教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品国际贸易 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴林海 等 著

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• 食品国际贸易
• 国际贸易
• 食品科学
• 轻工科技
• 高等教育
• 教材
• 教育部推荐
• 学科建设
• 贸易实务
• 食品工程

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501970278

版次：1

商品编码：10513528

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-09-01

用纸：胶版纸

页数：281

正文语种：中文

内容简介

我们以食品科学与工程专业学科、课程发展与改革的成果为主要依托，基于《食品国际贸易》多学科交叉，尤其是经济学、管理学、食品科学与工程交叉的基本特点，根据“传承发展、学习借鉴、融合提升、彰显特色”的基本思路，组织专门力量进行编写，经过一年多的努力终于编写完成了。我们期待各有关方面的专家，以及广大读者的批评指正，以进一步提高《教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品国际贸易》的质量，达到凸现特色、锤炼精品的目的。
《教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材：食品国际贸易》由江苏省食品安全研究基地首席专家，江南大学教授、博士生导师吴林海负责总体框架的设计、写作大纲的制定、编写人员的组织，以及最后的统稿与定稿。

目录

总论
第一节 食品国际贸易产生背景、研究对象与学科性质
第二节 食品、农产品及其相互关系
第三节 国际贸易理论中的主要概念与相关说明
第四节 有关国际贸易组织
本章小结
思考题
参考文献

上篇 国际贸易理论与政策
第一章 国际贸易发展简史
第一节 国际贸易的产生和早期发展
第二节 近代资本主义时期的国际贸易
第三节 战后国际贸易的发展
第四节 当代国际贸易的特点
第五节 当代中国的对外贸易发展
本章小结
思考题
参考文献

第二章 国际贸易理论
第一节 古典国际贸易理论
第二节 新古典国际贸易理论
第三节 现代国际贸易理论
本章小结
思考题
参考文献

第三章 国际贸易政策与措施
第一节 国际贸易政策概述
第二节 关税措施
第三节 非关税措施
第四节 关税、非关税措施地位变迁与新型贸易措施
本章小结
思考题
参考文献

中篇 食品国际贸易与安全
第四章 食品国际贸易发展历程与贸易格局
第一节 食品国际贸易发展历程
第二节 发达国家的食品国际贸易
第三节 粮食国际贸易格局
第四节 畜产品国际贸易格局
第五节 未来食品国际贸易的发展态势
本章小结
思考题
参考文献

第五章 技术性贸易壁垒与食品国际贸易
第一节 技术性贸易壁垒的主要特点与表现形态
第二节 WTO有关协议中的相关规定和约束与发达国家的技术性贸易壁垒
第三节 食品国际贸易中的技术性贸易壁垒
第四节 技术性贸易壁垒的形成机制与导向效应
第五节 技术性贸易壁垒盛行的主要原因与未来发展趋势
本章小结
思考题
参考文献

第六章 食品安全与食品国际贸易
第一节 食品安全的内涵
第二节 全球重大食品安全事件与成因
第三节 技术性贸易壁垒：国际贸易中保障食品安全的重要机制
第四节 食品安全与国际贸易争端案例
第五节 国际贸易中的食品安全监控
本章小结
思考题
参考文献

第七章 食品国际贸易与安全的政策法规和管理机构
第一节 WTO有关食品贸易的法规
第二节 发达国家的食品安全政策法规
第三节 发达国家的食品安全管理机构
第四节 食品国际贸易的协调机构
本章小结
思考题
参考文献

下篇 中国食品国际贸易
第八章 当代中国食品国际贸易的发展
第一节 新中国成立后中国食品对外贸易的发展概况
第二节 当代中国食品贸易的基本特征
第三节 当代中国食品贸易的市场结构
本章小结
思考题
参考文献

第九章 食品国际竞争力比较与未来技术创新重点领域
第一节 国际竞争力比较分析的主要指标
第二节 主要出口食品的国际竞争力比较
第三节 基于技术创新角度的原因剖析
第四节 基于国际竞争力提升的食品技术创新重点选择
本章小结
思考题
参考文献

第十章 技术性贸易措施对食品出口的影响与进出口食品安全性
第一节 实证分析：技术性贸易措施对中国食品出口的影响
第二节 安全性视角：中国出口食品安全性的考察
第三节 比较的视角：以大豆中残留物质限量标准为例的成因分析
第四节 进口食品安全性视角：采取适当的技术措施
本章小结
思考题
参考文献

第十一章 食品国际贸易的政策法规与管理体系
第一节 对外经济贸易政策
第二节 食品国际贸易政策
第三节 食品国际贸易法规的基本含义、起源与实施
第四节 食品国际贸易的主要管理法规
第五节 食品国际贸易的管理体系
本章小结
思考题
参考文献

精彩书摘

导致两国经济发展道路如此大的差距有诸多的原因，但对于国际贸易的态度不同可以部分解释其原因。世界银行所做的一项研究表明，韩国政府鼓励国际贸易，实施外向性经济政策，而加纳政府的行动则约束本国生产者进入国际市场。1980年，加纳的外贸依存度仅为18％，而韩国为74％。
1957年加纳独立，成为第一个独立的英国在西非的殖民地国家。独立后首任总统恩克鲁玛受到当时泛非社会主义思想的影响，实施了包括对大量进口产品征收高关税的进口替代政策，同时限制加纳企业进行出口，期待加纳建立自己的一些制成品工业。其结果是灾难性的，加纳从非洲最富饶的国家之一变为世界最贫穷的国家之一。
可可贸易的国家干预政策是加纳反贸易政策的典型。适合的气候、肥沃的土壤、方便进入国际市场的海运，使得加纳具有生产可可得天独厚的绝对优势，1957年，加纳是世界上最大的可可生产国和出口国，但这时新独立的加纳政府成立了一个国家控制的可可销售董事会。该机构被授予可可价格的定价权，而且成为加纳全国唯一的可可买家，在国内向可可种植农民低价购买可可，然后以国际市场价卖到国际市场。事实上，该机构从可可买卖中为国家征收了大量的税收，用来支持国家的国有化和工业化计划。在1963一1979年间，加纳农民向国家销售可可的价格每年提高6％，而农民购买的消费品的价格却每年提高22％，而邻近国家可可销售价格上升了36％。在国际市场可可价格猛涨的时候，加纳农民从可可销售董事会获得的收入却在日益减少。加纳农民的反应就是少种可可，而多种可以在加纳国内销售的粮食等其他农产品。7年中加纳可可的生产和出口下降l／3以上，导致外汇储备大量流失，进口必需品的能力大幅下降。加纳的内向性贸易政策导致本国资源从生产具有绝对优势、可盈利的可可生产和销售转向不具备优势的粮食和制成品。这种无效使用本国资源的经济政策严重地损害了加纳经济，阻碍了经济发展。

前言/序言

　　2007年10月，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会在武汉会议上决定，由江苏省食品安全研究基地、江南大学食品学院、江南大学商学院等单位联合编著《食品国际贸易》，作为向全国高校食品科学与工程专业和相关专业本科生、研究生推荐的专业性特色教材。
　　我们以食品科学与工程专业学科、课程发展与改革的成果为主要依托，基于《食品国际贸易》多学科交叉，尤其是经济学、管理学、食品科学与工程交叉的基本特点，根据“传承发展、学习借鉴、融合提升、彰显特色”的基本思路，组织专门力量进行编写，经过一年多的努力终于编写完成了。我们期待各有关方面的专家，以及广大读者的批评指正，以进一步提高本书的质量，达到凸现特色、锤炼精品的目的。
　　本书由江苏省食品安全研究基地首席专家，江南大学教授、博士生导师吴林海负责总体框架的设计、写作大纲的制定、编写人员的组织，以及最后的统稿与定稿。主要编写者有江南大学商学院副院长徐立青教授，江南大学食品学院副院长、博士生导师陈正行教授，江南大学商学院国际贸易系主任武戈教授，江南大学食品学院钱和教授，以及江南大学商学院邵继勇教授、章家清副教授等。参加各有关章节编写的主要人员如下：总论（吴林海、徐立青），第一章、第二章、第三章（徐立青、吴林海），第四章（吴林海、邵继勇、岳宁、孙林、武戈、陈正行），第五章（吴林海、钱和、山丽杰、胡斌），第六章、第七章（钱和、吴林海、胡斌），第八章、第九章（吴林海、武戈、陈正行、邵继勇、岳宁）、第十章（吴林海、岳宁、孙林、陈正行、王晓莉），第十一章（吴林海、章家清、武戈）。虞贞、邵玫、俞力、姜森、彭宇文、崔超、尹世久、徐玲玲、洪颖、兰梅、吴焱焱、赵夏楠、郭娟、葛树贞、朱音、阳检、侯博等江南大学的有关教师、研究生等分别参加了有关章节的部分编著、有关资料的收集、数据与图标的处理、文字的校对等工作。
　　感谢江南大学博士生导师夏文水教授的帮助！感谢中国轻工业出版社有关编辑的辛勤劳动！感谢江南大学食品学院和商学院有关方面的支持！
　　本书在编著过程中参考了大量的文献，主要的参考文献已分别在每章末尾列出，但难免有所疏忽。在此，我们对这些文献的作者表示诚挚的谢意。

深度解析全球食品供应链与贸易实践：一部面向未来食品行业的权威指南 书名：《全球食品贸易格局演变与中国策略：风险管理、标准体系与可持续发展》 本书核心定位： 本书并非教育部高等学校经轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材《食品国际贸易》的替代或重述，而是立足于当前全球食品贸易日益复杂化的新形势，聚焦于宏观贸易格局的动态演变、风险控制的实战策略、以及新兴可持续发展理念的深度融合，为食品行业的决策者、研究人员和高端专业人才提供一个超越基础理论框架的、具有前瞻性的分析工具和实践指南。 本书以当前世界经济格局的重塑为背景，深刻剖析了食品作为战略物资在全球贸易中的特殊地位。我们认为，单纯的“进出口流程”讲解已不足以应对当前的贸易环境，行业更需要的是对系统性风险的预判和主动管理能力。 --- 第一部分：全球食品贸易新格局的驱动力与挑战 本部分着重于解析影响未来十年食品贸易走向的核心变量，避开对基础贸易术语的重复阐述，转而深入探讨驱动变革的深层次力量。 1. 地缘政治与贸易保护主义的“食品化” 本章详细分析了近年来大宗农产品及特定高附加值食品（如功能性配料、有机产品）被纳入地缘政治博弈工具箱的现象。我们构建了“食品贸易脆弱性指数模型”，用于评估不同国家和地区在关键食品链断裂时所承受的冲击程度。重点研究了“农产品供应链武器化”的趋势及其对区域食品安全的实际影响。 2. 气候变化与供应链的韧性重构 不同于传统教材对气候影响的笼统描述，本书采用区域气候模型（RCM）数据，结合历史贸易流向，预测了未来二十年内全球主要粮食和热带水果的“适宜生产带”的迁移轨迹。探讨了企业如何通过投资“气候智能型农业技术”（CSA）和建立多源头采购网络，来增强其供应链面对极端天气事件的韧性。具体案例分析了东南亚香料贸易在季风模式改变下面临的结构性调整。 3. 消费者行为的极端分化与“利基市场”的崛起 现代消费者对食品的认知已从“温饱”升级到“身份认同”和“道德选择”。本书深入剖析了以下几个迅速成长的利基市场：洁净标签运动（Clean Label 2.0）、植物基替代品（Beyond Meat & Dairy）、以及源头可追溯的“小众珍品”贸易。分析了如何利用数字营销和区块链技术，将这些高附加值的“故事”有效转化为国际市场的定价权。 --- 第二部分：超越合规：风险管理与贸易金融的精细化操作 本部分是本书区别于基础教材的核心内容，专注于高风险、高回报环节的实战策略。 4. 国际贸易风险的量化与对冲策略 我们摒弃了简单的汇率风险介绍，转而聚焦于“基差风险”（Basis Risk）在农产品远期合约中的复杂表现。书中详细介绍了利用场外衍生品（OTC）对冲特定大宗商品价格波动的结构化金融产品设计，并辅以多个跨国食品集团在特定年份（如2020-2022年）成功运用此类工具的复盘案例。 5. 贸易壁垒的动态识别与“规避性设计” 本书对各国《技术性贸易壁垒》（TBT）和《卫生与植物检疫措施》（SPS）的最新变化进行了持续追踪和数据库化分析。核心内容是如何在产品设计初期，就将目标市场的准入标准（如欧盟的特定农残限量、美国的过敏原标识要求）内嵌于生产流程中，实现“贸易壁垒的前置性规避”，而非事后的补救。 6. 跨境电商与数字贸易基础设施的重塑 随着B2B跨境电商平台（如阿里巴巴国际站的高端板块）的成熟，传统代理人模式受到挑战。本书评估了数字平台在海关清关、原产地证明电子化方面的潜力与局限，并分析了如何利用分布式账本技术（DLT）优化冷链产品的端到端透明度，这对于高价值、短保质期产品的国际分销至关重要。 --- 第三部分：标准体系的博弈与中国食品贸易的可持续转型 本部分重点探讨了中国企业在融入全球标准体系中的挑战，以及如何通过可持续发展路径实现贸易升级。 7. 全球食品标准体系的“软权力”之争 国际标准不再仅仅是技术规范，更是贸易的“软权力”。本书对比了国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）标准与欧盟“从农场到餐桌”（Farm to Fork）战略在食品添加剂和动物福利要求上的潜在冲突。针对性地提出了中国企业在制定“企业社会责任（CSR）标准”时，如何超越合规，构建能被国际高端市场认可的“负责任采购”体系。 8. 碳关税（CBAM）阴影下的食品产业应对 欧盟碳边境调节机制（CBAM）的实施对食品深加工行业构成了直接威胁。本书首次将CBAM的计算模型应用于典型食品加工链条（如精炼油脂、乳制品加工）的碳排放强度分析中。详细指导企业如何通过能源结构优化、循环经济模式（如副产物高值化利用），来降低其出口产品的“隐含碳成本”。 9. 供应链金融与中小企业的“绿色信贷”对接 国际贸易的持续性往往依赖于稳健的金融支持。本章探讨了如何利用ESG（环境、社会和治理）评级，为中小食品出口企业对接银行和贸易金融机构的“绿色信贷”产品。分析了将可持续采购合同作为质押资产进行融资的可行路径，从而保障企业在进行绿色转型时的现金流稳定。 --- 总结与展望 本书的结构旨在引导读者从“交易执行者”向“战略管理者”转变。我们提供的不是静态的知识点汇编，而是动态的分析框架和应对未来不确定性的工具箱。它面向的受众，是那些已经熟练掌握基础贸易流程，现在急需理解宏观经济、地缘政治、气候科学、以及前沿金融工具如何共同塑造未来全球食品贸易边界的专业人士。 本书的深度和广度，确保了其内容与当前快速迭代的国际贸易环境保持同步，是指导行业进行结构性升级和风险主动防御的必备案头书。

评分☆☆☆☆☆

这本《食品国际贸易》给我最直观的感受是，它真正做到了“学以致用”。我之前接触过一些贸易类的书籍，很多都停留在理论层面，但这本书显然更接地气。我反复阅读了关于“全球食品供应链管理”的部分，它详细地分析了从原料采购、生产加工、仓储物流到最终销售的整个链条，并强调了在这个过程中如何通过优化管理来降低成本、提高效率、确保产品质量。这对于我们这些未来可能要参与到食品产业链中的学生来说，是非常重要的知识。它让我明白，国际贸易不仅仅是进出口报关那么简单，而是一个系统性的工程。而且，书中对“知识产权保护与假冒伪劣的防治”的论述，也让我意识到了在国际贸易中，除了关注产品本身，还需要关注其背后的知识产权，以及如何保护自己的品牌和产品不被侵权。这在食品行业尤为重要，因为很多食品品牌都有其独特的配方、工艺或包装设计。这本书的结构安排也很有特色，它不是简单地按章节顺序排列，而是将一些重要的主题，如“可持续发展”、“绿色贸易”等，贯穿于各个章节的论述中，形成了一个有机的整体。总的来说，这本书给我一种“全景式”的视角，让我能够更全面、更深入地理解食品国际贸易这个复杂而充满活力的领域。

评分☆☆☆☆☆

这本《食品国际贸易》的教材，说实话，我拿到手的时候，第一感觉是厚重，不是那种纸质上的厚重，而是内容上的分量感。我是一个对国际贸易涉猎不深的学生，但对食品行业一直有浓厚的兴趣，所以当我看到这本教材是教育部推荐，而且又是经管轻工和食品学科的教学指导委员会联合推出的，就觉得这内容肯定不会差。拿到书之后，我迫不及待地翻开，虽然还没来得及深入研读，但光是目录和前言，就让我看到了一个宏大的框架。它不仅仅是简单地介绍几个国际贸易的术语，而是从宏观的全球食品市场格局讲起，然后逐渐深入到具体的贸易规则、法律法规，再到不同国家和地区的食品市场特点，最后甚至触及到贸易风险管理和市场营销策略。我特别关注它在“案例分析”这部分的内容，因为我觉得理论知识如果不结合实际案例，就显得空洞乏味。从它的编写说明来看，似乎囊括了许多真实发生的国际食品贸易案例，这对于我们这些即将踏入这个行业的人来说，无疑是宝贵的财富。它能帮助我们理解那些抽象的贸易理论是如何在现实世界中运作的，也能让我们提前接触到可能遇到的挑战和机遇。我尤其期待书中关于“绿色贸易壁垒”和“可持续食品贸易”的论述，这在我看来是未来食品国际贸易发展的重要方向，也是我们这一代人需要重点关注的议题。这本书给我最大的感受是，它试图构建一个立体的、全方位的食品国际贸易知识体系，不仅仅是知识的堆砌，更是思维的引导。

评分☆☆☆☆☆

我是一名即将毕业，但对未来就业方向还在迷茫的学生。在我的专业领域里，食品行业是我的兴趣所在，而国际贸易则是我想深入了解的商业运作方式。所以，当我在教材推荐名单中看到《食品国际贸易》这本书时，我就知道我找到了我想要的那种结合点。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本教材，更像是一本“行业百科全书”。它覆盖的领域非常广泛，从最基础的贸易术语解释，到复杂的国际贸易法律框架，再到不同国家和地区的文化差异对贸易的影响，都进行了细致的阐述。我尤其欣赏它在“风险管理与危机应对”方面的章节。食品安全事件、地缘政治冲突、汇率波动等等，这些都可能对国际食品贸易产生巨大的冲击。这本书能帮助我们预见这些风险，并提供相应的应对策略，这对于任何从事相关行业的人来说，都是至关重要的。而且，书中对于“电子商务在食品国际贸易中的应用”的探讨，也非常及时和前沿。随着互联网的发展，跨境电商正在改变着传统的贸易模式，了解这方面的知识，对于把握未来的发展趋势非常有帮助。这本书的语言风格，虽然学术性较强，但并没有显得枯燥，而是充满了信息量，每一页都蕴含着丰富的知识点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出版，对我来说，简直是久旱逢甘霖。我之前一直在思考，为什么我们国内在一些高端食品的进口上，总是感觉信息不对称，市场机会把握不准。而这本《食品国际贸易》，恰好切中了这个痛点。它不仅仅是理论的讲解，更像是提供了一张全球食品贸易的“地图”，让我们能够看清整个市场的运作逻辑。我特别喜欢它在分析“新兴经济体在食品贸易中的崛起”这一章节时的深度。它没有简单地列举几个国家，而是深入分析了这些国家在劳动力成本、生产能力、消费潜力等方面的优势，以及它们是如何通过价格和产品创新来冲击传统食品贸易格局的。这对于我们思考国内食品产业的国际竞争力，以及如何参与到全球价值链中，提供了非常宝贵的启示。此外，它在介绍“品牌营销与渠道拓展”方面的策略，也让我耳目一新。以往的教材可能更多地关注贸易流程和规则，但这本书却把目光放到了如何将产品成功地推向国际市场，如何建立品牌认知度，以及如何选择和管理分销渠道。这对于那些希望将本土优质食品推向世界，或者引进国外优秀食品的创业者和企业来说，无疑是极具指导意义的。这本书的编排方式，从宏观到微观，从理论到实践，层层递进，逻辑清晰，读起来让人感觉很有条理，能够一步步地构建起对食品国际贸易的全面认知。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会了解到这本《食品国际贸易》的。当时我正在寻找一本能够系统性地了解食品跨国交易的入门书籍，市面上这类教材不少，但很多都显得过于理论化，或者不够贴近实际。然而，当我在图书馆的书架上看到这本教育部推荐的教材时，立刻被它严谨的出版信息吸引了。它不仅仅是“推荐”，而是“经轻工与食品学科教学指导委员会推荐”，这几个字在我看来，就代表了内容的权威性和针对性。我花了一个下午的时间翻阅了其中的几个章节，发现它对于全球食品贸易的宏观经济背景的梳理非常到位，对于理解不同国家在食品贸易中的角色和影响有很好的铺垫。我印象最深刻的是其中关于“贸易协定与谈判”的部分，它不仅仅罗列了几个重要的国际贸易组织和协议，更深入地讲解了这些协定背后所蕴含的策略和博弈，以及它们如何具体影响到食品的进出口。此外，书中关于“质量标准与认证体系”的章节也引起了我的高度关注，食品的质量和安全永远是国际贸易中最敏感的环节，了解不同国家对于食品质量的监管标准，以及相关的认证流程，对于我们未来从事相关工作至关重要。这本书的语言风格相对严谨，但又不失清晰易懂，即使是对国际贸易概念不太熟悉的读者，也能相对轻松地理解。