肉牛科学养殖技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刑英新 等 著

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• 肉牛养殖
• 养殖技术
• 畜牧业
• 农业科技
• 肉牛品种
• 饲养管理
• 疾病防治
• 育种技术
• 肉牛生产
• 养殖问答

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810667937

版次：1

商品编码：10733244

包装：平装

丛书名： 全方位养殖技术丛书

开本：32开

出版时间：2004-10-01

页数：270

正文语种：中文

内容简介

我国肉牛业起步较晚，其规模化、商品化和标准化生产程度低，饲养管理粗放，科技含量不高，这些因素严重制约着肉牛业生产水平和经济效益的进一步提高。为了适应我国肉牛业发展的新形势，促进肉牛产业的健康发展，特编写了《肉牛科学养殖技术问答》一书，主要内容包括发展概述、生物学特性、品种介绍、选育选配、杂交繁殖、营养需要和日粮配合、饲料加工和牧草种植、饲养管理和育肥、牛场建筑设计、牛病防治等方面技术，可供肉牛饲养场（户）、畜牧兽医工作者和畜牧生产管理人员参考。

内页插图

目录

第一部分 肉牛业发展概述
1.中国肉牛业的发展历程如何?
2.中国肉牛生产的区域布局及其特点如何?
3.中国牛肉进出口贸易现状如何?
4.我国肉牛业的优势与潜力如何?
5.我国肉牛业存在哪些问题?
6.中国加入WTO对国内牛肉市场的影响有哪些?
7.发展肉牛生产对农业产业结构调整有何重大意义?
8.我国肉牛业发展的趋势是什么?
9.国外肉牛业发展呈现什么特点?

第二部分 肉牛的生物学特性
10.肉牛的一般形态特征有哪些?
11.肉牛的毛色特征有哪些?
12.肉牛的主要生理指标有哪些?
13.肉牛的口腔有何特征?
14.肉牛的胃有何特征?
15.肉牛瘤胃内的微生物有哪些?
16.肉牛瘤胃内微生物是怎样参与消化代谢过程的?
17.肉牛小肠的消化特点有哪些?
18.肉牛大肠的消化特点有哪些?
19.肉牛采食有哪些特点?
20.肉牛采食时间有哪些特点?
21.肉牛的采食量有哪些特点?
22.什么叫反刍?反刍行为有哪些特征?
23.什么叫暖气?其特征是什么?
24.肉牛的排泄有哪些特点?
25.肉牛的休息有哪些特点?

第三部分 肉牛的品种
26.中国黄牛有哪些特征?
27.鲁西黄牛有哪些特征?
28.蒙古牛有哪些特征?
29.秦川牛有哪些特征?
30.南阳牛有哪些特征?
31.晋南牛有哪些特征?
32.我国目前引进的肉牛品种主要有哪些?
33.利木赞牛有哪些特征?
34.西门塔尔牛有哪些特征?
35.夏洛来牛有哪些特征?
36.皮埃蒙特牛有哪些特征?
37.海福特牛有哪些特征?
38.安格斯牛有哪些特征?
39.肉用短角牛有哪些特征?
40.丹麦红牛有哪些特征?
41.蓝白花牛有哪些特征?
42.德国黄牛有哪些特征?

第四部分 肉牛的选育与选配
43.如何估测肉牛体重?
44.如何鉴别肉牛的年龄?
45.肉牛的外貌鉴定包括哪些内容?
46.肉牛体型外貌鉴定常用的方法有哪几种?
47.肉牛选种一般遵循什么原则?
48.什么是系谱选择?
49.系谱选择应注意哪些事项?
50.什么叫本身选择?
51.肉牛的体型外貌有哪些基本特点?
52.如何进行肉用种公牛的选择?
53.如何进行肉用种母牛的选择?
54.什么叫后裔测验?
55.后裔测验有哪几种方法?
56.后裔测验应注意什么问题?
57.什么是复合育种值估计法?
58.什么是综合选择指数法?
59.什么是最佳线性无偏预测法?
60.什么叫肉牛的选配?
61.什么叫品质选配?
62.什么叫同质选配?
63.什么叫异质选配?
64.什么叫亲缘选配?
65.什么叫年龄选配?
66.什么叫等级选配?
67.如何制定实施肉牛选配计划?

第五部分 肉牛的杂交繁育
68.什么叫杂交繁育?
69.杂交育种的方法有哪几种?
70.杂交方式包括哪几种?
71.什么叫级进杂交?
72.什么叫导入杂交?
73.什么叫育成杂交?
74.什么叫经济杂交?
75.杂交繁育应注意哪几个问题?
76.公牛的生殖器官由哪几部分组成?
77.公牛的睾丸有哪些功能?
78.公牛的输精管道由哪几部分组成?各有什么功能?
79.公牛的副性腺由哪几部分组成?各有什么功能?
80.公牛的交配器官由哪几部分组成?各有什么功能?
81.公牛的阴囊有什么功能?
82.母牛的生殖器官由哪几部分组成?
83.母牛的卵巢有什么功能?
84.母牛的输卵管有什么功能?
85.母牛的子宫有什么功能?
86.母牛的阴道有什么功能?
87.母牛的外生殖器由哪几部分组成?各有什么功能?
88.什么是母牛的初情期和性成熟?
89.母牛的初配适宜年龄和繁殖年限是怎样确定的?
90.母牛的发情周期是什么?
91.牛的发情周期一般分为哪4个时期?
92.牛的异常发情包括哪几种?
93.鉴定母牛发情有哪几种常用的方法?
94.公牛采精需要做好哪些准备工作?
95.如何对公牛进行采精?
96.如何鉴定牛精液的品质?
97.如何配制精液稀释液?
98.如何对精液进行稀释?
……
第六部分 肉牛的营养需要和日粮配合
第七部分 肉牛饲料价格调制与牧草种植
第八部分 肉牛的饲养管理与育肥
第九部分 肉牛场的建筑设计
第十部分 牛病防治
参考文献

精彩书摘

（2）肉牛饲料营养配方化。在北美和大多数欧洲国家，多利用高浓度日粮饲喂育肥牛，一般精饲料比例达到70％～80％，其中能量饲料占60％～70％，蛋白质饲料占10％～15％。大量饲喂精料，使肉牛能够在短期内肥育，日增重可达1 500 g左右；饲养周期短，一般1．5岁左右即可屠宰，因而肉质细嫩。而且高能日粮快速育肥对提高牛肉的嫩度和形成大理石花纹非常有利。美国从20世纪50年代开始就实现了肉牛生产以强大的饲料工业为后盾，肉牛的饲养方式从传统的放牧加补饲，转到营养配方的饲养方式。美国目前育肥场的饲料配方全部是电脑调控，这些电脑软件可以向用户提供理想的最佳配方，包括营养平衡、原料组成、经济日粮、特殊营养需求、价格信息等。架子牛按照品种、月龄分配到各个小围栏内，饲料的配合是按每个栏内肉牛的品种和体重统一配置。加拿大多数肉牛肥育场都根据市场的需求、饲料来源和肉牛的类型制订了级进饲养方案。级进饲养方案的日粮是营养水平由低到高的一系列日粮。对于肥育期的肉牛，一般有8种日粮。当从一种日粮调整为另一种日粮时，日粮的能量水平稳定提高。新购进的周岁肉牛一般先采食第一种或第二种日粮3～4天，然后转到下一饲养水平。一般在24天左右即可饲喂第8种日粮，然后一直保持下去，直到出栏。第八种日粮的精料可达80％～85％。在饲喂这些日粮的同时，牛场内还提供了矿物质、维生素和微量元素舔砖。供牛舔食。

前言/序言

　　畜牧业的发展对粮食有很大的依赖性，我国粮食产量虽然位居世界前列，但由于人口众多，人均占有粮食并不多，若将大量粮食用做饲料粮，就会造成人畜争粮的紧张局面。世界上许多发达国家的肉食主要来源于草食动物，如美国人的肉食中73％，澳大利亚约90％，新西兰接近100％，由草转化而来，而我国只有6％～8％，其余90％依靠粮食转换而来。目前，无论是从世界畜牧业的发展趋势看，还是从中国国情看；无论是从肉食产品结构出发，还是从经济增长的角度考虑，我国都必须在稳定耗粮型畜牧业的同时，大力发展以肉牛为代表的节粮型畜牧业。
　　我国肉牛业起步较晚，其规模化、商品化和标准化生产程度低，饲养管理粗放，科技含量不高，这些因素严重制约着肉牛业生产水平和经济效益的进一步提高。为了适应我国肉牛业发展的新形势，促进肉牛产业的健康发展，特编写了《肉牛科学养殖技术问答》一书，主要内容包括发展概述、生物学特性、品种介绍、选育选配、杂交繁殖、营养需要和日粮配合、饲料加工和牧草种植、饲养管理和育肥、牛场建筑设计、牛病防治等方面技术，可供肉牛饲养场（户）、畜牧兽医工作者和畜牧生产管理人员参考。
　　本书在编写过程中，参阅了众多学者的论著，得到了山东省聊城市肉牛产销协会的大力支持，山东省聊城市畜牧局程德君研究员主持编写并担任主审，在此一并致谢。由于时间仓促并限于编者水平，书中难免存在不妥和疏漏之处，敬请读者批评指正。

《畜牧业的未来：精准饲养与可持续发展》 一、 引言 畜牧业，作为全球农业的重要组成部分，不仅关乎食品安全与营养供给，更在经济发展、农村就业以及生态平衡等方面扮演着关键角色。然而，随着人口增长、资源环境压力以及消费者对产品质量和安全要求的不断提高，传统的畜牧养殖模式正面临前所未有的挑战。如何在新时代背景下实现畜牧业的高效、绿色、可持续发展，已成为行业亟需解决的核心问题。本书《畜牧业的未来：精准饲养与可持续发展》正是基于这一深刻洞察，致力于探讨如何通过科学、创新和负责任的养殖实践，引领畜牧业走向更加光明和可持续的未来。 本书并非聚焦于单一畜种或某一具体技术，而是以宏观的视角，深入剖析当前畜牧业发展的普遍性挑战，并着重提出一套系统性的解决方案。我们将超越具体的肉牛养殖细节，将目光投向整个畜牧产业的脉络，探讨如何在多元化的畜种、不同的养殖规模和地域环境下，实现养殖效益与环境友好的和谐统一。本书旨在为广大畜牧从业者、管理者、政策制定者以及对畜牧业未来发展感兴趣的读者，提供一个全面、深入、前瞻性的视野，激发思考，指明方向。 二、 精准饲养：智能化时代的畜牧新篇章 “精准饲养”是本书的核心理念之一，它代表着畜牧业从经验驱动向数据驱动、从粗放管理向精细化管理的战略转型。在现代科技的助力下，精准饲养不再是遥不可及的梦想，而是正在改变畜牧业格局的现实力量。 1. 数据采集与分析的革命： 精准饲养的首要环节在于全面、实时地收集动物个体及其生长环境的数据。这包括但不限于： 个体生理指标： 体温、心率、呼吸频率、活动量、采食量、饮水量等，这些数据能够及时反映动物的健康状况和情绪变化。 生长发育数据： 体重、体长、体高等关键生长参数，为评估饲养效果和调整饲料配方提供依据。 环境参数： 温度、湿度、氨气浓度、二氧化碳浓度、光照强度、通风状况等，这些因素直接影响动物的舒适度和健康。 饲料消耗与转化： 精确计量每头（或每群）动物的饲料摄入量，并与生长数据关联，用于计算饲料转化率（FCR），这是衡量养殖效率的关键指标。 通过物联网（IoT）、传感器技术、可穿戴设备（如电子耳标、项圈）、高清摄像头以及人工智能（AI）算法，我们可以以前所未有的精度收集和整合这些海量数据。本书将详细阐述这些技术的应用原理、部署方式以及如何将原始数据转化为有价值的洞察。 2. 个性化营养管理： 精准饲养的核心在于“个体化”而非“群体化”的营养供给。 动态饲料配方： 基于个体的生长阶段、生理需求、健康状况以及实际采食量，动态调整饲料的营养成分和配比。例如，针对体重差异大的个体，或出现亚健康迹象的动物，提供定制化的饲料方案。 精准投喂： 利用自动化饲喂系统，根据预设的程序或实时监测的数据，精准投放饲料，减少浪费，确保每头动物都能获得适宜的营养。 营养物质吸收优化： 探讨如何通过饲料添加剂（如酶制剂、益生菌、益生元、有机酸等）来提高饲料的消化吸收率，减少营养物质的浪费，并降低环境污染。 3. 健康监测与疾病预警： 精准饲养是预防医学在畜牧业的极致体现。 早期疾病识别： 通过监测动物的活动模式、采食行为、体温变化等细微异常，AI算法可以提前预警潜在的健康问题，甚至在症状显现之前。 精准用药： 一旦确诊疾病，精准饲养体系能够实现个体化治疗，减少抗生素的滥用，提高治疗效果，降低耐药性风险。 疫病防控： 通过对全场数据的分析，可以追踪疾病传播路径，评估风险区域，制定更有效的生物安全和隔离措施。 4. 环境控制的精细化： 舒适的生长环境是提高生产性能和动物福利的基础。 智能化温湿度调控： 根据动物的生长阶段和外界环境变化，自动调节通风、加热、降温设备，维持最佳的饲养环境。 空气质量管理： 实时监测氨气、硫化氢、二氧化碳等有害气体浓度，并采取相应的通风和气体处理措施，保障动物呼吸健康。 光照与噪声控制： 根据动物的生物钟和活动需求，优化光照强度和周期，并采取措施降低噪声干扰，减少应激。 5. 行为学分析与福利提升： 动物福利已成为衡量现代畜牧业先进性的重要标准。 应激行为识别： 利用计算机视觉技术，分析动物的异常行为，如过度理毛、攻击行为、孤立等，判断其是否存在应激，并及时调整环境或管理方式。 群体动态分析： 监测动物的社交行为，确保群体规模和结构合理，减少因拥挤或不当的社会关系带来的问题。 三、 可持续发展：绿色畜牧的时代命题 可持续发展是畜牧业面向未来的唯一出路。它要求我们在追求经济效益的同时，最大限度地减少对环境的影响，并积极回馈社会。 1. 资源节约型生产： 饲料资源的优化利用： 替代蛋白源的开发与应用： 减少对大豆等传统蛋白源的依赖，探索利用昆虫蛋白、藻类蛋白、氨基酸发酵蛋白等新型、环保的蛋白来源。 废弃物资源化利用： 将农作物秸秆、畜禽粪便等通过发酵、厌氧消化等技术转化为饲料或生物能源，形成循环经济。 精准配方减少浪费： 如前所述，精准饲养本身就能显著提高饲料利用率。 水资源的合理使用： 推广节水型饮水设备，优化清洗消毒流程，探索粪污处理后的中水回用。 2. 环境友好型养殖： 粪污处理与资源化： 厌氧消化与沼气生产： 将粪污转化为沼气，作为清洁能源用于发电、供暖，剩余的沼渣、沼液可作为优质有机肥。 好氧发酵与有机肥生产： 生产商品化有机肥，改良土壤，减少化肥使用。 膜分离与污水处理： 对废水进行深度处理，达到排放标准或再生利用。 病原微生物净化： 通过高温发酵等方式，杀灭粪污中的病原微生物，避免二次污染。 温室气体减排： 甲烷（CH4）减排： 通过优化饲料配方（如添加瘤胃缓冲剂、特定添加剂）、改进粪污处理方式（如提高固液分离效率、优化厌氧发酵工艺）来减少甲烷的产生。 氧化亚氮（N2O）减排： 精准施用粪肥，避免过量施用；优化氮素管理，提高氮的利用效率。 生物多样性保护： 提倡在养殖区域周边种植绿化带，吸引益虫，维护生态平衡。 3. 动物福利与伦理考量： 人道化饲养环境： 提供充足的活动空间、良好的通风采光、合适的垫料，满足动物的自然行为需求（如站立、躺卧、探索、社交）。 减少疼痛和应激： 科学进行去角、去势等操作，采用无痛技术；避免不必要的惊吓和粗暴对待。 疾病预防优先： 将动物福利与疾病防控紧密结合，健康的动物本身就是福利的体现，也能减少药物使用。 透明化与消费者沟通： 建立追溯体系，向消费者展示养殖过程的透明化，增进信任。 4. 循环农业模式的构建： “种养结合”： 将畜禽养殖粪污作为肥料用于农田，农作物秸秆作为饲料或垫料，形成互利共生的循环。 “农牧结合”： 农场将种植业和养殖业有机整合，例如，种植的玉米、豆粕等作为饲料，养殖的粪便又反哺农田。 全产业链整合： 延伸至饲料加工、屠宰加工、食品深加工等环节，提高附加值，减少资源浪费。 四、 经济效益与社会价值的提升 精准饲养和可持续发展并非是对经济效益的牺牲，而是实现更高层次、更稳定经济效益的基石。 1. 生产效率的显著提高： 生长速度加快： 动物获得更均衡、适宜的营养，生长周期缩短。 饲料转化率提升： 相同的饲料能产生更多的产品（肉、奶、蛋等）。 死亡率降低： 健康的管理和疾病的预防减少了非生产性损失。 产品品质优化： 精准营养管理有助于改善肉质、奶质等，满足高端市场需求。 2. 成本的有效控制： 饲料成本优化： 精准投喂减少了饲料浪费，高效利用营养成分。 药物成本下降： 预防为主的策略显著减少了疾病发生率，降低了治疗费用。 能源消耗降低： 智能化设备与精细化管理提升了能源利用效率。 环保投入的长期回报： 粪污处理的资源化利用可以产生经济效益，避免高额的环保处罚。 3. 市场竞争力与品牌价值： 绿色、安全、高品质产品： 成为消费者青睐的对象，市场定价能力更强。 品牌形象塑造： 负责任的、可持续的养殖模式能够赢得消费者和社会的认可，提升品牌溢价。 应对贸易壁垒： 许多国家和地区对进口畜产品的环保和动物福利标准日益提高，遵循可持续发展原则能更好地进入国际市场。 4. 社会价值的贡献： 保障食品安全与营养： 为社会提供安全、健康、充足的动物源性食品。 促进农村经济发展： 提高养殖业的经济效益，带动相关产业发展，增加农民收入，吸纳农村劳动力。 改善农村人居环境： 有效的粪污处理减少了对乡村环境的污染，提升了居住品质。 推动科技进步与产业升级： 鼓励技术创新和人才培养，引领畜牧业向现代化、智能化转型。 五、 结论 《畜牧业的未来：精准饲养与可持续发展》并非一本仅仅探讨某个养殖环节的技术手册，它是一部关于畜牧业转型升级的宏大叙事。本书勾勒了一个清晰的愿景：通过将现代科技与绿色理念深度融合，畜牧业可以实现从“靠天吃饭”到“智慧经营”的飞跃；可以从“资源消耗型”向“环境友好型”的根本转变；可以从“低效益、高污染”走向“高效率、高品质、低影响”的良性循环。 未来的畜牧业，将是数据驱动的、个性化的、绿色环保的，更是富有人文关怀和伦理责任的。它将以更加高效、更加健康、更加负责任的方式，持续满足人类对优质动物源性食品的需求，并为构建人与自然和谐共生的美好未来贡献力量。本书愿与所有投身畜牧事业的同仁一道，共同探索并实践这一充满希望的未来。

评分☆☆☆☆☆

我手里也收藏了不少农业技术书籍，但坦白讲，很多都是几年前的老旧版本，很多信息已经滞后于行业发展了。这本书最让我感到惊喜的是它的时效性和前瞻性。在环保要求日益严格的今天，传统养殖模式面临巨大挑战，这本书显然紧跟时代步伐，花了不少篇幅来介绍如何进行绿色、可持续的养殖。从粪污处理的技术路线，到如何优化圈舍设计以降低氨气排放，都有非常具体的指导方案。我记得其中关于“低碳养殖”的讨论，让我对未来行业的发展方向有了更清晰的认识。这不仅仅是教会我如何养牛，更是培养我建立一种对环境负责任的养殖观。阅读过程中，我感觉作者不仅是技术专家，更是一位富有远见的行业倡导者。这种将环保理念融入日常操作细节的做法，让我感到非常受启发，也为我未来的养殖升级指明了方向。

评分☆☆☆☆☆

这本关于肉牛养殖的书简直是为我量身定制的，我简直是爱不释手！作为一个刚刚起步的养殖户，我对这个行业知之甚少，特别是关于如何科学地饲养肉牛，更是感到一头雾水。市面上那些技术书籍往往术语过多，读起来晦涩难懂，让人望而却步。但这本书的结构非常新颖，采用“问答”的形式，这真是太棒了！它就像一位经验丰富的老把式手把手地在教你。我最欣赏的是它那种务实的态度，没有空泛的理论，全是实实在在的操作指南。比如，书中详细解析了不同生长阶段的营养需求，不同季节的饲喂策略，甚至连如何识别牛只的常见疾病和简单的处理方法都讲得清清楚楚。我记得有一次，我的几头牛突然食欲不振，我急得团团转，翻开这本书，立刻找到了对应的症状描述，并按照书上的建议调整了饲料配方，很快牛群就恢复了健康。这种即时解决问题的能力，让我对这本书的依赖度直线上升。它不仅仅是一本书，更像是我养牛路上的一个可靠的“军师”，让我每一步都走得更加稳健。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对细节特别挑剔的人，尤其是涉及经济投入和产出的时候。这本书在成本控制和效益分析方面的着墨，真的让我非常满意。很多养殖技术书籍只谈“怎么做”，却很少提及“做完之后能带来什么经济效益”。这本书却不同，它在介绍每一种技术时，都会附带一个粗略的成本效益评估，这对于我们这些需要精打细算的经营者来说，简直是无价之宝。比如，它详细对比了不同青贮饲料的制作成本和营养价值，帮我算了一笔明账，让我知道在哪里投入能产生最大的回报。此外，书中还提到了疫病防控的经济学角度，强调预防胜于治疗的理念，通过科学的免疫程序来减少因疾病造成的经济损失。这种全方位的、紧密结合市场运作的叙述方式，让这本书的实用价值瞬间提升了好几个档次。它不仅仅是技术手册，更像是一本高质量的农业经营参考书，引导我跳出单纯的饲养思维，转向一个更具商业头脑的养殖模式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都远远超出了我的预期，我必须承认，在阅读之前，我对肉牛养殖的理解还停留在比较原始的阶段。然而，这本书并没有仅仅停留在基础知识的层面，它对一些前沿的养殖理念和技术也有深入的探讨。比如，它对育肥阶段的精细化管理，如何通过调整日粮结构来最大化增重效率，以及如何利用一些辅助手段来提高饲料转化率，这些内容都让我受益匪浅。特别值得称赞的是，它在讨论这些技术时，总能结合实际案例进行分析，而不是干巴巴地堆砌数据。我尤其喜欢其中关于不同品种肉牛特性对比的部分，让我能够根据当地的市场需求和自身条件，更科学地选择引进的牛种。这本书的文字风格非常严谨，但又不失可读性，作者似乎非常了解普通养殖者在实际操作中会遇到的痛点，总能在关键时刻给出最直接、最有效的建议。读完之后，我对“科学”这两个字有了更深刻的理解，它意味着效益最大化，意味着可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文结合的方式，也做得非常出色，对于我们这些需要快速查阅信息的读者来说，这一点至关重要。它摒弃了冗长、密集的文字堆砌，而是大量使用了清晰的图表、流程图和实物照片来辅助说明复杂的概念。我尤其欣赏它在处理关键操作步骤时，采用的“分步详解”模式。比如，在介绍如何进行人工授精或者如何配制特定浓度的消毒液时，每一个步骤都有对应的图片和简洁的文字说明，让人一目了然，极大地降低了操作失误的风险。我过去学习这些技能时常常需要反复观看视频或者请教别人，但有了这本书，很多疑问都能在阅读时迎刃而解。这种以学习者为中心的设计理念，充分体现了作者对目标读者的尊重和理解。可以说，它完美地平衡了专业性和易读性，让高深的科学养殖技术真正走进了田间地头，让每一个想学的人都能轻松上手。