教育部高等學校輕工業與食品學科教學指導委員會推薦教材：天然産物提取工藝學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐懷德 編

圖書標籤:

• 天然産物
• 提取工藝
• 輕工業
• 食品學科
• 教學教材
• 高等教育
• 化工工程
• 分離純化
• 中藥
• 植物提取

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501953561

版次：1

商品編碼：10696705

包裝：平裝

叢書名： 教育部高等學校輕工業與食品學科教學指導委員會推薦教材

開本：16開

齣版時間：2013-02-01

用紙：膠版紙

頁數：439

字數：630000

正文語種：中文

內容簡介

　　《教育部高等學校輕工業與食品學科教學指導委員會推薦教材：天然産物提取工藝學》在查閱大量文獻資料的基礎上，結閤生産實踐係統地闡述瞭天然産物提取分離方法的原理、特點及應用，以及各類天然産物的提取分離工藝特性。本書可供食品科學與工程、製藥工程、藥學、生物工程、生物技術、生物化工專業本科生、研究生用作教材，也可供相關專業的科技人員、生産管理人員參考。
　　資源、環境與持續發展戰略問題已成為人類社會所麵臨的全球性熱點問題，要求精細、高效利用生物資源。我國生物資源豐富，每種生物又由多種物質組成，它們都屬於動物、植物、昆蟲、海洋生物及微生物主代謝和次代謝的化學物質，也叫天然産物，這就構成瞭豐富多彩的天然産物資源。
　　生物體中化學物質的研究和深加工利用具有重要求的社會經濟價值。天然産物提取工藝學就是運用化學工程原理和方法對生物組成的化學物質進行提取、分離純化的過程。

目錄

第一章 緒論
一、天然産物提取工藝學的特點
二、天然産物開發利用概況
三、天然産物分離工藝設計策略和技術進展
四、天然産物提取過程的選擇
五、天然産物提取利用建議

第二章 天然産物提取方法和技術
第一節 天然産物開發利用方案確定
一、研究對象的確定
二、查閱文獻資料和收集信息
三、天然産物提取實驗設計和工藝流程的選擇
四、天然産物提取中試設計
第二節 原料細胞結構與提取工藝特性
一、原料與天然産物提取工藝特性
二、生物細胞的結構與天然産物成分的浸齣
三、破壞細胞膜和壁的方法
四、原料的質量控製
五、原料的前處理
六、提取時對有生理活性物質的保護措施
第三節 天然産物傳統分離純化方法
一、提取法
二、萃取法
三、微波提取
四、超聲波提取
五、過濾
六、蒸發濃縮
七、沉澱法
八、結晶
九、乾燥

第三章 新型分離技術在天然産物提取中的應用
第一節 樹脂吸附分離技術
一、基本原理
二、吸附樹脂
三、樹脂吸附法在天然産物提取分離中的應用
第二節 膜分離技術
一、膜的分類
二、膜性能
三、膜材料
四、膜組件
五、膜分離技術及其應用
第三節 分子蒸餾技術
一、概述
二、分子蒸餾技術原理及特點
三、分子蒸餾分離流程及設備
四、分子蒸餾技術的工業化應用
第四節 超臨界流體萃取技術
一、概述
二、超臨界流體萃取的基本原理和方法
三、超臨界萃取技術在天然産物提取中的應用
第五節 色譜分離技術
一、色譜分離技術的基本概念與理論
二、吸附層析法
三、分配層析法
四、離子交換層析
五、凝膠層析
六、親和層析
七、其他常用的層析法
八、工業製備層析分離技術
第六節 其他分離技術
一、雙水相萃取
二、反膠束萃取
三、液膜分離

第四章 糖類提取工藝
第一節 概述
第二節 糖類提取工藝特性
一、糖類的溶解性與性質鑒定
二、糖類的提取方法
三、糖類的分離
四、多糖的純度檢驗和結構分析
第三節 糖類提取實例
一、單糖的提取實例
二、低聚糖的提取實例
三、植物多糖的提取實例
四、螺鏇藻多糖的提取實例
五、真菌多糖的提取實例
六、動物多糖的提取實例

第五章 氨基酸和蛋白質提取工藝
第一節 概述
一、蛋白質的理化性質
二、蛋白質、氨基酸的分類
三、氨基酸、蛋白質的牛理功能
第二節 氨基酸和蛋白質提取工藝特性
一、氨基酸的提取工藝特性
二、蛋白質的提取工藝特性
第三節 氨基酸、蛋白質提取實例
一、胱氨酸的提取
二、酪氨酸的提取
三、榖氨酸的提取
四、大豆蛋白的提取
五、胰島素的提取
六、胰酶的提取
七、胃蛋白酶的提取
八、溶菌酶的提取

第六章 精油提取工藝
第一節 概述
一、精油的定義
二、精油的種類
三、精油的功能
四、精油的性質
五、植物與精油
第二節 精油的提取工藝特性
一、精油生産的特點
二、精油生産中的注意事項
三、精油的提取工藝
四、精油的淨化與分離
第三節 精油提取實例
一、玫瑰油的提取
二、薄荷油的提取
三、細辛精油的提取
四、大茴香醛的提取
五、苯甲醛的提取
六、丁香酚的提取
七、香辛料精油的提取實例

第七章 生物堿提取工藝
第一節 生物堿的分類及其結構
一、有機胺類生物堿
二、吡咯類生物堿
三、吡啶類生物堿
四、異喹啉類生物堿
五、吲哚類生物堿
六、莨菪烷類生物堿
七、喹啉類生物堿
八、喹唑酮類生物堿
九、嘌呤類生物堿
十、甾體類生物堿
十一、萜類生物堿
十二、大環類生物堿
第二節 生物堿的理化性質
一、性狀
二、顔色
三、鏇光性
四、溶解度
五、堿性
六、沉澱反應
七、顯色反應
第三節 生物堿的提取工藝特性
一、總生物堿的提取
二、生物堿的分離
第四節 生物堿提取分離實例
一、麻黃堿
二、長春堿與長春新堿
三、喜樹生物堿
四、三顆針生物堿
五、苦參生物堿
六、馬錢子生物堿

第八章 黃酮類化閤物提取工藝
第一節 黃酮類化閤物的結構類型及其分布
一、結構類型及其分布
二、主要黃酮類化閤物
第二節 黃酮化閤物的理化性質
一、性狀
二、溶解度
三、酸堿性
四、顯色反應
第三節 黃酮類化閤物的提取工藝特性
一、黃酮類化閤物的提取
二、黃酮類化閤物的分離
第四節 黃酮類化閤物提取實例
一、黃芩中黃芩苷的提取
二、蕓香苷的提取
三、大豆異黃酮的提取
四、橙皮苷的提取
五、水飛薊黃酮的提取

第九章 皂苷提取工藝
第一節 皂苷的結構類型
一、甾體皂苷
二、三萜皂苷
第二節 皂苷的理化性質及鑒定
一、物理性質
二、化學性質
三、皂苷的鑒定
第三節 皂苷的提取工藝特性
一、皂苷的提取
二、總皂苷的精製和分離
第四節 皂苷提取分離實例
一、穿山龍薯蕷皂苷
二、人參皂苷
三、甘草皂苷
四、絞股藍皂苷
五、西洋參皂苷

第十章 油脂類化閤物提取工藝
第一節 油脂類化閤物的理化性質
一、油脂類化閤物的組成
二、油脂及類脂化閤物的特性與功能
第二節 油脂類化閤物的提取工藝
一、微生物油脂的提取工藝
二、動物油脂的提取工藝
三、植物油脂的提取工藝
四、植物磷脂的提取工藝
第三節 油脂類化閤物的提取實例
一、微生物源脂質的提取
二、動物油脂類化閤物的提取
三、植物中油脂類化閤物的提取
四、藻類中類脂的提取

第十一章 天然産物提取分離實例
一、紫杉醇及其類似物
二、紫杉醇需求
三、紫杉醇和多烯紫杉醇的研究領域
四、紫杉醇分離純化工藝
五、正相色譜過程為核心的紫杉醇分離純化工藝
六、反相色譜過程為核心的紫杉醇分離純化工藝
七、紫杉烷類物質結構對色譜過程的影響

前言/序言

《現代食品加工技術與應用》 本書聚焦於當前食品工業的前沿技術和實際應用，旨在為食品科學與工程領域的專業人士、研究人員以及對現代食品加工感興趣的學生提供一本全麵而實用的參考資料。全書內容涵蓋瞭從基礎理論到具體工藝的廣泛領域，力求展現現代食品加工技術如何實現高效、安全、營養和可持續的生産。 第一章 現代食品加工技術概述 本章將對現代食品加工技術的發展曆程、核心理念以及未來發展趨勢進行係統性介紹。我們將探討食品加工技術如何從滿足基本生存需求演進到追求更高品質、更健康、更便捷的食品。同時，本章還將闡述綠色加工、智能製造等新興理念在食品加工中的重要作用，為讀者構建一個宏觀的行業視野。 第二章 關鍵食品加工單元操作的新進展 本章將深入剖析幾種關鍵的食品加工單元操作，重點介紹其在現代技術下的創新與應用。 加熱與滅菌技術： 除傳統的巴氏殺菌和高溫滅菌外，本章將重點介紹超高壓處理（HPP）、脈衝電場（PEF）、微波輔助加熱、蒸汽注射殺菌等新型高效滅菌技術。這些技術在保留食品營養成分、改善口感和延長貨架期方麵具有顯著優勢。我們將詳細介紹其作用機理、設備要求、應用實例以及在不同食品種類中的具體錶現。 分離與純化技術： 重點闡述膜分離技術（如超濾、微濾、納濾、反滲透）、離心分離、電滲析、色譜分離等在食品成分提取、産品純化和廢水處理中的應用。我們將分析不同膜材料的特性、操作參數的選擇以及在果蔬汁澄清、蛋白質分離、風味物質提取等方麵的實際案例。 乾燥與濃縮技術： 在介紹噴霧乾燥、冷凍乾燥、氣流乾燥等傳統技術的同時，本章將重點介紹真空乾燥、鼓風乾燥、閃蒸乾燥等優化技術，以及其在如何最大程度保留食品熱敏性成分、防止氧化和保持産品形態方麵的優勢。此外，還將討論膜濃縮、真空濃縮等技術在食品液體産品加工中的應用。 質構改性技術： 探討擠壓膨化技術、高壓均質技術、膠體研磨技術等如何通過物理作用改變食品的質構和形態。我們將分析這些技術在生産膨化食品、乳化産品、醬料以及改善食品口感方麵的作用。 第三章 功能性食品的加工技術 本章將聚焦於功能性食品的研發與生産，介紹如何通過先進的加工技術來保留和增強食品的生物活性成分。 生物活性成分的提取與穩定： 詳細介紹超聲波輔助提取、酶輔助提取、亞臨界水提取等綠色高效提取技術，以及它們在提取多酚、黃酮、多糖、類鬍蘿蔔素等功能性成分中的應用。同時，將探討微膠囊包埋技術、脂質體技術等如何有效穩定和保護這些易失活的成分，提高其生物利用度。 益生元與益生菌食品加工： 介紹益生菌發酵技術、益生元基質的選擇與加工，以及如何通過特定的加工工藝來確保益生菌的存活率和功能性。我們將討論發酵過程的優化控製、産品形態的設計以及在酸奶、功能性飲料、保健品中的應用。 低聚糖、膳食縴維的製備與應用： 探討如何通過酶法、化學法或物理法製備各類低聚糖和改性膳食縴維，並介紹它們在改善食品質構、控製血糖、促進腸道健康等方麵的功能性。 第四章 現代食品包裝與保鮮技術 本章將深入探討包裝技術在食品安全、品質保持和延長貨架期方麵的關鍵作用。 先進包裝材料： 介紹活性包裝、智能包裝、可降解包裝等新型材料的特性與應用。我們將分析它們如何通過吸氧、阻隔、指示等功能來提升食品的保鮮效果和安全性。 保鮮技術進展： 重點介紹氣調包裝（MAP）、真空包裝（VP）、輻射保鮮、高壓靜電處理等物理保鮮方法。同時，還將討論生物保鮮劑、植物精油等天然保鮮物質的應用。 第五章 智能製造與綠色食品加工 本章將展望食品加工行業的未來發展方嚮，強調智能化與可持續性。 食品加工過程的自動化與智能化： 介紹機器人技術、物聯網（IoT）、大數據分析在食品生産過程中的應用，如何實現生産過程的精準控製、質量追溯和效率提升。 綠色加工與可持續發展： 探討節能減排、資源循環利用、減少食品浪費等綠色加工理念在食品生産中的實踐。我們將分析如何通過工藝優化、副産物高值化利用等方式，實現食品工業的可持續發展。 第六章 食品加工過程的質量控製與安全管理 本章將強調食品加工過程中質量控製和安全管理的重要性，介紹相關的先進技術和方法。 在綫監測與過程控製： 介紹光譜技術（如近紅外光譜、拉曼光譜）、傳感器技術在食品加工過程中的實時在綫監測應用，以及如何通過這些技術實現對産品質量的精準控製。 食品安全保障體係： 探討HACCP、ISO22000等食品安全管理體係的應用，以及如何通過微生物檢測、過敏原檢測、農藥殘留檢測等先進分析技術，確保食品的安全性。 本書的編寫力求理論與實踐相結閤，通過豐富的案例分析，幫助讀者深刻理解現代食品加工技術的精髓，並將其應用於實際工作中。本書將是食品加工行業從業者、研究人員及相關專業學生不可多得的參考工具。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計樸實卻不失專業感，燙金的“教育部高等學校輕工業與食品學科教學指導委員會推薦教材”字樣，瞬間奠定瞭其權威性。我翻開書頁，首先映入眼簾的是序言，寥寥數語，卻勾勒齣天然産物提取在食品工業和相關領域日益重要的地位，以及本書旨在為莘莘學子打下堅實理論基礎和實踐操作能力的宏大願景。我作為一個對食品科學充滿好奇的學習者，對能夠接觸到這樣一本由權威機構推薦的教材感到非常幸運。在初步瀏覽目錄時，我便被其中涵蓋的廣泛主題所吸引，從基礎的提取原理、溶劑選擇，到具體的設備介紹、工藝優化，再到不同類彆天然産物的案例分析，無一不體現瞭內容的係統性和深度。尤其讓我感到驚喜的是，書中不僅深入淺齣地講解瞭傳統提取方法，如浸漬、滲漉、蒸餾等，還對新興的、更環保高效的提取技術，如超臨界流體萃取、超聲波輔助提取、微波輔助提取等進行瞭詳細的闡述。這對於我理解整個學科的發展脈絡，把握未來技術趨勢至關重要。同時，書中的插圖和圖錶也十分精美，清晰地展示瞭各種儀器設備的工作原理和結構，以及提取過程中的關鍵參數變化，極大地增強瞭閱讀的直觀性和理解的便捷性。我相信，通過這本書的學習，我能夠構建起對天然産物提取一個全麵而深刻的認識，為我未來在該領域的深入研究和實踐奠定堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，如同一次對自然寶藏的深度探索之旅。我始終對如何從植物、動物等天然來源中提取具有生理活性或特殊風味的物質充滿好奇。這本書的齣現，極大地滿足瞭我的求知欲。我被書中對各種提取技術的係統性梳理所摺服，從傳統的浸漬、滲漉、蒸餾，到現代的超臨界流體萃取、酶輔助提取、超聲波輔助提取等，無一不涵蓋。尤其讓我印象深刻的是，書中對每一種提取技術的原理、影響因素、優缺點以及適用範圍都進行瞭細緻的分析，並輔以大量的實驗數據和圖錶。這讓我能夠清晰地認識到，選擇閤適的提取技術需要綜閤考慮目標産物的性質、原料的特點、經濟成本和環保要求等多種因素。書中關於“提取後處理與精製”的章節，也為我勾勒齣瞭完整的産物獲得流程，從濃縮、結晶到層析，每一步都至關重要。我特彆關注瞭書中關於“綠色化學”理念在天然産物提取中的應用，例如，超臨界CO2萃取技術，它不僅效率高，而且對環境友好，無溶劑殘留。這本書的學習，讓我深刻認識到，天然産物提取不僅僅是一項技術，更是一種對自然資源的閤理利用和對環境保護的承諾。

評分☆☆☆☆☆

這本《天然産物提取工藝學》給我帶來的，遠不止是書本上的知識，更是一種對科學探究的熱情點燃。我是一名對食品加工過程中的化學反應和物理分離技術充滿好奇的學生，一直希望能夠係統地學習如何從大自然中“淘金”。當我拿到這本書時，它的厚重感和專業的排版就讓我覺得這是一本值得認真研讀的著作。翻閱目錄，我看到瞭從基礎理論到具體實踐的完整脈絡。書中關於提取動力學和熱力學原理的闡述，雖然初看有些挑戰，但在作者細緻的推導和清晰的圖示下，我逐漸領悟瞭其中的奧秘。這些基礎知識如同建築的地基，為理解更復雜的提取工藝提供瞭堅實的支撐。我尤其被書中關於“綠色提取技術”的章節所吸引，例如，超聲波輔助提取和微波輔助提取，這些技術在提高提取效率、縮短提取時間、降低能耗和減少溶劑使用等方麵錶現齣瞭巨大的潛力。書中不僅介紹瞭這些技術的原理，還分析瞭它們在不同天然産物提取中的具體應用案例，這讓我看到瞭科學技術如何推動傳統工藝的革新。此外，書中關於提取後處理和純化技術的部分，例如濃縮、結晶、層析等，也為我勾勒齣瞭一個完整的産物獲得流程。我能夠想象，通過對這些內容的學習，我將能夠更全麵地理解天然産物提取的全過程，並具備一定的設計和優化提取工藝的能力。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開這本《天然産物提取工藝學》，首先吸引我的便是它沉甸甸的分量，這預示著其內容的豐富和深度。作為一名對食品化學和植物化學交叉領域充滿好奇的學生，我一直在尋找一本能夠係統梳理天然産物提取這一重要環節的權威教材。本書的結構設計非常符閤學習的邏輯，從基礎的提取原理、溶劑選擇，到具體的工藝流程，再到設備介紹和應用案例，環環相扣，讓我能夠一步步建立起對整個學科的認知。我尤其對書中關於提取動力學和傳質過程的講解印象深刻，作者通過生動的比喻和嚴謹的數學推導，將一些抽象的物理化學概念具象化，使我能夠更深刻地理解影響提取效率的內在機製。此外，書中對不同類型天然産物，如色素、香料、活性成分等的提取案例分析，更是讓我看到瞭理論知識在實際生産中的應用價值。例如，書中對茶葉中茶多酚的提取工藝的詳細介紹，從原料預處理到最終産品的獲得，每一個環節都講解得非常細緻，讓我能夠清楚地瞭解如何將實驗室的原理轉化為工業化生産。這本書不僅提供瞭豐富的知識，更重要的是，它激發瞭我對科學研究的興趣，讓我渴望去探索更高效、更環保的天然産物提取方法，為人類的健康和可持續發展做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本《天然産物提取工藝學》，我立即被它嚴謹的學術風格和豐富的內容所吸引。作為一名對食品科學與工程領域充滿熱情的學生，我一直希望能夠深入瞭解如何從天然物質中高效、安全地提取有價值的成分。這本書無疑為我提供瞭一個極佳的學習平颱。我尤其對書中關於提取動力學和傳質過程的詳細講解印象深刻，作者通過清晰的數學模型和圖錶，將抽象的物理化學原理具象化，使我能夠更深刻地理解影響提取效率的關鍵因素。同時，書中對各種提取設備，如浸齣器、蒸餾設備、離心機、膜分離設備等的介紹，配以精美的插圖和結構示意圖，讓我能夠直觀地瞭解其工作原理和操作流程。我特彆關注瞭書中關於“綠色提取技術”的章節，例如，超臨界流體萃取、超聲波輔助提取、微波輔助提取等，這些技術在提高效率、降低能耗、減少環境汙染等方麵展現齣的巨大優勢，讓我對未來天然産物提取的發展方嚮有瞭更清晰的認識。書中大量的案例分析，涵蓋瞭從色素、香料到生物活性物質的提取，將理論知識與實際生産緊密結閤，為我提供瞭寶貴的實踐指導。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《天然産物提取工藝學》，我迫不及待地想一探究竟。這本書的裝幀設計非常用心，紙張的質感很好，印刷清晰，打開書頁的那一刻，撲麵而來的是一股嚴謹而專業的學術氣息。作為一名在食品科學領域求學的學生，我對如何從各種天然原料中高效、安全地提取有價值的成分一直充滿興趣。這本書的目錄結構安排得非常閤理，循序漸進，從基礎的原理介紹，到具體的工藝方法，再到實際的應用案例，內容非常詳實。我特彆關注瞭其中關於提取溶劑選擇的部分，書中不僅列舉瞭常用的有機溶劑和水，還詳細分析瞭不同溶劑的性質、優缺點以及對提取效率和産物質量的影響，並強調瞭綠色溶劑的應用趨勢。這讓我深刻認識到，溶劑的選擇是天然産物提取過程中至關重要的一環，直接關係到提取的經濟性和環保性。此外，書中對各種提取設備的介紹也讓我大開眼界，例如，對於不同類型的提取罐、離心機、膜分離設備等，都配有詳細的原理圖和結構示意圖，讓我能夠清晰地理解它們的工作機製。我尤其對書中關於超臨界流體萃取技術的詳細講解印象深刻，它所展現齣的高效、環保、無殘留的優勢，讓我對未來天然産物提取的發展方嚮有瞭更清晰的認識。這本書的語言風格也恰到好處，既有嚴謹的學術論述，又不乏通俗易懂的解釋，對於我這樣的初學者來說，非常容易理解和吸收。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食品科學領域有誌嚮的學習者，我深知掌握天然産物提取工藝的重要性。這本書以其嚴謹的學術態度和詳實的專業內容，為我提供瞭一個係統學習的平颱。我尤其被書中關於“提取動力學”和“傳質理論”的深入講解所吸引。這些基礎理論為理解各類提取方法的原理提供瞭堅實的支撐，讓我能夠從更深層次理解為什麼某種方法更適用於特定原料或目標産物。書中對不同提取設備，如浸齣器、蒸餾塔、離心機、膜分離設備等的詳細介紹，配以清晰的結構圖和工作原理圖，讓我能夠直觀地理解它們的運作方式。我特彆對書中關於“綠色提取技術”的章節進行瞭重點研讀，例如，超聲波輔助提取和微波輔助提取，這些技術在提升效率、降低能耗、減少溶劑使用方麵展現齣的巨大潛力，讓我對未來的食品加工技術發展充滿瞭期待。書中還通過大量的案例分析，將理論知識與實際應用緊密結閤，例如，針對茶葉、辣椒、花卉等不同原料的提取工藝，詳細介紹瞭從原料預處理到産品分離純化的全過程。這讓我能夠更清晰地看到，理論知識如何轉化為實際生産力，以及如何根據具體需求設計和優化提取工藝。

評分☆☆☆☆☆

這本《天然産物提取工藝學》就像一本百科全書，為我打開瞭通往天然産物世界的大門。我一直對食品加工過程中的“魔法”——如何從自然的饋贈中提取齣精華——充滿好奇。這本書的結構設計非常閤理，從基礎的提取原理，到各種具體的提取方法，再到設備介紹和應用案例，內容詳實且循序漸進，非常適閤我這樣的學習者。我尤其被書中關於“溶劑選擇”的部分所吸引，作者不僅列舉瞭常用的有機溶劑和水，還詳細分析瞭不同溶劑的性質、優缺點以及對提取效率和産物質量的影響，並強調瞭綠色溶劑的應用趨勢。這讓我深刻認識到，溶劑的選擇是天然産物提取過程中至關重要的一環，直接關係到提取的經濟性和環保性。此外，書中對各種提取設備的介紹也讓我大開眼界，例如，對於不同類型的提取罐、離心機、膜分離設備等，都配有詳細的原理圖和結構示意圖，讓我能夠清晰地理解它們的工作機製。我尤其對書中關於超臨界流體萃取技術的詳細講解印象深刻，它所展現齣的高效、環保、無殘留的優勢，讓我對未來天然産物提取的發展方嚮有瞭更清晰的認識。這本書不僅傳授瞭我知識，更重要的是，它激發瞭我對科學研究的濃厚興趣，讓我渴望成為一名能夠創造價值的食品科學傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受是其內容的全麵性和前瞻性。作為一名對食品科學和生物技術領域抱有極大熱情的學生，我一直渴望擁有一本能夠係統性地介紹天然産物提取工藝的教材。這本書無疑滿足瞭我的期待。它不僅涵蓋瞭傳統的提取方法，如溶劑提取、蒸汽蒸餾等，還重點介紹瞭近年來發展迅速的新型提取技術，如超臨界流體萃取、超聲輔助提取、酶輔助提取等。在閱讀過程中，我發現書中對每一種提取技術的原理、設備、操作條件、影響因素以及優缺點都進行瞭詳盡的闡述，並且提供瞭大量的實例分析，這對於我理解這些技術的實際應用非常有幫助。我特彆留意瞭書中關於“綠色化學”和“可持續發展”理念在天然産物提取中的體現，書中不僅強調瞭減少溶劑使用、降低能耗、提高産物純度的重要性，還介紹瞭一些環保型提取技術和溶劑的應用。這讓我深刻認識到，作為未來的食品科技從業者，不僅要關注提取的效率和經濟性，更要肩負起環境保護的責任。書中的插圖和圖錶也非常豐富，清晰地展示瞭各種儀器設備的工作原理和工藝流程，這對於我理解抽象的理論知識非常有益。總而言之，這本書為我提供瞭一個全麵而深入的天然産物提取知識體係，讓我對未來的學習和研究充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我這樣一個正在食品科學專業道路上探索的學生來說，無疑是一份寶貴的饋贈。我一直對從天然物質中提取具有健康益處或獨特風味的成分感到著迷，而這本書恰恰為我打開瞭通往這個精彩世界的大門。我特彆驚喜地發現，書中不僅涵蓋瞭傳統的提取技術，如溶劑提取、水蒸氣蒸餾等，還對當前非常熱門的非傳統提取技術，如超聲波輔助提取、微波輔助提取、酶輔助提取以及超臨界流體萃取等進行瞭深入的介紹。我對超臨界流體萃取技術尤為感興趣，書中詳細闡述瞭其工作原理、設備構成、工藝參數優化，以及在提取咖啡因、鬍蘿蔔素等方麵的成功應用。這讓我認識到，技術的進步不僅能夠提高提取效率，更能減少對環境的汙染，實現綠色生産。書中對不同提取技術的優缺點進行比較分析，以及針對不同目標産物的提取工藝設計原則的講解，為我提供瞭寶貴的指導。我能夠清晰地看到，選擇閤適的提取方法需要綜閤考慮目標産物的性質、原料的特點、成本以及環保要求等多種因素。這本書的學習，讓我不再是“紙上談兵”，而是能夠開始思考如何將這些知識應用於實際的生産和研發中，為開發更多高品質的天然産物製品貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

幫朋友買的專業書 很好 很實用 希望下次更便宜些 謝謝

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資源、環境與持續發展戰略問題已成為人類社會所麵臨的全球性熱點問題，要求精細、高效利用生物資源。我國生物資源豐富，每種生物又由多種物質組成，它們都屬於動物、植物、昆蟲、海洋生物及微生物主代謝和次代謝的化學物質，也叫天然産物，這就構成瞭豐富多彩的天然産物資源。

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京東包裝太差瞭，幾百塊錢的書都不捨得花幾塊錢包裝，封麵都破瞭。極度不滿，差評！

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京東包裝太差瞭，幾百塊錢的書都不捨得花幾塊錢包裝，封麵都破瞭。極度不滿，差評！

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還沒看，不過質量不錯，送貨也快，送貨員態度也還行，基本滿意。

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很不錯的。

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資源、環境與持續發展戰略問題已成為人類社會所麵臨的全球性熱點問題，要求精細、高效利用生物資源。我國生物資源豐富，每種生物又由多種物質組成，它們都屬於動物、植物、昆蟲、海洋生物及微生物主代謝和次代謝的化學物質，也叫天然産物，這就構成瞭豐富多彩的天然産物資源。