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编辑推荐

　　为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法，以促进食醋工业的发展，为从事食醋生产的技术人员提供参考，编者编著了《食醋生产技术问答》。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识，食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料，食醋生产的基础理论、生产工艺，食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题，并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。

内容简介

　　《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等，实用性较强。
　　《食醋生产技术问答》内容全面，可供食醋生产企业的生产及研发技术人员使用，也可作为食品、发酵相关专业师生的参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编。

目录

第一章 食醋生产概述
一、我国食醋起源于何时？
二、东洋醋和西洋醋有何区别？
三、食醋种类有哪些？
四、我国食醋生产工艺路线主要有几种？
五、我国酿醋工业现状及今后的发展趋势是什么？
六、国外有哪些食醋品种？
七、酿造食醋有哪些功能？
第二章 食醋生产菌种、曲料及酶
一、食醋生产菌种有哪些来源？
二、从菌种保藏机构购买的保藏菌种为什么要经过驯化后才能应用于生产？
三、什么叫定向培养？
四、引起生产菌株的衰退、退化和变异现象的原因有哪些？
五、如何防止菌种退化？
六、什么是菌种复壮，菌种复壮的方法有哪些？
七、生产上遇到菌种退化或污染后怎样进行菌种分离？
八、怎样保藏菌种？
九、食醋生产常用的糖化剂有哪些？
十、酿醋工业常用的糖化菌及其生理特性有哪些？
十一、什么叫做自养菌和异养菌？
十二、影响曲霉菌产酶活力的主要因素有哪些？
十三、试管培养基在接种前为什么要进行不同程度的干燥？
十四、灭菌时，为什么要对有芽孢的细菌特别小心？
十五、怎样生产大曲？
十六、怎样生产小曲？
十七、怎样生产麦曲？
十八、怎样生产麸曲？
十九、怎样生产液体曲？
二十、液体曲生产中如何防止染菌？
二十一、影响液体曲质量的主要因素有哪些？
二十二、液体曲培养中如何提高溶氧量？
二十三、怎样生产一般红曲？
二十四、怎样生产古田红曲？
二十五、怎样生产建瓯土曲？
二十六、制曲时如何防治杂菌污染？
二十七、食醋生产使用新曲好还是陈曲好？
二十八、怎样测定麸曲中的含杂菌程度？
二十九、麸曲生产时如何掌握成熟度？出曲后如何保存？
三十、生产过程中如何掌握酶的特性？
三十一、与淀粉水解有关的主要酶系有哪些？
三十二、食醋酿造怎样表示各种酶的活力？
三十三、如何测定a-淀粉酶的酶活力？
三十四、如何测定糖化酶的酶活力？
三十五、如何测定蛋白酶的酶活力？
三十六、我国食醋工业常用的酵母菌有哪几种？
三十七、酒精酵母有哪些特性？
三十八、酵母菌需要哪些养料？
三十九、说明不同酵母菌对糖类发酵的性能？
四十、怎样制备酒母？
四十一、影响酒母质量的主要因素有哪些？
四十二、酒母培养出现不正常情况怎样进行处理？
……
第三章 食醋生产原辅料
第四章 食醋生产基础理论
第五章 食醋生产工艺
第六章 食醋成分及分析方法
第七章 食醋产品质量
参考文献

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

很喜欢（英）威廉·奥斯勒，他的每一本书几本上都有，这本生活之道很不错，奥斯勒医师是二十世纪医学领域的大师，开创了现代医学新观念与新里程，是现代医学教育的始祖、临床医学的泰斗，尤其强调医学的人文与教养。时至今日，他仍是医界的典范。生活之道更是每一位从事医疗工作者的必读之书。此商品有两种封面，随机发货！生活之道是现代临床医学之父奥斯勒医师的二十篇演讲集。作者将其深厚的古典人文涵养带入医学领域，触角遍及医疗伦理、医疗与人道关怀以及医病关系，字里行间洋溢着他睿智的生活与行医哲学。本书超越了医学范畴，是寰宇间的普世价值。作者在这里对医者所期勉的是每一个人都要学习的生命智慧，书中所阐述的生活的本质也是人世永恒不变的价值。生活之道是每一个想提高生活质量与生存境界的人必读之书，被视为20世纪作重要的思想文献之一。整合、平安与和谐在这样的场合，要选择一个题目跟各位来谈，对我倒也不是什么难事。可以确定的是，此时此刻，不宜用脑，适合用心，心里想的，口里就说出来。过去的二十五年，这个国家的医学界所给我的恩惠，以及过去的十六年，我生活在本州与本市，你们所给我的照顾，我心中的谢意，绝非言语所能表达。我们所共同热爱的这个行业，若说我整个生命都活在其中，或许是言过其实了，但若说我有什么成就，那就确实是它所成全的，而我对它的奉献，也确实是发自内心的。就一个人的命运来说，像我这样受到医界厚待的人恐怕并不多见。想当年，我只是一个初出茅庐、毫无经验的年轻人，麦吉尔学院之所以录用我，靠得就是学院中那些老师们，只因为他们不嫌弃我当学生时的表现。在蒙特娄十年的美好岁月中，除了医师与学生，我很少见到外人，但无论在工作上或休闲上，我从不觉得缺乏。在费城，我绝大部分的时间都放在医院与社团上，与学生一同过着平静的学生生活。随着业界的朋友逐渐增多，让我与公众有了较为密切的接触，但我宁为业内弟兄做仆人的初衷始终不改，随时愿意尽我所能，略尽绵薄。至于我在这里的生活，各位是知道的。我立志做安静的人，办自己的事，对外面的人行事端正而其中最使我欢喜的事，就是同你们密切合作，主动分担你们的劳务。但是，每当寂静的心思唤我回到过去美好的时光，触动我的心的，并不是那些已经完成的，而是许多被我丢下未做的，是我错失掉的机会，以及我逃避的战斗和虚掷的宝贵光阴——这些，今天都要站出来接受审判了。我们所处的时代，是一个值得大书特书的时代，是一个重建与创新的复兴时代，不仅知识大幅地振兴，教学也全面地获得改革。在费城与巴尔的摩，我有幸同那些热心肠的人士携手，推动前所未有的大改革，虽然我们当时身在其中而感觉不到它的价值，但日后每一想起，都觉得与有荣焉

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很喜欢（英）威廉·奥斯勒，他的每一本书几本上都有，这本生活之道很不错，奥斯勒医师是二十世纪医学领域的大师，开创了现代医学新观念与新里程，是现代医学教育的始祖、临床医学的泰斗，尤其强调医学的人文与教养。时至今日，他仍是医界的典范。生活之道更是每一位从事医疗工作者的必读之书。此商品有两种封面，随机发货！生活之道是现代临床医学之父奥斯勒医师的二十篇演讲集。作者将其深厚的古典人文涵养带入医学领域，触角遍及医疗伦理、医疗与人道关怀以及医病关系，字里行间洋溢着他睿智的生活与行医哲学。本书超越了医学范畴，是寰宇间的普世价值。作者在这里对医者所期勉的是每一个人都要学习的生命智慧，书中所阐述的生活的本质也是人世永恒不变的价值。生活之道是每一个想提高生活质量与生存境界的人必读之书，被视为20世纪作重要的思想文献之一。整合、平安与和谐在这样的场合，要选择一个题目跟各位来谈，对我倒也不是什么难事。可以确定的是，此时此刻，不宜用脑，适合用心，心里想的，口里就说出来。过去的二十五年，这个国家的医学界所给我的恩惠，以及过去的十六年，我生活在本州与本市，你们所给我的照顾，我心中的谢意，绝非言语所能表达。我们所共同热爱的这个行业，若说我整个生命都活在其中，或许是言过其实了，但若说我有什么成就，那就确实是它所成全的，而我对它的奉献，也确实是发自内心的。就一个人的命运来说，像我这样受到医界厚待的人恐怕并不多见。想当年，我只是一个初出茅庐、毫无经验的年轻人，麦吉尔学院之所以录用我，靠得就是学院中那些老师们，只因为他们不嫌弃我当学生时的表现。在蒙特娄十年的美好岁月中，除了医师与学生，我很少见到外人，但无论在工作上或休闲上，我从不觉得缺乏。在费城，我绝大部分的时间都放在医院与社团上，与学生一同过着平静的学生生活。随着业界的朋友逐渐增多，让我与公众有了较为密切的接触，但我宁为业内弟兄做仆人的初衷始终不改，随时愿意尽我所能，略尽绵薄。至于我在这里的生活，各位是知道的。我立志做安静的人，办自己的事，对外面的人行事端正而其中最使我欢喜的事，就是同你们密切合作，主动分担你们的劳务。但是，每当寂静的心思唤我回到过去美好的时光，触动我的心的，并不是那些已经完成的，而是许多被我丢下未做的，是我错失掉的机会，以及我逃避的战斗和虚掷的宝贵光阴——这些，今天都要站出来接受审判了。我们所处的时代，是一个值得大书特书的时代，是一个重建与创新的复兴时代，不仅知识大幅地振兴，教学也全面地获得改革。在费城与巴尔的摩，我有幸同那些热心肠的人士携手，推动前所未有的大改革，虽然我们当时身在其中而感觉不到它的价值，但日后每一想起，都觉得与有荣焉

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不错

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不错，太快了对于有钱人来说，他们不在乎东西值多少钱，和女朋友在一起他们注重的是心上人的开心，和领在一起，他们在乎的是给领买些高贵的东西，指望着自己有机会高升，和小三在一起，我就不多说了，对于我们农村的孩子来说，我们希望物美价廉，不是我们想买盗版货，不是我们爱到批发部去买，也不是我们爱和小贩斤斤计较，是我们微薄的收入难以支付。总的来说购物本身是一个开心的过程，从中我们利用自己的劳动购买自己需要的东西。京东商城的东西太便宜了，所以我来买了。宝贝非常不错，和图片上描述的完全吻合，丝毫不差，无论色泽还是哪些方面，都十分让我觉得应该称赞较好，完美！ 书是正品，很不错！速度也快，绝对的好评，下次还来京东，因为看到一句话 女人可以不买漂亮衣服不买奢侈的化妆品但不能不看书，买了几本书都很好 值得看。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？

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书挺好，涉及专业面的书毕竟不好找

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这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。

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值得拥有！！！！非常喜欢！！！

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