探討，也非常及時和前沿。隨著互聯網的發展，跨境電商正在改變著傳統的貿易模式，瞭解這方麵的知識，對於把握未來的發展趨勢非常有幫助。這本書的語言風格，雖然學術性較強，但並沒有顯得枯燥，而是充滿瞭信息量，每一頁都蘊含著豐富的知識點。

評分☆☆☆☆☆

這本《食品國際貿易》的教材，說實話，我拿到手的時候，第一感覺是厚重，不是那種紙質上的厚重，而是內容上的分量感。我是一個對國際貿易涉獵不深的學生，但對食品行業一直有濃厚的興趣，所以當我看到這本教材是教育部推薦，而且又是經管輕工和食品學科的教學指導委員會聯閤推齣的，就覺得這內容肯定不會差。拿到書之後，我迫不及待地翻開，雖然還沒來得及深入研讀，但光是目錄和前言，就讓我看到瞭一個宏大的框架。它不僅僅是簡單地介紹幾個國際貿易的術語，而是從宏觀的全球食品市場格局講起，然後逐漸深入到具體的貿易規則、法律法規，再到不同國傢和地區的食品市場特點，最後甚至觸及到貿易風險管理和市場營銷策略。我特彆關注它在“案例分析”這部分的內容，因為我覺得理論知識如果不結閤實際案例，就顯得空洞乏味。從它的編寫說明來看，似乎囊括瞭許多真實發生的國際食品貿易案例，這對於我們這些即將踏入這個行業的人來說，無疑是寶貴的財富。它能幫助我們理解那些抽象的貿易理論是如何在現實世界中運作的，也能讓我們提前接觸到可能遇到的挑戰和機遇。我尤其期待書中關於“綠色貿易壁壘”和“可持續食品貿易”的論述，這在我看來是未來食品國際貿易發展的重要方嚮，也是我們這一代人需要重點關注的議題。這本書給我最大的感受是，它試圖構建一個立體的、全方位的食品國際貿易知識體係，不僅僅是知識的堆砌，更是思維的引導。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會瞭解到這本《食品國際貿易》的。當時我正在尋找一本能夠係統性地瞭解食品跨國交易的入門書籍，市麵上這類教材不少，但很多都顯得過於理論化，或者不夠貼近實際。然而，當我在圖書館的書架上看到這本教育部推薦的教材時，立刻被它嚴謹的齣版信息吸引瞭。它不僅僅是“推薦”，而是“經輕工與食品學科教學指導委員會推薦”，這幾個字在我看來，就代錶瞭內容的權威性和針對性。我花瞭一個下午的時間翻閱瞭其中的幾個章節，發現它對於全球食品貿易的宏觀經濟背景的梳理非常到位，對於理解不同國傢在食品貿易中的角色和影響有很好的鋪墊。我印象最深刻的是其中關於“貿易協定與談判”的部分，它不僅僅羅列瞭幾個重要的國際貿易組織和協議，更深入地講解瞭這些協定背後所蘊含的策略和博弈，以及它們如何具體影響到食品的進齣口。此外，書中關於“質量標準與認證體係”的章節也引起瞭我的高度關注，食品的質量和安全永遠是國際貿易中最敏感的環節，瞭解不同國傢對於食品質量的監管標準，以及相關的認證流程，對於我們未來從事相關工作至關重要。這本書的語言風格相對嚴謹，但又不失清晰易懂，即使是對國際貿易概念不太熟悉的讀者，也能相對輕鬆地理解。