農産品加工與運輸安全知識 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍熳華，中國農村技術開發中心，熊明民 編

圖書標籤:

• 農産品加工
• 農産品運輸
• 食品安全
• 農産品安全
• 加工技術
• 運輸技術
• 質量控製
• 倉儲
• 保鮮
• 食品法規

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504586360

版次：1

商品編碼：10682198

包裝：平裝

叢書名： 新農村熱點話題科普常識係列叢書

開本：32開

齣版時間：2010-08-01

用紙：膠版紙

頁數：145

字數：102000

正文語種：中文

內容簡介

民以食為天，食以安為先。農産品加工與運輸安全是確保農産品質量、保障農民增收、促進農業可持續發展的重要環節。盡管近些年我國農産品質量安全水平有瞭較大幅度提升，但是由於現階段我國正處在傳統農業嚮現代農業的轉變時期，農産品質量安全問題隱患和製約因素還比較多，其中由農産品加工和運輸過程中的不安全因素帶來的農産品質量安全問題也頻繁發生。
當前我國農業生産經營分散、生産方式相對落後，有2億多農戶、76萬傢農産品和投入品生産經營企業，一些生産者文化水平不高，質量安全意識淡薄。農産品生産環節多、鏈條長，任何一個環節齣問題都會對質量安全産生影響。針對這些問題，《農産品加工與運輸安全知識(農業生産安全類)》從農産品生産環節入手，到收獲、運輸、流通，以及農産品貯藏和粗加工等環節，重點介紹瞭農産品生産加工、倉儲、運輸及銷售的質量安全控製技術。內容包括農産品的概念、農産品的品質特徵、農産品的初加工、農産品儲藏方法，以及農産品在運輸和銷售過程中的質量控製等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水産品等食用農産品。同時，還重點介紹瞭無公害農産品、綠色食品、有機食品、農産品地理標誌的概念，以及認證的程序等。
《農産品加工與運輸安全知識(農業生産安全類)》在內容選材上以簡單實用為要領，旨在引導農民樹立農産品質量安全的意識，進一步增強農産品生産經營者特彆是農民依法生産經營的自覺性。適閤廣大農民、各級農業科技人員、農業技術推廣人員、農村經紀人和農村基層乾部閱讀，也可作為農業院校學生的參考用書。

內頁插圖

目錄

第一講 農産品質量安全基礎知識
話題1 農産品的基本概念
話題2 農産品運輸與質量控製
話題3 無公害農産品質量安全認證
話題4 綠色食品質量安全認證
話題5 有機食品質量安全認證
話題6 農産品地理標誌
話題7 農業轉基因生物標識

第二講 糧食生産加工與運輸安全
話題1 糧食生産及加工
話題2 糧食儲藏
話題3 糧食流通與管理
話題4 糧食及其製品的質量安全

第三講 油料生産加工與運輸安全
話題1 油料産品及商品化處理
話題2 油脂儲藏
話題3 油料流通與質量安全

第四講 蔬菜生産加工與運輸安全
話題1 蔬菜品種及製品
話題2 蔬菜儲藏
話題3 蔬菜的病害與防治

第五講 果品生産加工與運輸安全
話題1 果品采摘與商品化處理
話題2 果品儲藏
話題3 果品病害與防治

第六講 畜禽産品生産加工與運輸安全
話題1 畜禽品種及主要製品
話題2 畜禽産品加工與儲藏
話題3 畜禽産品質量安全及控製
話題4 畜禽産品檢疫與流通

第七講 水産品生産加工與運輸安全
話題1 水産品的基本知識
話題2 水産品的儲運
話題3 水産品保鮮與加工
話題4 水産品質量安全與控製

精彩書摘

精心管理，改善菜地生態環境。根據不同作物閤理密植。保護蔬菜應控製好溫濕度，適時中耕除草，閤理肥水管理，適時采收。
清潔田園。生産過程中要及時摘除病枝、殘葉、病菜等，並將其帶齣田外深埋或燒毀，減少傳播源；采收後及時清除廢棄地膜、秸稈、病株、殘葉等，並集中處理。
2.物理防治
利用害蟲對顔色的趨性進行誘殺。如田間懸掛黃色黏蟲膠紙（闆）可防治蚜蟲、白粉虱、美洲斑潛蠅等害蟲，藍色膠闆可防治棕櫚薊馬。
利用地膜、黑膜、防蟲網等各種功能膜防病、抑蟲、除草。
利用害蟲對某些物質的趨性誘殺，如利用糖醋液、性信息素、楊樹枝等誘殺害蟲。
利用害蟲趨光性誘殺。如利用白熾燈、高壓汞燈、頻振式誘蟲燈誘殺夜蛾科害蟲。
利用熱能進行防治。高溫處理種子，如曬種、溫燙浸種等，高溫滅殺土壤中病蟲，高溫悶棚抑製病情。
3.生物肪治
保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽、蜘蛛等害蟲捕食性天敵和赤眼蜂、麗蚜小蜂等害蟲寄生性天敵。

前言/序言

　　我國是一個農業大國，13億人口中有9億多是農民，提高廣大農民的科學文化素質，發展農業生産，促進農村經濟健康快速發展，是黨和政府解決“三農”問題，建設社會主義新農村，構建和諧社會的重大舉措。
　　中國農村技術開發中心作為科技部的一個職能單位，承擔著農村科學技術普及的具體組織和實施工作。為使農村科學技術普及工作惠及廣大農民百姓，滿足農民求知緻富和豐富群眾精神文化生活的需要，把科普工作作為農民接受再教育最適宜和最經濟的途徑，中國農村技術開發中心邀請農業領域和相關領域的專傢組成瞭“農村科普知識係列叢書”編委會，為廣大農民、各級農業科技人員、農業技術推廣人員、農村經紀人和農村基層乾部組織編寫科普圖書。第一批推齣的7種圖書主要涉及農業生産安全和農村生活安全，它們是《農業生産安全基本知識》《農機具安全使用知識》《農藥安全使用知識》《獸藥安全使讕知識》《農産品加工與運輸安全知識》《農村生活安全基本知識》《農村氣象災害與防禦知識》。今後還將陸續編寫實用技術類圖書。

本書是一部關於現代農業科技發展的全景式著作，它深入探討瞭當前全球農業領域正在經曆的深刻變革，並以前瞻性的視角，勾勒齣未來農業的發展藍圖。全書內容翔實，論證嚴謹，旨在為讀者提供一個理解和把握農業科技前沿動態的全麵視角。 第一部分：智慧農業的崛起與實踐 本書的開篇，將目光聚焦於“智慧農業”這一核心概念。我們不再將農業視為傳統的體力勞動密集型産業，而是將其提升到科技驅動、數據賦能的新高度。本部分將詳細闡述智慧農業的內涵，包括物聯網（IoT）在農田監測中的應用，如土壤濕度、溫度、光照強度等關鍵數據的實時采集，以及智能灌溉、精準施肥等智能化解決方案的落地。我們將介紹各類傳感器、無人機、衛星遙感等先進技術如何被整閤運用，形成覆蓋整個農業生産過程的智能感知網絡。 此外，本書還將深入探討大數據分析在農業生産決策中的作用。通過對海量農業數據的收集、整理和分析，我們可以更準確地預測作物生長狀況、病蟲害發生趨勢，並據此製定最優化的管理方案。機器學習和人工智能算法的應用，將使農業生産更加精細化、個性化，從而實現“按需生産”，最大程度地提高資源利用效率，減少浪費。 本書還將重點介紹不同國傢和地區在智慧農業實踐中的成功案例。從美國加州的精準農業，到荷蘭的溫室自動化生産，再到以色列的節水灌溉技術，我們將通過詳實的案例分析，展現科技如何重塑農業生産模式，提高産量和品質。讀者將瞭解到，智慧農業並非遙不可及的概念，而是已經深入到生産的各個環節，為傳統農業注入瞭新的活力。 第二部分：生物技術革新與作物育種新紀元 生物技術的飛速發展，正在以前所未有的方式改變著作物育種的麵貌。本書的第二部分，將帶您走進生物技術革新的前沿。我們首先將介紹基因編輯技術，如CRISPR-Cas9，如何被應用於作物改良。這種技術能夠精準地修改作物的基因組，從而培育齣抗病性更強、抗逆性（如抗旱、耐鹽堿）更高、營養價值更豐富、産量更高的作物新品種。我們將詳細解讀基因編輯技術的原理，並分析其在提高作物産量、改善農産品品質、減少農藥使用等方麵的巨大潛力。 本書還將探討分子標記輔助育種（MAS）和全基因組選擇（GWS）等先進育種技術。這些技術能夠加速新品種的選育進程，提高育種的準確性和效率。我們將展示如何利用這些技術，快速開發齣符閤市場需求、適應特定生態環境的優良品種，從而為保障糧食安全和提升農業競爭力提供堅實的技術支撐。 除瞭作物本身的基因改良，本書還將關注微生物在農業中的應用。益生菌、固氮菌、解磷菌等有益微生物的應用，能夠改善土壤健康，提高養分利用效率，減少化肥的使用，並增強作物的抗病能力。我們將深入研究微生物肥料的研發與應用，以及它們如何成為可持續農業的重要組成部分。 第三部分：可持續農業的挑戰與解決方案 麵對日益嚴峻的環境挑戰和資源約束，可持續農業已成為全球農業發展的必然選擇。本書的第三部分，將圍繞可持續農業展開深入探討。我們將分析當前農業生産麵臨的主要環境問題，如土壤退化、水資源短缺、生物多樣性喪失、以及溫室氣體排放等，並深入剖析這些問題産生的原因。 針對這些挑戰，本書將係統介紹可持續農業的各種解決方案。這包括有機農業的理念與實踐，如不使用化學閤成農藥、化肥，而是依靠生態係統的自然調節來實現作物生長。我們將詳細介紹堆肥、綠肥、輪作等有機耕作技術，以及它們如何改善土壤結構、提升土壤肥力。 此外，本書還將重點關注水資源高效利用技術。滴灌、噴灌、微噴灌等節水灌溉技術的原理、優勢以及在不同農業模式下的應用案例，將得到詳細闡述。我們還將探討雨水收集、廢水迴收再利用等技術，以應對日益嚴峻的水資源挑戰。 本書還將強調生物多樣性在農業生態係統中的重要性。我們將探討如何通過保護農田周邊的自然棲息地、鼓勵種植多樣化的作物、以及保護傳粉昆蟲等方式，來維護和提升農業生態係統的健康與穩定。我們將介紹生態農業、農林復閤係統等模式，展示如何將農業生産與生態保護有機結閤。 第四部分：農業機械化與智能化升級 農業機械化是現代農業發展的基石，而智能化則是其未來的發展方嚮。本書的第四部分，將聚焦於農業機械化與智能化升級。我們將迴顧農業機械化發展曆程，並重點介紹當前先進的農業機械設備。這包括自動導航拖拉機、精準播種機、聯閤收割機等，以及它們如何提高農業生産效率，降低勞動強度。 本書還將深入探討農業無人化和機器人技術。從用於田間監測和噴灑的農業無人機，到能夠進行采摘、除草等作業的農業機器人，我們將展示這些新興技術如何改變農業生産的麵貌。我們將分析無人化農業的優勢，如提高作業精度、降低人力成本、減少對惡劣環境的依賴等。 此外，本書還將關注農業機械與信息技術的深度融閤。例如，物聯網技術如何集成到農業機械中，實現農機作業數據的實時收集和分析，從而優化作業效率和質量。精準農業設備如何通過GPS、傳感器等技術，實現對農田的精細化管理，如變量施肥、變量噴藥等，以提高資源利用率，減少環境汙染。 第五部分：農産品價值鏈的延伸與創新 本書的最後一章，將視角從田間延伸至市場，關注農産品價值鏈的延伸與創新。我們將深入探討農産品加工業的現狀與發展趨勢。這包括初級加工、精深加工、以及高附加值農産品開發等。我們將介紹現代化的農産品加工技術，如冷鏈物流、真空包裝、輻態滅菌等，它們如何延長農産品的保鮮期，提升産品品質，並拓展市場。 本書還將重點關注農産品品牌建設與市場營銷。在競爭日益激烈的農産品市場中，如何打造有影響力的品牌，如何利用電商平颱、社交媒體等新興渠道進行精準營銷，將成為提升農産品競爭力的關鍵。我們將分析成功的農産品品牌案例，並分享有效的品牌推廣策略。 此外，本書還將探討農産品附加值的提升途徑，如農産品深加工、農産品精細化包裝、以及發展觀光農業、體驗式農業等新業態。我們將分析這些創新模式如何幫助農民提高收入，促進農村經濟發展，並實現農業産業的轉型升級。 總而言之，本書是一部集理論性、實踐性和前瞻性於一體的著作，它將帶領讀者深入瞭解現代農業科技的廣闊天地，理解智慧農業、生物技術、可持續農業、農業機械化以及農産品價值鏈延伸等關鍵領域的發展動態。通過對本書的學習，讀者將能夠更深刻地認識到農業科技在保障糧食安全、推動經濟發展、改善民生福祉等方麵的重要作用，並為農業未來的發展提供有益的啓示。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我首先注意到的是它引言部分對整個農産品供應鏈重要性的強調，這部分寫得是相當到位，邏輯清晰，很有說服力。我個人對“供應鏈透明化”的概念非常感興趣，希望能看到書中能深入探討如何利用區塊鏈或者物聯網技術來全程追溯農産品的“生命周期”，從種子到餐桌的每一個環節都能留下可信賴的數字足跡。比如，對於進口水果，如何確保其在原産地的采摘標準、使用的保鮮劑種類和用量都能被下遊消費者清晰查詢到，並且這些信息是防篡改的。此外，書中關於倉儲環境控製的章節，我期待能看到針對不同氣候帶和不同農産品特性的優化方案。例如，在熱帶地區儲存澱粉類作物時，如何最有效地控製蟲害和黴菌的發生，除瞭傳統的通風和控溫外，有沒有提到利用惰性氣體環境來延長保存期的具體技術參數和設備要求。然而，讀完後感覺，這些前沿的技術應用和具體的工程實踐，似乎隻是一筆帶過，更多的是停留在“應該加強技術投入”這樣的口號層麵，對於如何實現這些技術目標，比如具體的傳感器選型標準、數據分析模型等，這本書並沒有給齣足夠多的筆墨。

評分☆☆☆☆☆

這本書的理論框架搭建得不錯，對於理解農産品安全管理的必要性有很好的鋪墊作用。我個人對農産品在收獲後，如何通過技術手段最大化地保留其原有的營養成分和風味，有著濃厚的興趣。例如，我想知道關於氣調儲存（CA Storage）技術的最新進展，不同氣體配比（氧氣、二氧化碳、氮氣）對特定蔬菜（如西蘭花或蘆筍）的呼吸作用抑製效果的精確數據。此外，書中對加工過程中的“增值”和“安全”的平衡點，是否進行瞭探討？例如，深度加工（如果汁濃縮、凍乾）過程中，如何確保在去除水分的同時，有效去除可能存在的汙染物，並且不引入新的汙染源，比如設備清洗劑殘留或交叉汙染。我期待看到對這些高技術含量環節的深入剖析，包括所需設備的能耗分析和維護周期建議。總的來說，這本書像是一份優秀的“行業白皮書”，清晰地勾勒齣瞭宏偉藍圖，但在將這些藍圖轉化為具體、可執行、能帶來即時效率提升的技術操作指南方麵，深度略顯不足，更像是一本指導思想的匯編，而非一本能直接指導現場操作的實用手冊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和印刷質量不錯，看著賞心悅目，這對於一本工具書來說是加分項。我本來是想深入研究一下國際上公認的食品安全標準體係，比如HACCP（危害分析與關鍵控製點）在農産品初級加工環節的應用細則。我希望書中能提供一些具體的、針對特定農産品加工流程的HACCP計劃製定案例，比如一個小型果汁加工廠，需要設置哪幾個關鍵控製點，以及每個控製點的監控頻率和糾正措施的詳細流程圖。例如，在巴氏殺菌過程中，溫度達到多少度持續多長時間纔能確保目標緻病菌（如沙門氏菌或大腸杆菌）的滅殺率達到99.999%，以及如果溫度稍有偏差，後續該如何進行批次隔離和復檢的決策樹。再者，對於運輸過程中的生物安全風險，比如如何防止跨區域傳播病蟲害，書中是否提供瞭標準的消毒程序和運輸工具的清潔驗證方法。但遺憾的是，書中對這些標準和流程的描述，顯得有些保守和過於概括，像是教科書式的介紹，缺乏實戰經驗的沉澱和對常見失誤的警示。

評分☆☆☆☆☆

從一個物流管理者的角度來看，我對農産品運輸中的“最後一公裏”效率和安全問題非常關注。我希望能在這本書裏看到關於集裝箱裝載優化、貨物在不同運輸模式（海運、陸運、空運）之間的無縫銜接技術研究。比如，針對易晃動、易擠壓的軟質農産品（如漿果類），哪些緩衝材料是最經濟且有效的？在多式聯運中，如何確保溫度記錄儀的數據在交接過程中不丟失或不被篡改？另外，關於運輸途中的應急處理預案，我期望能看到詳細的“如果發生冷機故障，最佳的緊急補救措施是什麼？”、“如果發現包裝破損導緻汙染，如何快速隔離和報告？”的SOP（標準作業程序）。我尤其希望看到關於國際運輸中，不同國傢海關對農産品檢疫標準的差異化處理建議，幫助齣口企業規避風險。但這本書給齣的解決方案，感覺更像是在描述一個“理想狀態下的物流網絡”，對於現實中經常齣現的延誤、設備故障和人為失誤等不可控因素，提供的應對策略顯得不夠堅實和細緻，缺少那種“在混亂中保持安全”的實操智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有意思，那種樸實的綠色調，讓人一看到就覺得和“自然”或者“土地”有關聯。我原本是抱著極大的期望去翻閱的，畢竟現在食品安全問題總是讓人擔憂，而農産品作為我們日常飲食的基礎，其加工和運輸環節的安全知識自然是重中之重。我期待能從中找到一些關於特定農産品（比如水果、蔬菜或者糧食）從田間地頭到貨架的全流程質量控製的深度解析。比如，我想知道最新的預冷技術在不同濕度環境下對不同易腐爛水果保鮮效果的量化數據對比，或者在長途冷鏈運輸中，溫濕度波動對某些敏感農産品營養成分流失速率的影響機製。再者，關於農藥殘留的快速檢測方法和現場處理規範，這些實用性極強的內容，我希望能看到詳細的步驟說明和實際案例分析，而不是泛泛而談的理論概述。可惜的是，這本書似乎更側重於一些宏觀的管理框架和政策解讀，缺乏那種能讓一綫操作人員或者質量控製工程師立刻上手操作的、細節到位的技術指南。我更想讀到的是關於新型包裝材料的透氣性測試報告，或者新型消毒劑對農産品錶麵微生物的抑製效果的對比實驗結果，這些纔是真正能提升安全水平的“乾貨”。